Smažené grundle čili gavros tiganitos, jak říkají Řekové | Reminiscence dovolené s chutí

Na řeckých ostrovech jsou grundle oblíbené, někdy je taverny ani nemají na jídelním lístku, možná proto, aby jim je turisti všechny nevyjedli. Ale stačí se zeptat a na stole máte za chvíli kopec mrňavých smažených rybiček. Jmenují se gavros. Zkoušel jsem je několikrát, protože po nich byla poptávka i u nás doma. Poprvé se zadařilo (asi omylem), podruhé to byla katastrofa, což teď vím, dal jsem jich na pánev smažit moc najednou. Jo, práce kvapná, málo platná.

Grundle jsou jedněmi z nejlevnějších ryb v Řecku a přesto jsou tak chutné, a také zdravé. Pokud si to hlídáte, tak máte na stole nyní omega 3 mastné kyseliny z ryb a omega 9 mastné kyseliny z olivového oleje, takže je to jídlo pro ty, kteří mají problémy se srdcem. No, u nás je to navíc taková srdeční záležitost. Říkám jim sice blbě ančovičky, ale jsou to grundle.

Smažené grundle čili gavros tiganitos, jak říkají Řekové | Reminiscence dovolené s chutí
Hlasů: 5
Hodnocení: 4.2
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Smažené grundle jsou jednoduché, ale velmi lákavé jídlo, jenom je potřeba dodržovat několik základních pravidel, aby vše dopadlo naprosto v pořádku. Olivový olej pro smažení musí být velmi horký, aby se vytvořila zlatavá a křupavá kůrčička na rybičkách. A mělo by ho být tak 2 cm v pánvi. Jestli tápete, zahřejte olivový olej po dobu 3 - 4 minut, pak stačí dát jednu rybu do pánve a počkat, dokud neuslyšíte prskání – a pak přidejte zbývající. Servírovat je můžete s hranolky nebo bramborami opečenými na olivovém oleji, případně jen se salátem. A fakt je to jednoduché, dneska už pytel ančoviček dostanete i s receptem; tedy dovozce to odfláknul, smířil se jenom s údajem, že rybky byly odloveny ve sladkých vodách v Turecku, vodní útvar: jezero Iznik a to v kategorii lovných zařízení: nevody. To vám asi při vaření moc nepomůže, že ne? Jo, obvykle vám číšník v Řecku přinese talíř, kde napočítáte aso 27 až 30 rybiček, jako porce dostačující.
Porce Doba přípravy
4 osoby 5 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 5 minut
Doba vaření
25 minut
Smažené grundle čili gavros tiganitos, jak říkají Řekové | Reminiscence dovolené s chutí
Hlasů: 5
Hodnocení: 4.2
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Smažené grundle jsou jednoduché, ale velmi lákavé jídlo, jenom je potřeba dodržovat několik základních pravidel, aby vše dopadlo naprosto v pořádku. Olivový olej pro smažení musí být velmi horký, aby se vytvořila zlatavá a křupavá kůrčička na rybičkách. A mělo by ho být tak 2 cm v pánvi. Jestli tápete, zahřejte olivový olej po dobu 3 - 4 minut, pak stačí dát jednu rybu do pánve a počkat, dokud neuslyšíte prskání – a pak přidejte zbývající. Servírovat je můžete s hranolky nebo bramborami opečenými na olivovém oleji, případně jen se salátem. A fakt je to jednoduché, dneska už pytel ančoviček dostanete i s receptem; tedy dovozce to odfláknul, smířil se jenom s údajem, že rybky byly odloveny ve sladkých vodách v Turecku, vodní útvar: jezero Iznik a to v kategorii lovných zařízení: nevody. To vám asi při vaření moc nepomůže, že ne? Jo, obvykle vám číšník v Řecku přinese talíř, kde napočítáte aso 27 až 30 rybiček, jako porce dostačující.
Porce Doba přípravy
4 osoby 5 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 5 minut
Doba vaření
25 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Grundle propláchneme a osušíme.
    Ančovičky osolíme
  2. Grundle mírně osolíme, mouku smícháme se solí a pepřem.
    Osolíme mouku
  3. Rybičky postupně v mouce obalujeme.
    Rybičky obalíme v mouce
  4. Rozehřejeme olivový olej a osmažíme dozlatova. To trvá asi tak 3 až 4 minuty. Když grundle vyjmeme z oleje hotové, dáme je na papírovou kuchyňskou utěrku, aby přebytečný olej odkapal. Do pánve dávejte jenom tolik, aby rybičky mohly v oleji plavat a stačily se opéci ze všech stran. Při opékání je v oleji prožeňte třeba dřevěnou špachtlí.
    Osmažíme
  5. Podáváme s citronem, kterým si grundle pokapeme.
    Podejte s citroneme
  6. Přílohou mohou být hranolky nebo brambory opečené na olivovém oleji, nebo podáváme s vychlazeným zeleninovým salátem.
    Salát s ančovičkami

Dvojctihodný rajčatový salát | Červená cibule s okurkou v akci

Když mohou být dvojctihodné koláče, proč to nezkusit i se salátem.  Sáhl jsem po rajčátkách červených a žlutých, ze zelené říše jsem přidal petrželku a kopr a dvojité zastoupení má i ocet – vinný červený a bílý. Je to vlastně varianta okurkového salátu s rajčaty.

Dvojctihodný rajčatový salát | Červená cibule s okurkou v akci
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Takže salát, který můžeme jíst samostatně nebo ho přidat k dalším chodům. Vychlazený nemá chybu.
Doba přípravy
8 minut
Doba přípravy
8 minut
Dvojctihodný rajčatový salát | Červená cibule s okurkou v akci
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Takže salát, který můžeme jíst samostatně nebo ho přidat k dalším chodům. Vychlazený nemá chybu.
Doba přípravy
8 minut
Doba přípravy
8 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce:
Jak na to:
  1. Rajčátka překrájíme na poloviny, část na čtvrtiny. Okurku podélně rozřízneme na čtvrtiny a pak napříč nakrájíme na plátky. Červenou cibuli překrojíme podélně na poloviny a pak napříč nakrájíme měsíčky.
    Nakrájíme zeleninu
  2. Přidáme nasekanou petrželku a kopr, osolíme, opepříme. Zalijeme octy a olejem, jemně, ale dobře promícháme a dáme chladit. Chutě se pěkně propojí a salát bude osvěžující.
    Přidáme kopr s petrželí
  3. Rajčata žlutá a červená

Rychlé kuřecí řízky | Tohle není žádný závod, jenom si urychlíte večeři | Dvě možnosti

Tenhle recept vlastně vznikl omylem a trochu zbrklostí, ale odhaduji, že se někde najde něco podobného. Nejspíše každý recept byl vymyšlen už minimálně stokrát. A pokud nemá zapadnout, musíte si ho napsat, ostatně naše maminky mívaly po ruce nejen klasickou kuchařku, ale i zápisník, do kterého si vepisovaly své recepty. Tyhle zápisníky se dědívaly a recepty přecházely z generace na generaci. Takže i když vaříme všichni stejné jídlo, nikdy nebude stejné.

Rychlé kuřecí řízky | Tohle není žádný závod, jenom si urychlíte večeři | Dvě možnosti
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Fakt je to fofr, takže musíte začít přílohou, jinak nestíháte. Ať už připravujete jenom vařené brambory nebo o něco časově náročnější bramborovou kaši. Původně jsem chtěl řízky namočené ve vejcích ještě jednou obalit v mouce, ale nějak jsem je rovnou šoupnul na pánev. Takže změna, malý objev. I když vám to může připadat jako obalení v těstíčku. Jen je s tím méně crcání. PS. Když přidáte do mouky ještě jemně strouhaný parmezán, máte další chuťovou variantu.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Rychlé kuřecí řízky | Tohle není žádný závod, jenom si urychlíte večeři | Dvě možnosti
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Fakt je to fofr, takže musíte začít přílohou, jinak nestíháte. Ať už připravujete jenom vařené brambory nebo o něco časově náročnější bramborovou kaši. Původně jsem chtěl řízky namočené ve vejcích ještě jednou obalit v mouce, ale nějak jsem je rovnou šoupnul na pánev. Takže změna, malý objev. I když vám to může připadat jako obalení v těstíčku. Jen je s tím méně crcání. PS. Když přidáte do mouky ještě jemně strouhaný parmezán, máte další chuťovou variantu.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
Řízky
  1. Maso očistíme, osolíme a opepříme.
  2. Řízky obalíme v mouce, do které jsme přidali sůl, pepř, petrželku a papriku (a ač není psáno, můžete dát další bylinky).
    Nejdříve obalíme v mouce
  3. Nyní ponoříme do rozšlehaných vajec a dobře obalíme.
    Obalíme ve vejci
  4. Dáme smažit na pánev s rozpáleným olejem, nejlépe na střední teplotě smažíme z každé strany asi 4 až 5 minut. Pokud řízků děláte víc a utíká vám čas, stačí hotové řízky dát do teplé trouby, kde si počkají na servírování.
    Osmažíme
Bramborová kaše
  1. Brambory nakrájíme na kostičky, rychleji se uvaří. Vaříme je v mírně osolené vodě. Scedíme.
  2. Mačkadlem kousky brambor rozbijeme, osolíme, opepříme, přidáme kousek másla a ohřáté mléko. Pozor! Mléko přidávejte postupně, podle žádané konzistence kaše. Když ho vlijete naráz, může se stát, že zjistíte, že se kaše vzhledem blíží spíše pyré a už se to nedá zvrátit. Na chuti to nic nemění, ale chcete to tak? Když chcete mít kaši hladkou, vyměňte mačkadlo ve finále za metlu.
  3. Servírujeme s řízky, posypané petrželkou a s kouskem másla. Pokud chcete, přidejte ještě tatarskou omáčku.
Alternativa
  1. Řízky také servírujeme jen s chlebem či dalamánkem a tatarkou. Skvělá lehká večeře.
    Servírujeme s chlebem
Tip:

Poznámka: Soli a pepře i papriky dejte tolik, kolik uznáte za vhodné, ale nepřehánějte to. Každopádně s muškátovým květem nebo oříškem zacházejte velice opatrně, ruce ani žaludek vám sice neutrhne, ale má silné aroma a ovlivní chuť kaše.

Kuřecí paličky jako od babičky | Nenechte si tohle ujít, pošmáknete si | Dvě přílohy podle chuti

Nevím přesně, jestli takový recept přesně používala babička Antonie, ale jistojistě by se právě takové jídlo objevilo na jejím stole, protože měla ráda jídla jednoduchá a lahodná. To, že nejraději vařila na velkém kamnovém sporáku s pláty, kde věčně postávala také nezbytná konvice s kafem, nás nemusí odrazovat, třebaže v případě, že bych si takový sporák dal do kuchyně, musel by být robotický a jídlo připravovat sám podle hlasových pokynů z povzdálí. Ale postačí i menší vařič s troubou, ke kterému se dá v jistém slova smyslu i pohodlně vejít.

Kuřecí paličky jako od babičky | Nenechte si tohle ujít, pošmáknete si | Dvě přílohy podle chuti
Hlasů: 5
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Kuřecí paličky jsou oblíbenou surovinou k večeři nebo i jen tak na piknik. Ale tento recept bych spíš volil k večeři nebo obědu. On totiž není žádná trempská záležitost. Okouknul jsem ten recept, kde se očekává, že máte zapékací pánev. Tu fakt nemám, tak třeba příště. Tak jsem si ho počeštil a posvojil. Jenom mi chvilku trvalo přijít na to, čím se myslí ingredience "půl na půl". Už je to jasné. Takže stačí pánev a pekáček a pak zase pánev. Logické. A v pohodě. Tentokrát tu máme ještě na výběr dvě přílohy, stačí si vybrat.
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
40 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
40 minut
Kuřecí paličky jako od babičky | Nenechte si tohle ujít, pošmáknete si | Dvě přílohy podle chuti
Hlasů: 5
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Kuřecí paličky jsou oblíbenou surovinou k večeři nebo i jen tak na piknik. Ale tento recept bych spíš volil k večeři nebo obědu. On totiž není žádná trempská záležitost. Okouknul jsem ten recept, kde se očekává, že máte zapékací pánev. Tu fakt nemám, tak třeba příště. Tak jsem si ho počeštil a posvojil. Jenom mi chvilku trvalo přijít na to, čím se myslí ingredience "půl na půl". Už je to jasné. Takže stačí pánev a pekáček a pak zase pánev. Logické. A v pohodě. Tentokrát tu máme ještě na výběr dvě přílohy, stačí si vybrat.
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
40 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
40 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Troubu si předehřejeme na 220 °C. Na pánvi opečeme nasucho nakrájenou slaninu.
    Slanina
  2. Slaninu odhrneme ke krajům pánve a doprostřed dáme osolené a opepřené kuřecí paličky. Přidáme trochu oleje.
    Přihodíme paličky
  3. Opečeme kuřecí paličky dozlatova. Přidáme k nim nakrájený pórek a česnek.
    Přidáme česnek a pórek
  4. Zakryjeme a necháme asi 8 minut dusit.
  5. Dáme do pekáčku a pečeme při 200 °C ve střední části trouby asi 30 minut.
    Dáme do pekáčku
  6. Paličky dáme stranou, vše z pekáčku dáme do pánve a zalijeme trochou vývaru. Jakmile se vaří, posypeme vše lžící hladké mouky, promícháme a provaříme. Jakmile směs zhoustne, přilijeme zbytek vývaru a přivedeme k varu.
    Vše dáme na pánev
  7. Pak přidáme směs mléka se smetanou. Promícháme.
    Přidáme půl na půl
  8. Směs vrátíme do pekáčku, přidáme kuřecí paličky a necháme už jen asi 5 minut ještě prohřát.
  9. Podáváme s vařenými brambory nebo rýží. Před podáváním ještě posypeme nasekanou listovou petrželkou.
    Servírujeme
  10. Podáváme také s rýží

Kapustové placičky | Nápad z nouze, pouze, dost povedený

Tak mi zbyla půlka kapusty a bylo by dobré z ní udělat něco ke snědku. Škoda to jen tak nechat vniveč. Pustil jsem se do placiček, co také jiného? Přiznávám, že mi bylo líto i kapusty připravené k bůčku s medem, která zbyla trochu na pánvi. Dáme to dohromady, proč ne?!

Kapustové placičky | Nápad z nouze, pouze, dost povedený
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Kapustu jenom chvíli podusíme a pak si vyrobíme těstíčko. Kdo připravoval bramborák, bude vědět. Tohle je trochu ostřejší záležitost, takže je dobré mít po ruce něco neutrálnějšího, třeba tomatové chutney.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
20 minut
Kapustové placičky | Nápad z nouze, pouze, dost povedený
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Kapustu jenom chvíli podusíme a pak si vyrobíme těstíčko. Kdo připravoval bramborák, bude vědět. Tohle je trochu ostřejší záležitost, takže je dobré mít po ruce něco neutrálnějšího, třeba tomatové chutney.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
20 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Kapustu zbavíme košťálu a rozdělíme jednotlivé listy. Na oleji ji necháme chvilku restovat, osolíme a přidáme vývar. Zakryjeme a podusíme asi 8 až 10 minut. Necháme vychlanout a pak nakrájíme nebo nasekáme nadrobno. Pak přidáme najemno nakrájený česnek, sůl, pepř, kajenský pepř a majoránku. Vmícháme vejce a trochu vody. Vytvoříme hmotu, kterou budeme smažit.
    Směs kapusty
  2. Smažíme na lívanečníku, vždy dáme trochu oleje a na střední teplotě smažíme placičky.
    Usmažíme placičky
  3. Servírujeme s cibulovým chutney.
    Placky z kapusty
Tip:

K ostřejším placičkám zvolte nějaký neutrální dip nebo chutney, třeba tomatové.

Pečený bůček v medu s kapustou | Italsko-americko-česká variace

Upoutala mě jednoduchost. Je zdánlivá, ale není to žádná státní zkouška, takže také žádný strach. Cestou mírně složitou jsem se v síti nořil do nápadů co udělat s bůčkem a kapustou, na kterou už se hodně těším. A nakonec se objevila Lidia Bastianich, autorka italsko-americké kuchařky, o níž vydavatel tvrdí, že ji milují miliony Američanů. Ale od receptu se zase trochu tvrdohlavě, jak jinak,  odchýlíme. Už i proto, že kapusta, kterou u nás dostaneme je hlavně a (skoro) jedině hlávková. Ať už domácí nebo tahle z Itálie.  A vypadá jinak než co měla Lidia po ruce. Spíše je ta její kadeřávek, tedy kapusta kadeřavá. Hlávková bude trochu víc doběla, ale to zase na chuti nic neubere.

Pečený bůček v medu s kapustou | Italsko-americko-česká variace
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Recept, ze kterého vycházím, je na žebírka. Máme dobře rostlý kousek bůčku, tak proč to s ním nezkusit. Jen bacha pro ty, kteří nesnášejí sladkou příchuť. Jo, med ji udělá. Jedna lžíce medu vytvoří jemnou nasládlou chuť, když budete chtít opravdu sladší a viditelnou krustu na mase, přidejte určitě ještě jednu lžíci. A ta kapusta, jednoduše připravená, to je chuťové překvápko.
Porce Doba přípravy
2 osoby 12 minut
Doba vaření
50-60 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 12 minut
Doba vaření
50-60 minut
Pečený bůček v medu s kapustou | Italsko-americko-česká variace
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Recept, ze kterého vycházím, je na žebírka. Máme dobře rostlý kousek bůčku, tak proč to s ním nezkusit. Jen bacha pro ty, kteří nesnášejí sladkou příchuť. Jo, med ji udělá. Jedna lžíce medu vytvoří jemnou nasládlou chuť, když budete chtít opravdu sladší a viditelnou krustu na mase, přidejte určitě ještě jednu lžíci. A ta kapusta, jednoduše připravená, to je chuťové překvápko.
Porce Doba přípravy
2 osoby 12 minut
Doba vaření
50-60 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 12 minut
Doba vaření
50-60 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
Pečeme maso
  1. Bůček nakrájíme napříč na větší kousky. Posolíme a opepříme.
    Nakrájíme bůček
  2. Zalijeme vývarem.
    Vývar na řadě
  3. Přidáme olivový olej, stroužky česneku a bobkové listy.
    Vše v pekáčku
  4. Dáme péct do předehřáté trouby na 250 °C. Pečeme při teplotě 250 °C (záleží na vaší troubě, já jsem to z mírnější teploty nakonec musel ohulit na 250, pak se to skvěle peklo). K tomu potřebujeme asi 45 minut, aby bůček dostal zlatohnědou barvu a vývar se co nejvíce odpařil. Nebo pečte ještě déle.
  5. Pečení si hlídejte a dílky bůčku obracejte, aby zlatohnědou barvu získaly z obou stran. Otáčel jsem v momentě, kdy už se pekly 40 minut. Při prodlouženém pečení můžete snížit teplotu na 200 °C.
    Upečený bůček
  6. Kdo se bojí medu, může se tady zastavit. Bůček ještě na pár minut dáme do střední polohy v troubě a přepneme na gril. Několik minutek z obou stran a je hotovo. A k tomu už potřebujete jenom podušenou kapustu a asi knedlík, bramborový.
    První servírování
  7. Zatímco se bůček peče, promícháme víno, ocet, med a mleté chilli vločky, aby se vše dobře spojilo a med se rozpustil. Pokud chcete mít silnější glazuru na mase, přidejte rovnou dvě lžíce medu.
    Medovo-octová zálivka
  8. Přelijeme dílky bůčku z obou stran medovo-octovou zálivkou a zbytek pak nalijeme do pekáčku. Pečeme ještě asi 20 minut, aby se vytvořila glazura.
    Bůček potřeme
  9. Podáváme s připravenou kapustou.
    Podáváme
  10. Pokud chcete ještě další přílohu, přidejte bramborový knedlík. A zalijte výpekem.
    Přidejte knedlík
Dušená kapusta
  1. Kapustu obereme o vnější listy, a protože vaříme z půlky hlávky, tu si rozdělíme ještě na půlku. Zbavíme se hlavního košťálu a pak hlávku rozebereme na jednotlivé listy. Pokud někde pokračuje silnější žíla košťálu, tak ho vyřízneme. Listy pak dvakrát propereme ve studené vodě.
  2. Stroužky česneku plochou stranou nože rozmáčkneme a na oleji opečeme. Krátce, aby česnek nezhořkl.
    Opečeme česnek
  3. Přidáme kapustové listy i s vodou, která na nich ulpěla. A promícháme. Po chvilce přilijeme trochu vody.
    Listy kapusty
  4. Mírně osolíme, přidáme namleté vločky chilli a ještě přidáme vodu nebo, lépe, kuřecí vývar. Zakryjeme a dusíme do měkka, asi 10 minut.
    Přidáme sůl, pepř a chilli
Tip:

POKUD neholdujete bůčku, zkuste rovnou vepřová žebírka. Postup je naprosto stejný.

Cizrnová polévka s rajčaty a klobásou, tedy spíše párkem | Chuťový pozdrav z Montrealu

V montrealských novinách The Gazette se objevil recept dvou nadšených kuchařek Julie Van Rosendaal, novinářky z Calgary píšící o jídle, a Sue Duncan, nadšené kuchařky z Okanagan Valley. Pročetl jsem si, zhodnotil možnosti a pustil do vaření. Cizrnovou polévku už tady máme, ale tohle je poněkud jiná záležitost.

Cizrnová polévka s rajčaty a klobásou, tedy spíše párkem | Chuťový pozdrav z Montrealu
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Máme na výběr. V receptu je několik ingrediencí, které můžeme vynechat a přece se neochudíme o dobrou chuť. Pravda, avokádo někdo v polévce zrovna nemusí, tak proč se trápit. Zakysaná smetana, to už je jiná. Ostatně ke slovu přichází jako třešínka na dortu, takže kopeček na talíři při servírování oživí vzhled (a zjemní chuť). A když už chcete zdobit, přihoďte listovou petržel. Jen tak pro oko, třeba.
Porce Doba přípravy
4 osoby 12 minut
Doba vaření
40 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 12 minut
Doba vaření
40 minut
Cizrnová polévka s rajčaty a klobásou, tedy spíše párkem | Chuťový pozdrav z Montrealu
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Máme na výběr. V receptu je několik ingrediencí, které můžeme vynechat a přece se neochudíme o dobrou chuť. Pravda, avokádo někdo v polévce zrovna nemusí, tak proč se trápit. Zakysaná smetana, to už je jiná. Ostatně ke slovu přichází jako třešínka na dortu, takže kopeček na talíři při servírování oživí vzhled (a zjemní chuť). A když už chcete zdobit, přihoďte listovou petržel. Jen tak pro oko, třeba.
Porce Doba přípravy
4 osoby 12 minut
Doba vaření
40 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 12 minut
Doba vaření
40 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Připravíme si vše, co potřebujeme.
    Připravíme si
  2. Na oleji rozpáleném na střední teplotě opečeme na kolečka nakrájené párky. Jakmile začnou chytat barvu, přidáme nadrobno nasekaný česnek, promícháme a minutu opékáme dál.
    Opečeme
  3. Přidáme nakrájenou papriku a chilli papričku a kmín. Promícháme a restujeme asi 2 minuty. Pamatujte na ten česnek, nesmí se spálit, jinak zhořkne.
    Přidáme papriku
  4. Přidáme nakrájená rajčata i se šťávou.
    Přidej rajčata
  5. Přidáme scezenou cizrnu.
    Cizrna
  6. Přilijeme vývar.
    Vývar
  7. Promícháme a přivedeme k varu. Jakmile se polévka vaří, snížíme teplotu, zakryjeme a dusíme 30 minut.
  8. Podáváme se zakysanou smetanou a na kostičky nakrájeným avokádem.
    Se smetanou

Kuřecí vývar II. | Vždycky se hodí

Kuřecí vývar už na těchto stránkách zavoněl. Chce to trochu času, trochu trpělivosti, ale pak veškeré recepty, které s vývarem podniknete prostě stojí za to. Ve většině bujónů v kostce najdete glutaman sodný, případně další látky zvýrazňující chuť. A dělá se všechno pro to, aby byl vývar čirý. Jenomže to se doma můžete stavět na hlavu, stejný neuděláte. Jenomže je o moc chutnější. Bez soli, bez přidaných záležitostí, které prosadil průmysl. Tak si v klidu udělejte nečirý vývar, pochutnáte si mnohem víc!

Kuřecí vývar II. | Vždycky se hodí
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Ať děláte, co děláte, pokaždé se vám povede vývar trochu jiný, ale pořád skvělý. Takže dál můžete pokračovat v přípravě polévky nebo hlavních jídel, kde je vývar základem.
Doba přípravy
15 minut
Doba vaření
3-4 hodiny
Doba přípravy
15 minut
Doba vaření
3-4 hodiny
Kuřecí vývar II. | Vždycky se hodí
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Ať děláte, co děláte, pokaždé se vám povede vývar trochu jiný, ale pořád skvělý. Takže dál můžete pokračovat v přípravě polévky nebo hlavních jídel, kde je vývar základem.
Doba přípravy
15 minut
Doba vaření
3-4 hodiny
Doba přípravy
15 minut
Doba vaření
3-4 hodiny
Potřebujete:
Jednotky: Porce:
Jak na to:
  1. Celer, mrkev i petržel nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, ale necháme vcelku. Skelet i křídla dobře propláchneme. Vše dáme i s kořením do velkého hrnce s vodou a přivedeme k varu.
  2. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme teplotu, aby voda jemně probublávala. Tomu se říká, že vývar táhneme. Čas od času sebereme z hladiny pěnu, která se vytvořila. Asi po hodině všechno opatrně promícháme a necháme dál mírně vařit.
  3. Po 4 hodinách odstavíme a necháme v klidu vychladnout. Pak všechny suroviny vyjmeme z hrnce, ty už nebudeme potřebovat. Po tak dlouhé době vaření předaly všechnu chuť do vývaru, takže je vyhodíme. I skelet a křídla. Pokud je vám masa líto, ochutnejte. Zjistíte, že si na něm dál už nepochutnáte. Ale nelitujte, všechno chutné zůstalo ve vývaru!
  4. Teď už jenom přecedíme do sklenic. Někdo doporučí jemné pláténko, tentokrát jsem nasadil "jenom" superjemné sítko. Faktem je, že touto cestou se ve vývaru uchová i tuk, ale to není na škodu. Vývar nebude čirý, ale to vám potvrdí i machři, že to není na škodu.
Tip:

Tento vývar je základem třeba cizrnové polévky nebo kapustové polévky. Ochutnejte.

Kapustová polévka | Portugalská inspirace v české variaci

Jo, omrknul jsem recepty s kapustou, ta totiž bude mít svůj den příště, ale klidně jí pár listů uberu, takže se hodí. Kuřecí vývar už se mi nevešel do lahví a lednice, tak s ním také musím zatočit. A helemese, kouká na mě klobása, to už je moc argumentů pro to pustit se do polévky. Když pomineme klobásku, tak je to skoro vlastně vegetariánská záležitost. Ale s vývarem by to u vegetariánů asi neprošlo, ledaže by byl zeleninový. Ostatně, to by se také dalo zkusit.

Kapustová polévka | Portugalská inspirace v české variaci
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Ale Portugalci by asi koukali, co jsem s tím udělal. Takže jsem zapojil fantazii a tohle není žádná rekonstrukce receptu. Začínám zase na pánvi, ale tentokrát nasadíme kastrol dřív. Ale pozor, polévka je trošku ostřejší, to díky pálivé paprice.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Kapustová polévka | Portugalská inspirace v české variaci
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Ale Portugalci by asi koukali, co jsem s tím udělal. Takže jsem zapojil fantazii a tohle není žádná rekonstrukce receptu. Začínám zase na pánvi, ale tentokrát nasadíme kastrol dřív. Ale pozor, polévka je trošku ostřejší, to díky pálivé paprice.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Klobásku nakrájíme na kolečka a na oleji na střední teplotě opečeme. Přidáme na půlkolečka nakrájenou cibuli a na jemné plátky nakrájený česnek. Ještě přihodíme nakrájenou pálivou papriku.
    Klobása s cibulí
  2. A ještě nadrobno nakrájenou mrkev, prohřejeme a necháme chvilku na teple.
    Přidáme mrkev
  3. Přendáme obsah pánve do kastrolu, zalijeme vývarem. Přivedeme k varu.
    Přidáme vývar
  4. Přidáme na kousky nakrájenou kapustu (listy napřed zbavíme košťálových žil). Osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Vše dobře promícháme a přivedeme opět k varu. Podle potřeby, tedy je-li polévka až příliš hustá, přilijeme vodu.
    Přidáme kapustu
  5. Ještě přidáme rýži.
    Rýže
  6. Zakryjeme. Teplotu snížíme na mírný stupeň, vaříme 15 minut, aby změkla rýže.
    Dusíme
  7. Polévka z kapusty

Cizrnová polévka se slaninou | Delikátní záležitost od protinožců

Právě jsem dotáhnul kuřecí vývar, protože, jak už asi víte, se navaří, ale táhne. Tak jo, bude ho víc, ale ta chuť mě zlákala k jasné akci – polévka z vývaru, to bude skvělá záležitost. A protože po „objevu“ cizrny jsem její velký fanda, dáme to dohromady.

Cizrnová polévka se slaninou | Delikátní záležitost
Hlasů: 5
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Recept jsem omrknul u protinožců, v australském časopise Delicious, nemlich tak stejném jako tu před pár lety vycházely Delikasy. Kdo měl v ruce kopírák, to nebudu řešit. Rozhodující je vývar a cizrna. Tak jdeme na to. A že vařím polévku v pánvi? No, přišlo to tak. Dvě porce se na ní dají uválčit, se čtyřmi už bych měl problémy.
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
30 minut
Cizrnová polévka se slaninou | Delikátní záležitost
Hlasů: 5
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Recept jsem omrknul u protinožců, v australském časopise Delicious, nemlich tak stejném jako tu před pár lety vycházely Delikasy. Kdo měl v ruce kopírák, to nebudu řešit. Rozhodující je vývar a cizrna. Tak jdeme na to. A že vařím polévku v pánvi? No, přišlo to tak. Dvě porce se na ní dají uválčit, se čtyřmi už bych měl problémy.
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
30 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Připravíme si vše, co potřebujeme. A rozbalíme.
    Připravíme si
  2. Anglickou slaninu překrájenou na kousky opečeme na suché pánvi při střední teplotě, asi 7 minut.
    Slaninu opečeme
  3. Přidáme do pánve jemně na plátky nakrájný česnek a lístky rozmarýnu. Promícháme a restujeme asi 2 minuty.
    Přidáme česnek a rozmarýn
  4. Přidáme cizrnu a zalijeme vývarem.
    Přidáme cizrnu a vývar
  5. Vaříme na mírnějším ohni asi 20 minut.
    Vaříme na mírném ohni
  6. Z pánve odebereme asi šálek vývaru s cizrnou a rozmixujeme na pyré.
  7. Dáme si vařit vodu na těstoviny a v osolené vodě je uvaříme, farfalle potřebují 10 minut. Množství těstovin odhadněte, ale neměly by v polévce převažovat.
  8. Pyré promícháme s obsahem v pánvi a vše dochutíme solí a pepřem. A chvilku provaříme.
    Smícháme s pyré
  9. Do talířů dáme těstoviny a přelijeme je polévkou. Dozdobíme rozmarýnem.
    Podáváme
Tip:

V původním receptu jsou zajímavé těstoviny – cavatelli. Jsou to drobné mušličky, až je uvidím, jsou moje. Do polévky se skvěle hodí. A vypadají třeba takhle:

originální cavateelli

Zelný salát | Rozuměj: salát z kysaného zelí pro trpělivé

Přemýšlel jsem, jak užiji zbylé kysané zelí, pokud ho tedy rovnou nesním. Jenomže recept na to, jak jíst zelí, s tím bych tady asi moc neuspěl. Tenhle recept má snad jenom jediný zádrhel. Čekáte dva dny, než se může jíst. Tedy, on je poživatelný okamžitě, ale teprve po odležení v chladu má tu správnou chuť.

Zelný salát | Rozuměj: salát z kysaného zelí pro trpělivé
Hlasů: 5
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Kysané zelí je základ, ale přidáme ještě spoustu jiných ingrediencí, což přiznávám nápad jenom stvrdilo, protože jde veskrze o takové, které mi nějak zbyly z předchozího vaření. Vařit pro dva je někdy svízel, ne všechno co vybalíte, spotřebujete. A pokud ano, výsledek nemusí být zrovna skvělý. Každé jídlo chce prostě své, to víme, že jo?!
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření Doba nečinnosti
2 minuty 2 dny
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření Doba nečinnosti
2 minuty 2 dny
Zelný salát | Rozuměj: salát z kysaného zelí pro trpělivé
Hlasů: 5
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Kysané zelí je základ, ale přidáme ještě spoustu jiných ingrediencí, což přiznávám nápad jenom stvrdilo, protože jde veskrze o takové, které mi nějak zbyly z předchozího vaření. Vařit pro dva je někdy svízel, ne všechno co vybalíte, spotřebujete. A pokud ano, výsledek nemusí být zrovna skvělý. Každé jídlo chce prostě své, to víme, že jo?!
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření Doba nečinnosti
2 minuty 2 dny
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření Doba nečinnosti
2 minuty 2 dny
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Podáváme
  2. Připravíme si vše, co potřebujeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, stejně tak řapíkatý celer, papričky jalapeňo i papriku a mrkev.
    Vše, co potřebujeme
  3. Smícháme všechno s kysaným zelím.
  4. Cukr, olej a ocet v kastrůlku smícháme a přivedeme k varu. Přidáme celozrnnou hořčici a odstavíme, aby směs vychladla.
    Připravíme zálivku
  5. Směsí s hořčicí přelijeme salátový základ, promícháme a v uzavřené nádobě dáme na 2 dny do ledničky vychladit.
    Salát smícháme
  6. A pak se do salátu můžeme s chutí pustit.
    Podáváme

Zapékané penne s klobáskou a fazolkami | Svižná večeře

Svižně a rychle, to je úkol. A musí to být nejen k jídlu, ale taky chutné. Jasné premisy.

Zapékané penne s klobáskou a fazolkami
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Zapékané těstoviny jsou záležitostí, kterou známe všichni. Jak to dopadá záleží většinou na ingrediencích, jak jinak, že ? A na tom, jak všechno smícháme. Jasně! Když si všimnete dál, sůl je tady pouze jako asistentka při vaření těstovin, pak už ne. Vždyť stačí ta v klobásce. A ta trocha pepře ve finále, je vlastně téměř zanedbatelná. I tak je to ostré, díky pálivé paprice a uspojí i náročnějšího strávníka. A že vím, o čem mluvím.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Zapékané penne s klobáskou a fazolkami
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Zapékané těstoviny jsou záležitostí, kterou známe všichni. Jak to dopadá záleží většinou na ingrediencích, jak jinak, že ? A na tom, jak všechno smícháme. Jasně! Když si všimnete dál, sůl je tady pouze jako asistentka při vaření těstovin, pak už ne. Vždyť stačí ta v klobásce. A ta trocha pepře ve finále, je vlastně téměř zanedbatelná. I tak je to ostré, díky pálivé paprice a uspojí i náročnějšího strávníka. A že vím, o čem mluvím.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
35 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Uvaříme si penne v osolené vodě.
    Uvaříme penne
  2. Cibuli nakrájíme půlkolečka a smahneme na oleji s máslem. Přidáme na půlkolečka nakrájenou klobásku a nakrájenou papriku. Orestujeme. Stačí tak 3 minuty, aby klobáska pustila tuk i barvu a paprika změkla.
    Vše osmahneme
  3. Do pánve přidáme fazolky a necháme na mírném ohni asi 4 minuty.
    Fazolky
  4. Zapékací misku jemně vymažeme máslem. Do misky dáme první vrstvu – penne.
    Penne v misce
  5. Na těstoviny poklademe klobásovou směs. Mírně promícháme.
    Vrstva č. 2
  6. Položíme vrchní vrstvu, tu tvoří opět penne.
    Vrchní vrstva
  7. Dáme péct do trouby předehřáté na 180- 200 °C.To záleží na vaší troubě. Pečeme 10 minut, pak přelijeme smetanou rozmíchanou s nastrouhaným sýrem a krémovým sýrem, dáme opět péct.
    Přelijeme smetanou
  8. Zalijeme
  9. Zalité těstoviny pečeme dalších 10 až 15 minut, až vrchní vrstvy dostanou zlatavou barvu.
    Zlatavá vrstva
  10. Podáváme s oblohou z cherry rajčátek nebo s okurkou.
    Servírujeme

Špekáčky se zelím na pivu | Rychlá jízda k večeři

Špekáčky začínají být zajímavé, zase se do nich vrátilo maso. Alespoň do některých, které spíše koupíte u řezníka.  Můžeme vyrazit za humna, ulomit patřičný klacek, nařezat a na ohýnku opékat na ježka. Jenže, kde dneska máte humna. A také, ono to s tím ohýnkem v přírodě to není nijak jednoduché. Na balkoně tohle provozovat nedoporučuju, snad na zahrádce, máte-li. Ale můžeme si špekáčky připravit i jinak, sice bez ohýnku.

Špekáčky se zelím na pivu | Rychlá jízda k večeři
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Jednoduché jídlo v jedné pánvi, máte hotovo za dvacet minut. Tak jo, suma sumárum, večeře může být na stole do půl hodiny. No, nekupte to.
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
23 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
23 minut
Špekáčky se zelím na pivu | Rychlá jízda k večeři
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Jednoduché jídlo v jedné pánvi, máte hotovo za dvacet minut. Tak jo, suma sumárum, večeře může být na stole do půl hodiny. No, nekupte to.
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
23 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
23 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Připravte si vše, co potřebujete.
    Vše si připravíme
  2. Nakrájíme špekáčky na kolečka a brambory na kostičky.
    Nakrájíme
  3. Rozehřejeme si olej a na střední teplotě opečeme špekáčky z obou stran. Teplotu volte střední, nechceme mít přece cosi, co připomíná dřevěné uhlí. Stačit by měly asi 3 minuty. Dobře opečené špekáčky vyndáme z pánve a dáme stranou.
    Opečeme špekáčky
  4. Do pánve, kde byly ještě před chvilkou špekáčky, dáme brambory a opékáme je dozlatova.
    Brambory také opečeme