Kuřecí rolka plněná špenátem s pikantní omáčkou a štouchanými bramborami

 

Kuřecí rolku se špenátem jsme už absolvovali, ale můžeme si ji udělat s ostřejší omáčkou a třeba právě šťouchanými bramborami.

Plátky kuřecí rolky se špenátem servírujeme se šťouchanými brambory
Plátky kuřecí rolky se špenátem servírujeme se šťouchanými brambory

.

Recept na rolku se špenátem najdete tady. V závěru celé přípravy nasadíme ještě pálivou papriku, třeba odrůdy Rush, kterou nakrájíme na kolečka a osmahneme na másle. Pak přidáme do omáčky, přilijeme trochu vývaru a krátce povaříme. Servírujeme s lehkými šťouchanými brambory, které připravíme snadno: brambory uvaříme v osolené vodě, vodu slijeme a mačkadlem brambory rozťoucháme, přidáme kousek másla a trochu mléka, promícháme, přidáme nakrájenou petrželku a trochu dosolíme.

Finished.

Enjoy your meal.

 

Kuřecí prsa balená v krůtí šunce, slanině a chilli s cukrem, vlastně tomu můžeme říkat sladké kuřecí prsty, ale budou i slané

 

Fakt, že jsem se pustil do tohoto experimentu je, že je to superriziko, když máte doma někoho, kde maso nasladko příliš nemiluje. Ale je to lákavé, a tak jsem to risknul s tím, že všechno budu muset sníst sám. Ale pusťme se do díla! Already, přece jenom jsem vyměknul a dílem i proto, že mi došla krůtí šunka. Ale ta sladkost zmizela, chilli si s cukrem docela poradilo. A tak tu máme, kromě původní, ještě slanou variantu.

Závitky třikrát jinak.
Závitky třikrát jinak. A k tomu pečená bagetka a dip s okurkou a paprikou.

.

We need:

(Pro 2 stačí jeden prsní řízek)

kuřecí prsní řízek (měl jsem k dispozici 476 g)

100 g krůtí šunky

slaninu

3 tablespoons brown sugar

1 lžička chilli

1/2 lžíce soli

olivový olej ve spreji

 

How do you:

Kuřecí řízek nakrájíme filety a na menší kousky, které se budou dobře balit a budou tak na jedno sousto. Kousky zabalíme do krůtí šunky, při balení přidáme plátek slaniny, který kuřecímu dodá větší šťavnatost. Balíček zjistíme párátkem. Všechny kousky pak obalíme ve směsi hnědého cukru, soli a chilli.

Troubu předehřejeme na 190 až 200 °C. Na plech dáme pečící papír, mírně ho postříkáme olejem ve spreji. Poklademe balíčky masa a pečeme asi 20 until 30 minutes.

Variace na slané téma:

Pořád máme kuřecí kousky, tak je zabalíme do anglické slaniny (100 g) a šunky (100 g, ale to už zbyde). Dva na zkoušku jsem zabalil do anglické i šunky současně.

Balíčky popepříme a posolíme, z obou stran.

A jdou do trouby se svými sladšími bratříčky.

Finished.

Enjoy your meal.

Udělejte si takovou chuťovku.

A k tomu dip s okurkou a paprikou.


 

KROK SUN KROK

Smícháme hnědý cukr, chilli a sůl
Smícháme hnědý cukr, chilli a sůl

 

Vše připraveno
Vše připraveno

 

Sladké s chilli a slané s pepřem
Sladké s chilli a slané s pepřem

 

Naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a poprášíme olejovým sprejem
Naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a poprášíme olejovým sprejem

 

 

Čočka s pikantní klobásou

 

Způsobů, jak připravit čočku je spousta. Což takhle zkusit něco jiného než obvyklou klasiku – čočku na kyselo? Tentokrát ji připravím na pánvi.

Čočka s pikantní klobásou
Čočka s pikantní klobásou

.

We need:

(recept je pro 2 osoby)

1 střední cibuli

1/2 velké mrkve

2 stonky řapíkatého celeru

200 until 250 ml kuřecího vývaru

Bay leaf

2 stroužky česneku, prolisovaného

1 lžičku sušeného tymiánu

1 lžičku směsi provensálského koření (nebo stonek čerstvého rozmarýnu)

1 lžíci dijonské kořčice

šálek čočky

2 lžíce olivového oleje

1/2 lžičky uzené papriky

1/2 teaspoon salt

černý pepř

červený vinný ocet

olivový olej ve spreji

1 pikantní klobásu

 

How do you:

Cibuli, mrkev i celer nakrájíme nadrobno a restujeme na olivovém oleji za stálého míchání několik minut, aby změkla, přidáme česnek, promíchámee a restujeme asi 1 minutu.

Přidáme koření a čočku, dobře promícháme a přilijeme kuřecí vývar a přivedeme k varu, abychom vývar zredukovali. Teplotu snížíme, aby se čočka mohla vařit a aby mohla absorbovat vývar. Přidáme bobkový list. Vývar můžete přidávat postupně, aby jste ve výsledku neměli polévku, ale sypkou směs, čočce dejte tak 30 minutes, občas promíchejte. Pak můžete zkusit, jestli je čočka měkká tak akorát. Pokud nejste spokojeni, můžete ještě přidat trochu vývaru nebo horké vody a ještě chvíli povařit. Přidáme dijonskou horčici a zakápneme červeným vinným octem, toho fakt jenom trošku. Toss, salt, případně opepříme, ještě chvilku povaříme a pak necháme na plotně dojít.

Trobu předehřejte na 200 °C, klobásu dejte na plech s pečícím papírek a klobásu poprašte olejem ve spreji. Pečte tak 15 minutes, v polovině času ji otočte.

Finished.

Enjoy your meal.


KROK SUN KROK

Orestujeme zeleninu
Orestujeme zeleninu

 

Přidáme čočku a bobkový list, zalijeme vývarem
Přidáme čočku a bobkový list, zalijeme vývarem
Klobásu nemučíme na sádle nebo oleji na pánvi, ale dobře upečeme. Má hned jinou chuť.
Klobásu nemučíme na sádle nebo oleji na pánvi, ale dobře upečeme. Má hned jinou chuť.
Klobásu můžeme nakrájet na plátky nebo servírovat vcelku. Jetšě by to chtělo snítku rozmarýnu, pro oko.
Klobásu můžeme nakrájet na plátky nebo servírovat vcelku. Jetšě by to chtělo snítku rozmarýnu, pro oko.

 

Kuřecí rolky plněné špenátem, sýrem a rýží

 

Všechno je hotovo za půl hodinky, pokud jste připraveni. A s výsledkem můžete být jedině spokojeni. Ale chce to trochu trpělivosti či zručnosti, protože rolky jsou záludné v tom, že si s vámi trochu dělají, co chtějí. Ale toho se nebojte, nakonec stejně sáhnete po párátku, bez kterého by se nedařilo rolované udržet pohromadě. Všechno to tentokrát odstartovalo, že mi ze včerejška zbylo trochu italského rizota. Odseparoval jsem hrášek i slaninku a bylo. Stejně tak se dá využít i zbylá dušená rýže.

kuřecí rolky 001 P1100031

.

Need:

(recept je pro dva)

2 stehenní kuřecí řízky

trochu zmraženého špenátu, tak 4 lžíce

kousek balkánského sýra

trochu vařené rýže, asi tak 3 lžíce

čerstvý kopr

2 šalotky

12 rozinek

1 lžičku citronové kůry

10 cherry rajčat

200 g rajčatového pyré

trochu zeleninového vývaru (může být i kuřecí)

olive oil

salt

 

How do you:

Šalotku si nakrájíme nadrobno, kopr nasekáme (nechte si trochu natě na ozdobu) a dáme do misky, do které postupně přidáme i rozmrazený špenát, rýži, nadrobený sýr, rozinky a citronovou kůru (lze běžně koupit sušená). Všechno dobře promícháme. Můžeme osolit, ale myslete na to, že balkánský sýr už je slaný a vařená rýže si také sůl nasosala.

Připravenou směsí naplníme lžící kuřecí řízek, na každý dáme tolik, aby šlo maso zabalit. Když to přeženete, trochu vás potrápí, že náplň utíká stranami a také nejde moc dobře řízek zabalit. Ale pokud nenatáčíte estetické video, tak tu útěkářskou náplň nechte být, pak ji vyhodíte. Maso na doteku sepněte párátky. Balíček je hotov!

Olej si rozpalte v pánvi na střední teplotu a vložte rolky. Opékáme je ze všech stran dozlatava, tak asi 8 minutes, potom přidáme rajčatové pyré, cherry rajčátka a trochu vývaru. Zakryjeme a vaříme asi 12 minutes, aby se vše dobře uvařilo skrz naskrz. Asi v polovině času rolky otočíme. Osolíme.

Pokud máte rádi chuť balzamikového octa nebo glazé, můžete rolky mírně pokropit (ale pozor, nepřehnat!).

Servírujeme zdobené snítkou kopru a s bagetkou.

Finished.

Enjoy your meal.

 

Recept si můžete obměnit přidáním papriky, dost pálivé a lehkými šťouchanými bramborami – Kuřecí rolka plněná špenátem s pikantní omáčkou a štouchanými bramborami.

Teď už jenom přidat snítky kopru a můžeme se pustit do jídla.
Teď už jenom přidat snítky kopru a můžeme se pustit do jídla.



 


KROK SUN KROK

Smícháme špenát se šalotkou a rozdrobeným sýrem
Smícháme špenát se šalotkou, rozinkami, koprem a rozdrobeným sýrem
Přidáme vařenou rýži
Přidáme vařenou rýži
Naplníme lžící středy stehenních řízků
Naplníme směs lžící na středy stehenních řízků
Zabalíme a sepneme párátky. Můžete předtím řízky zbavit i tuku, nechávám ho, aby se rozpustil při opékání
Zabalíme a sepneme párátky. Můžete předtím, na úplném začátku, řízky zbavit i tuku, nechávám ho, aby se rozpustil při opékání
Rolky opékáme na středním plameni na oleji. Pokud se vám nepodařilo udělat úhledné balíčky, nezoufejte, ono se to ještě trochu spraví
Rolky opékáme na středním plameni na oleji. Pokud se vám nepodařilo udělat úhledné balíčky, nezoufejte, ono se to ještě trochu spraví
Tady už není co řešit, opékáme ze všech stran do zlatavé barvy
Tady už není co řešit, opékáme ze všech stran do zlatavé barvy
Teď už jen přidáme trochu vývaru (zeleninový nebo kuřecí), rajčatové pyré (opravdu to není kečup!) a cherry rajčátka. Mírně osolíme, zakryjeme a necháme podusit.
Teď už jen přidáme trochu vývaru (zeleninový nebo kuřecí), rajčatové pyré (opravdu to není kečup!) a cherry rajčátka. Mírně osolíme, zakryjeme a necháme podusit.

 

Kuřecí nugety pečené v pikantní tortillové krustě

 

Už jsme tu měli něco podobného, tentokrát ovšem místo preclíků nasadíme tortillové chipsy s příchutí chilli. Může to být skvělá chuťovka na večírek. Dá se totiž v krátkém čase připravit větší množství. A není to smažené!

Pečením si zachovají tortillové chipsy svoji chuť a uvnitř je pak příjemné překvapení v podobě  jemného měkkoučkého kuřecího masa.
Pečením si zachovají tortillové chipsy svoji chuť a uvnitř je pak příjemné překvapení v podobě jemného měkoučkého kuřecího masa.

.

We need:

kuřecí stehenní řízky

tortillové chipsy s příchutí chilli

flour

olivový olej ve spreji

egg

salt

 

How do you:

Předehřejeme troubu na 200 °C. Chipsy nasekáme v mixeru, prostě si vyrobíme pikantní strouhanku.

Řízky nakrájíme na kousky, případně osolíme. Ale pozor, torillové chipsy jsou nejenom pikantní, ale také slané! Takže je ochutnejte a podle toho solte nebo nesolte. Vejce rozšleháme. Na dva stehenní řízky spotřebujete jedno, takže pokud máte zálusk na větší množství, přidejte. Metoda je stejná jako s trojobalem, takže je to jasné.

Nejdříve obalíme kousky kuřecího masa v mouce a pak v rozšlehaném vejci. Pak obalíme v drcených chipsech.

Dáme na plech vyložený pečícím papírem, mírně posprejujeme olejem, poklademe kuřecí kousky a pečeme 20 minutes. Otočíme a dopečeme v troubě, kterou vypneme.

Finished.

Enjoy your meal.

Already, k tomu se samozřejmě nějaký skvělý dip nebo pikantní omáčku.


Trojobalování trochu jinak: nasekané tortillové chipsy nahrazují strouhanku. Jinak klasika, vejce a hladká mouka. Postup také klasický – napřed obalíme v mouce, pak vykoupeme v rozšlehaném vajíčku a obalíme v chipsech.
Trojobalování trochu jinak: nasekané tortillové chipsy nahrazují strouhanku. Jinak klasika, vejce a hladká mouka. Postup také klasický – napřed obalíme v mouce, pak vykoupeme v rozšlehaném vajíčku a obalíme v chipsech.

Zeleninový vývar, není čeho se bát

 

Občas ho potřebujete, a když to přeženu, je to stejná cesta jako na kuřecí vývar, akorát kratší a bez kuřete.

Zeleninový vývar máte hotový za 30 minut.
Zeleninový vývar máte hotový za 30 minutes.

.

Need:

2 cibule

1 until 2 mrkve

1 parsley

3 until 4 stonky řapíkatého celeru

1 tomato

2 l vody

trochu soli

trochu pepře

 

How do you:

Očištěnou zeleninu nakrájíme nejlépe na půlky. Mrkev i petržel překrojíme napříč. Na pánvi všechnu zeleninu na sucho opečeme, aby získala světle hnědý nádech.

Poté přilijeme horkou vodu, dochutíme solí a pomalu vaříme tak 30 until 40 minutes. Můžeme přidat i pepř. Scedíme a vývar je hotov!

Takový vývar se hodí třeba na přípravu italského rizota.


KROK SUN KROK

Nakrájenou zeleninu opékám na pánvi nasucho.
Nakrájenou zeleninu opékám na pánvi nasucho.
Pokud se vám nevejde všechna do jedné pánve, zeoufejte a opečte ji postupně
Pokud se vám nevejde všechna do jedné pánve, nezoufejte a opečte ji postupně
Nad rajčaty jsem trochu váhal, ale nakonec to šlo dobře
Nad rajčaty jsem trochu váhal, ale nakonec to šlo dobře
A teď všechno naskládáme do vody a vaříme
A teď všechno naskládáme do vody a vaříme
Skoro hotovo. Zeleninu vyhodíme a vývar je k dispizici.
Skoro hotovo. Zeleninu vyhodíme a vývar je připravený k dalšímu použití.

 

Rizoto s hráškem, kuřecím masem a anglickou slaninou

 

Pokud si dobře pamatuju, český způsob rizota se liší od toho italského, především tím, that at & nbsp; makes us a stew, So all together at once, and & nbsp; to Italian rather step by step. Tak si ho dneska uděláme, zase pro dva. Rice at & nbsp; cooking pretty much will acquire, tak na to myslete. Already, a risotto cooks & nbsp; Zdenek Pohlreich. Nechci s ním soupeřit ani srovnávat, ale ono to prostě jinak nejde, ať už se považujete za mistra světa, vaříte v luxusní restauraci nebo vaříte doma.

rizoto 001 P1090973

.

We need:

šálek rýže arborio

40 g butter

1 střední cibuli

1/2 šálku bílého suchého vína

2 until 3 šálky zeleninového vývaru

1 kuřecí prsní řízek

100 g bacon

1 lžíci olivového oleje

malou konzervu zeleného hrášku

parmazán

hladkolistou petržel

salt

pepper

 

How do you:

Pokud jste si právě uvařili zeleninový vývar, další krok nemusíte, pokud ho máte už ze včerejška, přiveďte do k varu, potřebujeme vývar horký.

Melt the butter over medium heat and & nbsp; in it fry the finely chopped onion until zesklovatí. Stir in rice and & nbsp; fry it, stačí tak 2 minuty. Pour in the wine and & nbsp; toss, víno necháme vařit, aby se zredukovalo tak na polovinu. Pak přidáme 2 cups vegetable broth and & nbsp; let simmer. Vývar přidávejte postupně, cup after & nbsp; the cup, nebudte pak trnout, jestli vám z toho nevyjde rýžová polévka. Vývar se dílem vyvaří, dílem ho absorbuje rýže. Pokud je potřeba, vývar ještě přidáme. Je skvělé, když rizoto nemá konzistenci kaše, ale pořád se ještě sype.

Meanwhile, in a pan heat oil and & nbsp; cook for him chicken breast fillet, tak 7 until 8 minut z obou stran, Meat should zezlátnout and & nbsp; at the same time well propéct. Fried steak aside the & nbsp; and in the same pan put into strips and diced bacon. Opečeme z obou stran. After & nbsp; removal of & nbsp; the pan bacon still překrájíme to smaller pieces.

Do rýže zamícháme kousky slaniny, hrášek, chopped parsley and & nbsp; like, 1/3 šálku parmazánu. Osolíme a opepříme. Mix and & nbsp; Cover. Necháme na teple ještě 3 minuty.

Kuřecí řízek nakrájíme na plátky. Lay slices on a plate, then with & nbsp; & nbsp risotto; dozdobíme parsley.

Finished.

Enjoy your meal.

rizoto 002 P1090979

 

Ostrý dip k masíčku, se šalotkou a chilli papričkami

 

Grilované maso je dobrá věc. Ale přece jenom tomu ještě něco chybí. Ovšem, dip. A k tomu divoký dip, večírek začíná.

Skvělé k masu.
Skvělé k masu.

.

Need:

šalotku

salátovou okurku

2 chilli papričky

zakysanou smetanu

salt

pepper

 

How do you:

Nakrájíme šalotku, celkem najemno nebo jenom na kolečka, okurku nakrájíme na kostičky, chilli papričky zbavíme semínek a pokrájíme nadrobno. Mix everything, můžete přidat sůl i pepř. Podle chuti.

Finished.

Enjoy your meal.

Dip je skvělý ke grilovanému masu, zkuste třeba grilované vepřové v kořeněné medové marinádě.

 

Grilované vepřové v kořeněné medové marinádě

 

Grilovat můžete i bez grilu, stačí grilovací pánev. Ta romantika, jasně, trochu schází, ale s pánví nejste vyřazeni ze hry! Tohle jídlo není pro úplně netrpělivé. Maso se totiž nakládá, alespoň na hodinu, lepší je hodin několik. Že se vám nezdá med, sladké maso? Zkuste to, a budete překvapeni, že tahle večeře rozhodně není medovník.

Grilované vepřové v kořeněné medové marinádě.
Grilované vepřové v kořeněné medové marinádě.

.
Need:
plátky krkovičky nebo kýty nebo plece
5 lžic medu
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce rostlinného oleje
100 ml jablečného cideru
salt
pepper
lžičku římského kmínu
lžičku mletého kmínu

 

Here we go:
Napřed si připravíme marinádu. Do medu přilejeme olej, ocet a cider, nebojte, že si med povede svou, rozpustí se. Přidáme sůl, pepper, kmín, kdo chce může přikápnout trochu sojovky (ale pozor, neděláme “čínu”). Maso ještě trochu posolíme a popepříme a zalijeme marinádou. Necháme v chladu odležet, ať si marináda s masem pohraje, čím déle, tím lépe.
Plátky masa grilujeme na pánvi (dávám na ni trochu oleje, ale nemusí být, když má pánev nepřilnaavý povrch) tak šest až osm minut z každé strany. Že se na mase udržel med a trochu při grilování karamelizuje, je skvělé.
Finished!
Enjoy your meal.

K masu si připravte ostřejší dip se šalotkou a chilli papričkami.

Jako přílohu si připravte divoké brambory. Cosi na způsob amerických. Uvařené brambory rozdělíme na osminky, posypeme paprikou, pepřem, osolíme a opečeme na pánvi.

Negroni s bublinkami | Podzimní vzpomínka na léto

 

Namíchejte si něco na náladu, trochu ostřejšího, ale ne zase moc. Mírně upravený recept, který si můžete zase mírně upravit, takže spokojenost bude na obou stranách. Already, bublinky nejsou sekt, ale tonik s bublinkami.

Osvěžující, lahodné.
Osvěžující, lahodné.

.
Need:
1 díl Campari
1 díl Cinzana Rosso
1 díl ginu, já preferuji Beafeater
1 díl indiánského toniku, já preferuji Schweppes
led
plátek pomeranče

Here we go:
Můžete od oka, ale do sklenice, kam jste dali led, se to přece jenom odhaduje trochu obtížně. Pokud tedy nejste mistr světa amoleta, zkušený barman a tak, měřte. Takže panáka za panákem nasázíte do sklenice s ledem, zalijete tonikem, a je to.
Finished!
Užívejte si!

negroni plus2

Kuřecí křídla koupaná v jogurtu

 

Křídla jsou oblíbená všude, snad ani nebudeme pátrat čí je to nápad. Když si koupíte ty ve vaničce a pak jednou zajdete do řeznictví, prožijete menší šok, protože ta v druhém případě jsou přece jen “větší”. Leckdy je u křídla ještě kousek trupu, záleží na řezníkovi…
Je to rychlovka, ale s opatrným startem.

kuřecí křídla v jogurtu 01
.
Need:
6 kuřecích křídel
větší balení selského jogurtu, případně tři malé kelímky
sladkou papriku
pálivou paprika (pro odvážnější)
čerstvou bazalku
hořčici, můžete volit plnotučnou nebo dijonskou
olej, slunečnicový, řepkový nebo olivový
salt
pepper

Here we go:
Kuřecí křídla si očistíme, omyjeme, odřízneme konce křídel a upravíme také druhé konce, pokud jsou křídla od řezníka. To vše se hodí do kuřecího vývaru, takže dejte stranou.
Křídla dobře posolíme, opepříme a přidáme k nim sladkou papriku, stačí tak tři lžičky, řiďte se chutí. Pokud chcete ostřejší kousky, můžete přidat ještě pálivou papriku nebo chilli (ale s tím dost opatrně!). Nasekáme bazalku a přidáme ke křídlům. Ještě tak dvě lžíce hořčice. Zastříkneme olejem a rukama všechno jemně, ale důkladně prohňahňáme. Vložíme do uzavíratelného umělohmotného boxu (můžete použít i třeba jenom mikrotenový sáček), a teď vše zalijeme bílým jogurtem. Mělo by ho být tolik, aby obalil křídla. Uzavřeme box (to se pro další krok dost hodí) a vším pořádně zatřeseme. Prostě pomůžete jogurtu, aby si křídla pěkně obejmul. A teď už dáme do chladničky. Necháme odpočívat přes noc (nejlepší), ale bude stačit i méně, ale jistě aspoň dvě hodiny.
Odleželá křídla přendáme do pekáčku s mřížkou, všechno z boxu, tu jogurtovou kořeněnou směs přelijeme ještě přes křídla a dáme do předehřáté trouby (tak na 180 °C). Bake 30 minutes. Když křídla dostanou zlatavou kůrku, je hotovo.
Se zajímavým dipem nebo s mou oblíbenou sladkou chilli omáčkou je to dost dobrá večeře. Nebo oběd?
Finished!
Enjoy your meal.


 

sladka-chilli-omacka-na-kure-exotic-food-12x725ml kopie

 

 

 

 

SLADKOU CHILLI OMÁČKOU nic nezkazíte. Je k dostání i s českou etiketou… Ke kuřecímu prostě značka Ideál.

Večeře pro dva.
Večeře pro dva.

Kuřecí stehna s jablky | Výlet do Normandie

 

Něco podobného si kuchtí v Normandii, ale rovnou vás varuji, jestli nemáte rádi maso s trochu jinou příchutí, třeba sladší, protože tady se sice nebudeme topit v cukru, ale jablka už s tou náležitou sladší chutí poradí, takže pokud neradi slanosladké, tak rychle pryč. Něco totiž přidá i jablečná šťáva… Francouzi mají v rukávu při přípravě ještě dva trumfy: calvados a créme fraiche. Ale dá se to s úspěchem uvařit třeba s brandy a zakysanou smetanou. Pro upřesnění, tenhle recept je pro dva, ale stačí si věci nějak vynásobit, a dosáhnete podobného výsledku.

kuřecí stehna s jablky
.
Need:
2 kuřecí stehna s kůží
4 lžičky másla
1 cibuli, nakrájenou na plátky
1 stonek řapíkatého celeru, také na plátky
1 lžíci hladké mouky
200-300 ml jablečné šťávy
40 ml brandy
150 ml kuřecího vývaru
olive oil
1 jablko
zakysanou smetanu

Here we go:
Na polovině másla orestujeme kuřecí stehna, měly by být dohněda, ale pozor – nespalte je. Stehna dejte z pánve stranou, přidejte zbylé máslo, na kterém pak orestujte cibuli a celer, říká se tomu sauté a je to způsob vaření, kdy se používá malé množství tuku v mělké pánvi při vysoké teplotě, kdy se rychle připraví všechny složky v pánvi najednou. Přidejte jablečnou šťávu a brandy (máte-li, tak calvados) a vařte asi 30 vteřin. Pak ještě přidejte kuřecí vývar a vše provařte.
Do předehřáté trouby (tak na 180 °C) dejte kuřecí stehna v zapékací misce, vše přelijte směsí z pánve. Zakryjte (poslouží čepice z alobalu) a pečte asi 25 minutes.
Na rozpálenou pánev s trochou oleje dejte na plátky nakrájené jablko a orestujte, tak, aby plátky dostaly zlatavý nádech.
Po 25 minutách vyjměte kuřecí stehna ze zapékací mísy, přidejte do ní zakysanou smetanu a plátky orestovaných jablek. Můžete dochutit třeba trochou soli. Kuřecí stehna vraťte do mísy, troubu vypněte a vše nechte v teple dojít.
Servírujte s opečenými bramborami.
Finished!
Enjoy your meal.

Opečené brambory jsou skvělá příloha. Uvařte brambory ve slupce, zároveň s nimi do vody dejte třeba celerovou nať, snítku rozmarýnu a kousek na plátky nakrájeného zázvoru. Osolte a uvařte. Brambory pak dejte na plech nebo grilovací plát, postříkejte olivovým olejem, mírně posolte a nechte péct v troubě nebo grilu. Můžete je také před pečením nakrájet na půlky nebo měsíčky. Mají úžasnou chuť, protože do sebe natáhnou i chutě zeleniny, se kterou jsme je vařili.

PLÁTKY JABLKA restujte na troše olivového oleje.
PLÁTKY JABLKA restujte na troše olivového oleje.

Kuřecí čína

 

Neobjevuji Ameriku, jenom přidávám k zástupu receptů další. Když ho nějak obměníte, bude to váš originál. Tak to v kuchyni chodí, je to skvělá příležitost si zkoušet a zkoušet.

kureci cina kopie
.
Need:
2 kuřecí stehenní řízky
solamyl
sladkou papriku
kari
koření na čínu
olej
sojovou omáčku
směs zeleniny na čínu

Here we go:
Kuřecí stehenní řízky nakrájíme na kousky, krájím je napřed podél, pak to sekám napříč na tak tři centimetry. Maso obalíme ve směsi solamylu a koření a pak opečeme na oleji. Toho oleje by nemělo být moc, ale pokud vám v pánvi pořád ještě zbývá, slijte ho, decently. Zmírníme teplotu vařiče. Pak přidáme směs zeleniny. Kdo chce, může si ji smíchat z čerstvých surovin, ale zmrazenou směsí nic nepokazíte a vyjde vás to ve finále levněji a máte méně práce. Zamícháme všechno v pánvi a přilijeme sojovou omáčku. Necháme chvíli podusit. To znamená, že na pánev dáme poklici a po pěti minutách vypneme. To by mělo k dušení stačit. Prostě to všechno dojde.
Finished!
Enjoy your meal.

Jako příloha připadá v úvahu rýže. Můžete do vařící vody přidat trochu kari, aby rýže dostala žlutý nádech, můžete uvařit rýži natural…

Čevabchichi čili čevabčiči | Rychlovka z mletého masa

 

Recept je stejný, ať už ho připravujete jako jednoduché čevabčiči nebo tohle moje trochu legračnější – čevabchichi. Smát nebo chichotat se u toho nemusíte, budu rád, když si pochutnáte.

ŽÁDNOU ZÁHADU ZAMČENÉHO POKOJE nebo jinou detektivku a fígle v tomhle jídle nehledejte. Můžete ho servírovat jako klasiku, s cibulí, hořčicí a vařenými brambory, ale můžete také si to dost zjednodušit  – podávat s chlebem a dijonskou hořčicí, když už máte  vařených brambor po krk, čerstvou cibuli nesnášíte (nebo kdokoli u stolu) a ona to není večeře, ale cosi jako svačinová záležitost jen tak. Nebo si dopřejte tatarku a pokud nedáte, tak třeba i kečup. Ostatně dipů lze připravit celá spousta. Záleží na chuti a fantazii.
ŽÁDNOU ZÁHADU ZAMČENÉHO POKOJE nebo jinou detektivku a fígle v tomhle jídle nehledejte. Můžete ho servírovat jako klasiku, s cibulí, hořčicí a vařenými brambory, ale můžete také si to dost zjednodušit – podávat s chlebem a dijonskou hořčicí, když už máte vařených brambor po krk, čerstvou cibuli nesnášíte (nebo kdokoli u stolu) a ona to není večeře, ale cosi jako svačinová záležitost jen tak. Nebo si dopřejte tatarku a pokud nedáte, tak třeba i kečup. Ostatně dipů lze připravit celá spousta. Záleží na chuti a fantazii.

.
Need:
500 g mletého masa
1 najemno nakrájenou cibuli
3 stroužky česneku
2 lžičky sladké papriky
trochu chilli
salt
pepper
1 egg
trochu hladké mouky
strouhanku podle potřeby
můžete přidat špetku majoránky

Here we go:
Maso smícháme s cibulí a česnekem, přidáme trochu strouhanky (dobrá je kukuřičná nebo kukuřičná speciál se sladkou paprikou, ale stejně dobře poslouží klasika), přidáme celé vejce, které samozřejmě rozklepneme, salt, opepříme a směs propracujeme, nejlépe rukama. V prstech také budete cítit, zda je potřeba ještě přidat strouhanku. Z masové hmoty vytvoříme válečky, mně se nepovedou nikdy takové ty “průmyslově” stejné, aspoň je to legračnější. Válečky vyválíme ve hladké mouce a pečeme v oleji. Vrstva oleje by měla být tak asi do poloviny, zprvu nechte olej rozpálit, vložte válečky a po chvíli zmírněte teplotu. Opekáme z obou stran.
Finished!
Enjoy your meal.

Dejte si k tomu jenom chleba nebo vařené brambory, zeleninový salát, nasekanou cibuli. Vše je dovoleno.


KROK SUN KROK

ČESKÝ ČESNEK. Když se podaří koupit slušné palice, má to sílu, ale nesmíte to zase přehnat. Myslete i na to, zda po tomto jídle jdete mezi lidi nebo ne.
ČESKÝ ČESNEK. Když se podaří koupit slušné palice, má to sílu, ale nesmíte to zase přehnat. Myslete i na to, zda po tomto jídle jdete mezi lidi nebo ne.
TAK JO, když už se tím patláte, můžete válečky ve finále před ponořením do horkého oleje vyválet ve hladké mouce.Zachrání to všechno, pokud si nejste zrovna jisti správnou konzistencí, masová směs se vám lepí na ruce a tak. Ale klidně se bez mouky můžete obejít, když chcete "chlupaté" válečky, máte je mít, mouka k zahlazení nerovností není zas tak potřeba.
TAK JO, když už se tím patláte, můžete válečky ve finále před ponořením do horkého oleje vyválet ve hladké mouce. Zachrání to všechno, pokud si nejste zrovna jisti správnou konzistencí, masová směs se vám lepí na ruce a tak. Ale klidně se bez mouky můžete obejít, když chcete “chlupaté” válečky, máte je mít, mouka k zahlazení nerovností není zas tak potřeba.
SMAŽÍME VE VYŠŠÍ VRSTVĚ OLEJE, prostě tak akorát, stačí, když budou válečky do poloviny ponořené. Ale hlídáme teplotu. Napřed by měl být olej dost dobře rozpálený, pak teplotu o trochu zmírněte. Když nechcete vyrobit černé uhlí, je dobré si chvilku u pánve postát a hlídat, aby se válečky propékaly a ne spalovaly.
SMAŽÍME VE VYŠŠÍ VRSTVĚ OLEJE, prostě tak akorát, stačí, když budou válečky do poloviny ponořené. Ale hlídáme teplotu. Napřed by měl být olej dost dobře rozpálený, pak teplotu o trochu zmírněte. Když nechcete vyrobit černé uhlí, je dobré si chvilku u pánve postát a hlídat, aby se válečky propékaly a ne spalovaly.

 

Dušená kuřecí játra

 

Malý pokus o rychlou večeři, vlastně i jednoduchou. Když už nevíte coby, játra jsou slušné řešení, pokud zrovna nejste vegetarián. Variací může být tolik, že je nespočítáte, můžete si popustit uzdu fantazii, a vždy bude ve finále skvělá večeře.

Rychlá večeře.
Rychlá večeře.

.
Need:
50 g slaniny
2 najemno nakrájené jarní cibulky
400 g kuřecích jater
lžíci olivového oleje
5 stroužků česneku (lze vynechat)
salt
pepper
flour
vodu nebo kuřecí vývar

Here we go:
Játra propereme a očistíme. Na pánev dáme na kostičky nakrájenou slaninu a když začne sklovatět, zmírníme teplotu, přidáme olej a na kousky pokrájená játra. Opékáme tak, aby se játra zatáhla, prostě “zešedla”, mohou se i mírně opékat. Teď je chvilka pro přidání pokrájené jarní cibulky. Ta nesnese dlouhé restování, takže než b se opekla játra, měli byste ji dost připálenou. Cibulka změkne a stačí dvě minuty na opečení. Osolíme a opepříme, můžeme přidat rozetřený nebo nastrouhaný česnek. Promícháme a minutu ještě restujeme. Pak zalijeme trochou vody nebo vývaru, tak, aby se játra mohla dusit, takže tak asi centimetr. Dusíme, nevaříme! Přikryjeme a dusíme, záleží na sporáku jak si s tím poradí, čekám tak dvacet minut a chvilkami zamíchám, přileji vodu pokud je potřeba, což většinou bývá. Můžete použít i vývar nebo do vody přidat trochu bílého suchého vína.
Rozmícháme si lžíci a půl hladké mouky ve studené vodě, a přidáme k dušeným játrům. Pak ještě dolijeme horkou vodu, aby bylo omáčky tak akorát. Necháme mírně bublat tak pět minut.
Finished!
Enjoy your meal.

K dušeným játrům se hodí vařená rýže, kterou, když už můžete, ozdobíte třeba listem petržele. Rýži si začněte připravovat tak v momentě, kdy už se játra dusí, potřebuje asi patnáct minut…

Husí polévka | Martinský vývar

 

Kolikrát tak asi podniknete v roce péct husu. Na svatého Martina, nebo tak kolem, možná na Nový rok. Je to docela obří pták, když jste na to dva a tak může být řešením, že si pořídíte jenom stehna a paráda je hotová. Nebo se smíříte s tím, že budete husu mít na několik večeří. A pak utrum! Když už teda byla husička pečená, vzpomněl jsem si, že pečené kosti někdo už používal na vývar nebo tak něco, pátral jsem a vypátral recept na Husí polévku z kostí. Přejmenoval jsem ji na Martinský vývar. Zkusíme to?

K polévce stačí podávat chleba, je dost sytá.
K polévce stačí podávat chleba, je dost sytá.

.

Need:

kosti a skelet z pečené husy

cibuli

šalotku

mrkev

parsley

celery

řapíkatý celer

Bay leaf

celé nové koření

celý pepř

salt

fresh thyme

 

How do you:

Klasika jako u kuřecího vývaru, který najdete tady. Kosti dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme nakrájenou mrkev, parsley, nakrájený celer (tentokrát jsem použil bulvu, on ten řapíkatý nakonec také přijde ke slovu), celou cibuli i se slupkou, Bay leaf, nové koření (tři kuličky), celý pepř (pět kuliček) a na mírného ohni vaříme minimálně 2 hodiny. Půj hodiny před koncem přidáme ještě snítky čerstvého tymiánu. Kdo chce silný vývar, přidá tak ještě hodinu. Každopádně ty dvě hodiny stačí, pak už to může být docela síla…

Vývar scedíme, Vegetables throw, kosti obereme a vrátíme do vývaru. Nakrájíme si mrkev na kostičky, řapíkatý celer a cibuli, osmahneme na másle a přidáme do vývaru. Povaříme. Můžete přidat ještě na kolečka nakrájenou šalotku. Simmer.

Můžete přidat vaječné nudle.

Dosolíme a dopepříme.

Polévku podáváme posypanou nasekanou petrželkou a s chlebem.

Finished.

Enjoy your meal.

husí polévka 05 P1090761

 


KROK SUN KROK

Nejdřív si uděláme vývar. Klasika – kosti ve vodě s nakrájeným celerem, mrkví, petrželí a celou cibulí.
Nejdřív si uděláme vývar. Klasika – kosti ve vodě s nakrájeným celerem, mrkví, petrželí a celou cibulí.
Nakrájíme cibuli, mrkev a řapíkatý celer.
Nakrájíme cibuli, mrkev a řapíkatý celer.
Rozpustíme máslo.
Rozpustíme máslo.
Osmahneme zeleninu na másle.
Saute the vegetables in butter. Povaříme ve vývaru.
Polévku posypeme nasekanou petrželkou.
Polévku posypeme nasekanou petrželkou.

 

 

 

 

 

 

 

Dip s bílým pepřem a jarní cibulkou

 

Rychlovka pro případ, že vám právě dip k masu vypadl při přípravě z hlavy. Stačí tak málo a je to!

Rychlý, svěží, lahodný dip bez krkolomného receptu.
Quick, svěží, lahodný dip bez krkolomného receptu.

.

Need:

kelímek zakysané smetany

bílý mletý pepř

scallions, jen zelenou část

salt

 

How do you:

Do zakysané smetany dáme trochu bílého pepře, salt, promícháme. Pak přidáme nakrájenou jarní cibulku a vmícháme, pro ozdobu dáme kroužky nakrájené natě i na dip.

Finished.

Enjoy your meal.

 

Gyros na dvou pánvích

 

Zase nějaká brutalita, řeknete si, když s tímhle na vás vyrukuju. A pytlík se směsí koření? Kdo se teď opotil nebo otřásl, ani nebude pokračovat dál. Jenomže zavrhnout šmahem všechny tyhle pomocné přípravky není prozíravé. Některé fungují, některé napůl a některé ne. Ale hlavně je to o chuti. A producenti se dneska snaží, takže běžně nabízejí tyhle směsi bez látek zvýrazňujících vůni a chuť, obejdou se bez konzervantů i barviv. Někdo jde do varianty i bez soli. A netrapme se tím, že takové vaření někteří odborníci zavrhují. Pokud si můžeme práci usnadnit, proč to nedělat?! Buď jedete fest eko, v tom případě si všechno vypěstujete doma a čerstvé, nebo si vypomáháte bylinkami sušenými a taky někdy sáhnete po namíchané směsi.

gyros3

.

Need:

dvě pánve, jednu klasickou a druhou grilovací, ale zvládnete všechno i s jedinou pánví, jen se dvěma je to o trochu víc crcání, ale má to svůj styl

Můžete jet podle receptu na sáčku a dopadnete dobře, můžete také trochu vylepšovat, třeba čerstvým česnekem nebo bylinkami.

300 g vepřového masa (plec, kýta, panenka)
1 lžíci kořenící směsi na gyros
1 red onion
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce černých oliv bez pecky
2 lžíce loupaných rajčat (můžete nakrájet na drobno, nebo je přepůlit, pokud je třeba, použijte ty konzervované)

 

How do you:

Maso nakrájíme na proužky, Mix the & nbsp; spices, můžete střídmě osolit (ale sůl už ve směsi je!) a dáme odležet. Hodí se k tomu mikrotenový sáček, Meat & nbsp; easy to knead it with & nbsp; spices, šoupneme ho na hodinku do chladničky, vejde se všude.
Pak rozpálíme grilovací pánev (trocha oleje tomu neuškodí) a ze všech stran maso ogrilujeme. Té chvilky, kdy grilujete a neobracíte, můžete využít k nakrájení cibule.

Do klasické pánve dáme olej, pánve prohodíme a osmahneme kolečka cibule, jen chvilku, pak přidáme maso. Po chvíli přidáme olivy a rajčata. Necháme ještě chvilku orestovat.
Finished!
Enjoy your meal.
Gyros můžete podávat s opečeným toastovým chlebem, nebo s pitou.
A třeba ještě přidejte tzatziki.

Na tzatziky potřebujete salátovou okurku, jogurt řeckého typu a sůl.
Okurku nakrájejte na kostičky, smíchejte s jogurtem, osolte a máte hotovo.
Opravdu báječná kombinace a kousek Řecka vám rozjasní den.

gyros2

 

Sebraná omeleta, nebo už trhanec? Nebo sebranec…

 

Sometimes it přiházívá, You know that as. This something that interferes, Set out to supper, but it would be good, if they do not come undone on raw materials, které zbyly a dlouho zbývat nemohou. Takže po ptačí roládě mi zbyly vařené brambory, enough bacon, a také na svoji šanci čekala ještě rajčata i jarní cibulka. So the replacement program: sebereme všechno a dáme dohromady.

Záleží jenom na vás, co si do omelety naskládáte...
Záleží jenom na vás, co si do omelety naskládáte…

.

Need:

bacon
boiled potatoes in their skins
scallions
egg
tomato
kmín
salt
pepper, or a mixture of peppers
olej

Množství záleží na počtu strávníků i na množství surovin, this estimate, takže i tentokrát žádné míry a váhy.

 

How do you:

In a pan, fry the bacon dry chopped into cubes or strips. Přidáme pokrájenou cibulku a osmahneme. Zakápneme trochou olivového oleje a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Osolíme, pepper, add a little cumin. stir, to all well-tanned, but nespálilo. It takes a few minutes, tak 5 or 8. Slanina slightly zesklovatí, releases fat. Add the chopped tomatoes into eighths, které ještě předtím posolíme a necháme chvilku odležet. A přidáme do pánve. Chvíli orestujeme a přidáme vejce, osolené a opepřené. Pánev už můžeme sundat z vařiče, eggs do for. Toss, But for a moment let even bake, aby se omeleta dobře propojila.
Finished!
Enjoy your meal.

Trochu zmatek nebo chaos? Ale superrychlá večeře.
Trochu zmatek nebo chaos? Ale superrychlá večeře.

Šťouchané brambory tety Barbory

 

Such ordinary meal, že se nám z toho zatočí hlava. Sáhnu po nich vždycky, když už jsem vyčerpal všechny přílohy a k některým jídlům prostě sedí. Without them, it's different, why not? Ale s nimi to je jiné!

JARNÍ CIBULKA je křehká, v bramborách udělá zajímavý efekt, kromě toho, že brambory chuťově osvěží a  posune je tím do vyšší ligy.
Spring onion is fragile, v bramborách udělá zajímavý efekt, addition, že brambory chuťově osvěží a posune je tím do vyšší ligy.

.

Need:

potatoes, žlutomasé jsou chutnější a lépe vypadají
milk, you reheat
butter
scallions
slaninu
kmín
salt
butter

 

How do you:

Another recipe, When you specify the amount of their own. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Dáme do hrnce s vodou, salt, přidáme kmín a uvaříme do měkka.
Bacon, diced leave while in the pan, to zesklovatěla, pak k ní přidáme trochu másla a najemno nakrájenou jarní cibulku. I to zelené, do not already do not!

Brambory slijeme a rozšťoucháme, add a little hot milk, vmícháme k nim cibulku se slaninou a dosolíme.
Finished!
Enjoy your meal.

Šťouchané brambory se sekanou a listovm špenátem.
Šťouchané brambory se sekanou a listovým špenátem.