Category: Recepty

It really tastes, Also try.

Zeleninový vývar, není čeho se bát

 

Občas ho potřebujete, a když to přeženu, je to stejná cesta jako na kuřecí vývar, akorát kratší a bez kuřete.

Zeleninový vývar máte hotový za 30 minutes.
Zeleninový vývar máte hotový za 30 minutes.

.

Need:

2 cibule

1 until 2 mrkve

1 parsley

3 until 4 stonky řapíkatého celeru

1 tomato

2 l vody

trochu soli

trochu pepře

 

How do you:

Očištěnou zeleninu nakrájíme nejlépe na půlky. Mrkev i petržel překrojíme napříč. Na pánvi všechnu zeleninu na sucho opečeme, aby získala světle hnědý nádech.

Poté přilijeme horkou vodu, dochutíme solí a pomalu vaříme tak 30 until 40 minutes. Můžeme přidat i pepř. Scedíme a vývar je hotov!

Takový vývar se hodí třeba na přípravu italského rizota.

KROK SUN KROK

Nakrájenou zeleninu opékám na pánvi nasucho.
Nakrájenou zeleninu opékám na pánvi nasucho.
Pokud se vám nevejde všechna do jedné pánve, zeoufejte and fry it gradually
Pokud se vám nevejde všechna do jedné pánve, nezoufejte a opečte ji postupně
Nad rajčaty jsem trochu váhal, ale nakonec to šlo dobře
Nad rajčaty jsem trochu váhal, ale nakonec to šlo dobře
A teď všechno naskládáme do vody a vaříme
A teď všechno naskládáme do vody a vaříme
Skoro hotovo. Throw the vegetables and broth is dispizici.
Skoro hotovo. Zeleninu vyhodíme a vývar je připravený k dalšímu použití.

 

Rizoto s hráškem, kuřecím masem a anglickou slaninou

 

Pokud si dobře pamatuju, český způsob rizota se liší od toho italského, především tím, že se u nás dělá jako eintopf, tedy všechno naráz dohromady a to italské spíše krok sun krok. Tak si ho dneska uděláme, zase pro dva. Rýže při vaření docela podstatně nabyde, tak na to myslete. Already, takové rizoto vaří i Zdeněk Pohlreich. Nechci s ním soupeřit ani srovnávat, ale ono to prostě jinak nejde, ať už se považujete za mistra světa, vaříte v luxusní restauraci nebo vaříte doma.

rizoto 001 P1090973

.

We need:

šálek rýže arborio

40 g butter

1 střední cibuli

1/2 šálku bílého suchého vína

2 until 3 šálky zeleninového vývaru

1 kuřecí prsní řízek

100 g bacon

1 lžíci olivového oleje

malou konzervu zeleného hrášku

parmazán

hladkolistou petržel

salt

pepper

 

How do you:

Pokud jste si právě uvařili zeleninový vývar, další krok nemusíte, pokud ho máte už ze včerejška, přiveďte do k varu, potřebujeme vývar horký.

Rozpustíme máslo na středním plameni a na něm orestujeme najemno nakrájenou cibuli až zesklovatí. Přisypeme rýži a orestujeme ji, stačí tak 2 minuty. Přilijeme víno a promícháme, víno necháme vařit, aby se zredukovalo tak na polovinu. Pak přidáme 2 šálky zeleninového vývaru a necháme mírně vařit. Vývar přidávejte postupně, šálek po šálku, nebudte pak trnout, jestli vám z toho nevyjde rýžová polévka. Vývar se dílem vyvaří, dílem ho absorbuje rýže. Pokud je potřeba, vývar ještě přidáme. Je skvělé, když rizoto nemá konzistenci kaše, ale pořád se ještě sype.

Mezitím si na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm kuřecí prsní řízek, tak 7 until 8 minut z obou stran, maso by mělo zezlátnout a zároveň se dobře propéct. Opečený řízek dáme stranou a do stejné pánve dáme na proužky nakrájenou anglickou slaninu. Opečeme z obou stran. Po vyjmutí z pánve slaninu ještě překrájíme na drobnější kousky.

Do rýže zamícháme kousky slaniny, hrášek, nasekanou petržel a asi tak 1/3 šálku parmazánu. Salt and pepper. Promícháme a zakryjeme. Necháme na teple ještě 3 minuty.

Kuřecí řízek nakrájíme na plátky. Plátky pak poklademe na talíř s rizotem a dozdobíme petrželkou.

Finished.

Enjoy your meal.

rizoto 002 P1090979

 

Ostrý dip k masíčku, se šalotkou a chilli papričkami

 

Grilované maso je dobrá věc. Ale přece jenom tomu ještě něco chybí. Ovšem, dip. A k tomu divoký dip, večírek začíná.

Skvělé k masu.
Skvělé k masu.

.

Need:

šalotku

salátovou okurku

2 chilli papričky

zakysanou smetanu

salt

pepper

 

How do you:

Nakrájíme šalotku, celkem najemno nebo jenom na kolečka, okurku nakrájíme na kostičky, chilli papričky zbavíme semínek a pokrájíme nadrobno. Mix everything, můžete přidat sůl i pepř. Podle chuti.

Finished.

Enjoy your meal.

Dip je skvělý ke grilovanému masu, zkuste třeba grilované vepřové v kořeněné medové marinádě.

 

Grilované vepřové v kořeněné medové marinádě

 

Grilovat můžete i bez grilu, stačí grilovací pánev. Ta romantika, jasně, trochu schází, ale s pánví nejste vyřazeni ze hry! Tohle jídlo není pro úplně netrpělivé. Maso se totiž nakládá, alespoň na hodinu, lepší je hodin několik. Že se vám nezdá med, sladké maso? Zkuste to, a budete překvapeni, že tahle večeře rozhodně není medovník.

Grilované vepřové v kořeněné medové marinádě.
Grilované vepřové v kořeněné medové marinádě.

.
Need:
plátky krkovičky nebo kýty nebo plece
5 lžic medu
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce rostlinného oleje
100 ml jablečného cideru
salt
pepper
lžičku římského kmínu
lžičku mletého kmínu

 

Here we go:
Napřed si připravíme marinádu. Do medu přilejeme olej, ocet a cider, nebojte, že si med povede svou, rozpustí se. Přidáme sůl, pepper, kmín, kdo chce může přikápnout trochu sojovky (ale pozor, neděláme “čínu”). Maso ještě trochu posolíme a popepříme a zalijeme marinádou. Necháme v chladu odležet, ať si marináda s masem pohraje, čím déle, tím lépe.
Plátky masa grilujeme na pánvi (dávám na ni trochu oleje, ale nemusí být, když má pánev nepřilnaavý povrch) tak šest až osm minut z každé strany. Že se na mase udržel med a trochu při grilování karamelizuje, je skvělé.
Finished!
Enjoy your meal.

K masu si připravte ostřejší dip se šalotkou a chilli papričkami.

Jako přílohu si připravte divoké brambory. Cosi na způsob amerických. Uvařené brambory rozdělíme na osminky, posypeme paprikou, pepřem, osolíme a opečeme na pánvi.