Kuře po myslivecku | Pollo alla cacciatora | Skoro z italské divočiny 
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 2minuty |
|
| Doba vaření |
| 20minut |
- 230-250g kuřecích prsou
- 180g žampionů– čerstvé nebo konzervované
- 180g shitake– jidášovo ucho, před použitím sušeného namočíme na 30 minut do vlažné vody
- 260g loupaných celých rajčat– konzerva
- 2stroužky česneku
- 5plátků anglické slaniny
- 3 větší beraní rohy– mild
- 6 ančoviček
- 2lžíce olivového oleje
- 100ml červeného vína
- 2stonky rozmarýnu
- pepř
- bazalku
- sůl
- Kuřecí prsa nakrájíme na drobné kousky. Rozehřejeme olej a orestujeme kuřecí maso, aby bylo ze všech stran uvařené.
- Nakrájené houby (jidášovo ucho a žampiony) přidáme k masu.
- Osolíme a opepříme. Přidáme rozmarýn (jehličky ze stonku odrbeme). Promícháme.
- Přidáme ančovičky.
- Přidáme nadrobno nakrájenou papriku zbavenou semínek – beraní rohy, které jsou tak středně pálivé, použil jsem naloženou. [Můžete dát pečenou papriku a k tomu přidat jednu nakrájenou chilli papričku.] A přimícháme na proužky nakrájenou anglickou slaninu.
- Vmícháme prolisovaný česnek.
- Zalijeme červeným vínem a povaříme.
- Dáme vařit špagety do osolené vody.
- Přidáme rajčata i se šťávou. Jakmile se prohřejí, rozbijeme je částečně měchačkou. [Můžete použít i krájená rajčata a třeba ještě trochu rajčatového pyré, záleží na tom, jakou chcete mít konzistenci.]
- Přimícháme nasekanou bazalku.
- Vmícháme špagety a podáváme posypané parmezánem. Variantou je, že ze špaget na talíři vytvoříme hnízdo, do kterého uložíme kuřecí směs. [Pokud milujete parmezán, přistrouhejte ho.] Bazalka už je jen ozdobou.
Cacciatore je nejpopulárnější s dušeným kuřecím masem (pollo alla cacciatora) nebo králíkem (coniglio alla cacciatora). Salamino cacciatore je verze salámová, dochucená pouze s česnekem a pepřem. A jestliže je zmíněno víno, pak existuje mnoho různých variací – například v jižní Itálii cacciatore se často připravuje z červeného vína, zatímco severní části je při vaření součástí bílé víno. A ještě také ecistuje americká verze, která se připravuje s omáčkou Marinara.
Jidášovo ucho koupíte běžně v obchodech i u Vietnamců, bývá popsáno jak s ním naložit. Není-li, tak houby namočte aspoň na půl hodiny do vlažné vody, rychle nabydou, takže do jídla pro dva stačí určitě jen dva kousky. No, a malá zkušenost: když houby necháme ve vodě ještě trochu déle, můžete objevit utopeného červíka. Nebo také ne, ale nemusíte se bát hub červivých, často takové prostě nejsou. Já ho tam měl asi kvůli té zkušenosti.
RECEPT KROK ZA KROKEM