Rychlé kuře se šťouchanými bramborami 
K rychlému kuřeti můžete připravit šťouchané brambory. Tyhle jsem okoukal od šéfkuchaře Café Colore Luboše Leopolda. Stačí máslo, šalotka a brambory. No, skoro jsou jako jeho, vlastně jeho babičky. K šalotce jsem přidal ještě jarní cibulku.
| Porce |
| 2porce |
|
| Doba vaření |
| 30minut |
Potřebujete:
- 1/4šálku hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/2lžičky pepře
- 2 stehenní kuřecí řízkynebo kuřecí prsa
- 3lžíce másla
- 1/4šálku vínanebo kuřecího vývaru
- 1lžíce citronové šťávy
- listovou petržel
Jak na to:
- Smícháme mouku, sůl a pepř. Kuřecí řízky lehce naklepeme. Pokud jste si vybrali kuřecí prsa, trochu víc přitlačte.
- Kuřecí řízky obalíme ve směsi mouky, jemně setřeseme zbylou mouku.
- Dáme vařit brambory ve slupce.
- Na pánvi rozehřejeme máslo a na mírném ohni opečeme řízky po obou stranách dohněda.
- Přidáme k řízkům víno (nebo vývar), teplotu zmírníme a necháme odkryté vařit 15 minut. Pokapeme citronovou šťávou a posypeme nasekanou petrželkou.
- Podáváme s vařenými bramborami, bramborovou kaší, zkusit můžete i široké nudle.
- Brambory uvaříme ve slupce doměkka, oloupeme. Nakrájíme nadrobno šalotku a tu osmahneme na másle s trochou olivového oleje. Pak přidáme pokrájené brambory, trochu opečeme a pak je rozšťoucháme. Přidáme jarní nakrájenou cibulku. Mírně opečeme, přidáme trochu soli a pepř. A ještě trochu vody. Ale s tou opatrně.