Žižkovský moravský vrabec | Alternativa 
Každému chutná něco jiné, ale pár kousků najdeme v obecném jídelníčku. Tedy vynechávám vegetariány, ti si snad dají jenom to zelí, které k vrabci nesmí chybět. Jsou s bramborovým knedlíkem. Buď si ho můžete připravit nebo koupit. Záleží na vaší volbě.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 10minut |
|
| Doba vaření |
| 80minut |
Potřebujete:
Vrabec
- 400g vepřového boku a plece– tuhle směs prodávají jako Vepřový vrabec
- 2 cibule
- 4-5stroužků česneku
- 3lžičky kmínu
- sůl
Zelí
- 500g kysaného zelí
- kmín
- sůl
- cukr
- ocet
Dušené zelí
- sádlo
- 1 šalotku
- 2lžíce hladké mouky
Jak na to:
- Připravené kostky boku a masa smícháme s nakrájenou cibulí na půlkolečka a nasekaným česnekem. Okmínujeme a osolí. Podlijeme trochou vody. [Narazil jsem na radu, že směs masa s cibulí, česnekem a kořením můžete nechat odležet v chladu přes noc. To stojí za zkoušku.]
- Směs masa trochu podlijeme a zakryjeme.
- Dáme do trouby předehřáté na 220 °C. Pečeme 50 minut.
- Pak odkryjeme, snížíme teplotu na 190 °C a ještě pečeme dozlatava. Během pečení podléváme a převracíme masovou směs.
- Zelí si můžeme připravit obtížněji nebo snadněji. Volím kysané zelí v pytlíku. Nebudu dělat hrdinu. Vysypeme z pytlíku, osolíme, okmínujeme, přidáme trochu cukru.
- Pak zalijeme trochou vody a dusíme. Do měkka, takže nejspíš 25 minut. Můžete kontrolovat, aby tam bylo přiměřeně vody (zelí ale nesmí ve vodě plavat!) a přilévat, když je potřeba.
- Na sádle orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku, zasypeme moukou a osmahneme.
- Pak přilijeme tekutinu ze zelí, provaříme.
- Vše vmícháme do zelí.
- Zelí dochutíme octem. Promícháme a provaříme.
- Vrabce podáváme se zelím a bramborovým knedlíkem.