Name: Vepřové nudličky s brokolicí a mrkví | Italsko-asijská inspirace Marcelly Hazan
Prep time: 10 min
Cook time: PT20-25M
Yield: 2 osoby
Ingredients: 460 g vepřové kýty (– již připravené a nakrájené); 1 menší hlávku brokolice ((asi 240 g)); 2 lžíce hladké mouky; 3 lžíce olivového oleje; 1 větší mrkev; 3 stroužky česneku; ančovičky (– v plechovce je 27 g ančoviček); 120 ml bílého vína; sůl; pepř

Marcella Hazan bývá označována za americkou královnu italské kuchyně, takže je to příhodný inspirační zdroj, třebaže recept není Marcelly, jak už to tady bývá, ale vždycky je dobré nahlédnout pod pokličku kuchařů, kteří to opravdu umí.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20-25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20-25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20-25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

20-25 minut

Vepřové nudličky s brokolicí a mrkví | Italsko-asijská inspirace Marcelly Hazan

Potřebujete:

460 g vepřové kýty – již připravené a nakrájené
1 menší hlávku brokolice (asi 240 g)
2 lžíce hladké mouky
3 lžíce olivového oleje
1 větší mrkev
3 stroužky česneku
ančovičky – v plechovce je 27 g ančoviček
120 ml bílého vína
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Maso už je nakrájené, pokud máte kýtu vcelku, nakrájejte ji na nudličky.
Nudličky masa zasypeme moukou a protřepeme, aby mouka maso obalila.
V pánvi rozehřejeme olej, přidáme nasekaný česnek a orestujeme, jen krátce.
Zvýšíme teplotu a přidáme do pánve s česnekem vepřové nudličky. Maso opečeme. Mělo by chytat hnědou barvu.
Přidáme brokolici rozdělenou na růžičky a pokrájenou podélně na drobnější kousky. Přidáme mrkev nahoblovanou škrabkou, promícháme a zeleninu orestujeme.
Přidáme ančovičky a víno. Snížíme teplotu a necháme chvilku vše probublávat, po chvíli zakryjeme, snížíme teplotu a dusíme tak asi 15 minut. Občas promícháme. Osolíme a opepříme.
Když dusíme maso, dáme vařit rýži. Bude hotová v momentě, kdy se vypořádáme s masem.
Podáváme s rýží.