Name: Obrácený kuřecí závitek | Zkouška ohněm
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 350 g kuřecích stehenních řízků; 200 g anglické slaniny; 200 g bílého suchého vína; 1 pálivou papriku; 3 nakládané okurky; 3 lžičky grilovacího koření; sůl; pepř; 50 g másla; 2 lžíce olivového oleje; 80 ml bílého vína

Obrácený kuřecí závitek | Zkouška ohněm

Tak nějak jsem měl celý den v hlavě, že bych mohl připravit k večeři obrácený závitek. No, málem se mi to nepovedlo, protože jiné záležitosti mě odváděly od nákupu. Ale stihl jsem to tak tak. Že vám to bude připomínat španělského ptáčka? Roládky jsou všechny tak nějak podobné. Jen záleží z čeho a jak. Tohle je koncert tří mas. Kuřecího a vepřového ve dvou verzích.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

50 minut

Jo, pro moje nehbité prsty jsou závitky docela výzva, jak říkají na manažerských kurzech. Ale to zase není tak na překážku. Ono se to povede. A trochu estetiky v tom také bude. No, Michelin to nebude, nehrajme si na to, pohrajme si a pochutnejme.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

50 minut

Obrácený kuřecí závitek | Zkouška ohněm

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si kuřecí řízky, vepřové koleno a anglickou slaninu.
Okořeníme grilovacím kořením.
Na plátek kolene položíme kousek kuřecího masa, přidáme půlku okurky a kousek pálivé papriky.
Zabalíme a pak ještě obalíme plátky anglické slaniny. Zajistíme provázkem.
Rolky naskládáme do pekáčku vymazaného olivovým olejem. Opepříme, osolíme a poklademe kousky másla.
Zakryjeme a dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C. Pečeme 30 minut.
Vyndáme z trouby a zalijeme trochou vína. Vrátíme do trouby už nezakryté, snížíme teplotu na 180 °C. Pečeme ještě asi 20 minut dozlatava.
Pečeme ještě asi 20 minut dozlatava.
Podáváme s rýží.
Podáváme se šťouchanými bramborami.

Kuřecí paličky nasucho | Jako křídla – variace

Takže tu máme recept, jak připravit kuřecí křídla bez oleje. Totéž vlastně můžeme udělat s paličkami, tedy spodními stehýnky.

Paličky můžeme servírovat s chilli omáčkou a dalamánkem

Uložit

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

60 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

60 minut

Paličky jemně obalíme v okořeněné mouce a pečeme. Toť vše. Můžete si zvolit koření podle chuti. Křídla v podobném receptu jsou s cajunskou směsí, tentokrát je ve hře obyčejné grilovací koření.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

60 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

60 minut

Kuřecí paličky nasucho | Jako křídla – variace

Potřebujete:

6 kuřecích paliček – tak bratru 650 g
3 lžíce hladké mouky
20 g grilovacího koření
sůl
pepř – podle chuti

Jednotky:

Jak na to:

Paličky opláchneme, osušíme obalíme dobře v mouce, kterou jsme smíchali s grilovacím kořením a solí. Jemně při vyjmutí ze směsi oklepneme.
Rozložíme na pečicí papír a dáme do trouby předehřáté na 200 °C pozvolna péct asi tak 60 minut. Osvědčilo se mi dát pod plech ještě jeden pekáček s vodou. V troubě se vytvoří lepší klima. Pohled do trouby vypadá trochu strašidelně, ale to jenom proto, že jsem nepustil světlo dovnitř. Takže se nenechte odradit fotkou.
V polovině pečení paličky otočíme. Pokud se na nich ještě objevuje moučný obal, stačí jemně orosit vodou.
Hotovo. Můžeme podávat.
Podáváme s dresinkem, třeba farmářským nebo dipem. Miluji sladkou chilli omáčku na kuře. Má správnou ostrost a skvělou chuť. Jako příloha může být třeba dalamánek, chléb nebo toast.

Opilé špekáčky s brambory | Vaříme na pivě

Někdy se zachce mít na talíři něco dost „brutálního“, což můžou špekáčky na pivě zcela dobře zahrát. Nebojte se, že vám do kuchyně vlítne kontrolor zdravé výživy. Tentokrát budou špekáčkům dělat společnost brambory. A o slovo se hlásí pálivá paprika. Pivo vás může děsit, ale strach není na místě. Fakt.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

60 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

60 minut

Tohle je docela malá porce, tak jenom pro dva. Nemusíme přece vařit celý kotel a pak se s tím trápit několik dní.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

60 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

60 minut

Tohle je docela malá porce, tak jenom pro dva. Nemusíme přece vařit celý kotel a pak se s tím trápit několik dní.

Opilé špekáčky s brambory | Vaříme na pivě

Potřebujete:

2 špekáčky
2 brambory
400 ml černého piva
200 g tomatové pasty
4 stroužky česneku
2 lžičky provensálského koření nebo namícháme bazalku, tymián a rozmarýn
1 lžičku grilovacího koření
1 pálivou papriku stačí jenom půlka, když je dost ostrá
1 žlutou cibuli
trochu soli
trochu pepře
10 koktejlových rajčátek

Jednotky:

Jak na to:

Všechno, co potřebujeme, si připravíme.
Smícháme asi 150 ml piva s prolisovaným nebo nadrobno nakrájeným česnekem, tomatovou pastou, provensálským kořením, grilovacím kořením a můžeme přidat i trochu soli a pepře. Pozor, kořenící směs na grilování už obsahuje sůl, tak si to hlídejte.
Brambory nakrájíme na půlměsíčky, tak, že je rozkrojíme podélně na polovinu a pak na třetiny do klínků – tedy šikmým řezem. Špekáčky nakrájíme stejným způsobem.
Pálivou papriku nakrájíme napříč na kolečka. Brambory, špekáčky, papriku a cibule dáme do zapékací misky, přihodíme koktejlová rajčátka.
Zalijeme zálivkou z černého piva. Dobře promícháme.
Předehřejeme si troubu na 250 °C a dáme péct asi 20 minut. Po desti minutách snížíme teplotu na 200 až 220 °C. Záleží na troubě.
Pak přilijeme ještě asi 150 ml piva, promícháme a pečeme 40 minut.
Při pečení občas promícháme. Zálivka by se měla proměnit v hustou omáčku.
Porci servírujeme zdobenou jemně nakrájenými půlkolečky žluté cibule. Dozdobíme petrželkou.