Vepřový řízek | Prostě klasika

Joj, to jsou mi věci, Už tady máme přírodní vepřový řízek, teď se pustím na tenký led. Protože řízek přece umí každý, to dá rozum. O tom z mletého masa snad v tomto případě se netřeba zmiňovat. Šéfkuchař Zdeněk Marcín z Pražského kulinářského institutu připravuje řízek z krkovičky. Já mám klasickou kýtu. A ve videu, které jsem shlédl, Zdeněk říká: „Vy si to udělejte, z čeho chcete.“ Tak jo! A jako příloha bude další klasika – bramborový salát.

Vepřový řízek | Prostě klasika
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Řízky a bramborový salát, to prostě nějak patří k sobě. Nebraňme jim. A pochutnejme si na obojím.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Vepřový řízek | Prostě klasika
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Řízky a bramborový salát, to prostě nějak patří k sobě. Nebraňme jim. A pochutnejme si na obojím.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Řízky jemně naklepeme.
    Naklepeme
  2. Naklepeme je na obou stranách. Nemlátíme do masa. Pokud nemáte kontrolu nad svým máchnutím, použitjte raději folii nebo mikroten, abyste maso místo narušení nezrušili.
    Klepeme
  3. Osolíme z obou stran.
    Osolíme
  4. Připravíme si suroviny na trojobal.
    Trojobal
  5. Postupně balíme v trojobalu – mouce, rozmíchaných vejcích a strouhance. Je dobré použít pinzetu, mouka se vám nenabalí na prsty.
    Obalíme v mouce
  6. Pořád má pinzeta práci.
    Obalíme ve vejcích
  7. Teď už přijdou na řadu ruce. Obalíme řízek ve strouhance a tu k masu rukou přitiskneme.
  8. Dáme do rozpáleného sádla.
    Dáme do rozpáleného sádla
  9. Opékáme na vyšší teplotě.
    Opékáme
  10. Osmažený řízek dáváme stranou na papírovou utěrku.
    Hotový
  11. ˇ5ízky na papírové utěrce se zbaví přebytečného tuku.
    Utěrka
  12. Řízek podáváme s bramborovým salátem.
    Podáváme

Vídeňský bramborový salát | Lehký a bez majonézy

Před oslavami 100. výročí vyhlášení samostatné republiky to vypadá jako svatokrádež. Vídeňský salát ale za tu politiku nijak nemůže. Tak jako klasický bramborový salát nemůže za to, že slávu začal budovat v Rusku. Za původem bramborového salátu údajně stojí jistý francouzský kuchař, který ho proslavil právě v Rusku. Připravoval ho zde pro vybranou moskevskou smetánku. Ale nepočítejte mezi tuhle smetánku mužiky po roce 1917. První recept na smaženého kapra servírovaného s bramborovým salátem se do českých kuchařek dostal až v roce 1924. Salát tehdy sice ještě neobsahoval kořenovou zeleninu, ovšem velká porce majonézy v něm nechyběla. A ve vídeňském prostě chybí. A navíc, když k tomu přidáte přírodní vepřový řízek připravený po rakouském způsobu, tak máte valčík nad modrým Dunajem.

Vídeňský bramborový salát | Lehký a bez majonézy
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Jo, vaří ho u nás kdekdo (takže nemůžeme opominout Zdeňka Pohlreicha). A není divu. Vídeňáci ovšem připravují Kartoffelsalat, jako by byl jenom jeden jediný. Netuší? Tuší, ale připravují si vídeňský bramborový salát jako by se nechumelilo. Jo, jsou v pohodě. V rakouském receptu chybí vejce. Ale jsou i recepty s vejcem. Tak si vyberte. Je to vždycky jako ruská ruleta. Já si k tomu přidal ještě hrášek. Prostě zkuste co vás napadne.
Porce Doba přípravy
2 osoby 45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 45 minut
Vídeňský bramborový salát | Lehký a bez majonézy
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Jo, vaří ho u nás kdekdo (takže nemůžeme opominout Zdeňka Pohlreicha). A není divu. Vídeňáci ovšem připravují Kartoffelsalat, jako by byl jenom jeden jediný. Netuší? Tuší, ale připravují si vídeňský bramborový salát jako by se nechumelilo. Jo, jsou v pohodě. V rakouském receptu chybí vejce. Ale jsou i recepty s vejcem. Tak si vyberte. Je to vždycky jako ruská ruleta. Já si k tomu přidal ještě hrášek. Prostě zkuste co vás napadne.
Porce Doba přípravy
2 osoby 45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 45 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Brambory uvaříme ve slupce, mělo by jim stačit tak 30 minut. Nakrájíme červenou cibuli nadrobno, stejně tak okurky a pokrájíme brambory. Vejce uvaříme natvrdo. A pak už to půjde ráz na ráz. Takže ona příprava 45 minut sedí. Ostatně, když se vaří brambory, můžete si ledacos nachystat, ale stejně jsem potřeboval těch 15 minut navíc. Asi jsem pomalý kuchař. Vadí? Zkuste to rychleji podle sebe.
    Brambory
  2. Vejce pokrájíme.
    Vejce
  3. Brambory s vejci smícháme.
    Smícháme
  4. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájené okurky, pak zalijeme trochou vývaru.
    Vývar
  5. Přilijeme trochu octa.
    Ocet
  6. Opepříme podle chuti.
    Opepříme
  7. Přidáme hrášek.
    Přidáme hrášek
  8. Osolíme podle chuti.
    Osolíme
  9. Jemně pak salát promícháme.
    Promícháme
  10. A je hotovo.
    Hotový salát

Holandský burger | Improvizace

Tak jo, mezi chleba se dá položit cokoli a můžeme si pochutnat.  Pokud jste si připravili holandský řízek z mletého masa a vybylo, můžete si udělat burger.

Holandský burger I Improvizace
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Holandský řízek mezi dvěma krajíčky lámankového chleba s oblohou. Nemusíte čekat, až vám zbyde porce holandský řízků, ale lze to na férovku připravit rovnou. Takže burger, říkejme tomu tak.
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Holandský burger I Improvizace
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Holandský řízek mezi dvěma krajíčky lámankového chleba s oblohou. Nemusíte čekat, až vám zbyde porce holandský řízků, ale lze to na férovku připravit rovnou. Takže burger, říkejme tomu tak.
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Do mletého masa nalijeme mléko, promícháme a necháme odležet.
  2. Přidáme nahrubo nastrouhaný sýr, petržel, osolíme a opepříme. Dobře propracujeme, nejlépe rukama.
  3. Z masové hmoty vytvoříme placičky ve tvaru řízku. Obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
  4. Řízky opečeme v silnější vrstvě oleje. Z oleje přendáme na papírovou utěrku a necháme okapat.
  5. Řízky položíme na plátek chleba, kde vytvoříme lůžko z plátků okurky, přikryjeme dalšími plátky okurky a rajčete. Přelijeme tatarskou omáčkou a přiklopíme plátkem chleba.
  6. Variant je nepočítaně, záleží na chuti.

Holandský řízek z mletého masa

Opět jedeme mleté maso. Tentokrát je to návrat do dob, kdy jsme ho dostávali ve školní jídelně. tak jsem se mu dlouho vyhýbal, neúspěšně. Máme ho tady. Proč se tenhle pseudořízek jmenuje zrovna holandský, netuším, snad kvůli sýru. Můžete ho ještě připravovat ve dřevácích, aby to bylo jaksi stylové.

Holandský řízek z mletého masa
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Tohle jídlo je rychlé dobré. Proč to nezkusit?
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Holandský řízek z mletého masa
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Tohle jídlo je rychlé dobré. Proč to nezkusit?
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Do mletého masa nalijeme mléko, promícháme a necháme odležet.
  2. Přidáme nahrubo nastrouhaný sýr, petržel, osolíme a opepříme. Dobře propracujeme, nejlépe rukama.
  3. Z masové hmoty vytvoříme placičky ve tvaru řízku. Obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
  4. Řízky opečeme v silnější vrstvě oleje. Z oleje přendáme na papírovou utěrku a necháme okapat.
  5. Podáváme s bramborovou kaší nebo opečenými branborami a tatarskou omáčkou.

Přírodní vepřový řízek šup šup | Rychlovka na domácí piknik nebo oběd

Vstal jsem s umanutým pocitem, že musí být řízek. Takový rychlý a s chlebem. Takový si dám, pak si sednu na schod a budu si ho vychutnávat. Ale můžete si k němu uvařit brambory a z výpeku udělat příjemně chutnou šťávičku, to stačí do pánve přilít trochu bílého vína a nechat chvilku povařit. No, a protože jsem zavadil okem o zbylé papriky, šoupnul jsem je, osolené, spolu s řízky, do trouby. Takže máte i ozdobu na talíř, kterou také sníte. Já jsem tentokrát opravdu zůstal u brutálního nestolování, šoupnul řízek na čerstvý chleba a zakousnul se.

Přírodní vepřový řízek šup šup | Rychlovka na domácí piknik nebo oběd
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Je to brnkačka, řeknete. Jo, je. Ale, když chcete mít řízek měkkoučký, chce to trochu péče. Dělávám ho, ale tentokrát jsem omrknul fintu se dvěma pánvemi, to já taky rád. Takže, jdeme na to. Jedna pánev s mřížkou na vařič, ta druhá, plochá grilovací, do trouby. Ale pokud zrovna nemáte takovou vychytávku jako já, zvládnete to i s jednou pánví. Nebo si tu druhou nahradíte pekáčkem, to by také šlo.
Porce Doba přípravy
3 osoby 12 minut
Doba vaření
12 minut
Porce Doba přípravy
3 osoby 12 minut
Doba vaření
12 minut
Přírodní vepřový řízek šup šup | Rychlovka na domácí piknik nebo oběd
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Je to brnkačka, řeknete. Jo, je. Ale, když chcete mít řízek měkkoučký, chce to trochu péče. Dělávám ho, ale tentokrát jsem omrknul fintu se dvěma pánvemi, to já taky rád. Takže, jdeme na to. Jedna pánev s mřížkou na vařič, ta druhá, plochá grilovací, do trouby. Ale pokud zrovna nemáte takovou vychytávku jako já, zvládnete to i s jednou pánví. Nebo si tu druhou nahradíte pekáčkem, to by také šlo.
Porce Doba přípravy
3 osoby 12 minut
Doba vaření
12 minut
Porce Doba přípravy
3 osoby 12 minut
Doba vaření
12 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Řízky naklepeme, posolíme, popepříme a posypeme sušeným česnekem. Necháme pak chvíli ležet, dejme tomu 10 minut by mohlo stačit. Ale, když se zakecáte, nevadí.
    Naklepeme řízky, sůl, pepř, česnek.
  2. Řízky poprášíme hladkou moukou.
    Poprášíme moukou.
  3. Na grilovací pánvi rozpustíme olej a máslo. Opečeme řízky z obou stran, 2 až 3 minuty.
    Opečeme z obou stran.
  4. Na suchou grilovací pánev, kterou jsme si předehřáli v troubě na 230 °C přendáme řízky a opékáme 3 až 4 minuty z každé strany.
    Opečeme na pánvi s paprikou.
  5. Podáváme s chlebem.
    Podáváme s chlebem.

Úplně jiná frankfurtská polévka | Průnik receptů a sjednocení

Frankfurtskou polévku dostanete běžně v hospodě, často ale chutná jinak než ta domácí. Rozhlédl jsem se kolem dokola a taky do světa, vaří se leckde a vaří se pokaždé jinak. Takže jediným poznávacím znamením je, že obsahuje frankfurtské párky. Spáchám ji tentokrát úplně jinou. A nachystám si pro ni zeleninový vývar. Na uvaření potřebujeme tak lepší hodinku. Cibule, kořenová zelenina, nové koření, pepř, bobkový list a voda. Toť vše na vývar.

Úplně jiná frankfurtská polévka | Průnik receptů a sjednocení
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Frankfurtskou polévku najdete v německých receptech, fakt se tak jmenuje. Vaří ji i Nigela Lawson, mediální hvězda britské kuchyně a Češi ji nejspíše milují. Nigelu i tu polévku. Opět záleží na ingrediencích, tentokrát jsem se pod vlivem Nigely dopustil použití hrášku (ona má žlutý, já zelený), tu se objevila mrkev, tak ji také použiju. Ale místo frankfurtských párků jsem měl k dispozici jen pikantní paprikovou klobásu, což by zase nemuselo tolik vadit. Postup vám bude připadat povědomý, podobně se vaří i bramboračka.
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
40 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
40 minut
Úplně jiná frankfurtská polévka | Průnik receptů a sjednocení
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Frankfurtskou polévku najdete v německých receptech, fakt se tak jmenuje. Vaří ji i Nigela Lawson, mediální hvězda britské kuchyně a Češi ji nejspíše milují. Nigelu i tu polévku. Opět záleží na ingrediencích, tentokrát jsem se pod vlivem Nigely dopustil použití hrášku (ona má žlutý, já zelený), tu se objevila mrkev, tak ji také použiju. Ale místo frankfurtských párků jsem měl k dispozici jen pikantní paprikovou klobásu, což by zase nemuselo tolik vadit. Postup vám bude připadat povědomý, podobně se vaří i bramboračka.
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
40 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
40 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Rozehřejeme máslo a dáme zesklovatět cibulku, pak přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a opékáme.
  2. Přidáme na kolečka nakrájené klobásy, dobře promícháme a osmahneme.
  3. Přidáme obě papriky, promícháme a zalijeme zeleninovým vývarem.
  4. Do polévka dáme brambory, česnek, mrkev a přilijeme vývar, aby bylo vše pod hladinou, zakryjeme a necháme na mírném ohni probublávat, aby brambory změkly. Bude jim stačit 20 minut.
  5. Přidáme špetku muškátového květu a sterilovaný hrášek. Necháme zakryté a ještě vaříme na mírném ohni asi 8 minut. Pokud je polévka až příliš řídká, můžeme ji zahustit hladkou mouko, kterou rozmícháme ve vodě. Stačí lžička mouky.
  6. Přidáme přiměřeně smetanu a osolíme. Necháme prohřát a podáváme.

Kuřecí soté s houbami | Variace na kuřecí prsa

Vyvstal mi naráz problém, prý jsou kuřecí prsa suchá a mám si je nechat od cesty nebo dát za klobouk. No, názory mohou být různé, také je pravda, že prsní řízky musíte trochu potrápit v nějaké marinádě nebo jogurtu, případně podmáslí. Ona se poddají. Ale co s prsíčky, když se zvedla kritika? A už není čas je naložit, takže půjdeme trochu jinou cestou.

Kuřecí soté s houbami | Variace na kuřecí prsa
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Takže jsem se uchýlil k malé lsti. Kuřecí prsní řízek ukryji do soté. Ano, malé kousky masa, dušení, to by mohlo pomoci. Trochu jsem se bál, že to dopadne italskou domácností, ale výsledek překvapil natolik, že si mi dostalo pochvaly. No, proč to neříct. Pochutnáte si také!
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
50 minut
Kuřecí soté s houbami | Variace na kuřecí prsa
Hlasů: 4
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Takže jsem se uchýlil k malé lsti. Kuřecí prsní řízek ukryji do soté. Ano, malé kousky masa, dušení, to by mohlo pomoci. Trochu jsem se bál, že to dopadne italskou domácností, ale výsledek překvapil natolik, že si mi dostalo pochvaly. No, proč to neříct. Pochutnáte si také!
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
50 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme. Tak 4 až 5 minut. Poté dáme slaninu stranou.
    Kuřecí soté, slanina
  2. Kuřecí řízek nakrájíme na kostky, opepříme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Do pánve, ve které jsme restovali slaninu přidáme lžíci oleje a kousek másla. Na tuku opečeme kuřecí maso ze všech stran, asi 10 minut.
  3. K opečenému masu vrátíme slaninu a promícháme. Přidáme nakrájené žampiony a znovu promícháme, necháme chvíli restovat.
  4. Přilijeme trochu bílého vína a povaříme.
  5. Přidáme kuřecí vývar, přivedeme k varu.
    Přidáme vývar.
  6. Snížíme teplotu a necháme probublávat a pak zakryjeme a dusíme asi 25 minut.
    Budeme dusit.
  7. Z kousku másla a dvou lžiček hladké mouky si připravíme jíšku. Zapravíme ji do šťávy a chvíli provaříme. V závěru přidáme trochu smetany na šlehání a nasekanou pažitku.
    Přidáme smetanu.
  8. Podáváme s rýží.
    Podáváme s rýží.

Vánoční rybí polévka | Štědrovečerní klasika

Každý rok je stejné téma: rybí polévka. To se nedá pominout. Odhoďte střídmost, rybí polévku vařím minimálně ze šesti kapřích hlav a ještě spolu s několika kousky kapříka. Potřebujete opravdu velký hrnec, pochopíte proč.

Vánoční rybí polévka | Štědrovečerní klasika
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Nejsou v ní vnitřnosti, jikry a tak, jak bývá zvykem, i tohle je důkaz, že rybí polévka nemusí být nudná. Základem je koření, kořenová zelenina a – ryby. Jak jinak?! Tohle je sice recept pro čtyři, ale vaříme polévku ve větším množství, aby byla i na druhý den. A možná i třetí, polévka zraje.
Porce
4 osoby
Porce
4 osoby
Vánoční rybí polévka | Štědrovečerní klasika
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Nejsou v ní vnitřnosti, jikry a tak, jak bývá zvykem, i tohle je důkaz, že rybí polévka nemusí být nudná. Základem je koření, kořenová zelenina a – ryby. Jak jinak?! Tohle je sice recept pro čtyři, ale vaříme polévku ve větším množství, aby byla i na druhý den. A možná i třetí, polévka zraje.
Porce
4 osoby
Porce
4 osoby
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Rybí hlavy propláchneme, dáme do hrnce se studenou vodou, přidáme i kousky kapra, osolíme, přidáme koření, oloupanou kořenovou zeleninu ve větších kusech, kousek pórku, cibuli a šalotku i se slupkou. Pozor: část zeleniny by nám ještě měla zbýt na další kroky. Vaříme pomalu. Hodinka by mohla stačit, vařím o půl hodiny déle.
  2. Potom vyndáme hlavy i maso, přecedíme, vařenou zeleninu vyhodíme.
  3. Z másla a mouky upražíme světlou jíšku, rozředíme ji vývarem z hlav a dáme do vývaru.
  4. Na másle osmahneme nakrájenou novou syrovou kořenovou zeleninu (petržel, mrkev a celer, řapíkatý celer), a dáme do vývaru.
  5. Obereme rybí hlavy i kousky ryby, je to sice piplačka, ale kosti v polévce nemají co dělat. A dáme do vývaru. Promícháme, ještě mírně osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového květu a chvíli mírně povaříme.
  6. Podáváme s na másle osmaženými kostičkami rohlíků a dozdobíme nasekanou petrželkou.

Skotské vejce | Záhada skotského zamčeného pokoje se pštrosem

Skotské vejce je normální vajíčko obalené v mletém mase. Někdo mu také říká pštrosí vejce a recepty na tahle vejce se podobají jako vejce vejci. Už jsem si o ně jednou pokoušel ve verzi balené v listovém těstě a špenátem, něco jako panenka Wellington, ovšem to byl recept odlišný od těch, na které jsem pak narazil. A tak jsem zkoušel a narazil zase. Až jsem si všechno zjednodušil na nejjednodušší verzi. A vyšlo to. Skotské vejce by se asi urazilo, kdybyste ho chtěli obalovat v mletém mase, ono totiž potřebuje fláš.

Skotské vejce | Záhada skotského zamčeného pokoje se pštrosem
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Fígl je v tom, že potřebujete maso jemně mleté, což když neřeknete řezníkovi, tak vám něco namele nejspíš podle svého názoru jak má mleté vypadat, ale nemusí tušit, že se s tím v případě skotského vejce jenom navztekáte a nic nesvedete. Musíte mít fláš, tedy jemně mleté maso, jemnou hmotu.
Skotské vejce | Záhada skotského zamčeného pokoje se pštrosem
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Fígl je v tom, že potřebujete maso jemně mleté, což když neřeknete řezníkovi, tak vám něco namele nejspíš podle svého názoru jak má mleté vypadat, ale nemusí tušit, že se s tím v případě skotského vejce jenom navztekáte a nic nesvedete. Musíte mít fláš, tedy jemně mleté maso, jemnou hmotu.
Potřebujete:
Jednotky: Porce:
Jak na to:
  1. Uvaříme si čtyři vejce natvrdo, to páté zapracujeme do mletého masa, které osolíme, opepříme a dochutíme bylinkami (proto směs provesálského koření), ještě přidáme najemno nasekanou hladkolistou petrželku a hořčici. Až maso pořádně prohnětete, nechte ho v chladu chvíli odpočinout. Lépe se s ním pak pracuje.
  2. Vejce oloupeme, vyválíme v hladké mouce, z masové směsi si uděláme placku, osvědčila se mi ruční práce – dávku směsi si dáme na dlaň, rozprostřeme, doprostřed položíme vejce a dlaň mírně sevřeme. Trochou směsi vejce zakryjeme a pak už obouruč vytváříme kouli. Pokud jste spokojeni a máte jistotu, že je vajíčko obalené, vyválíme kouli ve strouhance. Někdo doporučuje předtím ještě kouli vyválet v mouce, rozšlehaném vejci a pak strouhance, což je možné, ale mně to připadá až moc pancéřované.
  3. Obalené vejce dáme do chladu a pak smažíme ve velké vrstvě oleje. Smažení v oleji nemusí být takový masakr mastnoty a tun oleje, stačí malá nádoba a smažit můžeme i postupně (použijte malý rendlík, ve kterém vejce uděláte i postupně, spotřeba oleje není tak velká). Vejce necháme okapat na papírové utěrce.
    Smažíme
  4. Servírujeme s pikantní omáčkou, nebo s tatarskou omáčkou, můžete přidat opečené brambory, nebo jenom zeleninový salát.
Tip:

Pravé skotské vejce, které údajně vymysleli v Londýně (hopla!) a to roku 1738 londýnský obchodní dům Fortnum & Mason proslavený svými piknikovými koši. Skotské vejce dnes prodává za 2, 75 liber za kus, ale pod mnoha dalšími jmény je nabízí i běžný supermarket. Svou recepturu  má i Heston Blumenthal. Anglický fígl je v tom, že se tohle vejce dělá z masa klobásek, anglických klobásek.  Každý si pak musí poradit, jak na to jít i bez těch klobásek, pokud nehodláte vyrazit na nákup za La Manche.

Blogerka Koko radí Pražákům: zajděte pro snídaňovou klobásku buď do Náplavní 5 (u Mánesa) nebo do Petrské 23 (u Florence). Jirka z dvojice blogerů Manželé v kuchyni, jinak Kitchen story, si maso mele sám, také řešení. Jirka se dostal se svým skotským vejcem až na web Prima fresh.

Já radím, nechte si umlít nebo melte.

Pokus, který nevyšel a který vyšel:

Hrubě mleté maso už samo o sobě nedovoluje udělat tenkou vrstvu, v kombinaci s obaleným vařeným vejcem v baby špenátu a pečením dopadlo katastrofálně. Asi bych to neměl ukazovat. Vlevo katastrofa, vpravo vše OK.

Dva pokusy
Ouha! Skotské vejce nepovedené – pečené – je vlevo (navíc s hrubě mletým masem, to se moc dobře dělat nedá), ale pečení se také může zadařit, nezvehujme ho. Vpravo je skotské vejce smažené.

Podáváme
Skotské vejce můžete podávat teplé i studené, ideální je, abyste se při zabalování trefili s vajíčkem doprostřed, jinak po rozkrojení bude trochu šilhat. Na chuti to ale nic nemění.

 

Kuřecí nugety s preclíkovou krustičkou a pečenými bramborami

Má kuře nugety, když už jsme u toho? Možná ani to Zlaté. Ale o tyhle nugety dnes půjde. Nejsme zlatokopové… Pánev sice máme po ruce, ale nebudeme rýžovat. Jasně, že si nugety uděláme z kuřete, volil jsem stehenní řízky, nejsou tak suché a vlastně pořád vláčné, ale stejně tak si můžete pomoci prsními řízky. Jak libo. A protože v nějakém receptu narazil na preclíkovou strouhanku, no spíše jako ingredienci k obalování kuřecích paliček, vyzkoušíme si je i v případě nugetů.

Kuřecí nugety s preclíkovou krustičkou a pečenými bramborami
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Něco jako klasické řízky, řeknete si, žádný objev století. Jasně! Nám ovšem nejde o Nobelovu cenu, ani o olympijskou zlatou, ale o to, abychom si pochutnali. Ty řízky jsou jen trochu menší a kuřecí. A křupavé!
Porce Doba přípravy
2 osoby 13 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 13 minut
Doba vaření
45 minut
Kuřecí nugety s preclíkovou krustičkou a pečenými bramborami
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Něco jako klasické řízky, řeknete si, žádný objev století. Jasně! Nám ovšem nejde o Nobelovu cenu, ani o olympijskou zlatou, ale o to, abychom si pochutnali. Ty řízky jsou jen trochu menší a kuřecí. A křupavé!
Porce Doba přípravy
2 osoby 13 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 13 minut
Doba vaření
45 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Nebudeme jenom smažit, ale taky pečeme v troubě. Předehřejeme ji na 180 °C, připravíme si plech s pečicím papírem. Připravíme si také misku s moukou, misku s vajíčky, do kterých přidáme granulovaný česnek a nasekaný koriandr a ještě potřebujeme misku s drcenými preclíky (když je proženete mixerem, taky dobré, jinak stačí je rozmašírovat válečkem v mikrotenovém sáčku). Ale než se pustíme do nuget, začneme bramborami, aby to časově klaplo.
  2. Brambory nakrájené na osminky předvaříme v osolené vodě – stačí 20 minut. Přecedíme, osušíme a lehce opečeme na oleji. Stačí několik minut. Pak je propláchneme studenou vodu. Necháme okapat a hranolky přendáme na plech vyložený pečicím papírem, jemně postříkáme olivovým olejem (hodí se k tomu sprej). Pečeme dozlatova.
  3. Stehenní řízky nakrájíme na kousky – nugety, osolíme a mírně opepříme, podle chuti. Maso obalujeme postupně v mouce, pak ve vejcích a nakonec v drti preclíků. Takže klasický trojobal, byť trochu jiné složení.
  4. Obalené nugety osmažíme na oleji z obou stran. Stačí několik minut. Takže máme dosmaženo a v troubě už čekají brambory.
    Hotové nugety
  5. Servírujeme. Přidejte ještě nějaký dobrý dip, třeba okurkový, pokud rádi decentní chutě nebo klidně i sladkou chilli omáčku.
Tip:

Zkuste třeba okurkový dip. S bramborami můžete udělat ještě jiný fígl, bez vaření, bude to trochu rychlejší. Udělejte si hranolky dvakrát prané.

Poznámka: Nekupujte si ty placaté nepodarky pod značkou Bohemia, ty se jenom jako preclíčky tváří, jsou jiné značky, kde preclíky vypadají opravdu jako preclíky, třeba Vest, český výrobek, nebo Lorenz, ty jsem si přivezl z Řecka – obojí doporučuji.

Preclíky
Preclíky, které se hodí