Horní kuřecí stehna opět v centru pozornosti. Tentokrát to bude docela rychlá záležitost. A ještě tu máme další horní stehna, tentokrát pečená a rovnou s kaší.
Kuřecí horní stehna na žampionech | Rychlá večeře
| Need: |
- 2 kuřecí horní stehna > 360 g
- 3 lžíce olivového oleje
- kousek butter
- 1 white onion
- 150 g krémových žampionů
- 1/2 l kuřecího vývaru
- 2 lžičky hladké celozrnné mouky
- salt
- pepper
- kuřecí bujón Vitana
Units:
How do you:
- Stehna osolíme a opepříme. Z obou stran.
- Fry in oil, ve kterém je kousek másla.
- Opečeme z obou stran. Pak maso vyjmeme a dáme stranou.
- Mezitím nahrájíme žampiony a cibuli.
- Osmahneme cibuli.
- Přidáme houby a necháme chvíli, aby se orestovaly.
- K houbám vrátíme maso.
- Zalijeme vodou. Necháme dusit tak 30 minutes. Při konci vaření ještě přidáme tekutý kuřecí bujón a promícháme.
- Dvě lžičky hladké mouky rozmícháme ve vodě. Celozrnná je proto, že mi ta klasická došla. Vlijeme do omáčky a promícháme. Necháme 5 minut provařit.
- Podáváme s rýží.
Frankfurt soup | Ještě jednou a pořád chutná
Frankfurtská polévka může na pohled vypadat jako mírně ošizená gulášovka. To tvrdí v Apetitu a mají tak trochu pravdu. Ale to zase není tak podstatné, tahle polévka není nijak ošizená. Už tu máme jednu, no vlastně dvě and even variantu adalší variantu, tak si přidejme ještě další vyzkoušený recept. Zase improvizace? A proč ne? Hodí se kuřecí vývar. Třeba ten homemade or ještě jeden, ale i tekutý bujón Vitany, který opravdu voní jako vývar bez těch podivných přívůní kostky.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 10 minutes |
| Cook Time |
| 30 minutes |
|
|
|
Frankfurt soup | Ještě jednou a pořád chutná
| Need: |
- 200 g párků > když máte frankfurtské, je to bonus
- 2 cibule
- 50 g sádla
- 2 potatoes
- špetku soli
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžičky smoked paprika > můžete volit i sladkou, uzená má ale větší říz
- 900 ml kuřecího vývaru > bujón Vitana
- baguettes na podávání
- hladkolistou parsley na dozdobení
Units:
How do you:
- Chop the onion, brambory nakrájíme na kostičky a párky na jemná kolečka. Připravíme si kuřecí vývar.
- Nadrobno nakrájenou cibulku osolíme špetkou soli a necháme zesklovatět na rozpuštěném sádle.
- Přidáme hladkou mouku.
- mix well. Vytvoříme jíšku.
- Přidáme papriku.
- mix well, ale jen krátce, aby paprika nezhořkla.
- Přilejeme trochu vývaru a promícháme. Podle hustoty přidáváme postupně po troše vývaru.
- Simmer, tak 5 minutes. Třebaže jíšku bychom měli vařit déle, ale to přijde v dalších krocích.
- Na pánvi rozehřejeme sádlo a přidáme nakrájené párky.
- Opečeme dobře ze všech stran.
- Opečené párky vložíme do základu polévky.
- Přidáme na kostičky nakrájené brambory.
- Doře promícháme.
- Přilijeme vývar a vaříme na středním plameni tak 20 minutes.
- Přidáme nasekaný česnek, promícháme a necháme chvilku vařit, pak už jen polévku necháme dojít.
- Podáváme s bagetou, dozdobíme sekanou petrželkou.
Provensálské kuře s houbami | Na skok do Francie přes Austrálii
Je to tak trochu na hlavu? But where, jen jsem si inspiraci našel u Protinožců. Je totiž připravené jinak než by se dalo čekat. To mě láká. Clearly, že najdeme ty správné recepty i v češtině, jen spíše převládají stehna a já chtěl něco menšího, komornějšího, dá-li se to tak říct.
| Servings | Prep Time |
| 2-4 osoby | 10 minutes |
| Cook Time |
| 45 minutes |
|
|
|
Provensálské kuře s houbami | Na skok do Francie přes Austrálii
| Need: |
- 400 g Upper chicken legs
- 50 g butter > část použijeme pod houby
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 červené cibule
- 6 cloves garlic > i se slupkou
- 200 ml kuřecího vývaru
- 125 ml bílého vína
- 250 g baby brambor > celé i se slupkou
- 1 plechovku bílých fazolí
- 1 plechovku chopped tomatoes
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 200 g žampionů > ve hnědé variantě
- 2 Bobkov list
- sprig thyme
- 10 g bílého cukru
Units:
How do you:
- Kuřecí horní stehna osolíme a opepříme. Zahřejeme máslo a olej v hrnci na středně vysokou teplotu.
- Kuřecí maso opékáme tak 10 minut nebo dozlatova. Vyjmeme na talíř.
- Připravíme si zeleninu s bylinkami.
- Na pánev s výpekem přidáme cibuli nakrájenou na čtvrtiny, celerové stonky pokrájené na kousky, stroužky česneku ve slupce, bay leaves and thyme. Vaříme 5 minutes.
- Vrátíme kuřecí maso do hrnce.
- Přidáme rajčata...
- ... víno...
- ... vývar, promícháme a přivedeme k varu.
- Zakryjeme, stáhneme mírně teplotu a vaříme 30 minutes.
- Osmahneme houby na másle.
- Přidáme houby...
- ...fazole...
- ...cukr...
- ... a omyté baby brambory ve slupce.
- Snížíme teplotu na středně nízkou.
- Cover and cook so 20 minutes, nebo dokud brambory nezměknou.
- served.
Kuře Marengo | Napoleon by si pochutnal
Tohle je recept s příběhem. Napoleonův kuchař musel vytvořit chutnou krmi pro císaře, který měl zrovna nějako práci v Itálii. A kuchař musel vařit z dostupných zásob. Tak prý vznikla právě tato dobrota v blízkosti italské obce Marengo, kde císařova vojska bojovala. Tenhle recept má samozřejmě varianty. Napoleon měl ke kuřeti ještě raky a lanýže, to už se dnes vynechává. To, že jsou v receptu rajčata jsem musel nějak chytře obejít. Pomohli mi Kluci v akci, kteří rajčata zbavili dužiny, takže by to mohlo projít. Kuře se čtvrtí nebo se krájí na menší kousky, sakra pro dva nemusí být celé kuře, takže další plus. Jak asi tušíte, z variant si vyberu a udělám to po svém. matters?
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 15 minutes |
| Cook Time |
| 60 minutes |
|
|
|
Kuře Marengo | Napoleon by si pochutnal
| Need: |
- 2 čtvrtky kuřete
- 1 cibuli
- 4 cloves garlic
- 4 rajčata
- 120 g žampionů volím hnědé, víc voní
- 500 ml bílého vína
- 300 ml kuřecího vývaru
- 3 lžíce olivového oleje
- 180 g zelených vypeckovaných oliv
- salt
- pepper
- butter
- smítku hladkolisté petržele
- smítku thyme
- 2 Bobkov list
Units:
How do you:
- Chop the onion, česnek a žampiony na plátky, z rajčat odstraníme semínka a nakrájíme na nudličky.
- Svážeme svazek bylinek – petržel, tymián a bobkový list.
- Čtvrtky kuřete (bez křídel, to že je prý Napoleon neměl rád!) salt, pepper.
- Kuře na oleji opečeme dozlatova.
- Vložíme do pekáče a dáme do vyhřáté trouby (170 °C) péct. Podlijeme trochou horké vody nebo vývarem. Pečeme tak 30 minutes.
- Na vypečeném tuku po kuřeti opečeme cibuli.
- Přidáme na plátky nakrájený česnek.
- simmer, vložíme žampiony a osmahneme.
- add tomatoes.
- Podlijeme vínem.
- Osolíme, opepříme a vložíme svazek bylinek, přidáme lžíci másla.
- Zakryté pokličkou dusíme asi 10 minutes.
- Když je kuře pečené, rajčatovou směs vložíme do pekáče ke kuřeti (svazek bylinek vyjmeme).
- Přidáme olivy, dochutíme a společně ještě 10 minut pečeme.
- Podáváme s rýží.
