Name: Kuřecí stehna na červeném zelí | Inspirace Oktoberfestem
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 2 kuřecí čtvrtky (– cca 800 g); 1 červenou cibuli; 3 lžíce hladké mouky; 1 lžičku soli; 1 lžičku papriky; 6 plátků anglické slaniny; 50 g slaniny; 2 lžíce olivového oleje; 500 g červeného kysaného zelí; 1 jablko; 3 lžíce červeného vinného octa; 100 ml červeného vína; 3 lžíce cukru; 2 špetky mleté skořice

Tak podobné se jí údajně na Oktoberfestu, kde se baští až to praští a pivo teče proudem. Nebudeme tak nenasytní, nasytíme se trochu méně masově, i když masem.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

70 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

70 minut

Měla být martinská husa, ale pro dva by to bylo tak na celý týden. Takže tu máme náhradní řešení.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

70 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

70 minut

Měla být martinská husa, ale pro dva by to bylo tak na celý týden. Takže tu máme náhradní řešení.

Kuřecí stehna na červeném zelí | Inspirace Oktoberfestem

Potřebujete:

Kuře

2 kuřecí čtvrtky – cca 800 g
1 červenou cibuli
3 lžíce hladké mouky
1 lžičku soli
1 lžičku papriky
6 plátků anglické slaniny
50 g slaniny
2 lžíce olivového oleje

Zelí

Jednotky:

Jak na to:

Troubu předehřejeme na 180 °C. Rozehřejeme pánev a osmahneme plátky slaniny spolu s se slaninou nakrájenou na kostičky. Slaninu vyjmeme a dáme stranou.
Smícháme mouku se solí a paprikou, ve směsi obalíme kuřecí čtvrtky.
Na tuku ze slaniny, ke které přidáme 2 lžíce olivového oleje, opečeme z obou stran tak asi 5 minut. Maso vyjmeme a dáme stranou.
Do pánve přidáme nadrobno nakrájené jablko i cibuli. Mírně povaříme a přidáme skořici.
Vmícháme červené zelí.
Přidáme slaninu, osolíme a dusíme zelí tak asi 8 minut, aby změklo.
Přilijeme do zelí ocet a víno, přidáme cukr. Vaříme za stálého míchání, aby se víno odpařilo a tekutina redukovala asi tak na polovinu.
Zelí přendáme do pekáčku a na ně položíme kuřecí čtvrtky. Pečeme při teplotě 180 °C tak asi 40 minut. V posledních 5 minutách zvýšíme teplotu na 200 °C.
Podáváme s bramborovým knedlíkem (a pivem).

Jo, zadařilo se ukořistit harissu, už jsem se o tom v jednom receptu zmiňoval, nastartoval mě Máj, tedy MY, tedy Tesco. V máji hříšná výzva! A budeme vesele cestovat po světě. Inspirací mi byla jeruzalémská blogerka s receptem nazvaným Marocké kuře s (nakládaným) citronem, zelenými olivami a harissou. S tím citronem přišla rada, že pokud nemáte po ruce biocitron, tedy chemicky neošetřovaný, pak je dobré ho deset minut povařit ve vodě, abychom se zbavili látek ošetřujících kůru a vosku. No, po zkoušce z citronu byla jakási žoužel, nedal se ani krájet na plátky. Takže se bez tého rady musíme obejít. A sáhneme prostě po citronu.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

42 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

42 minut

Je to vlastně jídlo v jednom hrnci. Alchymie spočívá ve směsi koření, kde nás možná překvapí skořice a med.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

42 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	12 minut

Doba vaření

42 minut

Je to vlastně jídlo v jednom hrnci. Alchymie spočívá ve směsi koření, kde nás možná překvapí skořice a med.

Marocké kuře s harissou, olivami a citronem | Výlet do neznáma na Střední východ i západní Afriku

Potřebujete:

2 kuřecí prsa
sáček zelených oliv bez pecky
150 ml kuřecího vývaru
1 citron
1 velkou cibuli
3 stroužky česneku
1 lžičku mleté skořice
1/2 lžičky drceného kmínu
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky kajenského pepře nebo chilli
1 lžičku čerstvého zázvoru nastrouhaného, může pomoci i sušený mletý
sůl
pepř
4 lžičky harissy
2 lžíce medu
listovou petržel
mátu
1-2 lžíce olivového oleje

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si všechno, co potřebujeme.
Smícháme všechno koření a přidáme sůl.
Kuřecí prsa posypeme směsí koření a propasírujeme prsty do masa.
V kastrolu rozehřejeme olej a na střední teplotě opečeme kořeněná prsa, asi 6 minut z každé strany. Opečená prsa dáme stranou.
Do kastrolu po pečení kuřete dáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme asi 5 minut, aby zesklovatěla. Přidáme nadrobno nasekaný nebo prolisovaný česnek a zázvor. Promícháme a necháme zpěnit několik minut.
Nasekáme si petrželku a mátu. Decentně s tou mátou, pokud se trochu bojíte. Ale nemusíte mít obavy, všechny chutě se nakonec propojí.
Přidáme trochu vývaru, med, na plátky nakrájený citron, olivy a harissu. Promícháme a dolijeme vývar. Nyní do kastrolu vrátíme opečená kuřecí prsa, snížíme teplotu a zakryjeme. Vaříme 30 minut. V závěru vaření přidáme nasekanou petržel a trochu nasekané máty. Ještě zakryjeme a necháme dojít.
Podáváme s rýží.