Name: Kuře s konfitovanými bramborami a glazovanou mrkví | Chuťovka od Protinožců
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 300 g brambor (> oloupaných a podélně rozčtvrcených); řepkový olej (> pro konfitování; ovoníme ho trochou olivového oleje); 2 velké mrkve (> podélně rozdělené na čtvrtky); 1 lžíci hnědého cukru; 1 prsní kuřecí řízek; 120 ml suchého bílého vína; sůl; pepř; 2 lžíce olivového oleje (> pro glazování mrkve)

Kuře s konfitovanými bramborami a glazovanou mrkví | Chuťovka od Protinožců

Při brouzdání po receptech jsem narazil na tento recept z Austrálie, který mohu adoptovat a adaptovat na naše podmínky. To musíš zvládnout sám, notuju si s Karlem Gottem a tak také činím. Dovolím si mírnou úpravu, tak jak to dělávám, když si beru inspiraci.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

50 minut

Začněte svůj víkend správně s tímto lahodným pečeným kuřetem a nejsmetanovějšími konfitovanými bramborami. Všichni si ho zamilujete. Tedy, pokud vám nevadí sladká mrkev... Neděste se, že brambory koupou v oleji, chutnají skvěle. Pro dva opravdu stačí jeden velký prsní řízek, ale pokud si chcete udělat hostinu pro velkého jedlíka, připravte si řízky rovnou dva. Takže vám na talíři vyjdou dva filety...

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

50 minut

Kuře s konfitovanými bramborami a glazovanou mrkví | Chuťovka od Protinožců

Potřebujete:

300 g brambor > oloupaných a podélně rozčtvrcených
řepkový olej > pro konfitování; ovoníme ho trochou olivového oleje
2 velké mrkve > podélně rozdělené na čtvrtky
1 lžíci hnědého cukru
1 prsní kuřecí řízek
120 ml suchého bílého vína
sůl
pepř
2 lžíce olivového oleje > pro glazování mrkve

Jednotky:

Jak na to:

Vložíme brambory do kastrolu.
Přilejeme tolik oleje, aby byly brambory pokryté.
Na mírném ohni vaříme 45 minut (nenecháme olej bublat) nebo do změknutí. Pak odstraníme kastrol z tepla a přikryjeme, aby zůstaly brambory teplé.
Mezitím dáme 2 lžíce olivového oleje, hnědý cukr a 20 lžic vody na střední pánev a zahřejeme na středně vysokou teplotu. Přidáme mrkev podélně rozkrojenou na čtvrtiny a přivedeme k varu.
Snížíme teplotu na střední. Vaříme a kousky mrkve přitom přetáčíme, tak 15 minut nebo dokud mrkev nezměkne, lehce zkaramelizuje a tekutina se neodpaří. (Nemusíte se bát, že olej bude prskat, už na to i díky vodě a přidanému cukru nemá tolik síly. A ostatně i var je decentní.)
Prsní řízek podélně rozřízneme a paličkou na maso naklepeme filety do tloušťky 1,5 cm.
Obě strany filetů osolíme a opepříme.
Kuřecí filety opečeme na oleji z obou stran dozlatova.
Tak 4 minuty z každé strany. Dáme stranou a zakryjeme, aby maso zůstalo teplé.
Do pánve po opékání masa přilejeme víno a přivedeme k varu, vaříme, aby se odlepily připečené kousky na dně pánve.
Vaříme tak 2 minuty nebo dokud se nezredukuje víno na polovinu. Dochutíme solí a pepřem.
Na talíř nalijeme omáčku a přendáme brambory na talíř. Přidáme kuřecí maso a mrkev. Ihned podáváme.
Pomocí děrované lžíce

Čevabčiči | Variace na gyros

Už tu máme jeden recept, byl to takový vypuštěný balónek. Takže to rozjíždím ještě jednou. A proč variace na gyros? Trocha koření chutě pozmění.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 60 minut na odležení v chladu

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 60 minut na odležení v chladu

V receptu, na který odkazuji výše, je popsána i celá historie tohoto jednoduchého jídla. Takže jen ve stručnosti. Osolte, opepřete a přidejte trošku minerální vody. Dobře promíchejte. Žádné vejce, strouhanku nebo mouku nepřidávejte, na majoránku také zapomeňte a na vegetu ani nemyslete. No, koření na gyros je tu jaksi bonus. Tenkrát jsme doma, kráva i prase je z tuzemských chovů.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 60 minut na odležení v chladu

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 60 minut na odležení v chladu

Čevabčiči | Variace na gyros

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Oba druhy masa smícháme, zalijeme trochou minerálky a přidáme pepř, sůl a špetku koření na gyros. Prohněteme a vytvoříme kompaktní masu. Dáme do chladu tak na hodinku odležet.
Mezitím dáme vařit brambory. Když volíte baby brambory, můžete je nechat ve slupce. Větší můžeme přepůlit. Vaříme 20 minut.
Z masové směsi vytvoříme v dlani koule.
Vytvoříme válečky, které pak smažíme.
Smažíme tak asi 5 minut v dobré vrstvě řepkového oleje.
Podáváme s bramorem, nakrájenou cibulí a hořčicí. Nebo ještě můžeme přidat omáčku na gyros.

Kuřecí paličkobraní / Fastfood doma

Už tu máme takové položky, ale to neznamená, že nebudeme hledat ještě jiné varianty, že?! Narazil jsem na nadšenecké recepty, trochu chlubení, trochu chyb. To se přihodí v zápalu boje. Ale jinak inspirující.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Jenže to udělám jinak, aniž bych chtěl trumfovat kyblík z KFC. Paličky obalit není problém, dají se péct v troubě, smažit ve fritéze nebo jenom na pánvi. Ale co tak zkusit kombinaci. Předsmažní a dopečení? Zkusme to.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Kuřecí paličkobraní / Fastfood doma

Potřebujete:

2 vejce
3 lžíce mléka
kukuřičnou strouhanku
3 lžíce kukuřičné hladké mouky
1 lžíci směsi grilovacího pálivého koření
sůl
pepř
olivový olej
řepkový olej
800 g kuřecích paliček
sladkou chilli omáčku na kuře
dalamánky jako příloha

Jednotky:

Jak na to:

Vejce dáme do misky nebo talíře.
Vidličkou rozkvedláme vejce spolu s mlékem.
Přidáme kořenící směs.
Přidáme hladkou kukuřičnou mouku a vytvoříme směs.
Kuřecí paličky omyjeme a osušíme.
Maso osolíme a opepříme.
Paličky opečeme prudce v oleji. Stačí tak 5 minut.
Maso necháme okapat na ubrousku.
Paličky pak jednotlivě namáčíme ve směsi mouky a vajec.
Obalíme ve strouhance.
Paličky pokladme naplech vyložený pečicím papírem a pokapeme olivovým olejem.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C a pečeme tak 30 až 40 minut.
Hotovo, dobrou chuť. Přílohou je dalamánek a sladká chilli omáčka na kuře. Přidejte si oblíbený dip.

Tip:

Můžete si namíchat vlastní kořenící směs. Nebo sáhnout po té připravené.

Hermelín v těstíčku | Obalování jinak

Smažák. Všichni si z něho dělají legraci (s tím, že ohrnují nos) a každý si ho asi nejspíš několikrát dal a několikrát doma udělal. Výživoví poradci se prý děsí, mají z toho noční můru a žaludeční vředy. Měli by ho někdy ochutnat. Takže jsem se chystal na královskou večeři ss králem sýrů. A narazil na tip, že se hemelín v trojobalu dělá dost obtížně. Klasický trojobal – mouka, vejce, strouhanka – na sýru dobře nedrží. Je proto lepší obalovat hermelín v těstíčku z vejce a mouky a pak až ve strouhance. A klidně několikrát – při smažení pak nevyteče. Dobře míněné rady nemusí vést do pekla. takže jdeme na to.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Tak jsem odcházel z práce se slovy, že se potkám s hermelínem. Už mě znají a tuší, že to bude o vaření. Tak si také pochutnejte.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Tak jsem odcházel z práce se slovy, že se potkám s hermelínem. Už mě znají a tuší, že to bude o vaření. Tak si také pochutnejte.

Hermelín v těstíčku | Obalování jinak

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si.
Předsmažené hranolky upečeme v troubě. Trochu zastříkneme olivovým olejem a mírně posolíme. Pečeme při 220 °C 15 až 20 minut. Ten čas pak plně využijete na přípravu hermelínů.
Hermelíny rozřízneme v polovině. Pomažeme každý z nich prolisovaným česnekem. Hermelíny spojíme.
Osolíme a opepříme.
Vejce smícháme s moukou
Vytvoříme těstíčko. Pokud je příliš řídké přidáme mouku.
Konečně vytvoříme těstíčko.
Pokud je těstíčko husté, můžeme přidat trochu mléka.
Pak obalíme ve strouhance. A uděláme to ještě jednou.
Ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje opečeme z obou stran dozlatova. Stačí jedna až dvě minuty.
Podáváme s hranolky a tatarskou omáčkou.