Name: Kuře podle Maggie | Čínská inspirace
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 30 g sušených hub shiitake (– jinak jidášova ucha); 600 g horních kuřecích stehen (- jsou to 4 kousky); 80 ml bílého vína ((můžete zkusit 2 lžíce saké)); kousek zázvoru (tak 1,5 cm nastrouháme); 1/2 lžičky anýzu; 3 jarní cibulky; 1 lžíci světlé sójové omáčky; 1 lžíci tmavé sojové omáčky; 1/2 lžičky cukru (– používám třtinový); 1/2 lžičky soli; 100 g žampionů; 2 stonky řapíkatého celeru; 1 střední cibuli

Kuře podle Maggie | Čínská inspirace

Tak tu máme zase inspiraci Maggie, věnuje se čínské kuchyni a jak by ne, když pochází z Pekingu. Teď žije v americkém Austinu, vaří, cestuje po světě. Tak jo. Recpet Maggie si samozřejmě udělám podle sebe, takže to bude taková česká čínská kuchyně. Nic pejorativního, prosím. Maggie používá rýžové víno, no sáhl jsem po rizlinku, ona je to trochu jiná čína. Ale žádná divočina.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Jestliže se v české kuchyni čína řadí k rychlým jídlům, pak tohle je také snadná, ale přece jen delší záležitost. Nebo pomalejší, jak chcete. Ale určitě to stojí za vyzkoušení.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Kuře podle Maggie | Čínská inspirace

Potřebujete:

30 g sušených hub shiitake – jinak jidášova ucha
600 g horních kuřecích stehen - jsou to 4 kousky
80 ml bílého vína (můžete zkusit 2 lžíce saké)
kousek zázvoru tak 1,5 cm nastrouháme
1/2 lžičky anýzu
3 jarní cibulky
1 lžíci světlé sójové omáčky
1 lžíci tmavé sojové omáčky
1/2 lžičky cukru – používám třtinový
1/2 lžičky soli
100 g žampionů
2 stonky řapíkatého celeru
1 střední cibuli

Jednotky:

Jak na to:

Namočíme jidášovo ucho, potřebuje tak 30 minut.
Připravíme si kuřecí horní stehna.
Zalijeme vodou, aby bylo maso ponořené.
Přidáme řapíkatý celer a celou cibuli.
Přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme probublávat. Průběžně odebíráme pěnu z povrchu. Vlastně vaříme cosi jako vývar, ale chybí tam koření, které k vývaru patří. Bez toho se teď obejdeme. Vaříme 30 minut.
Kuřecí stehna dáme do woku a zalijeme vývarem, ze kterého jsme odstranili celer i cibuli. Zeleninu už nepotřebujeme, tak ji vyhodíme.
Přidáme nastouhaný zázvor a anýz, pak ještě víno. Příště vyzkouším saké, ale teď je to rizlink.
Přivedeme k varu. Chvilku povaříme a pak zakryjeme a dusíme asi 20 minut.
Přidáme houby, jidáčovo ucho pokrájíme, žampiony jsou na plátky. Přilijeme obě sojové omáčky, přidáme trochu cukru a osolíme.
Přidáme jarní cibulku, tak vcelku, můžeme překrojit. Přivedeme k varu a zakryjeme. Na mírném ohni dusíme dalších 30 minut.
Podáváme s rýží, zdobené nasekanou jarní cibulkou.

Květák se šunkou a volským okem | Skládačka k pochutnání

To je tak, a už to znáte, že se sejdou ingredience, které nějak zbývají a pak vyvstane otázka, co s nimi. Už jsem to tu zmiňoval několikrát: vrátíme je do oběhu! Inspitrací mi bude tentokrát Dawn Perry ze stránky Skutečné jednoduché. A ono to je.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Obvykle stačí něco přidat, a máte fungl nové jídlo. V našem případě si na talíři zahraje klasické volské oko.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Obvykle stačí něco přidat, a máte fungl nové jídlo. V našem případě si na talíři zahraje klasické volské oko.

Květák se šunkou a volským okem | Skládačka k pochutnání

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Zahřejeme pánev na střední teplotu a rozehřejeme olej. Přidáme květák, rozebraný a nakrájený na růžičky, nadrobno nakrájenou cibuli, zmírníme teplotu a opékáme asi 12 minut.
Přidáme šunku nakrájenou na kostičky, papriku, italské bylinky, sůl a pepř a vaříme na mírném ohni 6 až 8 minut.
Na rozehřátém oleji si uděláme volská oka.
Směs květáku a šunky dáme na talíř, přidáme volské oko a dozdobíme nasekanou petrželkou.

Tip:

Zkuste také třeba květákovou pakoru, skvělé a vlastně dost jednoduché.

Kuřátko na víně s žampiony a květákovou kaší | Nebojte se neznámého

Květák umíme osmažit, připravit z něho mozeček, ale s květákovou kaší se hned tak nesetkáme. A ta právě překvapí.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Květákovou kaši nenecháme samotnou, společnost jí bude dělat kuřátko na víně. Pusťme se do toho. Pokud vzdáte květákovou kaši, stejně dobře přijde k chuti bramborová kaše nebo "jen" vařené brambory. Ale tu kaši z květáku určitě nevzdávejte, uvidíte, až ochutnáte, proč.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Kuřátko na víně s žampiony a květákovou kaší | Nebojte se neznámého

Potřebujete:

Žampionová omáčka

1 lžíci olivového oleje
1 střední cibuli
2 žampiony – použijeme jen kloboučky
200 ml bílého vína
300 ml kuřecího vývaru
1 lžíci cukru krystal
1 lžičku granulovaného česneku
1 lžíci másla
sůl
pepř

Kuřátko

Jednotky:

Jak na to:

V kastrolu zahřejeme olej s máslem a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a na jemné plátky nakrájené žampiony. Osolíme a opepříme. Vaříme dokud žampiony nezměknou, tedy asi 8 až 10 minut.
Přidáme víno, vývar a cukr. Zmírníme teplotu, necháme omáčku vařit asi 15 minut, aby se mírně redukovala. Tak asi o třetinu. Občas promícháme. Zakryjeme a necháme na vypnutém vařiči dojít.
Kuřecí řízek naklepeme a osolíme, opepříme a posypeme italskými bylinkami. Rozehřejeme pánev s olejem a opečeme kuřecí řízek, z každé strany tak 4 až 5 minut. Spolu s řízkem můžeme při opékání druhé strany ještě opéci na kolečka nakrájenou papriku, kterou jsme trochu popepřili.
Podáváme s květákovou kaší, řízek přelijeme omáčkou, přidáme opečenou papriku a posypeme nasekanou petrželkou.

Pico de Gallo | Salát v barvě mexické vlajky

Asi mě budete podezírat, že nějak ujíždím na salátech. A budete mít pravdu. Ulehčuje to práci, a také se pořád nemusíme cpát masem, byť mám maso rád, z vegetariánství mě nemůžete podezírat ani náhodou. Proč se salát jmenuje právě takhle, moc netuším, v překladu to znamená „zobák kohouta“, ale proč ne? Na chuti tahle nejasnost nic neubírá. Salát mi zase doporučil Miguel, učitel z mexického Puebla a ani ten mi toho o zobáku v této souvislosti moc nepověděl. Tohle není lecjaký salát, ale dost ostrá záležitost. Řešením je ubrat na podílu papriček, nebo si nachystat pečivo.

Porce	Doba přípravy
6 osob	10 minut

Porce	Doba přípravy
6 osob	10 minut

Salát si můžete připravit záměrně sám o sobě, ale stejně tak dobře ho použijete v tacos nebo i fajitas. Klasika mexické kuchyně na druhou. Vlastně je to takové národní jídlo, protože je v barvách mexické vlajky. Italové si někdy dělávají v národních barvách pizzu, my jsme na tom trošku hůř. Leda si tak dát šmoulí zmrzlinu s citronovou a jahodovou. Ale nepláču. Britget Jones měla dokonce i modrou polévku, ale to bylo nedopatření, to asi víte. No, tak vzhůru do Mexika.

Porce	Doba přípravy
6 osob	10 minut

Porce	Doba přípravy
6 osob	10 minut

Pico de Gallo | Salát v barvě mexické vlajky

Potřebujete:

5 středních rajčat
1 střední cibuli
2 papričky jalapeňo nebo asi dvě velké lžíce nakládaných jalapeňos
3 stroužky česneku
2 lžičky čerstvého koriandru
1 limetku
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Všechno nakrájíme. Rajčata nejdřív na polovinu, pak čtvrtiny a nakonec napříč na drobnější kousky. Cibuli najemno. Papričky nadrobno, pokud máte čerstvé, zbavte je semínek i klasických žilek. Česnek prolisujeme, čerstvý koriandr nasekáme nadrobno.
Všechno smícháme. Doporučuje se přidat i nastrouhanou kůru limetky, ale pokud s tím máte problém, můžete kůru vypustit. Z limetky vymačkáme šťávu a nalijeme na salát. Opepříme a osolíme. Ještě dobře promícháme a dáme vychladit.
Můžeme podávat samostatně nebo s kukuřičnými chipsy, případně jako součást náplně tacos. Ale připravte si k přikusování alespoň bílé pečivo, třeba bagetku, salát je opravdu dost ostrý.