Surovina: vepřové kýty

Joj, to jsou mi věci, Už tady máme přírodní vepřový řízek, teď se pustím na tenký led. Protože řízek přece umí každý, to dá rozum. O tom z mletého masa snad v tomto případě se netřeba zmiňovat. Šéfkuchař Zdeněk Marcín z Pražského kulinářského institutu připravuje řízek z krkovičky. Já mám klasickou kýtu. A ve videu, které jsem shlédl, Zdeněk říká: „Vy si to udělejte, z čeho chcete.“ Tak jo! A jako příloha bude další klasika – bramborový salát.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut

Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut

Doba vaření 30 minut

Řízky a bramborový salát, to prostě nějak patří k sobě. Nebraňme jim. A pochutnejme si na obojím.

Hlasů: 1 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut Doba vaření 30 minut Porce Doba přípravy 2 osoby 10 minut Doba vaření 30 minut Řízky a bramborový salát, to prostě nějak patří k sobě. Nebraňme jim. A pochutnejme si na obojím.

Vepřový řízek | Prostě klasika

Potřebujete:

• 560 g vepřové kýty
• 4 lžíce husího sádla - nebo vepřového sádla
• sůl
• hladkou mouku
• 3-4 vejce
• strouhanku

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Řízky jemně naklepeme.

   
2. Naklepeme je na obou stranách. Nemlátíme do masa. Pokud nemáte kontrolu nad svým máchnutím, použitjte raději folii nebo mikroten, abyste maso místo narušení nezrušili.

   
3. Osolíme z obou stran.

   
4. Připravíme si suroviny na trojobal.

   
5. Postupně balíme v trojobalu – mouce, rozmíchaných vejcích a strouhance. Je dobré použít pinzetu, mouka se vám nenabalí na prsty.

   
6. Pořád má pinzeta práci.

   
7. Teď už přijdou na řadu ruce. Obalíme řízek ve strouhance a tu k masu rukou přitiskneme.

   
8. Dáme do rozpáleného sádla.

   
9. Opékáme na vyšší teplotě.

   
10. Osmažený řízek dáváme stranou na papírovou utěrku.

    
11. ˇ5ízky na papírové utěrce se zbaví přebytečného tuku.

    
12. Řízek podáváme s bramborovým salátem.