Základem jsou kvalitní špekáčky, dobré brambory a koření. Vaří se leckde, i v polních podmínkách, a pořád chutná. No, v restauraci vám nic takového nenabídnou, jsou to jinačí kabrňáci, ale doma si tenhle guláš s klidem připravte. Už tu máme jeden, tenhle je zase trochu jiný. K masitým špekáčkům jsem přidal ještě pikantní klobásu, takže to bude peprnější.
| Servings | Prep Time |
| 2 osoby | 10 minutes |
| Cook Time |
| 35 minutes |
|
|
|
| Need: |
- 2 sausages > dobrých 200 g
- 1 pikantní měkkou klobásu > 200 g, paprika dodá guláši výraznější chuť
- 2 cibule
- 50 g sádla
- 6 cloves garlic
- 2 lžíce ground sweet paprika
- 2 lžičky crushed cumin
- 3 potatoes
- 2,5 lžíce hladké mouky
- 1500 ml vývaru > hovězí, tekutý Vitana
- salt
- pepper
- majoránku
- 2 lžičky octa
- Rozpustíme sádlo. Špekáčky i klobásu nakrájíme na čtvrtkolečka. Opečeme dobře na sádle.
- Opečené uzeniny dáme stranou a do sádla dáme nadrobno nakrájenou cibuli. Necháme zesklovatět.
- Přidáme nasekaný česnek a promícháme.
- add the cumin, mletou papriku...
- ...a hladkou mouku.
- Promícháme a zalijeme trochou vody. Rozmícháme, dobře prošleháme metličkou. Postupně přidáme vývar a necháme vařit tak 5 minutes.
- Vrátíme uzeninu.
- Přidáme na kostičky nakrájené brambory a promícháme. Salt and pepper. Vaříme na mírném ohni, aby brambory dobře změkly. So 20 until 30 minutes.
- Na závěr přidáme promnutou majoránku a ocet. Promícháme a necháme ještě chvíli dojít.
- served. Třeba zdobené nakrájenou jarní cibulkou.
Tekutý bujón hovězí od Vitany má podle vyzkoušení jinou chuť než kostka. Tenhle je bez konzervantů, a chuť je skvělá.
Frankfurt soup | With sausage and potatoes
Už tu máme jednu. Tak proč nepřidat další? Tentokrát je méně experimentů a více se blížíme té podobě, kterou vám nabídnou i v hospodě.
| Servings | Prep Time |
| 4 osoby | 5 minnut |
| Cook Time |
| 25 minutes |
|
|
|
| Need: |
- 3 sausages
- 3 potatoes
- 1 cibuli
- 1 l vývaru
- 1 spoon sweet peppers
- 120 ml cream
- 2 lžíce hladké mouky
- sádlo
- salt
- pepper
- lovage > sušený, nebo třeba provensálské koření
- libeček čerstvý > na ozdobu
- pórek > na ozdobu
- Cibuli nadrobno nakrájenou necháme zesklovatět na rozpáleném sádle.
- Přidáme na kolečka nakrájené párky.
- Promícháme a orestujeme.
- Stáhneme z plamene. Přidáme sladkou papriku.
- Přidáme mouku.
- Promícháme jako základ jíšky.
- Zalijeme trochou vody a vytvoříme jíšku.
- Zalijeme vývarem a dobře promícháme. Vaříme tak 10 minutes.
- Přidáme na kostičky nakrájené brambory. Salt and pepper. Vaříme do měknutí brambor, tak dobrých 10 minutes.
- Nakonec přidáme smetanu, množství podle vaší chuti. Promícháme a necháme chvíli probublávat. Ještě můžeme přidat sušený libeček nebo provensálské koření.
- Podáváme s bagetou, zdobené čímkoli zeleným. Třeba libečkem, petrželkou nebo i pórkem.
Frankfurtská polévka miluje vývar tak moc, že ho pro svůj plnohodnotný život potřebuje, jinak to s ní bude mrzuté. Ale úplně se spokojí s béčkovým vývarem, tedy s vývarem druhé kategorie.Béčkový vývar je skutečně terminus technicus i terminus gastronomicus. Béčkový vývar (v restauračních normách nazývaný vývar B) je pracovní, ne zcela čirý vývar, který by nemohl posloužit jako základ pro čirou nedělní polévku s nudlemi a játrovými knedlíčky. Ale jinak je jako základ naprosto dostačující.
Novoroční čočka | Tradition is tradition
Na Nový rok obědvejte čočku – nosí peníze! Tak se to traduje. Novoroční čočka je prostě klasika, kterou nemůžeme vynechat – dokonale si ji vychutnáte nejen na Nový rok, ale kdykoliv budete mít chuť. Luštěniny jsou zdravé aNew Year's lens už tu máme a hned několikrát. Atady, a zase jiná může být bylinková čočka, nebe je libo Turkish? Máme tu verzi novoroční čočky 2023…
| Servings |
| 2-4 osoby |
| Cook Time |
| 60 minutes |
|
|
|
| Need: |
- 350 g zelené čočky
- 1 cibuli
- 500 ml vývaru zeleninový, kuřecí, já zkouším vývar z uzeného kolene
- 1 Bay leaf
- 1 špetku thyme
- 1,5 lžíce sádla
- 2,5 lžíce hladké mouky
- ocet podle chuti
- pepper
- salt
- 2 egg
- pikantní klobásu
- Čočku přebereme a propláchneme, abychom se zbavili drobných nečistot. Pak namočíme a necháme minimálně dvě hodiny v klidu, dělává se to i přes noc. Pokud nasákla čočka veškerou tekutinu, přidáme vodu tak, aby byla čočka pod hladinou.
- Zakryjeme a vaříme ji pak v téže vodě doměkka. Asi 45 minutes. (Někdo vodu sleje a dá novou, je to na vás.) Čočku scedíme. Voda se nám hodí.
- Mezitím nakrájíme cibuli najemno.
- Přidáme na rozpálené sádlo.
- Cibuli osmahneme na sádle dosklovata.
- Přidáme mouku a promícháme, abychom získali zlatavou jíšku.
- Zamícháme a vytvoříme jíšku.
- Postupně přidáváme vodu z čočky a mícháme.
- Zalijeme vývarem.
- Přivedeme k varu a vaříme tak 10 minutes.
- Přidáme bobkový list a tymián.
- Vyjmeme bobkový list a přidáme čočku. Toss.
- Osolíme, opepříme a přidáme trochu octa. A ještě chvilku povaříme.
- Opečeme na sádle klobásu.
- Připravíme volské oko.
- Podáváme s kyselou okurkou.
Pork steak | The Viennese potato salad
simple? Just? delicious! Recept na Viennese potato salad You can also find here. If you choose rice as a side dish, Need more juice. This inpirovala prepare me a little bit and led John Florentýna Zatloukalová. I like the fact the Austrian approach to natural slices. Prepared piece of meat in it, first one side to impress flour, then abruptly browns, pulls out of the pan, and the ladle used to quickly prepare juice. It seems brilliant. I just fiddled a bit in the preparation of sauces and butter put directly into the broth, which then create a sauce. Flotentýna think, that this Austrian meat preparation retains a little better taste. I agree! Additionally him, push the fellow - Viennese potato salad. It was not a mistake.
| Need: |
500 g
pork chops z kýty
150 ml
vývaru
80 g
2 until 3 lžíce sádla (Duck
30 g
butter
2 lžíce
hladké mouky
salt
Units:
-
Meat tenderize gently on one side only.
-
After the cuttings edges nakrojíme maybe at intervals dvoucentimetrových. If you do not, meat in a frying pan you curl. that, How it works Hot Heat, will start to shrink and warp. If you see more cuts, it is to mine a bit clumsy hands. The result was that not signed. For me would be signed, if there were not those slots.
-
Slightly posolíme both sides.
-
Heat the lard in a large pan. Sliced meat tenderized side put into the flour and then gently shrug.
-
Put the meat aside flour into the hot oil and fry until golden abruptly.
-
Turn the meat and fry until golden again.
-
Opečené maso dáme stranou. Fat in a frying pan pour hot broth in which we dissolve a cube of butter. Bring to the boil and cook for about 2 until 3 minuty.
-
Return meat to broth. Let bubbled and about 2 minuty.
-
Serve with salad or rice Vienna.
