Je to tak nějak zvyk. Každoroční obřad. Čočka na Nový rok je příslibem vydatných financí. Ochutnejte (a když budou i peníze, tím líp). V Itálii je čočka symbolem štěstí a prosperity, protože připomíná drobné mince. V Toskánsku jedí čočku s „Cotechino“, velkou vepřovou klobásu. Lidé v Bologni a Modeně si pochutnávají na čočce „Zampone“, směsí salámu plněné do kůže prasečí nohy. V Piemontu spoléhají víc na rýži, která má symbilizovat peníze, takže menu pro Nový rok obsahuje risotto. No, ale čočku nevynechávají. Tedy risotto pro větší štěstí údajně podávají s hovězím masem nebo kuřecím masem se špenátem a čočkou. A my? Měl jsem v úmyslu klasiku, čočku s klobáskou. Ale nakonec všechno dopadlo jinak. Bude to ale letos s inspirací z Umbrie. Ale máme tu také už trochu jinou novoroční čočku, když se vám tahle nebude zdát. Nebo a nebo. Ale pojďme na tu naši umbrijskou.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2-4osoby
10 + 90minut
Doba vaření
40minut
Porce
Doba přípravy
2-4osoby
10 + 90minut
Doba vaření
40minut
V umbrijské čočce je rajčatová pasta. Tu si musím odpustit. Máme teď období, kdy jsou takové ingredience v kladbě. Ale klidně použijte sekaná rajčata se šťávou nebo rajčatové pyré. Řešil jsem to cherry rajčátky. No, nejsem taková chytrá horákyně?
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2-4osoby
10 + 90minut
Doba vaření
40minut
Porce
Doba přípravy
2-4osoby
10 + 90minut
Doba vaření
40minut
V umbrijské čočce je rajčatová pasta. Tu si musím odpustit. Máme teď období, kdy jsou takové ingredience v kladbě. Ale klidně použijte sekaná rajčata se šťávou nebo rajčatové pyré. Řešil jsem to cherry rajčátky. No, nejsem taková chytrá horákyně?
Novoroční čočka nepočká | Tři varianty téhož | Umbrijská inspirace
Čočku propláchneme a namočníme tak na hodinku a půl. Stroužky česneku rozmáčkneme nožem.
Nakrájíme celer a dáme kastrolu s čočkou, přidáme bobkové listy, česnekové stroužky a osolíme. Přivedeme k varu.
Částečně zakryjeme, oheň stáhneme na mírnou teplotu a vaříme 30 minut.
Plátky vepřového masa osolíme, posypeme drceným pepřem a opečeme z obou stran v pánvi na lžíci rozpáleného oleje. Aby byly steaky dobře propečené, ale šťavnaté, opékáme je po každé straně asi 4-5 minut a uchováme je v teple.
Nakrájíme cibuli.
Nasekáme česnek, celer a rajčátka.
Na olivovém oleji orestujeme cibuli tak, aby zesklovatěla. Pak přidáme celer. Promícháme a chvilku restujeme.
Přidáme česnek a krátce orestujeme, aby česnek rozvinul svoji vůni.
Přidáme rajčátka nakrájená na čtvrtiny a promícháme. Na středním ohni restujeme tak asi 5 minut.
Přilijeme zeleninový vývar a provaříme.
Povaříme. Tak asi 10 až 15 minut. Nakonec promícháme s čočkou a necháme chvilku dojít.
Tak jo, zahrajeme si zase tu hru na kuchaře a jeho inspiraci. Když nejste v kuchyni z musu, ale z radosti, půjde to samo. Moje metoda je stejná: omrknu všechno kolem a kolem a vytvořím jídlo, které je okay. Takže dobré. Jasně, že je to další variace na dané téma, ale vždycky si můžete zkusit ještě něco přidat, či ubrat. Ovšem platí, že je dobré být střídmý.Tuhle polévku jsem si už vyzkoušel třeba jako plnou párků.
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
14minut
Doba vaření
50minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
14minut
Doba vaření
50minut
První překvapení. Čočka. Druhé překvapení rajčata. V českých receptech po nich není ani vidu, ani slechu.
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
14minut
Doba vaření
50minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
14minut
Doba vaření
50minut
První překvapení. Čočka. Druhé překvapení rajčata. V českých receptech po nich není ani vidu, ani slechu.
Frankfurtská polévka zase trochu jinak | Zkuste si to taky! Párky, čočka, rajčata.
Rozehřejeme sádlo a orestujeme na kousky nakrájenou slaninu. Pak přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a celer. Promícháme.
Přidáme 2 lžičky sladké papriky.
Zalijeme vývarem, aby paprika nezhořkla. Přidáme bobkový list a trochu pepře. Necháme chvilku vařit, pak přidáme 4 lžíce krájených rajčat i se šťávou. Přilijeme trochu vývaru a necháme chvíli vařit.
Přidáme čočku, kterou nemusíme dlouho namáčet, stačí ji nechat 10 minut ve vodě, kterou slijeme.
Bramboru nakrájíme na malé kostičky. Dáme do základu. Bramboře by mělo stačit k uvaření 20 minut.
Stroužky česneku rozmáčkneme plochou stranou nože a nakrájíme nadrobno. Přidáme do polévky.
Přilijeme vodu, promícháme a necháme vařit na mírném ohni pod pokličkou.
Párky nakrájíme na kolečka a přidáme do polévky.
Můžeme ještě dochutit špetkou drceného kmínu a špetkou majoránky nebo libečku, ještě trochou mletého pepře a soli.
Dejme se do toho, ušetříme nádobí, ale to není hlavní důvod pro one-pot neboli eintopf, čeština se obešla bez pojmenování, pro starší generaci je to metoda, které se říká německy, mladší pak zvolí angličtinu. Ve výsledku je všechno uvařeno v jednom hrnci. Řekněme hrnci, byť vařím v hluboké pánvi. Pro dva to jde, více porcí už chce svůj prostor. No, málo nádobí, přiznávám, že mám o kastrůlek navíc – pro částečné uvaření čočky a vejce.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
5minut
Doba vaření
45minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
5minut
Doba vaření
45minut
Čočku s klobásou jsme už vařili. A není na škodu zkoušet další a další recepty. Jídlo nám nezevšední a je to také chvilka skoro dobrodružná, protože každý pokus je doprovázen otázkou, jak všechno dopadne a jestli bude chutnat. Jo, prověřeno, čočka s párky je dobrá večeře.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
5minut
Doba vaření
45minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
5minut
Doba vaření
45minut
Čočku s klobásou jsme už vařili. A není na škodu zkoušet další a další recepty. Jídlo nám nezevšední a je to také chvilka skoro dobrodružná, protože každý pokus je doprovázen otázkou, jak všechno dopadne a jestli bude chutnat. Jo, prověřeno, čočka s párky je dobrá večeře.
Namočenou čočku vaříme zakrytou ve stejné vodě 25 minut. Jo, návod říká, že by se měla vařit déle, ale to také bude.
Dáme vařit vajíčko natvrdo.
Na hlubší pánvi rozehřejeme lžíci oleje a opečeme párky, do kterých jsme ostrým nožem udělali nehluboké řezy. Dáme stranou.
Na pánev dáme zbylý olej, necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, drobně nakrájený česnek, který orestujeme a přidáme nakrájenou papriku. Opepříme. Promícháme, prohřejeme.
Přidáme čočku, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Pak přilijeme víno (nebo ještě vývar), osolíme a opepříme, zakryjeme a vaříme 15 minut. Pak vrátíme zpátky do pánve párky a vaříme ještě 5 minut, aby se párky prohřály.
Podáváme samostatné, s vajíčkem uvařeným natvrdo nebo ještě s chlebem (může být opečený). A sterilovaná okurka také přijde k chuti.
Na začátku nebylo slovo, ale čočka. Nápad udělat klasickou na kyselo jsem ale zahnal, půjdeme jinou cestou, ale cíl je stejný a jasný: dobrá večeře. Tahle večeře vznikne za pochodu.
Hlasů: 4
Hodnocení: 4.75
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
8minut
Doba vaření
45minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
8minut
Doba vaření
45minut
Na začátku nebylo slovo, ale čočka. Nápad udělat klasickou na kyselo jsem ale zahnal, půjdeme jinou cestou, ale cíl je stejný a jasný: dobrá večeře. Tahle večeře vznikne za pochodu.
Čočka s debrecínským párkem | Improvizace na čočkové téma
Olej zahřejeme na pánvi a přidáme nakrájenou cibuli, obě cibule, prosím. Orestujeme, aby cibule zesklovatěla, mírně osolíme.
Přidáme předem namočenou čočku s trochou vody, ve které jsme ji měli namočenou. Zakryjeme, zmírníme plamen a dusíme. Po 15 minutách přidáme česnek. Opět zakryjeme. Po 20 minutách přidáme vývar a červené víno, mírně zvýšíme teplotu a vaříme odkryté 10 minut.
Přidáme mraženou zeleninu (květák, brokolice, mrkev) a zakryjeme. Dusíme ještě 10 minut. Mírně dopepříme.
Párky ohřejeme a vejce uvaříme na tvrdo.
Podáváme s dijonskou hořčicí, ozdobíme nasekanou petrželkou.
