mojetara.cz

 

Někdy se to přiházívá, že nevíte coby. Tuhle něco překáží tomu, abyste se pustili do večeře, ale bylo by dobré, kdyby na zmar nepřišly suroviny, které zbyly a dlouho zbývat nemohou. Takže po ptačí roládě mi zbyly vařené brambory, dost anglické slaniny, a také na svoji šanci čekala ještě rajčata i jarní cibulka. Takže náhradní program: sebereme všechno a dáme dohromady.

.

Potřebujete:

anglickou slaninu
vařené brambory ve slupce
jarní cibulku
vejce
rajče
kmín
sůl
pepř, nebo směs pepřů
olej

Množství záleží na počtu strávníků i na množství surovin, to odhadnete, takže i tentokrát žádné míry a váhy.

 

Jak na to:

Na pánvi osmahneme nasucho slaninu pokrájenou na kostičky nebo proužky. Přidáme pokrájenou cibulku a osmahneme. Zakápneme trochou olivového oleje a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Osolíme, opepříme, přidáme trochu kmínu. Zamícháme, aby se vše dobře osmahlo, ale nespálilo. Trvá to pár minut, tak 5 nebo 8. Slanina mírně zesklovatí, pustí tuk. Přidáme na osminky nakrájené rajče, které ještě předtím posolíme a necháme chvilku odležet. A přidáme do pánve. Chvíli orestujeme a přidáme vejce, osolené a opepřené. Pánev už můžeme sundat z vařiče, vajíčka se oddělají. Promícháme, ale chvilku necháme ještě péct, aby se omeleta dobře propojila.
Hotovo!
Dobrou chuť.

 

Takové obyčejné jídlo, že se nám z toho zatočí hlava. Sáhnu po nich vždycky, když už jsem vyčerpal všechny přílohy a k některým jídlům prostě sedí. Bez nich je to jiné, proč ne? Ale s nimi to je jiné!

.

Potřebujete:

brambory, žlutomasé jsou chutnější a lépe vypadají
mléko, které si ohřejeme
máslo
jarní cibulku
slaninu
kmín
sůl
máslo

 

Jak na to:

Další recept, kdy si množství určíte sami. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Dáme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme kmín a uvaříme do měkka.
Slaninu nakrájenou na kostičky necháme chvíli na pánvi, aby zesklovatěla, pak k ní přidáme trochu másla a najemno nakrájenou jarní cibulku. I to zelené, ne že ne!

Brambory slijeme a rozšťoucháme, přidáme trochu ohřátého mléka, vmícháme k nim cibulku se slaninou a dosolíme.
Hotovo!
Dobrou chuť.

 

 

Když vaříte květák, třeba si připravíte ten oblíbený smažený, zůstává voňavý vývar, který je skvělým základem pro polévku.  Pamatuju se, že jsme ji doma mívali kdykoliv byl na stole právě smažený květák. A vždycky jsem se na ni těšil. Počítejte s tím, že voda už je mírně osolená. A také, že potřebujete pár růžic do polévky. Ty si oddělte předem a sáhněte po nich až budete vařit polévku, neměly by být rozvařené – pokud to není záměr. Ale lepší je, když v polévce růžičky poznáte.

.

Potřebujete:

vývar z květáku

několik květákových růžic

máslo

hladkou mouku

smetanu nebo mléko

muškátový květ

sůl

hladkolistá petržel

 

Jak na to:
Připravíme si napřed světlou jíšku – tak dvě lžíce másla necháme rozpustit, přidáme dvě lžíce hladké mouky, promícháme a chvilku zahříváme, neměla by zhnědnout. Pak přilejeme trochu vývaru – té vody, v níž jsme uvařili květák na obalování a rozmícháme. Vrátíme drobné růžice květáku,  povaříme a můžeme zjemnit mlékem nebo smetanou, nakonec dochutíme muškátovým květem a dozdobit posekanou petrželkou.

Hotovo!

Dobrou chuť.

 

Pořád jenom maso? Pardon, tentokrát by to mohlo být polehčující okolností, plníme papriku a tak mi připadá, že jsme na její masitou náplň nějak navyklí. Ale nebude to nic tonoucího v omáčce. Vlastně je to taková lehká večeře.

.

Potřebujete:

2 velké žluté papriky, barva zase není tak podstatná, takže můžete sáhnout po červené či zelené, já si zvolil žlutou

20 g másla

1 lžíce olivového oleje

olivový olej ve spreji

1 pórek (pro 2 bude stačit asi část 10 cm)

75 g rýže Arborio

300 ml kuřecího vývaru

100 g mletého masa

40 g strouhaného parmezánu

čerstvou bazalku

 

Jak na to:

Paprikám uřízneme horní část, bude sloužit jako poklička. Papriky zbavíme semínek i membrány. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, postříkáme olivovým olejem ze spreje, posolíme a opepříme. Přiklopíme na ně vršky a pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 190 °C. Potom sundáme vršky z paprik a ještě dopečeme asi 5 minut. Teplotu zmírníme na 180 °C.

Mezitím si rozhřejeme máslo a olej na střední teplotě, přidáme na drobno nakrájený pórek a restujeme asi 3 minuty, aby pórek změkl, pak přidáme rýži a promícháme. Restujeme asi 2 minuty, aby rýže zesklovatěla. A teď přidáme trochu teplého kuřecího vývaru a promícháme. A trochu redukujeme, další dávkou vývaru vše opakujeme. Občas promícháme, dejme rýži potřebný čas, aby se udělala, což by mělo trvat asi 20 minut. Takže přiléváme, mícháme, redukujeme. Potom přidáme mleté maso, nasekanou bazalku a parmezán. Promícháme, osolíme a opepříme.

Do pečených paprik rozdělíme náplň a pečeme 20 minut, pak ještě na papriky přiklopíme „pokličky“ vršků a necháme péct 5 minut.

Před servírováním posypeme nasekanou bazalkou. Můžeme podávat takto nebo k paprice přidat list salátu.

Hotovo.

Dobrou chuť.

---

 KROK SUN KROK