Kuřecí vývar II. | Vždycky se hodí

Kuřecí vývar už na těchto stránkách zavoněl. Chce to trochu času, trochu trpělivosti, ale pak veškeré recepty, které s vývarem podniknete prostě stojí za to. Ve většině bujónů v kostce najdete glutaman sodný, případně další látky zvýrazňující chuť. A dělá se všechno pro to, aby byl vývar čirý. Jenomže to se doma můžete stavět na hlavu, stejný neuděláte. Jenomže je o moc chutnější. Bez soli, bez přidaných záležitostí, které prosadil průmysl. Tak si v klidu udělejte nečirý vývar, pochutnáte si mnohem víc!

Kuřecí vývar II. | Vždycky se hodí

Hlasů: 5 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Ať děláte, co děláte, pokaždé se vám povede vývar trochu jiný, ale pořád skvělý. Takže dál můžete pokračovat v přípravě polévky nebo hlavních jídel, kde je vývar základem.

Doba přípravy

15 minut

Doba vaření

3-4 hodiny

Doba přípravy 15 minut

Doba vaření 3-4 hodiny

Kuřecí vývar II. | Vždycky se hodí Hlasů: 5 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Ať děláte, co děláte, pokaždé se vám povede vývar trochu jiný, ale pořád skvělý. Takže dál můžete pokračovat v přípravě polévky nebo hlavních jídel, kde je vývar základem. Doba přípravy 15 minut Doba vaření 3-4 hodiny Doba přípravy 15 minut Doba vaření 3-4 hodiny

Potřebujete:

• 500 g celeru
• 250 g petržele
• 250 g mrkve
• 1 kuřecí skelet
• 2 kuřecí křídla
• 8 kuliček pepře
• 4 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• 5 l vody

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální Porce:

Jak na to:

1. Celer, mrkev i petržel nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, ale necháme vcelku. Skelet i křídla dobře propláchneme. Vše dáme i s kořením do velkého hrnce s vodou a přivedeme k varu.
2. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme teplotu, aby voda jemně probublávala. Tomu se říká, že vývar táhneme. Čas od času sebereme z hladiny pěnu, která se vytvořila. Asi po hodině všechno opatrně promícháme a necháme dál mírně vařit.
3. Po 4 hodinách odstavíme a necháme v klidu vychladnout. Pak všechny suroviny vyjmeme z hrnce, ty už nebudeme potřebovat. Po tak dlouhé době vaření předaly všechnu chuť do vývaru, takže je vyhodíme. I skelet a křídla. Pokud je vám masa líto, ochutnejte. Zjistíte, že si na něm dál už nepochutnáte. Ale nelitujte, všechno chutné zůstalo ve vývaru!
4. Teď už jenom přecedíme do sklenic. Někdo doporučí jemné pláténko, tentokrát jsem nasadil "jenom" superjemné sítko. Faktem je, že touto cestou se ve vývaru uchová i tuk, ale to není na škodu. Vývar nebude čirý, ale to vám potvrdí i machři, že to není na škodu.

Tip:

Tento vývar je základem třeba cizrnové polévky nebo kapustové polévky. Ochutnejte.