Pomalé kuře pečené nasucho v kořeněném kabátku | Zabalte to! 
Kořeněná chuť a sladkokyselý přeliv se skvěle doplňují. Tohle rozhodně není dětské jídlo, ale nebojte se, plameny vám úst nebudou šlehat. Kdo nevěří, ať tam běží… Tedy do kuchyně, to bude nejlepší. Zkuste a ochutnejte.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 10minut + 5 hodin |
|
| Doba vaření |
| 125minut |
Potřebujete:
Kuřecí maso
Solanka
- 750ml vody
- 80ml soli
- 80ml cukru
- 80ml bílého vinného octa
Kabátek z koření
- 3lžíce hnědého cukru
- 1-2lžíce solipodle úvahy
- 2lžíce uzené papriky
- 1lžičku chilli
- 2lžičky granulovaného česneku
- 2lžičky mletého kmínu
- 1/4lžičky mletého muškátového oříšku
- 2lžičky mletého pepře
- 1lžičku pálivé papriky
Přeliv
- 7lžiček medu
- 1lžičku jablečného octa
Jak na to:
- Připravíme si napřed slaný nálev, solanku. Smícháme vodu, sůl, cukr a ocet. Solankou zalijeme kuřecí maso.
- Umístíme nejlépe do uzavíratelného umělohmotného boxu a dáme vychladit. Stačila by asi hodina, ale klidně solanku nechte pracovat i 4-5 hodin.
- Připravíme si směs koření na kabátek. Smícháme všechny ingredience.
- Připravíme si čtverce albobalu, dostatečně velké, abychom maso zabalili bez problémů. Maso okapeme, osušíme a posypeme směsí koření z jedné strany, otočíme a opět posypeme z druhé strany.
- Maso zabalíme do alobalu. Dáme na plech tak, aby masitější část byla vespodu, v troubě pečeme 1 hodinu při teplotě 160 °C. Balíčky otočíme a pečeme ještě asi 45 minut. Alobal potom opatrně rozstříhneme, šťávu, která se vypekla slijeme a kuře dáme zpět do trouby již odkryté, aby se vytvořila kůrčička. Stačí 10 až 15 minut. V této fázi můžeme teplotu zvýšit na 190 °C.
- Šťávu smícháme s medem a octem. Kratičce povaříme, stačí 1 minuta.
- Kousky kuřete přendáme na talíř a přelijeme medovou zálivkou. Podáváme s bagetou.
Poznámky k receptu
Poznámka: Pokud vás trochu vyvádí z míry, že v receptu je i cukr a sůl na mililitry, pomáhal jsem si odměrkou a váha tentokrát odpočívala.