Divoká kedlubnová polévka | Kdopak by se ohně bál 
A ještě jedna podstatná věc. Nejspíš bych jinak sáhl po vývaru, který mám v zásobě. Zeleninovém nebo i kuřecím. Jenom mi připadalo škoda vylít ten vývar z uzeného masa, které si zahraje v jiném jídle. Upozornění: tahle polévka je fakt ostrá, takže divoká je označení, které jí sedí příhodně. Její divokost můžete zmírnit náhradou části pálivé papriky nepálivou. Pokud trochu váháte i tak, můžete polévku podávat s bagetku. Vegetariáni si pomohou zeleninovým vývarem a budou ignorovat klobásu, i tak si pochutnají.
| Porce | Doba přípravy |
| 4osoby | 15minut |
|
| Doba vaření |
| 35minut |
Potřebujete:
- 1 kedlubnu
- 80g mrkve
- 200g květáku
- 200g pálivé papriky
- 2 jarní cibulky
- 1/2lžičky chilli vloček
- 1l vývaru
- 130g paprikové klobásy
- 2lžíce olivového oleje
- pepř
Jak na to:
- Připravíme si vše potřebné.
- Kedlubnu nakrájíme na malé špalíčky, mrkev nadrobno, papriky zbavené semen nakrájíme na jemná kolečka, cibulky jarní cibulky nakrájíme napříč na jemné plátky.
- Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje, orestujeme cibulku a přidáme kedlubnu, mrkev a papriky, orestujeme, přidáme ještě mleté chilli vločky a zalijeme trochou vývaru. Zakryjeme a dusíme asi 15 minut, aby zelenina změkla.
- Přendáme zeleninu do kastrolu, přidáme asi 2 šálky vývaru, opepříme, přivedeme k varu a pak na mírném ohni dusíme zakryté asi 20 minut.
- Vývar z uzeného masa (vařil jsem na mírném ohni 30 minut) měl v sobě bobkový list a kuličky pepře a nového koření. Protože uzené maso je solené, v receptu už sůl chybí.
- Na lžíci oleje opečeme na kolečka nakrájenou klobásu.
- Květák rozebereme na růžičky a blanšírujeme. Stačí 3 až 5 minut povařit v osolené vodě.
- Polovinu dušené zeleniny i s částí vývaru rozmixujeme tyčovým mixerem na pyré.
- K dušené zelenině nalijeme pyré a chvilku povaříme. Podle konzistence můžeme ještě přidat trochu vývaru.
- Přidáme blanšírovaný květák.
- Přidáme opečenou klobásu, zakryjeme a necháme dojít.
- Podáváme samostatně nebo s bagetou.