Nashvillská kuřecí křídla v pražské verzi, pikantní záležitost | Inprovizace s inspirací 
Tak jdeme do toho, připadám si jako ten motorkář jezdící v cirkusové kouli. Když to špatně vyberu, natluču si, když zvládnu plyn a tak, může to být skvělé dechberoucí představení. Tak tedy, že bych chtěl lapat po dechu, to zrovna ne, ale pochutnat si, to je jiná.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 10 minut + 3 hodiny na odležení |
|
| Doba vaření |
| 45minut |
Potřebujete:
- 500g kuřecích křídel nebo paličekvolte podle praktičnosti – viz Tip
- 1lžíci mletého černého pepře
- 5lžic soli
- 3 vejce
- 2šálky podmáslí nebo mlékašálek je asi 250 ml
- rostlinný olej
- 2lžíce kajenského pepře– víc to ohulit nedoporučuju, spíš něco uberte
- 2lžíce hnědého cukru
- 4šálky hladké mouky
- 1lžičku chilli
- 1lžičku granulovaného česneku
- 1lžičku sladké papriky
- bílý chlébpro servírování
- kyselou okurkupro servírování
Jak na to:
- Omytá křídla popsypeme pepřem a solí a necháme 3 hodiny chladit. Když necháte přes noc, taky dobře.
- Rozšleháme vejce, podmáslí (mléko) a tabasco. V jiné míse smícháme mouku a tak 4 lžičky soli.
- V další míse rozmícháme kajenský pepř, hnědý cukr, granulovaný česnek, papriku.
- Ještě do směsi koření přidáme asi šálek oleje.
- Křídla dáme do zapékací misky, zalijeme olejem a zakryjeme (poklicí nebo alobalem). Dáme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme 30 minut.
- Křídla pak vyndáme z trouby.
- Křídla vyjmeme z misky, necháme okapat a obalíme je v mouce a pak ponoříme do vaječné směsi a potom ještě jednou vykoupeme v mouce. Křídla jsou ve vrstvě těstíčka, takže počítejte s krustičkou po smažení. Olej ze zapékací misky přelijeme do pánve, případně ještě přidáme trochu oleje a zahřejeme na vyšší teplotu, křídla smažíme ze všech stran.
- Ve finále ve směsi koření s olejem obalíme osmažená, ještě horká křídla. Pokud už vám při manipulaci křídla už trochu vychladla, šoupněte je na chvilku do horké trouby, olej povolí a cukr trochu zkaramelizuje. Podáváme s plátky chleba a kyselou okurkou.
Poznámky k receptu
Protože těstíčko je docela hutné, budou se vám lépe obalovat kuřecí paličky.