Zelňačka s klobásou | Správný života budič | Vše v jednom hrnci 
Tentokrát si zahraje pikantní maďarská klobása v duu se špekem s chilli. Takže ostřejší než obvykle. A nesmíme zapomenout na čepičku ze zakysané smetany. Kdo nerad pikantní, ale chce i tak poctivou zelňačku blížící se slovenské kvalitě (pokud ji tato verze nepředčí), zapomeňte na chilli.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 10minut |
|
| Doba vaření |
| 50minut |
Potřebujete:
- 500g kysaného zelí
- 200g maďarské klobásy
- 100g slaniny s chilli
- 3 brambory
- 1 velkou cibuli
- 1lžíci sladké papriky
- 1lžíci hladké mouky
- 20g sádla
- 400ml zeleninového vývaru> pomůže tekutý bujón z Vitany *)
- zakysanou smetanu
- kmín
- bobkový list
- provensálské bylinky> směs koření Vitana
- pepř
- sůl
Jak na to:
- Klobásu nakrájíme na kolečka, uzenou slaninu (je to vlastně uzený vepřový bok s chilli) nakrájíme na kostičky.
- Na rozpáleném kastrolu osmahneme slaninu, pustí dostatek tuku. Poté ji vyjmeme.
- Na tuku ze slaniny osmahneme klobásu. Opět dáme stranou.
- Zbylý výpek doplníme kousek sádla a osmahneme cibuli dosklovata.
- Přidáme lžíci sladké papriky.
- Promícháme, rychle, aby paprika nezhořkla.
- Přidáme lžíci hladké mouky.
- Dobře promícháme a máme základ pro jíšku.
- Zalijeme trochou vývaru a dobře prošleháme, pak přilijeme zbytek vývaru.
- Přidáme na kostičky nakrájené brambory.
- Vrátíme zpět do hrnce opečenou klobásu se slaninou.
- Přidáme kmín, bylinky a bobkový list. Osolíme a opepříme.
- Provaříme tak 5 minut.
- Přidáme zelí. Z pytlíku můžete odlít šťávu, aby polévka nebyla přílš kyselá. Zelí můžete překrájet, já to nedělám.
- Vaříme asi 20 minut, aby brambory změkly.
- Pokud je polévka přílš hustá, přidáme trochu vody.
- Promícháme a necháme po přivedení do varu vypnuté dojít.
- Podáváme s kopečkem zakysané smetany.
Poznámky k receptu
*) Tekutý bujón Vitana. Vcelku dobrá záležitost, namísto kostek i vaniček. Je bez konzervanů, při vaření pak chybí takový ten dříve klasický odér. Takže doporučuji.
Slovenská kapustnica, tedy po našem zelňačka se připravuje třeba z vývaru z uzených žeber, ve hře může být více druhů masa, třeba hovězí zadní, vepřová plec, vepřová žebra a pak ještě jednu ingredienci slovenské kuchařky přidávají – sušené švestky. Někdy jsou ve slovenské polévce i houby…