Králík na červeném víně (Cocotte de lapin au vin rouge) | Australský pozdrav zpátky do Evropy 
Když si pořídíte australské víno, bude to pro králíka v tomto případě jako domácí prostředí. Australská vína jsou kvalitní a vyhlášená. A najdete je i u nás v obchodech. Tak neváhejte. Upozornění pro zběsilé: všechno dostane nádech barvy vína. Takže pokud se toho děsítě z nějakého důvodu, raději si králíka upečte klasicky nebo podle receptu na této stránce (o něco výše). A pokud jdete do vína, tak volte opravdu to kvalitní, vzhledem k ostatním ingrediencím si přece celý dojem nezničíte laciným krabicovým vínem.
| Porce | Doba přípravy |
| 2osoby | 15minut |
|
| Doba vaření |
| 60 minut + 24 hodin marinování |
Potřebujete:
- 570g králičí kýty
- 2lžíce olivového oleje
- 3 mrkve
- 2stonky řapíkatého celeru
- 2 cibule
- 5stroužků česneku
- 4 hřebíčky
- 2 bobkové listy
- 3snítky tymiánu
- 700ml červeného vína Cabernet– lépe rovnou 1 litr
- 250g brambor
- 100g másla
- 2lžíce hladkolisté petržele
- bagetujako přílohu
- 120g žampionů
- sůl
- pepř
Jak na to:
Den předem
- Připravíme si zeleninu.
- Nakrájíme mrkev na kolečka, cibuli nadrobno, celerové řapíky napříč na malé plátky.
- Připravíme koření.
- Potřebné ingredience.
- Králíka osolíme a opepříme.
- Zalijeme olivovým olejem.
- Přidáme nakrájenou mrkev a celer.
- Přidáme cibuli, na plátky nakrájený česnek, hřebíček, bobkový list, tymián a víno.
- Zakryjeme a necháme přes noc v chladu. Můžete použít chladničku nebo venkovní chlad, který mi ledničku tentokrát nahradil. Pokud si ovšem budete tento recept připravovat v době, kdy venku je i v noci teplota nenapodobující chladničku, použijte radši tu.
Den poté
- Vaříme na středním ohni asi 10 minut. Pak vyjmeme maso a dáme stranou.
- Přidáme brambory nakrájené na čtvrtka (nebo menší na polovinu), opět zakryjeme a dusíme ještě 20 minut.
- Vyjmeme veškerou zeleninu a dáme stranou. Ale pozor, nevyhazovat.
- Nakrájíme žampiony na čtvrtky.
- V tekutině bez zeleniny dusíme žampiony asi 10 minut.
- Přidáme máslo a opět povaříme. Tak ještě 5 minut na středním ohni.
- Podáváme s bagetkou, můžete dozdobit nasekanou petrželkou.