Když vaříte květák, třeba si připravíte ten oblíbený smažený, zůstává voňavý vývar, který je skvělým základem pro polévku. Pamatuju se, že jsme ji doma mívali kdykoliv byl na stole právě smažený květák. A vždycky jsem se na ni těšil. Počítejte s tím, že voda už je mírně osolená. A také, že potřebujete pár růžic do polévky. Ty si oddělte předem a sáhněte po nich až budete vařit polévku, neměly by být rozvařené – pokud to není záměr. Ale lepší je, když v polévce růžičky poznáte.
Květáková polévka může vzniknout jako „vedlejší“ produkt při přípravě obalovaného květáku.
.
Potřebujete:
vývar z květáku
několik květákových růžic
máslo
hladkou mouku
smetanu nebo mléko
muškátový květ
sůl
hladkolistá petržel
Jak na to:
Připravíme si napřed světlou jíšku – tak dvě lžíce másla necháme rozpustit, přidáme dvě lžíce hladké mouky, promícháme a chvilku zahříváme, neměla by zhnědnout. Pak přilejeme trochu vývaru – té vody, v níž jsme uvařili květák na obalování a rozmícháme. Vrátíme drobné růžice květáku, povaříme a můžeme zjemnit mlékem nebo smetanou, nakonec dochutíme muškátovým květem a dozdobit posekanou petrželkou.
Pořád jenom maso? Pardon, tentokrát by to mohlo být polehčující okolností, plníme papriku a tak mi připadá, že jsme na její masitou náplň nějak navyklí. Ale nebude to nic tonoucího v omáčce. Vlastně je to taková lehká večeře.
Papriku ještě dozdobíme bazalkou, můžeme podávat i s listem salátu. Nejspíš by to vypadalo ještě efektněji.
.
Potřebujete:
2 velké žluté papriky, barva zase není tak podstatná, takže můžete sáhnout po červené či zelené, já si zvolil žlutou
20 g másla
1 lžíce olivového oleje
olivový olej ve spreji
1 pórek (pro 2 bude stačit asi část 10 cm)
75 g rýže Arborio
300 ml kuřecího vývaru
100 g mletého masa
40 g strouhaného parmezánu
čerstvou bazalku
Jak na to:
Paprikám uřízneme horní část, bude sloužit jako poklička. Papriky zbavíme semínek i membrány. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, postříkáme olivovým olejem ze spreje, posolíme a opepříme. Přiklopíme na ně vršky a pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 190 °C. Potom sundáme vršky z paprik a ještě dopečeme asi 5 minut. Teplotu zmírníme na 180 °C.
Mezitím si rozhřejeme máslo a olej na střední teplotě, přidáme na drobno nakrájený pórek a restujeme asi 3 minuty, aby pórek změkl, pak přidáme rýži a promícháme. Restujeme asi 2 minuty, aby rýže zesklovatěla. A teď přidáme trochu teplého kuřecího vývaru a promícháme. A trochu redukujeme, další dávkou vývaru vše opakujeme. Občas promícháme, dejme rýži potřebný čas, aby se udělala, což by mělo trvat asi 20 minut. Takže přiléváme, mícháme, redukujeme. Potom přidáme mleté maso, nasekanou bazalku a parmezán. Promícháme, osolíme a opepříme.
Do pečených paprik rozdělíme náplň a pečeme 20 minut, pak ještě na papriky přiklopíme „pokličky“ vršků a necháme péct 5 minut.
Před servírováním posypeme nasekanou bazalkou. Můžeme podávat takto nebo k paprice přidat list salátu.
Hotovo.
Dobrou chuť.
KROK SUN KROK
Paprikám odřízneme vršky, vnitřky zbavíme semen a membrány.Papriky postříkáme olivový olejem ve spreji.Osolíme a opepříme.Připraveno do trouby.Pečeme.Na rozpuštěném másle a oleji osmahneme pórek.Přidáme rýži, tu kulatozrnnou na rizoto, připadá mi, že se její velikost hodí na náplň.Přidáváme kuřecí vývar po částech, redukujeme a pak zase přidáme vývar. Všechno trvá 20 minut, aby byla rýže uvařená.Přidáme mleté maso, osolíme a opepříme. Promícháme.Papriky naplníme přichystanou směsí.Po upečení zdobíme bazalkou.
Já vím, nic světoborného nepřináším, ale i tohle je rychlé a dobré. Tedy, pokud se vám nějak nepříčí ostřejší chuť. Základem všeho je siraja omáčka, tedy džin, kterého vypustíte z láhve a necháte marinovat kuřecí paličky. Nic víc v tom není. Záhadné jméno osvětlí jiné – je to chilli omáčka s tím pravým šlehem.
Kuřecí paličky můžete podávat se sladkou chilli omáčkou a bagetkou. Nebo, pokud se vám zdá té pikantnosti už moc, si udělejte česnekový dip nebo dip jenom z jogurtu, zakysané smetany a pažitky.
.
Potřebujete:
4 kuřecí paličky (to je pro dva)
omáčku sriraja, tak polovička lahve, která má obsah 250 g
cibuli
pepř
sůl
rostlinný olej, zase jsem použil řepkový
Jak na to:
Paličky omyjeme, osolíme, opepříme a přidáme olej v množství, které paličky obejme. Pak ještě přidáme omáčku sriraja, uzvařeme do boxu s víkem, protřepeme (mírně, nemusíte si hrát na hnětač či mixer) a dáme vychladit. Nechte to klidně marinovat přes noc, kdo nemá trpělivost, může počkat jenom hodinu. Delší marinování má ovšem tu výhodu, že se do masa dostane víc chuti omáčky a maso víc zvláční.
Nakrájíme si cibuli na kolečka a poklademe dno pekáčku. Pak vložíme paličky a zalijeme marinádou. Dáme do předehřáté trouby na 200 °C a necháme volně péct asi 20 minut, pokud se maso peče moc, zmírněte teplotu na 180 °C. Potom paličky obrátíme a ještě pečeme tak 10 minut, kdo má gril, může dotáhnout paličky grilováním tak 2 až 3 minuty (ale hlídat, abyste neměli škvarky!).
Hotovo.
Dobrou chuť.
Sriracha nebo taky sriraja (ale možná je správnější CH, protože omáčka je pojmenovaná podle thajského městečka Si Racha) se prodává po celém světě, a v Los Angeles se dokonce pořádá speciální festival věnovaný této specialitě. Na cibulových kolečkách se kuřecí paličky skvěle opékají.
Zase kuře? Ale jděte, dá se dělat na tolik způsobů. Tak proč nepodniknout výpravu za kuřecím, která by neměla trvat dlouho. Už je skoro čas na večeři. Tak honem ke sporáku!
.
Potřebujeme:
2 hrstě těstovinových mušlí, to by měla být dávka pro dva
1 červenou papriku
1 zelenou papriku
1 červenou cibuli
3 lžíce olivového oleje
6 až 8 malých žampionů
4 stroužky česneku
1 lžička uzené papriky
500 g rajčatového pyré
300 g kuřecích stehenních řízků
Jak na to:
Uvaříme si těstoviny v osolené vodě, přecedíme a dáme stranou.
Rozpálíme olej a přidáme na plátky nakrájené papriky, cibuli na půlměsíčky a nadrobno pokrájený česnek. Restujeme, aby zelenina změkla. Tak 8 minut by mělo stačit. Přidáme pyré, tak decentně, když v krabici trocha zbyde, je to lepší než tam hrknout všechno a pak toho litovat. Osolíme a opepříme.
Na oleji osmažíme z obou stran kuřecí maso, aby dostalo zlatavou barvu. Trochu ho před tím posolte a popepřete. Decentně. Klidně můžete jít i do prsíček, já je dělám jenom partyzánsky, když si myslí, že to jinak nejde. A tady to jde. Pečení by mělo trvat tak 4 až 5 minut z jedné strany. Maso pokrájíme na menší kousky. Kdyby to byla prsa, krájel bych je na plátky.
Maso, těstoviny zamícháme do směsi zeleniny a ještě prohřejeme.
Hotovo.
Dobrou chuť.
Jo, jestli vám z toho nakonec vyklube jídlo pro čtyři až pět lidí a ne pro dva, to se může stát. Jo, taky jsem mohl pozvat sousedy.
