Měsíc: Duben 2018

Dietní jídlo? Jo,také, prostě jsem dostal chuť na rybu. Navíc jsou zase na indexu rajčata (jsou propašované jen jako ozdoba), takže to musí být bez rajčat. Našel jsem inspiraci v Kalifornii. Tak jsem se také dozvěděl, že pstruh je nejčastější sladkovodní ryby na toskánských rybích trzích. Víte, že jasné studené toky v horách v Casentino nad Arezzo daly Toskáncům pstruhy. A informace z Kalifornie prozrazuje i původ receptu. Je z města Pontassieve. Leží na břehu řeky Arno, která o pár kilometrů dále dorazí do Florencie. Kout, který mě láká. Tak si připravíme pstruha jako Toskánci. Jen to má maličký háček: náš pstruh je holandský. Tedy koupíte-li si rybu prodávanou pod názvem holandský pstruh, vězte, že se jedná o marketingový trik. Skutečné jméno této ryby je stříbrnice atlantská. Pstruh holandský (Argentina silus), je ve skutečnosti ryba příbuzná koljušce. V žádném případě nejde o pstruha ani o lososovitou rybu. Ale pravda, stříbrnice se aspoň vyskytuje v pobřežních vodách Holandska, jinak podél celé západní Evropy od Norska po Biskajský záliv. To jsme se od toskánských potoků dostali hodně daleko. Můj pstruh-nepstruh je z Faerských ostrovů. Hotová detektivka.

Hlasů: 2 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
3 osoby	15 minut

Doba vaření

50 minut

Porce Doba přípravy 3 osoby 15 minut

Doba vaření 50 minut

Ale to, že máme recept na pstruha a nemám pstruha, nás přece nevykolejí.

Hlasů: 2 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 3 osoby 15 minut Doba vaření 50 minut Porce Doba přípravy 3 osoby 15 minut Doba vaření 50 minut Ale to, že máme recept na pstruha a nemám pstruha, nás přece nevykolejí.

Pečený pstruh s bramborami | Detektivka na talíři | Pachatel odhalen

Potřebujete:

• 3 pstruhy cca 900 g
• 4 stroužky česneku
• 3 brambory
• 3 lžíce olivového oleje
• 30 g másla
• čerstvý rozmarýn
• bílý pepř
• sůl

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Troubu předehřejeme na 220 C. Česnek prolisujeme.

   
2. Rozmarýn nasekáme.

   
3. Smícháme rozmarýn s česnekem, solí a bílým pepřem.

   
4. Brambory nakrájíme na plátky, tak o síle 2 mm.

   
5. Plátky brambor poklademe na dno pekáčku. Plátky skládejte tak, aby se překrývaly. Část česnekové směsi dáme na vrstvu brambor.

   
6. Položíme ještě jednu vrstvu plátků brambor, opět přidáme část česnekové směsi. Zakapeme olivovým olejem a přidáme kousky másla.

   
7. Zakryjeme a pečeme 20 minut.

   
8. Odkryjeme a pečeme dalších 20 minut.

   
9. Ryby okmínujeme z obou stran.

   
10. Do dutiny vložíme rozmarýnovou větvičku.

    
11. Položíme ryby na pečené brambory, položíme na ně ještě rozmarýn, zakapeme olejem a dáme péci.

    
12. Pečeme 10 minut. Pak vyjmeme z trouby.

    
13. Necháme ještě 10 minut odpočinout.

    
14. Podáváme rybu na plátcích pečených brambor. Cherry rajčátka jsou ozdobou, která být nemusí, ale, když si je přidáte, pochutnáte si.

    

Tip:

Aha:
Sříbrnice evropská má dlouhé štíhlé tělo s velkýma očima. Ryba se nechová. Žijí v hloubce 20 až 1000 m, zdržují se u dna. Když byla zmínka o koljušce, ta plave v našich vodách, jde o rybku dosahující délky nejvýše 10 cm. Původně ji do našich vod vypustili akvaristé.
Tohle je náš hrdina. Holandský pstruh, tedy stříbrnice.

...