Tohle je varianta receptu, který už tady máte. Mohl by být jeho součástí, ale to by myslím byla škoda.
Recept na pečeného králíka najdete tady. Ale můžete volit mezi knedlíkem nebo bramborami.
Jak na to:
Brambory uvaříme, pak oloupeme a osolíme, můžete ještě použít směsi koření česneku s bylinkami. Opečeme v oleji, do kterého jsme přidali několik stroužků česneku, která po několika minutách vyndáme. Brambory opečeme.
Servírujeme s pečeným králíkem a zelím.
Hotovo.
Dobrou chuť.
KROK SUN KROK
Tohle by mělo být rychlé, svěží a skvělé, dumal jsem co dneska vložím do dne za jídlo, když zrovna na nic složitého nemám sílu. Takhle jsem kuřecí játra ještě nedělal, je na čase jít dál…
.
Potřebujete:
300 g kuřecích jater
1 červenou cibuli
2 lžíce hladké mouky
snítky čerstvého tymiánu (asi tak na polévkovou lžíci)
sůl
pepř
listovou petržel
cherry rajčátka (pokrájená na čtvrtky, při krájení uvidíte kolik bude potřeba)
4 lžíce olivového oleje + 1 lžičku na salát
3 lžičky balsamikového octa
kousek másla
Jak na to:
Očistíme si játra, opereme a osušíme v papírové utěrce. Do mikrotenového sáčku vložíme játra, vsypeme mouku, přidáme sůl a pepř a lístky tymiánu. Uzavřeme a protřeseme, aby se játra dobře směsí obalila.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a opečeme obalená játra, asi tak minutu až dvě z každé strany. Měla by být zvnějšku pěkně opečená a uvnitř růžová. Dáme stranou.
Zmírníme teplotu a do pánve se zbylým olejem dáme 2 lžičky balsamikového octa a kousek másla, rozpustíme, promícháme. Dáme stranou.
Červenou cibuli nakrájíme na půlměsíčky, nasekáme listovou petržel a cherry rajčátka překrájíme na čtvrtky nebo ty menší na půlky. Stačilo jich osm. Osolíme, opepříme, přidáme lžičku balsamikového octa a lžičku olivového oleje, promícháme.
Při servírování porci jater pokapeme trochou směsi oleje, balsamikového octa a másla. Přidáme salát a podáváme s opečenou bagetkou.
Hotovo.
Dobrou chuť.
KROK SUN KROK
Pátrání po nejlepším zelí podnikl asi každý z nás, pokud jste ovšem nepodědili ten nejbáječnější recept nejbáječnější babičky na nejbáječnější zelí, kterému se nic nevyrovná. Nedědil jsem, pátrám. S tímhle receptem jsem už spokojený, jo, to je ono, říkám si. Tak šup sem s tím. Pamatuju si, jak jsme na vysoké škole museli na brigádu a vyšla na mě ta v Lysé, kde pan Cíca pokuřoval a dělal chytrého a v takových místnostech bez dveří a beze stropu, fakt velkých jako obývák, jsme šlapali zelí, které co chvíli sněžilo nad našimi hlavami. Cíca pak s kbelíkem soli a kbelíkem kmínu dělal tu nejdůležitější práci, rozhazoval rukama s lopatkou a solil a kmínoval, zatímco my studenti jenom šlapali na to zelí. Museli jsme to dělat důkladně a dávat si majzla, abychom do té bažiny nezahučeli, protože to by pak byl konec srandy. Mám dost našlapáno, ale zelí se mi nezprotivilo. Tak a jdeme se s ním vypořádat v kuchyni.
.
Potřebujeme:
500 g kysaného zelí
jarní cibulku (tak 3 stvoly)
1 lžíci sádla
2 lžičky octa
5 g cukru
3 lžičky kmínu
sůl
50 g másla
2 lžíce hladké mouky
100 ml mléka
Jak na to:
Jarní cibulku nakrájíme na kolečka, bílou i zelenou část, osmahneme ji na sádle. Přidáme zelí (pokud zemědělci ujel kráječ a některé kousky jsou spíše kusy, pokrájíme), osolíme, okmínujeme, zalijeme vodou a dusíme tak 20 minut, aby zelí změklo. Pak přebytečnou vodu z větší části slijeme, přidáme ocet a cukr, promícháme a ještě několik minut podusíme.
Máme tak čas na přípravu jíšky. Rozpustíme máslo, přidáme mouku a osmahneme do hněda, tak střídmě, nevyrábíme přece kakao! Pak přidáme mléko a důkladně rozmícháme. Pokud se vám nepodaří vytvořit hladkou hmotu bez hrudek, nezoufejte, jistě máte po ruce sítko, kterým jíšku proženete, propasírujete. A tuhle již hladkou jíšku vlijeme do zelí, promícháme a necháme projít varem.
Hotovo.
Můžeme servírovat k masu. Třeba k pečenému králíkovi.
Dobrou chuť.
Měla být martinská husa, ale nějak se nezadařilo. Bez husy to prostě nejde. Což takhle zkusit něco jiného? Mladou kachnu nebo snad králíka? Celého? Pro dva? Tak co králičí stehna? To by šlo. Z dětství si pamatuju pečeného králíka docela často, byl z domácího chovu – a také si pamatuju na sklízení sena a práci kolem, ale vždycky jsem měl nejradši přední nohu. Býval, tuším, se zelím a bramborami nebo knedlíkem. Dneska se po létech ke králíkovi vracím v rámci dobrodružné výpravy, sahám po stehnech. Jak tohle všechno dopadne? Prošel jsem si pár receptů odevšad a něco si složil.
.
Potřebujeme:
2 králičí stehna (cca 500 g)
2 lžíce sádla
1 cibuli
5 stroužků česneku
50 g slaniny
kmín
sůl
několik kuliček pepře
100 ml vody
Jak na to:
Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a uděláme v pekáči pro maso pelíšek. Maso osolíme, potřeme sádlem, přidáme nakrájenou slaninu, stroužky česneku, které jen rozmáčkneme nožem naplocho, několik kuliček pepře, pokmínujeme a podlijeme vodou.
Pekáč zakryjeme (mám ve zvyku sáhnout po alobalu) a dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C. Pečeme asi 90 minut, pak odkryjeme pekáč, maso přelijeme šťávou a pečeme ještě 30 minut. Aby se udělala kůrčička. To už teplotu zmírníme na 180 °C.
Servírujeme s bramborami nebo bramborovým knedlíkem a dušeným zelím na kyselo.
Hotovo.
Dobrou chuť.
KROK SUN KROK
