Rajčatový salát s okurkou a paprikou | Rychle a v pohodě

Ať už to bereme jako svačinu, lehoučký oběd či večeři za veder, nebo dokonce snídani, může přijít k chuti salát. Každý máme tu šanci namíchat správný zeleninový koktejl v podobě salátu a určitě uspějeme. A je to tak jednoduché, až triviální, že by v televizním Prostřeno někdo vyřknul smrtící větu: „Je to jednoduché, nedalo to žádnou práci, tak srážím bod!“ Na Prostřeno už je lepší, z hygienických důvodů pro duši i tělo, raději nekoukat. Je to přehlídka veskrze jalových řečí, kde jídlo nehraje tu hlavní roli, tedy jídlo, do kterého se pustíme s chutí. Jo, tohle je soutěž pro nenáročné, která má vzbuzovat emoce, nic víc. Ale to jsem se nějak zakecal, nepíšu tady kritiku na televizní program. Jedu si své recepty, nebo recepty po svém a jednoduchost některých není na škodu, někdy spíše naopak.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	15 minut

Doba vaření

120 minut v chladu

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	15 minut

Doba vaření

120 minut v chladu

Tak jo, zase jdeme do salátu! Co také v sezoně? V zimě nejspíše přijdou na řadu vydatné polévky pro zahřátí, ale teď se o slovo hlásí, ba křičí, zelenina. Dejme jí slovo. Třeba až to hlavní. Tohle měl být salát pro dva, ale jak tak zelenina přibývá, rostou možnosti porcí. Takže ve finále je to salát určitě pro čtyři.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	15 minut

Doba vaření

120 minut v chladu

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	15 minut

Doba vaření

120 minut v chladu

Rajčatový salát s okurkou a paprikou | Rychle a v pohodě

Potřebujete:

1/2 salátové okurky
3 salátová rajčata
1 stonek řapíkatého celeru
1 bílou cibuli
1 zeleninovou papriku
3 lžíce octa
1 lžíci cukru
1/2 lžičky soli
pepř na dochucení

Jednotky:

Jak na to:

Zeleninu si nakrájíme. Papriku podélně rozpůlíme a napříč nakrájíme na proužky. Stonek řapíkatého celeru nakrájíme na jemné plátky.
Okurku nakrájíme na jemná kolečka. Nebo opět rozkrojte podélně na poloviny a pak už napříč nakrájíte půlkolečka.
Cibuli podélně rozpůlíme a napříč nakrájíme na měsíčky.
Rajčata rozkrojíme na čtvrtiny a ty pak rozpůlíme.
Všechnu zeleninu jemně a dobře promícháme.
V jiné misce smícháme ocet, cukr, sůl a pepř. Dejte tomu chvilku, aby se cukr i sůl úplně rozpustily v octu.
Octovou zálivkou přelijeme salát.
Dobře promícháme a dáme vychladit. Aspoň na 2 hodiny. Já nevím, jak vám, ale mně se ty plátky okurek vždycky drží u sebe, tak je musím oddělovat, aby se nálev dostal ke každému. A s chlazením nedělám žádné štráchy. Salát putuje do umělohmotného boxu a pak do chladničky. Box se dá uložit líp než kulatá miska. A protože je dobré, aby nálev dobře pracoval se zeleninou na chuti, občas box několikrát otočím vzhůru nohama. Ve finále salát zase putuje do misky.
Podáváme.

Šestibarevný okurkový salát | Okurka, rajčátka a červená cibule

Měl jsem v úmyslu využít různobarevná cherry rajčátka jinak, ale znáte to, najednou je čas, že jednání už nesnese odkladu. Tak jsem se pustil do mých oblíbených salátových variací.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

5 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

5 minut

Okurka dává zelenou a bílou, pak tu máme žlutá rajčátka, oranžová a červená, ale nesmíme zapomenout na červenou cibuli, které se tak říká, i když je spíše fialová. Takže šest barev a to už by mohlo docela dobře fungovat. Ale pokud zrovna nemáte po ruce vyjmenované barvy, není problém, vždyť zelené, bílá, červená i fialová dávají také oku lahodící spektrum, že?!

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

5 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

5 minut

Šestibarevný okurkový salát | Okurka, rajčátka a červená cibule

Potřebujete:

1/2 salátové okurky překrojíme podélně na polovinu a příčně na plátky
6 oranžových cherry rajčat překrájíme na poloviny, podélně
6 žlutých cherry rajčat překrájíme na čtvrtiny
6 červených cherry rajčat překrájíme podélně na poloviny
1 větší rajče rozčtvrtíme a napříč nakrájíme na plátky
1/2 červené cibule nakrájíme na měsíčky
2 lžičky olivového oleje
1 lžičku červeného vinného octa
sůl
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Nakrájíme okurku i rajčata a cibuli, promícháme.
Zalijeme olivovým olejem a octem. Osolíme a opepříme. Vše dobře jemně, ale důkladně promícháme.
I pro tento salát platí, že můžeme hned podávat, ale je dobré ho nechat alespoň čtvrt hodiny nechat proležet a vychladit.

Korejský okurkový salát se sezamem | Na mimořádné lince Praha – Soul | Oi Muchim

Korejská kuchyně je jiná, než bychom geograficky soudili. Jiná než na Filipínách, ve Vietnamu, na Bali nebo v Thajsku, nemluvě o Indii. Připravujeme si už s oblibou asijská jídla, ale to je stejné, jako bychom vařili jídla označená jako evropská a moc to dál nerozlišovali. Každý kout Země má své chutě i způsoby přípravy. Inspiraci jsem našel u blogerky JinJoo. JinJoo o sobě říká: „Jsem máma a bývalý počítačový expert, který se nyní stal na plný úvazek bloggerem.“ Miluje jídlo a také jedinou dceru. Blog začala psát před šesti lety, aby se podělila se svou dcerou, která šla na vysokou školu. Jo, dřív mámy dávaly dcerám sešity nebo pod domácku vyrobené kartotéky s recepty a radami, dneska je doba jiná. Ale vášeň k jídlu zůstala.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba nečinnosti

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba nečinnosti

20 minut

Překvapující v tomto salátu je sojová omáčka. Tady rovnou přiznávám, že si nic nevymýšlím, nepředělávám, dokonce se skoro sešly u mě v kuchyni všechny ingredience, takže záměna je minimální. Jenom doporučuji pro začátek s chilli raději špetku, uvidíte, jestli si to říznete později víc. Půl lžičky mi nevadilo, byť jsem musel konstatovat, že je to dost ostré. JinJoo pojmenovala recept Oi Muchim, to Oi znamená korejsky okurku. Je to jiná chuť, peprnější, ale rozhodně se nebojte sojové omáčky, chilli je dost výrazné, tak kořeňte opatrně.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba nečinnosti

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba nečinnosti

20 minut

Korejský okurkový salát se sezamem | Na mimořádné lince Praha – Soul | Oi Muchim

Potřebujete:

1/2 salátové okurky
1 lžíci sojové omáčky
2 lžíce rýžového octa
1 lžíci cukru
špetku chilli – doporučuje se 1/2 lžičky i více
1/4 lžičky sezanových semínek
1 jarní cibulku pouze zelenou část
špetku chilli vloček mletých

Jednotky:

Jak na to:

Okurku nakrájíme našikmo asi na 3 mm silné plátky. Smícháme sojovou omáčku s cukrem a octem, přidáme chilli a sezam. Necháme cukr dobře rozpustit. Zelenou část jarní cibulky nakrájíme na kousky.
Cibulku přidáme k okurce a přelijeme směsí sojové omáčky a octa. Promícháme a jemně posypeme mletými chilli vločkami.
Překryjeme fólií (nebo dáme do umělomotného boxu) a necháme minimálně 20 minut vychladit.

Losos se zeleninovým salátem a křenovou zálivkou | Vegetariáni zpozorní

Protesty, že jsem se dal na vegetariánskou stravu, jsem zažehnal. No, spíše ignoroval, řekl bych, protože zelenina je dobrá a když jí máte po ruce ve více druzích, dají se z ní také dělat kouzla. A pro jednou nebo dvakrát se s ní může popasovat i ortodoxní masožravec.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	25 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	25 minut

Bude smíření, když zeleninový salát doplním teplým uzeným lososem? Každopádně to byl riskantní krok, ale to už se v mé kuchyňské laboratoři stává celkem běžným jevem. Jasně, objevuji věci, které už generace přede mnou znaly, ale při vaření nejspíš jednou určitě narazíte na neprobádanou (myslím osobně) záležitost. Variantou je, že vyrazíte do města a najdete si restauraci, která takové jídlo nabízí, ale co by to pak bylo za dobrodružství, když nevíte jak se to jídlo připravuje. Jakže se učí lidé plavat? Hodí je do vody a řeknou: Plav! No, měl jsem moře zeleniny, a tak jsem si řekl: Plav!

Porce	Doba přípravy
4 osoby	25 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	25 minut

Losos se zeleninovým salátem a křenovou zálivkou | Vegetariáni zpozorní

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Oloupanou kedlubnu nakrájíme na špalíčky.
Ředkvičky nakrájíme na plátky, stejně jako řapíkatý celer. Čekankový puk rozebereme na listy.
Hrušku zbavíme jadřince, překrojíme podélně na poloviny a pak krájíme na jemné plátky.
Smícháme podmáslí, křen, citronovou šťávu a pažitku. Jemně osolíme a opepříme.
Větší čekankové listy překrojíme podélně na poloviny. Zeleninu s hruškou smícháme, osolíme a opepříme. Decentně, prosím.
Jak ohřát uzeného lososa? Na páře nebo v alobalu? Zvolil jsem alobal a balíček dal na 5 minut do horké trouby.
Na talíř dáme směs zeleninového salátu a kousky teplého lososa, pokapeme dostatečně křenovou zálivkou a posypeme najemno nasekaným koprem.

Tip:

Osobní poznámka: Od dětství loupu kedlubny zubama – odříznu kořen a pak loupu, nakonec stačí dočistit nožem. To se dá dělat s jednou nebo dvěma kedlubnami, stát u pásu a loupat a loupat, to by se mi nechtělo. Ale pokud s tím budete mít nějaký problém, pousťte se do loupání jenom s nožem.