Česnekové špagety se smaženým vejcem | Zahrajme na španělskou strunu

Tyto česnekové špagety se smaženými vejci, ve Španělsku známé jako Espaguetis al Ajillo con Huevo Frito. Italové nepochybně s něčím takovým také laborují, ale tuhle inpiraci jsem získal na španělském blogu Španělsko na viídličku. Za pokus to stojí, zvláště, když receptů  na špagety s vejci je vícero. A protože je to španělská inspirace, je španělský způsob jejich přípravy. O tom najdete více dole. Pokud jste se s podobným receptem setkali. bude vám nejspíše chybět ovčí sýr  petrželka. Pro obojí jsem našel náhradu.

 

 

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
15 minut
Ono se to samo nabízí. Rychle něco úřipravit, aby to už bylo.Tak se rozhlédneme kolem co máme doma, Určitě špagety a vajíčka. Nápad dát je dohromady je zéležitost chvilkového tozhodnutí. Ve Špaanělsku z toho je njspíše národní pokrtm.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
15 minut
Ono se to samo nabízí. Rychle něco úřipravit, aby to už bylo.Tak se rozhlédneme kolem co máme doma, Určitě špagety a vajíčka. Nápad dát je dohromady je zéležitost chvilkového tozhodnutí. Ve Špaanělsku z toho je njspíše národní pokrtm.
Česnekové špagety se smaženým vejcem | Zahrajme na španělskou strunu
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Naplníme hrnec s vývarem trochu více než do poloviny vodou, štědře osolíme mořskou solí a zahříváme na vysokém plameni. Jakmile se voda začne vařit, přidáme špagety, promícháne každé 2 až 3 minuty, aby se těstoviny neslepily a vše se rovnoměrně uvařilo.
  2. Mezitím si nakrájíme česnek na tenké plátky, nahrubo nasekáme petrželku a sýr nastrouháme najemno.
  3. Rozehřejeme velkou pánev na středním plameni a přidáme olivový olej.
  4. Po několika minutách rozklepneme vejce a opékáme je 2 minuty nebo dokud bílky neztuhnou a žloutky nebudou krémové. Poté je vyjmeme z pánve a přikryjeme alobalem. Pro většá efekt při servírování hládáme bílky, aby utvořiůy oválný tvar.
  5. Do stejné pánve se stejným plamenem přidáne nakrájený česnek a neustále mícháme. Po 1 až 2 minutách, kdy česnek lehce zhnědne, pánev sejmeme z plotny, přidáme pálivou papriku a promícháme.
  6. Jakmile jsou těstoviny uvařené al dente, přendáme je z vývaru přímo do pánve s česnekovou omáčkou, poté přidáme strouhaný sýr, 2 lžíce nasekané nat jarní cibulky (je to nágrada za petrželky) a dochutíme mořskou solí a černým pepřem. Vše dobře promícháme. Pokud je směs příliš suchá, přidáme do pánve trochu vody z těstovin.
  7. Přendáme špagety do servírovacích misek (nebo na talíře), na každou z nich dáme smažené vejce, poté vejce osoléme mořskou solí, opepříme a posypeme drobně ještě na sekanou natí (nasekanou petrželkou). Ihned podáváme.
Tip:

Co je španělská příprava vajec?

Vejce jsou pro tento recept připravené španělským způsobem. To znamená, že dostanete lehkou křupavou texturu pod nimi s krémovým žloutkem. Tajemství? Vejce přidejte do horkého oleje a nechte je 1 až 2 minuty vařit. Poté vejce na pár sekund pokapejte horkým olejem.

Queso Manchego je nejznámější ovčí španělský sýr. Pochází z oblasti La Mancha a vyrábí se z mléka tradiční rasy ovcí Manchega. Zraje minimálně 30 dní a má velice výraznou trvalou chuť, která u velmi vyzrálých sýrů nabírá pikantní tóny. V timto redeptu je zaěněn za balkájský sýr. To není totožné, ale pomohl jsem si námitkou, že ten se také vyrábí z ovčího mléka (také). Pikantní tóny až příště...