A bude to návrat skoro vánoční. Inspiraci dodal David Korecký z restaurace Konírna. A také Pavel Sapík, z Terasy U Zlaté studně. Pánové se liší, to je docela logické, ale stejně nevybočí, protože proč také?! Trochu si to poupravím i já, zrychlím, zjednoduším. Pokud jste někdy sáhli po zeleninové směsi pro přípravu bramborových salátů, tak jsme teď na jedné lodi.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Doba vaření
25minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Doba vaření
25minut
Jak už to znáte z mých popisů salátů. Mícháme a mícháme. A výsledek je opět dobrý.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Doba vaření
25minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Doba vaření
25minut
Jak už to znáte z mých popisů salátů. Mícháme a mícháme. A výsledek je opět dobrý.
Každý, kdo se dopustí připrvit tenhle recept, se málem stydí výsledek zveřenit. Ono je to přece tak triviální! Ale copak nemají i triviální recepty právo na zveřejnění. Takže do veřejného prostoru přicházejí klasické knedlíky s vajíčkem. A když si děláme klasiku, můžeme si k tomu také nějakou pustit. Třeba Bacha. Na znamení, že si máme dávat bacha na teplotu, abychom neublížili ani cibuli ani vajíčkům. Škvarky jsou totiž z jiného soudku.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
5minut
Doba vaření
10minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
5minut
Doba vaření
10minut
Houskové knedlíky a vejce, to je základ. Jak jinak.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
5minut
Doba vaření
10minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
5minut
Doba vaření
10minut
Houskové knedlíky a vejce, to je základ. Jak jinak.
Cibuli nakrájíme najemno, knedlíky na malé kostičky.
Na pánvi rozpustíme dostatečné množství másla. Jde to odhadnout a pak stejně ještě přijdete na to, že musít přidat máslo, protože knedlíky pijí jako duha. Na mírné teplotě oshmahneme cibulku.
Přidáme nakrájené knedlíky a opékáme. Už v téhle fázi zjistíte, že je dobré přidat máslo.
Rozmícháme vajíčka.
Vejce vlijeme do pánve s knedlíky a chvilku necháme stát.
Vmícháme nadrobno nakrájenou nať jarní cibulky a vmícháme.
Nemusíte si dělat doma hospodu, takhle to určitě není myšleno. Ale vepřová žebírka jsou prý hitem hospod. Koupíte nejlevnější maso, opečete a pak ho prodáte skoro tak draze jako steak z hovězího. Jenže tento koncept funguje jen tehdy, když si víte dobře rady s přípravou. Ovšem záleží na marinádě. Tak tady můžete být trochu v pasti, protože složení je libovolné. Prostě podle chuti. Smícháte kečup s hořčicí, přidáte med, grilovací koření a pivo, osolíte, opepříte a máte základní chuť hotovou. Tak nějak to tvrdí šéfkuchař Petr Andert z restaurace Koley. Jo, dávám mu za pravdu.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Doba vaření
135minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Doba vaření
135minut
U řezníka nápisem na fasádě mě nalákali. Masitá vepřová žebírka. No, nekupte to. Plochá žebra, která se dají obírat jako za středověku. Chytnete do ruky a okusujete. Tentokrát na marinádu smícháme rajčatovou passatu s hořčicí, přidáme med, grilovací koření a pivo, osolíme, opepříme, worchestr a trochu granulovaného česneku. Jo, aby to bylo pestřejší, ještě si v marinádě zahrála chilli omáčka se zázvorem. Jo, to pivo by mělo být černé.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Doba vaření
135minut
Porce
Doba přípravy
2osoby
10minut
Doba vaření
135minut
U řezníka nápisem na fasádě mě nalákali. Masitá vepřová žebírka. No, nekupte to. Plochá žebra, která se dají obírat jako za středověku. Chytnete do ruky a okusujete. Tentokrát na marinádu smícháme rajčatovou passatu s hořčicí, přidáme med, grilovací koření a pivo, osolíme, opepříme, worchestr a trochu granulovaného česneku. Jo, aby to bylo pestřejší, ještě si v marinádě zahrála chilli omáčka se zázvorem. Jo, to pivo by mělo být černé.
Přidáme chilli, trochu grilovacího koření a granulovaný česnek.
Přidáme med. Vše dobře promícháme.
Zalijeme černým pivem. Tak, aby se vytvořila marináda. Zbytek piva si odložete na pozdější překévání pečených žebírek.
Připravíme si žebra, ta uzená jdou rozříznout nožem.
Žebírka dáme do umělohmotného boxu a zalijeme marinádou. Uzavřeme dáme do chladu tak 2 hodiny.
Žebírka naskádáme do pečící misky. Dáme do trouby předehřáté na 135 °C. Pečeme 60 minut. Pak žebra otočíme a zvýšíme teplotu na 150 °C. Podlijeme trochou černého piva. Pečeme ještě 30 minut. Pak znovu otočíme a pečeme ještě 30 minut.
Pak ještě přelijeme černým pivem a pečeme 15 minut při teplotě 190 °C.
