Surovina: červenou feferonku

Když jsem si na Corfu, Korfu či Kerkyře (pořád je to ten samý ostrov) u Malého prince objednal menu za výhodnou cenu, obsahovalo ovečku, kterou jsem chtěl také ochutnat, pořád jsem se k tomu nějak nedostával, a také  pak za 9 euro měla přijít zmrzlina. Kdybych si to všechno dal zvlášť, platit bych víc, proletělo mi (správně) hlavou. Když mi přinesli na stůl prskající pánev s čímsi, co jsem si neobjednal, protesty byly marné – je to součást menu, prostě předkrm. Zatímco se skopovou kotletou by se mohl jít kuchař vycpat, moc mě nepřesvědčila, ten předkrm byl boží. Tak jsem se seznámil se spetzofai, což asi nebudeme překládat, prostě spetzofai čili σπετζοφάϊ.

V nouzovém programu využít zásobu špekáčků, původně určených na skvělé utopence, ovšem na jejich recept budu muset nejprve přijít, tedy padla myšlenka na onen předkrm z dovolené. Řekové mi jistě odpustí, že do toho montuju místo klobásy české špekáčky. Jistě, protože je to moje variace na spetzofai.

Hlasů: 2 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

45 minut

Porce Doba přípravy 4 osoby 10 minut

Doba vaření 45 minut

Spetzofai nebo spetsofai je směs klobás, paprik a rajčat. Fígl kuchaře v taverně Malý princ spočíval v tom, že před hosta číšník postavil pánev ještě s prskajícím obsahem, proto byla také na prkénku a číšník vám v takovém případě nadzvedne papírový ubrus, abyste nepřišli k úhoně. Do také divočiny se pouštět nebudu, ale jinak, prostě jdeme do toho.

Hlasů: 2 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 4 osoby 10 minut Doba vaření 45 minut Porce Doba přípravy 4 osoby 10 minut Doba vaření 45 minut Spetzofai nebo spetsofai je směs klobás, paprik a rajčat. Fígl kuchaře v taverně Malý princ spočíval v tom, že před hosta číšník postavil pánev ještě s prskajícím obsahem, proto byla také na prkénku a číšník vám v takovém případě nadzvedne papírový ubrus, abyste nepřišli k úhoně. Do také divočiny se pouštět nebudu, ale jinak, prostě jdeme do toho.

Špekáčková variace na spetzofai | Řecká reminiscence

Potřebujete:

• 4 špekáčky
• 1 červenou papriku
• 1 zelenou papriku
• 1 zelenou pálivou papriku
• 4 salátová rajčata
• 200 g rajčatového pyré
• 1 červenou feferonku
• 1 červenou cibuli
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 100 ml červeného vína
• 1 lžičku cukru
• 1 bobkový list
• špetku červené papriky
• sůl
• pepř

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Na rozpálenou pánev dáme lžíci oleje a špekáčky nakrájené na kolečka opečeme dorůžova. Dáme je stranou.
2. Na pánev přidáme zbylý olej, orestujeme na něm nakrájenou hrubě nakrájenou cibuli a opepříme. Pak přidáme rajčatové pyré a nasekaný česnek a nakrájené papriky a mírně povaříme.
3. Přidáme nakrájená oloupaná rajčata a trochu vody, bobkový list, papriku a cukr. Zalijeme červeným vínem. Na střední teplotě vaříme asi 30 minut, zakryté, papriky musí změknout.
4. Teď vrátíme do pánve špekáčky, zvýšíme teplotu a prohřejeme ještě asi 5 minut. Můžeme dochutit solí a pepřem, podle chuti.
5. Podáváme třeba s dalamánkem, řeckým chlebem nebo rýží. Dal jsem přednost dalamánku.