Name: Kuře podle Maggie | Čínská inspirace
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 30 g sušených hub shiitake (– jinak jidášova ucha); 600 g horních kuřecích stehen (- jsou to 4 kousky); 80 ml bílého vína ((můžete zkusit 2 lžíce saké)); kousek zázvoru (tak 1,5 cm nastrouháme); 1/2 lžičky anýzu; 3 jarní cibulky; 1 lžíci světlé sójové omáčky; 1 lžíci tmavé sojové omáčky; 1/2 lžičky cukru (– používám třtinový); 1/2 lžičky soli; 100 g žampionů; 2 stonky řapíkatého celeru; 1 střední cibuli

Kuře podle Maggie | Čínská inspirace

Tak tu máme zase inspiraci Maggie, věnuje se čínské kuchyni a jak by ne, když pochází z Pekingu. Teď žije v americkém Austinu, vaří, cestuje po světě. Tak jo. Recpet Maggie si samozřejmě udělám podle sebe, takže to bude taková česká čínská kuchyně. Nic pejorativního, prosím. Maggie používá rýžové víno, no sáhl jsem po rizlinku, ona je to trochu jiná čína. Ale žádná divočina.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Jestliže se v české kuchyni čína řadí k rychlým jídlům, pak tohle je také snadná, ale přece jen delší záležitost. Nebo pomalejší, jak chcete. Ale určitě to stojí za vyzkoušení.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	30 minut

Doba vaření

90 minut

Kuře podle Maggie | Čínská inspirace

Potřebujete:

30 g sušených hub shiitake – jinak jidášova ucha
600 g horních kuřecích stehen - jsou to 4 kousky
80 ml bílého vína (můžete zkusit 2 lžíce saké)
kousek zázvoru tak 1,5 cm nastrouháme
1/2 lžičky anýzu
3 jarní cibulky
1 lžíci světlé sójové omáčky
1 lžíci tmavé sojové omáčky
1/2 lžičky cukru – používám třtinový
1/2 lžičky soli
100 g žampionů
2 stonky řapíkatého celeru
1 střední cibuli

Jednotky:

Jak na to:

Namočíme jidášovo ucho, potřebuje tak 30 minut.
Připravíme si kuřecí horní stehna.
Zalijeme vodou, aby bylo maso ponořené.
Přidáme řapíkatý celer a celou cibuli.
Přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme probublávat. Průběžně odebíráme pěnu z povrchu. Vlastně vaříme cosi jako vývar, ale chybí tam koření, které k vývaru patří. Bez toho se teď obejdeme. Vaříme 30 minut.
Kuřecí stehna dáme do woku a zalijeme vývarem, ze kterého jsme odstranili celer i cibuli. Zeleninu už nepotřebujeme, tak ji vyhodíme.
Přidáme nastouhaný zázvor a anýz, pak ještě víno. Příště vyzkouším saké, ale teď je to rizlink.
Přivedeme k varu. Chvilku povaříme a pak zakryjeme a dusíme asi 20 minut.
Přidáme houby, jidáčovo ucho pokrájíme, žampiony jsou na plátky. Přilijeme obě sojové omáčky, přidáme trochu cukru a osolíme.
Přidáme jarní cibulku, tak vcelku, můžeme překrojit. Přivedeme k varu a zakryjeme. Na mírném ohni dusíme dalších 30 minut.
Podáváme s rýží, zdobené nasekanou jarní cibulkou.

Čínský guláš | Brambory s mletým masem | Nezvyklá kombinace

To je nářez! Čínský guláš, dovedete si to představit? Alespoň tak se to jeví blogerce, která si říká Foodie Baker, což radši ani nebudu překládat. Je to Malajka, která vyrůstala v Singapuru a teď se nejspíše pohybuje kdesi po Evropě. A ještě se odkazuje na čínské předky, veselá společnost v jediné osobě. Ale zaujal mě právě ten čínský guláš. A když vám řeknu, že přílohou je rýže, vyvalíte oči jako já. Tak si to pěkně zrekonstruujeme.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

15 minut

Původně jsem si řekl, že rýži z procesu vynechám, no přece, kdo by dával přílohu k příloze. Ale pak jsem podlehl zvědavosti. Takže povolávám i rýži.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

15 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

15 minut

Původně jsem si řekl, že rýži z procesu vynechám, no přece, kdo by dával přílohu k příloze. Ale pak jsem podlehl zvědavosti. Takže povolávám i rýži.

Čínský guláš | Brambory s mletým masem | Nezvyklá kombinace

Potřebujete:

1 až 2 brambory
150 g vepřového mletého masa
1 lžíci světlé sójové omáčky
1/2 lžíce řepkového oleje
1 lžičku sezamového oleje
1-2 špetky bílého mletého pepře
olej na smažení
2 stroužky česneku – prolisujeme
1 a 1/2 lžíce tmavé sojové omáčky
125 ml vody
jarní cibulku na ozdobu

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme mleté vepřové maso, světlou sójovou omáčku, řepkový olej, sezamový olej a bílý mletý pepř. Dáme stranou, necháme marinovat. Občas promícháme. Dáme si vařit rýži.
Bramboru oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Rozehřejeme dostatečnou vrstvu oleje a v něm opečeme bramborové plátky do zlatava. Brambory smažíme v jedné vrstvě, takže klidně smažíme další várku, podle potřeby. Ale určitě vyjdete s jednou várkou. Olej pak slijeme.
Na pánev dáme 1 až 2 lžíce oleje, rozehřejeme a přidáme česnek. Jakmile se rozvine jeho chuť přidáme mleté maso, promícháme a z masa vytvoříme placku. Smažíme asi 5 minut na mírném ohni, pak placku rozbijeme vařečkou nebo lžící a vaříme, dokud není růžové.
Přidáme bramborové plátky, tmavou sójovou omáčku a vodu. Přivedeme k varu, zakryjeme a dusíme tak asi 8 minut, dokud nejsou brambory měkké a omáčka mírně nezhoustne. Pokud je příliš hustá, přilijte trochu vody.
Podáváme třeba i zdobené nakrájenou jarní cibulkou a s rýží. Bude vám to připadat zvláštní, ale jde to dohromady.