Žižkovské čufty | Variace

Fakt, že tenhle pokrm věnuji Žižkovu je ten, že jde o kombinaci několika receptů. Všechny mi nějak nevyhovovaly, ale průnikem vznikly žižkovské čufty. A hned je tu mám ve dvou variantách. Je libo místo těstovin rýži? Není problém. Stejný recept, jiný vjem.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
60 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
60 minut
Masové koule v rajské omáčce, je to docela jednoduchá záležitost. Jen to chce čas, ale výsledek je prostě famózní.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
60 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
60 minut
Masové koule v rajské omáčce, je to docela jednoduchá záležitost. Jen to chce čas, ale výsledek je prostě famózní.
Žižkovské čufty | Variace
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
Masové koule
  1. Nakrájíme nadrobno šalotku.
  2. Na oleji rozpustíme máslo.
  3. Osmahneme nadrobno nakrájené šalotky, necháme zesklovatět. Vmícháme sušené koření, necháme rozvonět.
  4. Odstavíme. Necháme chvíli chladnout.
  5. Připravíme si toastový chléb a mléko.
  6. Chléb namočíme.
  7. Základ se šalotkou smícháme s mletým masem.
  8. Přidáme mletou papriku a osolíme. Dobře promícháme, přidáme trochu vody a dobře prohněteme.
  9. Přidáme namočený vyždímaný toastový chléb.
  10. Promícháme, propracujeme, nejlépe rukama, abychom vytvořili kompaktní hmotu.
  11. Vypracujeme koule. Ruce si namočte do studené vody, jde koule tvarovat líp.
  12. Do dobré vrstvy oleje dáme koule a smažíme ze všech stran. Někdo je peče v troubě při teplotě 180 °C 20 minut. Na oleji to trvá 10 minut.
  13. Koule při smažení otáčíme. Opečené koule dáme stranou.
Omáčka
  1. Nakrájíme cibuli.
  2. Nachystáme zeleninu.
  3. Očistíme papriky a nakrájíme na nudličky. Hrášek scedíme a necháme okapat, okurky pokrájíme na kostičky.
  4. Zelenina je připravena.
  5. Na části oleje, kde jsme smažili koule přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme do sklovata. Pozor, nenechte toho oleje v pánvi příliš moc, raději ho redukujte.
  6. Přidáme hladkou mouku.
  7. Stačí 2 lžíce.
  8. Vytvoříme jíšku.
  9. Přidáme konzervu nasekaných rajčat. Promícháme.
  10. Zalijeme hovězím vývarem, asi 500 ml. Opět dobře promícháme.
  11. Přidáme bobkový list, černý pepř a nové koření. Osolíme.
  12. Vaříme tak asi 20 minut. V případě hustější konzistence ještě přidáme vodu.
  13. Přidáme tomatovou pastu. Promícháme a necháme na mírnějším ohni vařit. Tak 10 minut.
  14. Omáčku přecedíme a propasírujeme.
  15. Do scezené omáčky přidáme papriky s okurkami a hráškem.
  16. Dobře promícháme. Na střední teplotě držíme ještě tak 10 minut, aby se provařila zelenina.
Finále
  1. Vložíme usmažené koule a všechno společně ještě pár minut povaříme.
  2. Ještě prohřejeme, aby se koule ohřály.
  3. Mezitím uvaříme přílohu. V tomto případě vrtule eliche Riscossa. Ty se vaří 6 minut. Pak scedíme.
  4. Podáváme zdobené petrželkou.
Tip:

Eliche vrtule
Vrtule jsou italské těstoviny ze semoliny z tvrdé pšenice. V suchém stavu jsou 3 cm dlouhé a mají šroubovitý tvar. Nejpoužívanější jsou s omáčkami, ale hodí se i do těstovinových salátů.

Těstoviny eliche

Pstruh po mlynářsku | S mandlemi

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Tenhle pstruh k nám připlaval z Itálie. Je duhový. Takže si opravdu vystačíme s moukou, ale i solí, kmínem a citronem. Celá ryba znamená, že budeme trochu bojovat s kostmi. Pstruh je samozřejmě má také. Můžete si ho vyfiletovat. Jak na to? Položte pstruha na bok a za žábrami udělejte šikmý řez ostrým nožem, který pak veďte podél celé páteře od hlavy až k ocasu. Nožem odřízněte filet podél kostí směrem dolů. Nožem vlastně kopírujeme kosti. Pak pstruha otočte a odřízněte druhý filet. Tohle já nedávám, ale vy třeba jo. Stačí mi celá ryba. Vlastně se lépe fotí...
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Tenhle pstruh k nám připlaval z Itálie. Je duhový. Takže si opravdu vystačíme s moukou, ale i solí, kmínem a citronem. Celá ryba znamená, že budeme trochu bojovat s kostmi. Pstruh je samozřejmě má také. Můžete si ho vyfiletovat. Jak na to? Položte pstruha na bok a za žábrami udělejte šikmý řez ostrým nožem, který pak veďte podél celé páteře od hlavy až k ocasu. Nožem odřízněte filet podél kostí směrem dolů. Nožem vlastně kopírujeme kosti. Pak pstruha otočte a odřízněte druhý filet. Tohle já nedávám, ale vy třeba jo. Stačí mi celá ryba. Vlastně se lépe fotí...
Pstruh po mlynářsku |S mandlemi
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Dáme vařit brambory do osolené vody. Vaříme asi 20 minut.
  2. Pstruhy omyjeme.
  3. Osolíme.
  4. Okmínujeme.
  5. Obalíme ve hladké mouce.
  6. Do dutin pstruhů vložíme kolečka citronu.
  7. Do pekáčku dáme tak 4 lžíce oleje (použil jsem řepkový) a kousky másla. Necháme na teple máslo rozehřát.
  8. Do pekáčku vložíme pstruhy a dáme do trouby předehřáté na 220 °C.
  9. Pečeme 10 minut.
  10. Ryby obrátíme a posypeme plátky mandlí. Vložíme zpět do trouby a pečeme ještě 10 minut.
  11. Uvařené brambory částečně překrájíme. Opečeme na troše oleje, do kterého přidáme kousek másla.
  12. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.
  13. Promícháme.
  14. Podáváme posypané nasekanou petrželkou a citronem.

Masové kuličky | Trochu jiná káva

Kuličky místo hambáče nabídla Koko. Přiznám, že mě tahle znalkyně vaření trochu zmátla. Recept pojala spíše jako literární útvar, takže pátrej člověče, jak se to dělá. Není to kritika, jen povzdech. Ale zase si k tomu můžete udělat skvělý salát. Okurka, cibule, rajčata…

 

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Tak si to nějak upravíme, což asi inspirátorka předpokládala. Trochu mi pomůže Zdeněk Pohlreich se svým burgrem. To dáme dohromady.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Tak si to nějak upravíme, což asi inspirátorka předpokládala. Trochu mi pomůže Zdeněk Pohlreich se svým burgrem. To dáme dohromady.
Masové kuličky | Trochu jiná káva
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Připravíme si všechno k ruce.
    Připravíme si
  2. Obě masa smícháme.
    smícháme
  3. Přidáme tymián, sůl, worchestr a pepř.
    OKOŘENÍME
  4. Přidáme ajvar.
    AJVAR
  5. Všechno prohněteme. Rukama je to sice trochu divočina, ale proč ne. Pak ruce umyjete a zase je čisto.
    prohněteme
  6. Plátkový čedar nakrájíme na kostičky.
    čedar
  7. Z masa si vytvoříme kuličky.
    vytvoříme kuličky
  8. Do každé kuličky vytvoříme důlek a vsuneme část nakrájeného čedaru.
    naplníme
  9. Kuličky pak uzavřeme, aby bylo okolo sýra maso.
  10. Kuličky potřeme olivovým olejem a necháme chvíli odstát v chladničce.
    potřeme olejem
  11. Smažíme v dobré vrstvě oleje.
    fritujeme
  12. Masové kuličky vyjmeme, položíme na papírovou utěrku, aby okapal olej.
    hotovo
  13. Přílohou jsou vařené brambory a salát.
    dobrou chuť

Chleba ve vajíčku / Jak prosté

Připravit ho umí Jamie Olivier i moje kolegyně Pavla, dokonce i Albert, teda řetězec, ne vestík, kterého při vaření honím z kuchyně pod pohrůžkami, že už nikdy nedostane žádný pamlsek. I tady se urodilo spousta variant, takže zase záleží na tom, jak si ten chleba připravíte. Rohodně je to rychlá večeře, třeba.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
5 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
5 minut
Zkoumal jsem nejrůznější recepty, ale to, že při smažení ještě přilijeme na chleba rozšlehané vajíčko, to mi prozradila jen Pavla. To, že je recept pro dvě osoby, je trochu zavádějící, protože ty dva chleby jsem spořádal sám. Jasně, do vajíčka můžete přidat cokoli, česnek, majoránku, sýr, ale, když si vystačíte jenom s pepřem a solí, ještě můžete povrch poklást třeba nasekanou chilli papričkou a jarní cibulkou. Můžete poklást nakrájenou nakládanou okurkou nebo kolečky cibule.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
5 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
5 minut
Zkoumal jsem nejrůznější recepty, ale to, že při smažení ještě přilijeme na chleba rozšlehané vajíčko, to mi prozradila jen Pavla. To, že je recept pro dvě osoby, je trochu zavádějící, protože ty dva chleby jsem spořádal sám. Jasně, do vajíčka můžete přidat cokoli, česnek, majoránku, sýr, ale, když si vystačíte jenom s pepřem a solí, ještě můžete povrch poklást třeba nasekanou chilli papričkou a jarní cibulkou. Můžete poklást nakrájenou nakládanou okurkou nebo kolečky cibule.
Chleba ve vajíčku / Jak prosté
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Jako základ jsou dvě vejce a dva plátky chleba.
  2. Vejce dobře rozšleháme.
  3. Osolíme.
  4. Opepříme.
  5. Plátky chleba dobře namočíme ve vajíčku, dejme plátkům trochu času, aby nasákly.
  6. Dobře rozehřejeme olej a opékáme plátky namočené ve vajíčku.
  7. Při opékání druhé strany na plátky ještě přidáme zbývající rozšlehané vejce.
  8. Hotovo. Dobrou chuť.