Plněné papriky s rajčatovou omáčkou | Klasika s inovací | Brambora místo rýže

Možná to bude vypadat, že se dobývám do otevřených dveří, tohle přece zná každý. Pchá! Dokonce si pamatuji i tu školní verzi, která jídlu dala na dlouho stigma takřka nepoživatelnosti. Ale nebudu lkát a rvát si vlasy, drásat staré vzpomínkové jizvy, nastal čas rehabilitace.

Hlasů: 3 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept!

Tiskni

Porce	Doba přípravy
4 osoby	20 minut

Doba vaření

45 minut

Porce Doba přípravy 4 osoby 20 minut

Doba vaření 45 minut

Kdykoliv objevím recept na plněné papriky, náplň nezbytně obsahuje rýži. Je to nejspíše rituál všech kuchařů. Jenomže tentokrát změníme zadání, protože rýže bude jako příloha a už by mi to připadala přerýžované. Při míchání masové náplně bylo zřejmé, že bude potřebovat nějaké zahuštění. Tohle přece obstarávala rýže, kterou jsem z akce vyřadil. Tak co třeba zkusit bramboru.

Hlasů: 3 Hodnocení: 5 Vy: Ohodnoťte tento recept! Tiskni Porce Doba přípravy 4 osoby 20 minut Doba vaření 45 minut Porce Doba přípravy 4 osoby 20 minut Doba vaření 45 minut Kdykoliv objevím recept na plněné papriky, náplň nezbytně obsahuje rýži. Je to nejspíše rituál všech kuchařů. Jenomže tentokrát změníme zadání, protože rýže bude jako příloha a už by mi to připadala přerýžované. Při míchání masové náplně bylo zřejmé, že bude potřebovat nějaké zahuštění. Tohle přece obstarávala rýže, kterou jsem z akce vyřadil. Tak co třeba zkusit bramboru.

Plněné papriky s rajčatovou omáčkou | Klasika s inovací | Brambora místo rýže

Potřebujete:

Náplň

• 300 g mletého masa nejlépe mix hovězího a vepřového
• 1 vejce
• 1 cibuli nakrájené nadrobno
• 3 stroužky česneku nasekané
• 1 bramboru hrubě nastrouháme
• sůl
• pepř
• majoránku
• 2 lžíce másla na pečení a vymazání

Omáčka

• 1 lžíci másla
• 1/2 cibule nakrájené nadrobno
• 15 g cukru
• 1 bobkový list
• 3-4 kuličky nového koření
• 1 plechovku krájených rajčat
• 100 ml smetany
• 250 ml zeleninového vývaru
• 1 lžičku citronové šťávy
• sůl
• pepř

Ještě si připravíme

• 4 zelené papriky
• rýži

Jednotky:MetrickáAmerická imperiální

Jak na to:

1. Smícháme mleté maso s vejcem, nadrobno nakrájenou cibulí a nasekaným česnekem. Přidáme pepř, sůl a majoránku podle chuti. Do směsi nastrouháme bramboru. Vypracujeme kompaktní hmotu.
2. Paprikám odřízneme vršky se stopkou a dáme je stranou, semeníky a semínka z vnitřku paprik odstraníme. Masovou směsí pak naplníme papriky, které uzavřeme odkrojenými vršky paprik – jako pokličkou.
3. Troubu předehřejeme na 180 °C. Pekáček vymažeme máslem, položíme do něho papriky a na ně ještě dáme plátky másla. Pečeme 40-45 minut. Během pečení můžete přilít několik lžic horké vody.
4. Na másle zpěníme cibulku, přidáme cukr a necháme mírně karamelizovat. Vmícháme plechovku nakrájených rajčat i se šťávou. Přidáme bobkový list a nové koření, přilijeme zeleninový vývar a na mírnějším ohni vaříme asi 15 až 20 minut.
5. Mezitím dáme vařit rýži. Jeden díl rýže, jeden a půl dílu vody. Jakmile rýže začne vřít, stáhneme teplotu a zakryjeme. Dusíme asi tak 12 až 15 minut, podle rýže.
6. Do omáčky přidáme sůl, pepř a lžičku citronové šťávy. Přilijeme smetanu (případně smíchanou se lžičkou hladké mouky, pokud máme omáčku příliš řídkou). Promícháme a chvilku provaříme. Můžeme dochutit ještě cukrem, podle chuti. Z omáčky vyjmeme bobkový list (i koření) a tyčovým mixerem prošleháme.
7. Papriky podáváme s rýží, přelité rajčatovou omáčkou.