Masové koule se sezamem | Mleté maso v jiné podobě

Sezame, otevři se! Tohle mi utkvělo v hlavě, když míjím v regálu sezam, hned mi to naskočí. Ale sezam v kuchyni, to tu moc nemáme. Dá se koupit na pečivu, ale teď ho zapojíme do procesu. Sezame, otevři (se)!

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
25 minut
Příprava je podobná, jako když chystáme třeba čevabčici, takže jsme vlastně doma. To umíme. Jen cibule je sladší a navíc je tu i mrkev. A samozřejmě sojová omáčka. A to podstatné – sezamová semínka. Jsou v mase i omáčce.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
25 minut
Příprava je podobná, jako když chystáme třeba čevabčici, takže jsme vlastně doma. To umíme. Jen cibule je sladší a navíc je tu i mrkev. A samozřejmě sojová omáčka. A to podstatné – sezamová semínka. Jsou v mase i omáčce.
Masové koule se sezamem | Mleté maso v jiné podobě
Potřebujete:
Masové koule
Sezamovo-sojová omáčka
Smažení
Jednotky:
Jak na to:
  1. Všechno, co potřebujeme si připravíme.
    Příprava.
  2. Připravíme si omáčku: Smícháme sojovou omáčku s cukrem a 1/4 šálkem vody. Zahřejeme, aby se cukr rozpustil, měla by stačit 1 minuta.
  3. Nakrájíme nadrobno zeleninu a smícháme všechny ingredience na koule. Dobře propracujeme.
    Smícháme
  4. Pomocí lžíce si vytvoříme koule.
    Uděláme koule.
  5. Na oleji při střední teplotě opečeme koule ze všech stran, to trvá tak 10 minut, ale je dobré to hlídat.
    Pečeme koule
  6. Na suché pánvi si opražíme sezamová semínka.
    Sezam opražíme
  7. Část připravené omáčky si dáme stranou na závěr. Do zbylé části vmícháme opražená sezamová semínka. Promícháme a provaříme asi 2 minuty.
    Sezam v omáčce.
  8. Do pánve s opečnými koulemi k oleji přilijeme směs omáčky se sezamem. Necháme na mírném ohni vařit asi 8 minut. Připravíme si rýži.
    Pánev s koulemi.
  9. Podáváme s rýží, omůžeme zakápnout částí omáčky, kterou jsme si dali stranou. Do omáčky můžeme ještě přidat trochu výpeku z pánve a nechat přejít varem. Posypeme jarní cibulkou.
    Na stole.

Rychlá čína | 8 minut s Florentýnou na jedné pánvi a tak trochu jinak

Rychlost není zbrklost, neměla by být, určitě ne v kuchyni. Někdy není zbytí a rychlost se žádá. Tak si prolítnu inspirační stránky a narazil na stránky, které píše Jana Florentýna Zatloukalová. Také napsala Kuchařku pro dceru, v časopisech, kde jsem působil jsme jí dělali promo, protože se nám zdála skvělá. Na svých stránkách říká: „Jsem tu od toho, abych vám ukázala, že každá se můžeme naučit vařit dobře, ráda a s láskou.“ Mohu se připojit? Na Florentýnu jsem narazil tentokrát náhodou, při hledání inspirace na rychlou čínu. Nic patla matla, srozumitelný text. No, trochu polopatická, asi to je tak pro dcery nezbytné, ale s receptem, který má hlavu i patu. Tak jsem si ho uzpůsobil, ve své tvrdohlavosti, podle svého. Můžete také, v kuchyni vše dovoleno! Ale držel jsem se rady, že si všechny ingredience musíme připravit, protože vaření půjde ráz na ráz. Florentýna slibuje 5 minut, no, trvalo mi to trošku déle, ale zase ne tak moc. A ještě jedna rada – opravdu připravujte jen maximálně dvě porce, pokud je strávníků víc, moc se přípravou další dávky nezdržíte.

Hlasů: 2
Hodnocení: 3
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
8 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
8 minut
Základem je, že si všechno připravíte. Jamie Oliver to tak dělá, Florentýna to tak dělá, nezůstaneme pozadu. Zeleninu nakrájíte, maso nakrájíte, zálivku smícháte. Stačí vám k tomu tři misky a jedna pánev. Všechno připraveno? Už to sviští, držte si klobouky. A dobrou chuť.
Hlasů: 2
Hodnocení: 3
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
8 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
8 minut
Základem je, že si všechno připravíte. Jamie Oliver to tak dělá, Florentýna to tak dělá, nezůstaneme pozadu. Zeleninu nakrájíte, maso nakrájíte, zálivku smícháte. Stačí vám k tomu tři misky a jedna pánev. Všechno připraveno? Už to sviští, držte si klobouky. A dobrou chuť.
Rychlá čína | 8 minut s Florentýnou na jedné pánvi a tak trochu jinak
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Smícháme sojovou omáčku, ústřicovou omáčku s rýžovým octem a vodou. Přidáme ještě solamyl.
    Omáčka mix
  2. Maso nakrájíme na opravdu jemné nudličky, tak silné 3 mm. Nudličky, které koupíte již připravené po délce nakrájejte, jsou moc silné, zachovejte tu velikost. K masu dáme koření pěti vůní a víno. Osolíme. Promícháme a necháme stranou.
    Maso s kořením.
  3. Nakrájíme zeleninu. Mrkev si škrabkou naloupeme na plátky, které pak podélně ještě nakrájíme na nudličky. Papriku napříč nakrájíme na tenká kolečka, žampion na plátky a pak na nudličky. Jarní cibulku nakrájíme našikmo na tenká kolečka.
    Nákrájíme zeleninu.
  4. Vše připraveno? OK! Jdeme na to. Je na čase si dát vařit rýži. Bude jí to trvat deset minut než bude hotová.
  5. Pánev wok, nebo prostě hlubší pánev, rozehřejeme na plotně.
  6. Do rozpálené pánve dáme dvě lžíce oleje, na pánvi s ním zakroužíme. Po chvilce přidáme nudličky ochuceného masa. Orestujeme, jakmile je maso opečené ze všech stran, dáme ho stranou.
    Opékáme maso
  7. Do stejné pánve dáme zbylý olej a pak zeleninu. Orestujeme do měkka.
    Orestujeme zeleninu.
  8. Restovanou zeleninu zalijeme směsí omáček a vody se solamylem. Provaříme. Omáčka začne houstnout. To díky solamylu.
    Zalijeme omáčkou.
  9. Vrátíme do pánve maso, prohřejeme, podle chuti můžete přidat i hrst arašídů, a odstavíme. Hotovo.
    Vrátíme maso a prohřejeme.
  10. Podáváme s rýží.
    Podáváme s rýží
Tip:

Originální recept jsem si půjčil od Florentýny. Ten její se jmenuje Perfektní čína – recept pro jednu pánev a pět minut času.

Restovaná kuřecí játra s rýží

Játra na víně? Proč ne?!  Rozhodně nebudete opilí! Vína je jen trocha a při vaření se alkohol odpaří. Každopádně to má být rychlý oběd. A také, že jo!

Hlasů: 2
Hodnocení: 3.5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
12 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
12 minut
V receptu se ukrývá prosecco, tedy kamarád sektu, šumivé víno z Itálie, kterému jsem přišel na chuť v míchaných nápojích až v Řecku. Použití je prosté, bílého vína jsem měl jen trochu, tak jsem povolal na pomoc ještě prosecco. Takže je na vás, jaké víno si do jatýrek přidáte.
Hlasů: 2
Hodnocení: 3.5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
12 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 10 minut
Doba vaření
12 minut
V receptu se ukrývá prosecco, tedy kamarád sektu, šumivé víno z Itálie, kterému jsem přišel na chuť v míchaných nápojích až v Řecku. Použití je prosté, bílého vína jsem měl jen trochu, tak jsem povolal na pomoc ještě prosecco. Takže je na vás, jaké víno si do jatýrek přidáte.
Restovaná kuřecí játra s rýží
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Játra očistíme, propláchneme a osušíme.
  2. Játra vložíme do mikrotenového sáčku, opepříme, posypeme sušenou petrželkou, přidáme mouku a sáčkem několikrát zatřeseme, aby mouka dobře obalila játra.
  3. V hluboké pánvi rozehřejeme olej s máslem.
  4. Přidáme játra a nakrájenou cibuli s česnekem. Restujeme na střední teplotě minimálně 5 minut. Na játrech by mělo být vidět, že jsou opečená.
  5. Přidáme víno, promícháme a ještě 2 až 3 minuty restujeme.
  6. Podáváme s rýží.

Hovězí maso po indicku | Vzpomínka na Madrás, Chennai, Čennaj

Když narazíte v receptech na Madrás, je to už jenom ozvěna starých časů. Město, které založili Angličané v jižní Indii už nese od roku 1996 jméno Čennaj, v anglickém přepisu samozřejmě Chennai. Takže kuřecí madrás nebo hovězí madrás, to už je trochu nostalgie.

Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Najít recept není tak těžké, ale nějak se to hemží kokosem, nebo kokosovým mlékem, což by jistě stálo za vyzkoušení, ale dneska se do toho pouštět nebudeme. Uděláme jednodušší verzi. S rýží a rajčatovým salátem s cibulí.
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Najít recept není tak těžké, ale nějak se to hemží kokosem, nebo kokosovým mlékem, což by jistě stálo za vyzkoušení, ale dneska se do toho pouštět nebudeme. Uděláme jednodušší verzi. S rýží a rajčatovým salátem s cibulí.
Hovězí maso po indicku | Vzpomínka na Madrás, Chennai, Čennaj
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Na pánvi zahřeme olej a maso nakrájené na kostky na něm opečeme.
  2. Přidáme česnek nakrájený na kousky, koriandr, kmín, kurkumu, zázvor (s tím trochu opatrně, je dost aromatický) a chilli. Vaříme za stálého míchání 1 minutu. Přidáme rajský protlak a vývar. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, zakryjeme a dusíme dokud maso nezměkne. 40 až 60 minut, sami uvidíte, stačí ochutnat.
  3. Podáváme s rýží a salátem z rajčat a červené cibule.