Pikantní kuřecí prsní řízek s růžičkovou kapustou a těstovinami

Růžičková kapusta mě lákala až nalákala. Pikatnost jídlu dodávají vločky chilli a časově jde o nenáročnou večeři, takže pokud máte po ruce domácí kuřecí vývar, můžete se pustit do vaření. Recept je pro dva, ale jednoduše si ingredience znásobíte pro větší rodinu. Spíše přidáte hlavně víc masa a kapustiček.

pikantní kuřecí řízek11_P1080242

Překvapivě jednoduchá a efektní večeře, určitě žádná nuda…

.

Potřebujete:

kuřecí prsní řízek (vystačil jsem si opravdu s jedním)

2 lžíce oleje (nasadil jsem řepkový, může být i slunečnicový)

3 lžíce másla

lžičku soli

1/2 lžičky mletého černého pepře

střední červenou cibuli

4 stroužky česneku

10 kapustiček

šálek kuřecího vývaru

vločky chilli

1 a 1/2 lžičky citronové šťávy

listovou petržel

1/3 šálku strouhaného parmezánu

těstoviny

 

Kuřecí prsní řízek mi někdy při vaření dělá neplechu a je tužší, proto maso předem zvláčňuji naložením do podmáslí nebo stačí i do obyčejného jogurtu. Maso šoupnu do mikrotenového sáčku, přidám podmáslí nebo jogurt, zakroutím tomu krkem, prohňahňám, aby maso pěkně obalilo, zakroutím tomu krkem, čímž se vytvoří jistý tlak – ale nepřežeňte to, jinak budete mít v ruce bombu, která praskne a veškerý obsah najde všude možně na sobě i v kuchyni. Sáček pojistím ještě jedním, pevnějším a šup s tím do chladničky na nějaký čas. Stačí dvě hodiny, když to stihnete udělat ráno, večer je maso nachystané. Pak ho opláchnu ve studené vodě a jde se na věc. Chvilku mi trvalo pořídit mušle, které jsem k jídlu umanutě chtěl, ale teprve, když jsem to vzdal a smířil se s jinými těstovinami, zakopl jsem na poslední chvíli v obchodě právě o mušle, takže spokojenost.

 

Jak na  to:

Kuřecí řízek posolte a opepřete z obou stran, na pánvi si rozehřejte lžíci oleje se lžící másla na střední teplotě a řízek opečte, asi 4 až 5 minut z každé strany. Pak maso dejte stranou a nechte 5 minut odpočívat. Potom nakrájejte řízek na plátky.

Nakrájete si červenou cibuli nadrobno, nasekejte česnek i petržel a kapustičky nakrájejte na čtvrtiny (konce košťálů kapustiček můžete předtím seříznout).

Do pánve, kde jste pekli kuře přidejte zbývající lžíci oleje, přidejte nadrobno nakrájenou červenou cibuli a orestujte, přidejte nasekaný česnek, kapustičky nakrájené na čtvrtiny, vývar a vločky chilli (opatrně, jsou pořád ostré, tak jen tolik, kolik snesete – prostě decentně!). Promíchejte, přiklopte poklicí a vařte asi 5 minut, aby kapustičky změkly.

Pak přidejte na plátky nakrájený kuřecí řízek, citronovou šťávu, nasekanou petržel, parmezán a zbývající dvě lžíce másla, osolte a opepřete. Promíchejte a dejte stranou, nechte ještě chvilku zakryté.

V osolené vodě uvařte těstoviny, moje mušle se podle návodu na sáčku vaří 12 až 14 minut, tak jim to dopřejte. Když jste je začali vařit v momentě než jste začali restovat cibuli, vyjde vám to časově akorát…

Přidejte k porci plátek citronu a je hotovo.

Dobrou chuť.

 

KROK ZA KROKEM

pikantní kuřecí řízek_P1080215

Kuřecí prsní řízek osolený a opepřený osmahneme z obou stran na lžíci oleje a lžíci másla. Plamen je na střední teplotě. Na každé straně pečeme asi 4 až 5 minut. Pak maso dáme stranou a necháme 5 minut odpočívat.

pikantní kuřecí řízek2_P1080220

Do výpeku přilejeme zbývající lžíci oleje a vložíme najemno nakrájenou červenou cibuli a orestujeme.

piikantní kuřecí řízek3_P1080224

Přidáme po chvilce nasekaný česnek a zamícháme.

pikantní kuřecí řízek4_P1080225

Do cibulky s česnekem přidáme na čtvrtina nakrájené růžičkové kapustičky a kuřecí vývar.

pikantní kuřecí řízek5_P1080227

Přidáme vločkové chilli. Promícháme, přiklopíme a vaříme asi 5 minut.

pikantní kuřecí řízek6_P1080229

Maso nakrájíme na plátky.

pikantní kuřecí řízek7_P1080233

Plátky masa vložíme do pánve s kapustičkami.

pikantní kuřecí řízek8_P1080235

Přidáme zbývající dvě lžíce másla, citronovou šťávu a nasekanou listovou petržel. Osolíme a opepříme.

pikantní kuřecí řízek9_P1080238

Přidáme nastrouhaný parmazán. Promícháme.

pikantní kuřecí řízek 9a10_P1080244

 

Hotovo. Přidáme na talíř k uvařeným mušlím, dozdobíme plátkem citronu.

 

 

 

Pomalu pečené brambory s kuřecími paličkami aneb Večeře pod čepicí

Nedalo mi to si trochu pohrát se slovíčky, uvidíte. Totiž celý fór tohoto receptu spočívá v tom, že dvě hodiny nesmíte vidět vůbec nic. Ani nahlížet! Ani jedním očkem! Je to recept trochu pro pohodlnější kuchaře, něco ve smyslu vaříme v jednom hrnci. Tady se peče v jednom pekáči. A když servírujete, jste sekáči!

pomalu pečené final2_P1080143

Příprava je jednoduchá, všechno je tak trochu brnkačka. Ale jestli začínáte vařit půl hodiny před podáváním večeři, rovnou si namažte chleba.

.

Potřebujete:

brambory

kuřecí paličky

rajče

velkou cibuli

5 stroužků česneku

rozmarýn

tymián

sůl

pepř

olivový olej

1 šálek kuřecího vývaru

slanina

(Že neudávám množství? To odhadnete podle počtu lidí u stolu a jejich apetitu. Mně stačily čtyři brambory, cibule, česnek, rajče a pět kuřecích paliček pro dva lidi. Proč lichý počet paliček? Můžeme si vymyslet historku o tom, který možná bude chtít ještě přidat, ale pravdou je, že v balení, které jsem koupil, byl paliček pět.)

 

Jak na to:

Oloupeme brambory, cibuli, česnek a všechno nakrájíme. Brambory na plátky, cibuli na plátky a česnek nadrobno nasekáme. Plech na pečení pokapame olivovým olejem. Troubu si zapneme na 150 až 160 °C.

Nakrájené brambory, cibuli i česnek dáme do větší mísy, přidáme rozmarýn a tymián (po lžičce čerstvých bylinek nebo tak stejně sušených), osolíme, přidáme mletý černý pepř a decentně promícháme. Rukama je to citlivější, velkou lžící na míchání salátu to ale také jde. Všechno se v míse pěkně propojí. A teď s tím šup na plech!

Rozprostřeme na plechu tu změť brambor, cibule a česneku, přidáme na kolečka nakrájené rajče (ale můžete ho z receptu vypustit, dal jsem ho tam z úsporných důvodů – aby mi nezbylo a estetických – kvůli barvě). Navrch poklademe kuřecí paličky, posolíme a opepříme ještě jednou. Vše zalijeme kuřecím vývarem. Fakt si ho připravuju do foroty, protože už jsem na tom tak, že se objevuje v receptech docela často, ke kuřeti sedí a nouzové kostky nechávám stranou pro ty, kterým vaření vývaru nesedí. Můžeme posypat ještě pokrájenou slaninou. Tak a ještě tu zmíněnou čepici.

Pekáček zakryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme na oněch 150 až 160 °C dvě hodiny. Po celou dobu troubu neotvíráme! Pak sejmeme alobal a dopečeme tak pět šest minut (teplotu můžeme zvýšit na 180 °C) podle toho, jak chceme mít kuřecí paličky i brambory dozlatava. A servírujeme.

Dobrou chuť!

 

KROK ZA KROKEM

pomalu pečené1_P1080088

Brambory, cibule, rajče…

pomalu pečenéP1080090

Nakrájíme na plátky a smícháme všechno v míse…

poalu pečené X P1080094

 Rozprostřeme na pekáček…

pomalu pečené7_P1080097

 Přidáme kuřecí paličky...

pomalu pečené5_P1080098

 Přidáme plátky rajčete…

pomalu pečené 5a_P1080101

 Přilijeme kuřecí vývar…

pomalu pečené3_P1080102

 Ještě posypeme nakrájemnou slaninou, posolíme, popepříme…

pomalu pečené alobal_P1080106

Překryjeme alobalem… A pečeme 2 hodiny při teplotě 150 až 160 °C. Neotvíráme troubu!

pomalu pečené alobal2_P1080120

 Skoro hotovo! Sejmeme alobal, mírně zvýšíme teplotu a pár minut ještě pečeme.

pomalu pečené finále P1080137

 Dobrou chuť!

 

 

 

 

Cibulové placičky

 

Nemíním dělat díru světa, ale i s jednou cibulí se dají udělat zázraky. Dají se jíst samostatně, můžete k nim udělat třeba jako přílohu bramborovou kaši, takže je to skoro takové přátelsky vegetariánské, můžete z nich udělat přílohu k masu… Napadne vás spousta věcí.

cibulové placicky

.

Potřebujete:

1 velkou cibuli

100 g šunky

50 g strouhaného sýra

100 g hladké mouky

100 ml mléka

1 vejce

lžičku sušeného česneku

tymián

pažitku (a může být i sušená)

sůl

pepř

olej

 

Jak na to:

Cibuli nakrájejte najemno, ale pokud mát ruce trochu volšový jako já, pomůže sekací nástavec tyčového mixeru, jen cibuli nerozšmelcujte úplně na kaši. Šunku nakrájejte na drobné kousky, přidejte do cibule spolu s moukou, vajíčkem, mlékem, sýrem a kořením. Všechno promíchejte a už to vypadá jako těsto na bramborák.

Lžící těsto dávejte na pánvičku s rozpáleným olejem, nebo do lívanečníku, a smažte z obou stran. Pokud se vám podaří vytvořit tenké placičky, jste určitě skvělí, můžete udělat i trochu tlustější „lívance“ a také budete mít úspěch. Když se u toho pečení nezakecáte, povedou se pěkně dozlatova. To není o mlčení, ale o tom, že si placičky pozorně hlídáte.

Hotovo.

Dobrou chuť.


Tak mě hned napadá, že by se místo šunky mohla v placičkách objevit i jiná přísada, třeba nakrájená uzená krkovička nebo možná i pikantnější klobása. No, nemám to vyzkoušené, ale za pokus takové proměna stojí a jistě i na tyhle varianty také dojde.

 

Jo, i s jednou cibulí se dá udělat dobrá večeře. Vyjde vám tak na pět šest placiček. Záleží na tom, jaké množství těsta dáváte do jedné dávky…

jedna cibule

Kuřecí minizávitky s přílohou sucotash

Ať hledám, jak hledám, překlad pro succotash nenacházím, takže budeme připravovat succotash. Je to údajně jídlo amerických indiánů, pak bylo velice oblíbené za Velké hospodářské krize v USA a je to také jídlo ke Dni Díkuvzdání třeba v Nové Angli či Pensylvánii. V některých částech amerického jihu se jakákoliv směs zeleniny připravené s fazolemi, připravená na sádle, másle nebo oleji nazývá sucotash.

Receptů je celá varianta, přidal jsem svoji, protože tyhle po světě putující měsíční fazole, tedy limské fazole (ano už jsme v Peru), které se dneska pěstují hlavně na Madagaskaru, prostě u nás nedostanete. Takže poslouží zelené lusky. Kdo se nechce zdržovat vařením lusků, sáhne po plechovce. A s další složkou, podstatnou, kukuřicí, je to stejné.

Ale pozor! Je to rychlé a chutné!

succotash

.

Potřebujete:

kuřecí prsa nebo kuřecí stehenní řízek

anglickou slaninu

plechovku zelených fazolek

malou plechovku kukuřice

kelímek smetany

kuřecí vývar

cibuli

3 stroužky česneku

2 lžíce hladké mouky

sůl

pepř

tymián (sušený, ale čerstvý má výraznější chuť)

olej (slunečnicový, řepkový, olivový)

párátka

pečící papír

 

Jak na to:

Kuřecí řízek nakrájíte na menší kousky, aby se dobře balily do slaniny. Jemně posolíte, přidáte trochu tymiánu a zabalíte do anglické slaniny. Protknete párátkem, aby se nerozbalovaly. Rozpalte pánev se dvěma lžícemi oleje na střední teplotu a opečte závitky z obou stran:

závitek1

Pánev dejte stranou. Opečené závitky přendejte na plech vyložený pečícím papírem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C:

závitek2

Pečte při teplotě 180 °C asi 10 minut:

závitek3

Na pánev s olejem, na kterém jste opékali závitky, dejte na proužky nakrájenou slaninu a po chvilce přidejte najemno nakrájenou cibuli a česnek, tymián a chvilku restujte:

závitek5

Přidejte hladkou mouku a restujte asi 1 minutu. Pak přilijte šálek kuřecího vývaru (opravdu si ho dělám předem) a přiveďte k varu. Snižte teplotu a do pánve dejte zelené lusky a kukuřici, nechte restovat asi 2 minuty a přilijte smetanu (střídmě, nemusí to být celý kelímek):

závitek4

Můžete ještě dosolit a přidat pepř.

Hotovo!

Sucotash servírujte s kuřecími minizávitky:

závitek6

Porce pro jednoho.

Dobrou chuť!


Můžete také přidat několik cherry rajčat, přepůlených, třeba i papričku jalapeňo. Jsou také varianty bez vývaru a smetany. Ale nechybí fazole a kukuřice.

Zatím jsem nevyzkoušel:

Na pánvi rozehřejeme olej a trochu másla, přidáme česnek a cibuli a vaříme, aby byla cibule průsvitná. Pak přidáme nakrájenou červenou papriku, cuketu a fazole a kukuřici. Dochutíme solí a pepřem, vaříme dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut. Vmícháme bylinky. Třeba čerstvou šalvej a tymián, nebo bazalku.

Dá se jíst samostatně, s masem, nebo pokladené plátky křupavé slaniny.