Surovina: vejce

Vepřový řízek | Prostě klasika

Joj, to jsou mi věci, Už tady máme přírodní vepřový řízek, teď se pustím na tenký led. Protože řízek přece umí každý, to dá rozum. O tom z mletého masa snad v tomto případě se netřeba zmiňovat. Šéfkuchař Zdeněk Marcín z Pražského kulinářského institutu připravuje řízek z krkovičky. Já mám klasickou kýtu. A ve videu, které jsem shlédl, Zdeněk říká: „Vy si to udělejte, z čeho chcete.“ Tak jo! A jako příloha bude další klasika – bramborový salát.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Řízky a bramborový salát, to prostě nějak patří k sobě. Nebraňme jim. A pochutnejme si na obojím.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Řízky a bramborový salát, to prostě nějak patří k sobě. Nebraňme jim. A pochutnejme si na obojím.
Vepřový řízek | Prostě klasika
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Řízky jemně naklepeme.
    Naklepeme
  2. Naklepeme je na obou stranách. Nemlátíme do masa. Pokud nemáte kontrolu nad svým máchnutím, použitjte raději folii nebo mikroten, abyste maso místo narušení nezrušili.
    Klepeme
  3. Osolíme z obou stran.
    Osolíme
  4. Připravíme si suroviny na trojobal.
    Trojobal
  5. Postupně balíme v trojobalu – mouce, rozmíchaných vejcích a strouhance. Je dobré použít pinzetu, mouka se vám nenabalí na prsty.
    Obalíme v mouce
  6. Pořád má pinzeta práci.
    Obalíme ve vejcích
  7. Teď už přijdou na řadu ruce. Obalíme řízek ve strouhance a tu k masu rukou přitiskneme.
  8. Dáme do rozpáleného sádla.
    Dáme do rozpáleného sádla
  9. Opékáme na vyšší teplotě.
    Opékáme
  10. Osmažený řízek dáváme stranou na papírovou utěrku.
    Hotový
  11. ˇ5ízky na papírové utěrce se zbaví přebytečného tuku.
    Utěrka
  12. Řízek podáváme s bramborovým salátem.
    Podáváme

Bramborový salát | Proč se nevrátit ke klasice? Skoro.

A bude to návrat skoro vánoční. Inspiraci dodal David Korecký z restaurace Konírna. A také Pavel Sapík, z Terasy U Zlaté studně. Pánové se liší, to je docela logické, ale stejně nevybočí, protože proč také?! Trochu si to poupravím i já, zrychlím, zjednoduším. Pokud jste někdy sáhli po zeleninové směsi pro přípravu bramborových salátů, tak jsme teď na jedné lodi.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Jak už to znáte z mých popisů salátů. Mícháme a mícháme. A výsledek je opět dobrý.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
25 minut
Jak už to znáte z mých popisů salátů. Mícháme a mícháme. A výsledek je opět dobrý.
Bramborový salát | Proč se nevrátit ke klasice?
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Brambory uvaříme ve slupce, tak asi 20 minut. Oloupeme a nakrájíme na kostičky. Směs na bramborový salát přecedíme.
    Brambory
  2. Vajíčka uvaříme natvrdo a nakrájíme.
    Vajíčka
  3. Přidáme k bramborám a zelenině.
    Smícháme
  4. Přidáme tatarskou omáčku, pepř a sůl.
    Tatarka
  5. Přidáme hořčici.
    Přidáme hořčici
  6. Jemně promícháme odspodu, aby se brambory nerozmlátily.
    Promícháme
  7. Hotovo. Dáme vychladit.
    Hotovo
Tip:

Třeba se hodí směs z jižní Moravy:

Směs
Směs

Knedlíky s vajíčkem | Klasika naší kuchyně

Každý, kdo se dopustí připrvit tenhle recept, se málem stydí výsledek zveřenit. Ono je to přece tak triviální! Ale copak nemají i triviální recepty právo na zveřejnění. Takže do veřejného prostoru přicházejí klasické knedlíky s vajíčkem. A když si děláme klasiku, můžeme si k tomu také nějakou pustit. Třeba Bacha. Na znamení, že si máme dávat bacha na teplotu, abychom neublížili ani cibuli ani vajíčkům. Škvarky jsou totiž z jiného soudku.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
10 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
10 minut
Houskové knedlíky a vejce, to je základ. Jak jinak.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
10 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
10 minut
Houskové knedlíky a vejce, to je základ. Jak jinak.
Knedlíky s vajíčkem | Klasika naší kuchyně
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Cibuli nakrájíme najemno, knedlíky na malé kostičky.
    Nakrájíme
  2. Na pánvi rozpustíme dostatečné množství másla. Jde to odhadnout a pak stejně ještě přijdete na to, že musít přidat máslo, protože knedlíky pijí jako duha. Na mírné teplotě oshmahneme cibulku.
    Osmahneme
  3. Přidáme nakrájené knedlíky a opékáme. Už v téhle fázi zjistíte, že je dobré přidat máslo.
    Opečeme knedlíky
  4. Rozmícháme vajíčka.
    Rozmícháme vejce
  5. Vejce vlijeme do pánve s knedlíky a chvilku necháme stát.
    Vlijeme vejce
  6. Vmícháme nadrobno nakrájenou nať jarní cibulky a vmícháme.
    Přidáme nať
  7. Osolíme a opepříme.
    Osolíme
  8. Podáváme. Můžeme ještě přidat okurčičky.
    Podáváme

Špekové knedlíky | Optimální řešení

Postupů je samozřejmě vícero, tak co s tím? Přidat ještě další! A když hledáte, zjistíte, že je v tom pěkný guláš. Jo, ke guláši jsem špekové knedlíky protřeboval. Takže se to propojilo.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
20 minut
Jestli vám někdo bude tvrdit, že tyhle knedlíky máte uvařené za 8 minut, asi je kouzelník. Já je vařil tak jako normálně se knedlíky vaří v osolené vodě. Až vyplavou. A vyplavou za dvacet minut. Někdy v receptech brambory zcela chybějí, jsou tam jiné ingredience, třeba krupice, což samozřejmě ovlivní trochu chuť. Ale postup bývá podobný. Jen, pokud volíte brambory, potřebujete ještě čas na jejich uvaření (tak do 30 minut) a vychladnutí.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
20 minut
Jestli vám někdo bude tvrdit, že tyhle knedlíky máte uvařené za 8 minut, asi je kouzelník. Já je vařil tak jako normálně se knedlíky vaří v osolené vodě. Až vyplavou. A vyplavou za dvacet minut. Někdy v receptech brambory zcela chybějí, jsou tam jiné ingredience, třeba krupice, což samozřejmě ovlivní trochu chuť. Ale postup bývá podobný. Jen, pokud volíte brambory, potřebujete ještě čas na jejich uvaření (tak do 30 minut) a vychladnutí.
Špekové knedlíky | Optimální řešení
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Nakrájíme rohlíky i slaninu na kostičky.
    Nakrájíme rohlíky i slaninu
  2. Osmahneme slaninu na troše oleje.
  3. Ke slanině přidáme nakrájené rohlíky a je také opečeme.
    Osmahneme rohlíky
  4. Předem uvařené brambory ve slupce oloupeme a nastrouháme.
    Nastrouháme brambory
  5. Nastrouhané brambory dáme do mísy.
    Nastrouhané brambory
  6. Přidáme mouku, vejce, osolíme a přidáme muškový květ.
    Přidáme další ingredience
  7. Přilijeme mléko. Vše pořádně promícháme. Nejlépe rukama. Pokud se vám konzistence hmoty zdá příliš řídká, přisypeme ještě mouku. Tady krok vyfocený chybí, potřebuji obě ruce na hnětení. Stejné je to i s vytvořením knedlíků. Ale to si dovedete představit.
    Přilijeme mléko
  8. Z hmoty vytvoříme knedlík. Nejlépe se formuje namočenýma rukama. Aby se knedlíky při vaření nenalepily na sebe, koule ještě obalíme lehce v mouce.
    Uděláme koule
  9. Vaříme v osolené vodě dokud knedlíky nevyplavou na hladinu. Tady potřebovaly 20 minut.
    Vaříme
  10. Hotovo.
    Špekové knedlíky.
  11. Podáváme s kančím gulášem, třeba.
    Podáváme