Name: Restované kuře se zeleninou | Asijská kuchyně jen tak z hlavy
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 400 g kuřecích stehenních řízků; 1/3 šálku sojové omáčky; 2 lžíce ústřicové omáčky; sůl; pepř; 3 stroužky česneku; 1/2 žluté papriky; 1/2 červené papriky; 1 červenou cibuli; 1 jarní cibulku; 2 hrstě zelených fazolek; 3 lžíce olivového oleje; 1 bulvu pak choi; 2 lžíce vody; rýže

Restované kuře se zeleninou | Asijská kuchyně jen tak z hlavy

Některé věci se dají okoukat, vykoukat i kopírovat, ale tenhle recept se rodil postupně v hlavě, podle toho, co mám po ruce nebo lze ještě dokoupit za rohem. Tak se pustíme do receptu s asijským nádechem. Krom kuřecích stehenní řízků použijeme dvě barvy paprik, zelené fazolky, jarní cibulku, pak choi a česnek. A nebude chybět ani sojová omáčka!

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

20 minut

Můžete tomuto jídlu klidně říkat "čína", protože jakmile smícháte maso se zeleninou a nasadíte sójovou omáčku, už se takhle říká skoro všemu.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

20 minut

Můžete tomuto jídlu klidně říkat "čína", protože jakmile smícháte maso se zeleninou a nasadíte sójovou omáčku, už se takhle říká skoro všemu.

Restované kuře se zeleninou | Asijská kuchyně jen tak z hlavy

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si maso, které nakrájíme na nudličky. Osolíme a opepříme. Smícháme sójovou omáčku s ústřicovou a do této směsi naložíme maso. Necháme stát v pokojové teplotě 15 minut. Papriky nakrájíme na proužky, pak choi zbavíme spodní části košťálu a nakrájíme napříč na kousky, česnek nasekáme nadrobno. Červenou cibuli překrojíme podélně na půlku a napříč nakrájíme měsíčky. Dáme vařit rýži.
Rozehřejeme 2 lžíce oleje ve woku a orestujeme naložené kousky masa. (Marinádu si dáme stranou.) Asi tak 5 až 6 minut. Maso vyjmeme z pánve a dáme stranou.
Přidáme lžíci oleje a orestujeme nasekaný česnek. Stačí 1 minuta.
Přidáme nakrájenou zeleninu: cibuli, papriky, pak choi a restujeme 3 minuty. Pak přidáme zelené fazolky (mohou být mražené), zalijeme 3 lžícemi marinády a 2 lžícemi vody. Přidáme na asi 2cm kousky nakrájenou jarní cibulku. Vaříme ještě 5 až 6 minut, aby zelenina změkla.
Do pánve k zelenině vrátíme maso, promícháme a vaříme ještě tak 4 minuty.
Podáváme s rýží.

Tip:

O pak choi, téhle zelenině, která trochu voní jako kedlubna, ale je měkkoučká už tady byla řeč.

Kuřecí stehna s pestem balená ve slanině | Pečené brambory jako příloha

Tentokrát to zabalíme. Ne, že bych už ani na krok nevstoupil do kuchyně, budeme si připravovat oblíbené kuře, tentokrát s pestem a anglickou slaninou. Jak ostatně prozradil i název receptu.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Nelekněte se, že dva snědí čtyři stehna. Asi někdo jo, ale tentokrát máme jen stehna poloviční, které se dají koupit jako horní kuřecí stehna. Jsou to špalíky tak akorát.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Nelekněte se, že dva snědí čtyři stehna. Asi někdo jo, ale tentokrát máme jen stehna poloviční, které se dají koupit jako horní kuřecí stehna. Jsou to špalíky tak akorát.

Kuřecí stehna s pestem balená ve slanině | Pečené brambory jako příloha

Potřebujete:

400 g kuřecích horních stehen
150 g anglické slaniny – nakrájené na plátky
4 lžičky bazalkového pesta
4 lžíce rostlinného oleje
sůl
pepř
4 malé brambory – přepůlíme, mohou být i se slupkou
4 cherry rajčátka – přepůlíme

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si základní suroviny.
Stehna částečně zbavíme kůže, která přečnívá. Osolíme a opepříme.
Maso potřeme bazalkovým pestem z obou stran.
Každý kousek zabalíme do plátků anglické slaniny.
Naskládáme do pekáčku a přelijeme olejem.
Přidáme na poloviny nakrájené brambory. Brambory ještě mírně posolíme.
Můžete přidat ještě tak pro barvu, chuť nebo jenom kratochvíli na poloviny nakrájená cherry rajčátka.
Pečeme v v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut. Podlijeme podle potřeby vodou nebo kuřecím vývarem, tak 1 naběračku neplnou. Převrátíme kousky masa a ještě pečeme asi 10 minut. Pokud chcete mít jistotu, že se slanina udrží na mase, pečte v první fázi tak, aby "švy" slaniny byly dole.
Podáváme s okurkovým salátem.

Tip:

Okurkový salát je náš starý známý, který vzbudil na topreceptech diskusi o množství pepře. V chladu vydrží i dva týdny.

Kuřecí kousky s pak choi | Snadné a rychlé | Objevování neznámého

Už jste narazili na takovou podivnou zeleninu s ještě podivnějším jménem pak choi? Může to vypadat, že čekanka povyrazila, nebo, že špenát má nějakou divnou bulvu a možná, že se mangold zbláznil. Ale je to pak choi. A co s tím? Divím se obchodníkům, že nové věci prostě šoupnou do regálu bez řečí a zákazníci, snažte se. Tak jsem se snažil, pátral a vypátral. Je to zelenina oblíbená v jižní Číně a jihovýchodní Asii. Pak choi. V mandarinské čínštině to doslovně znamená modro-zelená zelenina, ale jinak se používá při hovoru s cizinci spíše označení „čínské zelí“, což není toté, co známe pod pojmem „pekingské zelí“. Na Filipínách, pokud byste tam někdy zabloudili se téhle zelenině říká „pechay“ nebo „petsay“. Česky zeleninu neumíme pojmenovat, takže nám zbývá se držet jména „pak choi“, v některých receptech v angličtině najdete i označení „bok choy“. Tak copak s tím uděláme?

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 10 minut marinování

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 10 minut marinování

Doba vaření

10 minut

Zkusíme rychlý recept, který se bude podobat receptu blogerky Bee, o které je už na těchto strákách řeč. Potřebujeme kuřecí maso, zázvor, sojovou omáčku a ústřicovou omáčku. A jste hotovi tak za 20 minut se vším, když souběžně připravíte i přílohu – rýži. A protože je to rychlá záležitost, dejte včas vařit rýži, aby vše v cílové rovince klaplo do sebe. Ale to bych nebyl já, že když zakopnu o něco zajímavého do kuchyně, beru. Takže do receptu přidávám žampiony.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 10 minut marinování

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut + 10 minut marinování

Doba vaření

10 minut

Kuřecí kousky s pak choi | Snadné a rychlé | Objevování neznámého

Potřebujete:

270 g kuřecích prsou – nakrájíme na tenké nugety
listy pak choi – nakrájíme na kousky
2 lžíce oleje
2 cm čerstvého zázvoru – oloupaný, nakrájený na kousky
2 žampiony – nakrájíme na plátky

Marináda

1 lžíci sojové omáčky
1 lžíci kukuřičného škrobu

Omáčka

1/2 lžíce ústřicové omáčky
1/4 lžičky sezamového oleje
3 špetky bílého pepře
1 lžičku bílého vína
1/2 lžičky cukru

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme marinádu.
Nakrájíme kuřecí maso a necháme 10 minut marinovat.
Smícháme všechny ingredience na omáčku. Důkladně promícháme. Připravíme si zázvor a žampiony.
Rozehřejeme 1 lžíci oleje v pánvi wok. Rychle orestujeme kuřecí marinované kousky, aby se maso zatáhlo. Dáme stranou.
Zbývající olej rozehřejeme ve woku, přidáme nakrájený zázvor a opékáme, aby rozvinul aroma. Vrátíme kuřecí maso a promícháme. Přidáme na plátky nakrájené žampiony. Promícháme.
Přidáme nakrájené listy pak choi a promícháme.
Přilijeme omáčku a chvilku povaříme.
Pak zakryjeme a chvilku dusíme.
Podáváme s rýží.

Tip:

Seznamte se:
Pak choi, velice oblíbená zelenina nejenom v Číně, se k nám dostává třeba ze Španělska.

Karamelové kuře s nakládanou okurkou | Porce z kuřecí farmy v exotickém hávu

Vyrážíme na mírně exotický výlet, kde potkáme kuřecí maso s příchutí karamelu a rychle naloženou okurkou. Pro ty, kterým sladké maso nevadí. No, není ho tam zase tolik. Ochutnejte.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	50 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	50 minut

Doba vaření

20 minut

Trochu dlouhá doba na přípravu? Ono to není nijak pracné, jen větší část času budeme čekat na chladnutí naložených okurek. Ale ta si koneckonců můžeme předpřipravit. A pamatujte, že je dobré vařit rýži tak v čase, abychom skončili souběžně s masem. Nemusíme potom čekat.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	50 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	50 minut

Doba vaření

20 minut

Karamelové kuře s nakládanou okurkou | Porce z kuřecí farmy v exotickém hávu

Potřebujete:

Karamelové kuře

400 g kuřecích stehenních řízků – nakrájíme na nudličky
2 lžíce olivového oleje
1/4 šálku cukru – tedy asi 85 g
1 červenou cibuli – nakrájíme na kolečka
2 stroužky česneku – nakrájíme na jemné plátky
1 lžíci sojové omáčky
2 lžíce cukru
1 lžíci rybí omáčky
1 lžíci limetkové šťávy

Nakládaná okurka

1/4 šálku rýžového octa
2 lžíce cukru
1/4 šálku vody
1/2 salátové okurky – nakrájíme na tenké pásky, nejlépe škrabkou na brambory
1 jarní cibulku – nasekáme na drobno zelenou i bílou část

Příloha

jasmínové rýže

Jednotky:

Jak na to:

Kuřecí stehenní řízky nakrájíme na nudličky, červenou cibuli na kolečka a česnek na jemné plátky.
Připravíme si okurku. Smícháme ocet, cukr a vodu. Na mírnějším ohni vaříme za stálého míchání asi 3 minuty, aby se cukr rozpustil. Vmícháme cibulku a nakrájenou okurku a necháme vše vychladnout.
Dáme si vařit rýži. Šálek rýže na 2 a půl šálku do vařící osolené vody. Pod pokličkou vaříme na mírném ohni 14 až 16 minut.
V pánvi wok zahřejeme olej, přidáme nakrájené maso a za stálého míchání opečeme. Aby se maso nejen zatáhlo, ale i opeklo. Tak asi 8 až 10 minut. Opečené maso dáme stranou.
Do pánve nyní dáme nakrájenou cibuli a restujeme, aby změkla.
Přidáme nakrájený česnek a vaříme ještě minutu.
Vrátíme do pánve maso, přidáme sojovou omáčku a povaříme zakryté na středním ohni asi 3 minuty.
Přidáme cukr a za stálého míchání vaříme tak 2 minuty, přidáme rybí omáčku a limetkovou šťávu. Mícháme a vaříme tak 2 minuty, aby omáčka zhoustla.
Podáváme s rýží a nakládanou okurkou.