Name: Nakládané ředkvičky | Obložte si sendvič pikantní zeleninou
Total time: 15 min
Ingredients: 1 svazek ředkviček (– bratru 320 g); 1 červenou cibuli; 1 šálek octa; 1 šálek vody; 3 lžíce cukru; 1 lžičku medu; 2 lžičky soli; 2 lžičky chilli vloček; 2 lžičky celého černého pepře; 2 bobkové listy; 2 lžičky semínek hořčice

Nakládané ředkvičky | Obložte si sendvič pikantní zeleninou

Ředkvičky buď musíte hned sníst, nebo je využít v salátu. Nebo je také můžete naložit. Dobře víte, že zavařování je obor, kterému se zatím úspěšně vyhýbám. Možná k mé smůle. Ale několik naložených položek už tady máme. Třeba pánské okurky jedna a dvě. Nebo také naloženou obloženou okurku. U té se strhla diskusní mela na topreceptech, kde jsem ji ukázal. Že se tam tolik pepře nesluší dát. Zatímco já si pochutnával na nášupu, ostatní mudrovali a kroutili hlavou. Nevěřícně, že trvám na svém. Tak se tentokrát pustíme do nakládání ředkviček. Sluší jim to náramně na sendvičích, nebo tak. Jestli chcete někoho překvapit, pusťte se do toho. Ale stejně tak udělejte, když si prostě chcete jenom pošmáknout.

Bageta zdobená ředkvičkami — Bageta s česnekovou pomazánkou a nakládanými ředkvičkami

Doba přípravy

15 minut

Doba přípravy

15 minut

Potřebujete samozřejmě svazek ředkviček, obvykle je jich víc než deset, na váze se ukázalo 320 g. pak ještě ocet, cukr, sůl a lecjaké koření. Proč lecjaké? Záleží na vás, jakou chuť si chcete vytvořit. Můžete nasadit vinný ocet, jablečný ocet nebo lihový. A proč nezkusit sladit medem? A když si budete připravovat nálev, neděste se, radši ať vám trošku zbyde, než, aby se nedostávalo.

Doba přípravy

15 minut

Doba přípravy

15 minut

Nakládané ředkvičky | Obložte si sendvič pikantní zeleninou

Potřebujete:

1 svazek ředkviček – bratru 320 g
1 červenou cibuli
1 šálek octa
1 šálek vody
3 lžíce cukru
1 lžičku medu
2 lžičky soli
2 lžičky chilli vloček
2 lžičky celého černého pepře
2 bobkové listy
2 lžičky semínek hořčice

Jednotky:

Jak na to:

Ředkvičky očistíme.
Ředkvičky nakrájíme na jemné plátky.
Smícháme vodu, ocet, cukr a sůl. Pro chuť můžeme přidat lžičku medu. Promícháme a přivedeme k varu. Odstavíme.
Červenou cibuli nakrájíme na kolečka a dáme na horní vrstvu ředkviček.
Na vrstvu červené cibule dáme lžičku chilli vloček, lžičku celého černého pepře a lžičku hořčičných semínek. Přidáme bobkový list. Množství nám vyšlo na dvě sklenice.
Zalijeme zálivkou až po okraj a pevně uzavřeme. Necháme vychladit na pokojovou teplotu a pak uložíme do ledničky. Občas přetočíme dnem vzhůru a vrátíme zpět. Můžeme konzumovat okamžitě, ale v ledničce nám vydrží naložené ředkvičky několik dní i déle.
Naložené ředkvičky podáváme třeba na sendviči nebo obloženém chlebu.
Nakládané ředkvičky můžete přidat třeba na bagetu s česnekovou pomazánkou

Kuře kung pao podle PanNan | Čína z Ameriky

PanNan je usměvavá žena z Needville v Texasu, takže tohle bude taková americká čína. Ty české číny jsou asi dost chronicky známé, obsahují obvykle směs zeleniny z nápisem Čínská směs nebo jenom Čína. Víme o co jde. Ač ten pytlík mám, zkusil jsem poněkud jinačí variantu. Za zády s PanNan. A až ochutnáte tuhle dobrotu, zkuste třeba i jinou – čínu s Florentýnou, taky si pochutnáte. S Florentýnou máte hotovo za osm minut, tady si pár minut přidejme, ale rozhodně to stojí za to. Dobrou chuť.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Žádná směs z pytlíku (nic proti tomu), ale tentokrát sáhneme po jarní cibulce a česneku. Ještě můžete pustit do hry čerstvý zázvor. Použil jsem sušený, trochu se tak připravuji o ono aroma čerstvého zázvoru, ale chuť zůstává.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Kuře kung pao podle PanNan | Čína z Ameriky

Potřebujete:

300 g kuřecích prsou
1 lžíci kukuřičného škrobu
2 lžičky sezamového oleje
1 velkou lžíci rostlinného oleje – tentokrát řepkový
2 jarní cibulky
3 stroužky česneku
2 lžíce rýžového octa
2 lžíce sojové omáčky
5 g cukru – pomáhám si bez odměřování cukrem camping
3 lžíce pražených arašídů
1/2 lžičky sušeného zázvoru
1/4 lžičky chilli vloček – nameleme

Jednotky:

Jak na to:

Prsní řízek nakrájíme na kostky, které obalíme v kukuřičném škrobu.
V pánvi wok rozehřejeme olej, do kterého přidáme sezamový olej. Kuřecí maso opečeme do zlatava. Tak asi 7 minut.
Kuřecí maso vyjmeme z pánve a dáme stranou. Do pánve dáme nadrobno nakrájené jarní cibulky, bílou i zelenou část. Orestujeme a pak přidáme prolisovaný česnek a chilli vločky. Promícháme a restujeme tak 20 sekund.
Mezitím si při opékání kuřecího masa připravíme omáčku. Smícháme ocet, sójovou omáčku a cukr.
Omáčku vlijeme do pánve s cibulkou.
Vrátíme do pánve kuřecí maso.
Přidáme pražené arašídy. Vše dobře promícháme a chvíli povaříme.
Podáváme s rýží, rýži přelijeme masem s omáčkou.

Utopené párečky | Utopenci trochu jinak

Je to zkouška, takže vytahuji laboratorní váhy a jdu do toho. No, dělám si legraci, ale ověřit si fungování receptu v množství pro dvacet lidí není zrovna nejlepší. Vyzkouším to nejprve na sobě. A fakt, že recept přistál na webu dokazuje, že zkouška dopadla výborně.

Porce

1 osoba

Porce

1 osoba

Utopenci mají charakteristickou chuť, párečky, to je jiná, jemnější záležitost.

Porce

1 osoba

Porce

1 osoba

Utopenci mají charakteristickou chuť, párečky, to je jiná, jemnější záležitost.

Utopené párečky | Utopenci trochu jinak

Potřebujete:

150 g vídeňských párečků
1/2 cibule nakrájené na půlměsíčky
2 stroužky česneku nakrájené na plátky
80 ml vody
150 ml octa
60 g cukru
1/4 lžičky chilli vloček
1/4 lžičky kajenského pepře
4 kroužky papriček jalapeňo nakládaných
2 hřebíčky
1 bobkový list
10 kuliček pepře
4 kuličky nového koření
1/2 lžičky hořčičného semínka
3 tobolky kardamonu

Jednotky:

Jak na to:

Svaříme vodu s octem, cukrem a kořením.
Do sklenice dáme párečky, nakrájenou cibuli, česnek a kolečka jalapeňo.
Zalijeme nálevem a po vychladnutí dáme do ledničky na nejméně 24 hodin.
Podáváme s bagetkou nebo dalamánkem.

Korejský okurkový salát se sezamem | Na mimořádné lince Praha – Soul | Oi Muchim

Korejská kuchyně je jiná, než bychom geograficky soudili. Jiná než na Filipínách, ve Vietnamu, na Bali nebo v Thajsku, nemluvě o Indii. Připravujeme si už s oblibou asijská jídla, ale to je stejné, jako bychom vařili jídla označená jako evropská a moc to dál nerozlišovali. Každý kout Země má své chutě i způsoby přípravy. Inspiraci jsem našel u blogerky JinJoo. JinJoo o sobě říká: „Jsem máma a bývalý počítačový expert, který se nyní stal na plný úvazek bloggerem.“ Miluje jídlo a také jedinou dceru. Blog začala psát před šesti lety, aby se podělila se svou dcerou, která šla na vysokou školu. Jo, dřív mámy dávaly dcerám sešity nebo pod domácku vyrobené kartotéky s recepty a radami, dneska je doba jiná. Ale vášeň k jídlu zůstala.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba nečinnosti

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba nečinnosti

20 minut

Překvapující v tomto salátu je sojová omáčka. Tady rovnou přiznávám, že si nic nevymýšlím, nepředělávám, dokonce se skoro sešly u mě v kuchyni všechny ingredience, takže záměna je minimální. Jenom doporučuji pro začátek s chilli raději špetku, uvidíte, jestli si to říznete později víc. Půl lžičky mi nevadilo, byť jsem musel konstatovat, že je to dost ostré. JinJoo pojmenovala recept Oi Muchim, to Oi znamená korejsky okurku. Je to jiná chuť, peprnější, ale rozhodně se nebojte sojové omáčky, chilli je dost výrazné, tak kořeňte opatrně.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba nečinnosti

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba nečinnosti

20 minut

Korejský okurkový salát se sezamem | Na mimořádné lince Praha – Soul | Oi Muchim

Potřebujete:

1/2 salátové okurky
1 lžíci sojové omáčky
2 lžíce rýžového octa
1 lžíci cukru
špetku chilli – doporučuje se 1/2 lžičky i více
1/4 lžičky sezanových semínek
1 jarní cibulku pouze zelenou část
špetku chilli vloček mletých

Jednotky:

Jak na to:

Okurku nakrájíme našikmo asi na 3 mm silné plátky. Smícháme sojovou omáčku s cukrem a octem, přidáme chilli a sezam. Necháme cukr dobře rozpustit. Zelenou část jarní cibulky nakrájíme na kousky.
Cibulku přidáme k okurce a přelijeme směsí sojové omáčky a octa. Promícháme a jemně posypeme mletými chilli vločkami.
Překryjeme fólií (nebo dáme do umělomotného boxu) a necháme minimálně 20 minut vychladit.