Chod: Oběd | Večeře

Úplně skvělá bramborová kaše | Žádné nošení dříví do lesa

Já vím, že s tímhle receptem asi nepřekvapím. Kaši přece umí udělat každý.  Jenže tady vařím, zkouším, hledám, nepotřebuji a ani nechci šokovat. No, ono to je sice s přípravou jednoduché, ale zas taková brnkačka to není, když chcete mít excelentní hladkou kaši potřebné konzistence. Nějakou péči to potřebuje. Proto s tím receptem jdu do světa, rozhodně to není žádné nošení dříví do lesa nebo obdobná záležitost se sovami v Aténách.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Ke kaši potřebujete brambory (a to nejlépe "céčka", určená na kaše a pyré), mléko, máslo, trochu soli a nějaké plus. A to záleží na vás a chuti. Leckdy je součástí kaše i mrkev, někdy celer, ale třeba také česnek. Náš případ. Ale pokud si na experimenty nepotrpíte, stačí vynechat ono plus a kaši máte stejně skvělou.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Ke kaši potřebujete brambory (a to nejlépe "céčka", určená na kaše a pyré), mléko, máslo, trochu soli a nějaké plus. A to záleží na vás a chuti. Leckdy je součástí kaše i mrkev, někdy celer, ale třeba také česnek. Náš případ. Ale pokud si na experimenty nepotrpíte, stačí vynechat ono plus a kaši máte stejně skvělou.
Úplně skvělá bramborová kaše | Žádné nošení dříví do lesa
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Oloupané brambory několikrát propláchneme ve studené vodě, abychom se zbavili škrobu a uvaříme je v osolené vodě. Vaříme tak 20 minut, což je doba orientační. Ke konci vaření stačí zkusit vidličkou, zda už jsou hotové. Pak vodu slijeme.
  2. Mezitím si ohřejeme mléko, nechávám ho vzkypět a odstavím.
  3. Brambory mačkadlem rozbijeme na hmotu, to už jsme skoro u cíle a vlastně na mezicestě ke šťouchaným bramborám. Tentokrát přilejeme mléko (víc než by šťouchané brambory chtěly) a šlehačem tyčového mixeru šleháme dohladka. Jemná metla určitě zvládne hravě dvě porce, jinak by už musel asi přijít ke slovu ruční šlehač se silnějšími metlami.
  4. Přidáme máslo a prolisovaný česnek, jemně dosolíme a ještě prošleháme.
  5. Servírujeme třeba s párky, jak zněla prvotní objednávka před spuštěním receptu. Na kaši ještě přidáme kousek másla.
    Bramborovou kaši servírujem s párkem

Zapečená makrela s paprikou a rajčaty | Never ending story

Tenhle recept už používám tolik let, že ani vlastně nevím, kdy vznikl. Nejspíše má původ ve variantě šunkofleků nebo francouzských brambor, jak se dělávaly u nás doma. Časem se proto objevila varianta s těstovinami, pak bramborami – a rybou. Nejspíše děláte něco podobného a málem také poslepu. Makrelu můžeme použít uzenou, nebo opečenou. A výsledek pořád bude stát za to.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
40-50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
40-50 minut
Vařit pro dva je vždycky trochu svízel, pokud nechcete jíst několik dní po sobě to samé. Někdy se to dá zvládnout do posledního sousta, někdy je potřeba roztočit mozkové závity a pokračovat v nějaké obdobě ze surovin, které jsou po ruce. A protože mi zůstala v kuchyni opečená makrela, chuťově totožná prakticky s tou uzenou, máme tu variaci zapečené ryby.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
40-50 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
40-50 minut
Vařit pro dva je vždycky trochu svízel, pokud nechcete jíst několik dní po sobě to samé. Někdy se to dá zvládnout do posledního sousta, někdy je potřeba roztočit mozkové závity a pokračovat v nějaké obdobě ze surovin, které jsou po ruce. A protože mi zůstala v kuchyni opečená makrela, chuťově totožná prakticky s tou uzenou, máme tu variaci zapečené ryby.
Zapečená makrela s paprikou a rajčaty | Never ending story
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Brambory předvaříme ve slupce, asi 5 minut. Cibulku nakrájíme nadrobno, papriku, zbavenou semínek, napříč na kolečka. Oloupané brambory rozkrojíme podélně na čtvrtiny a pak je napříč nakrájíme na drobnější kousky.
  2. Na pánvi rozpustíme máslo a dáme zesklovatět cibulku.
    Zesklovatíme cibulku
  3. Přidáme papriku a brambory. Osolíme, přidáme špetku kmínu, bazalky a oregana. Promícháme a na mírném ohni dusíme 5 minut zakryté poklicí.
    Přidáme papriku a brambory
  4. Část směsi brambor dáme do zapékací misky. Na ni položíme kousky makrely zbavené všech kostí i kůže a překryjeme na kolečka nakrájeným rajčetem.
    První vrstva směsi ryby
  5. Rajčata překryjeme zbývající částí směsi brambor. Dáme do spodní části trouby předehřáté na 200 °C a pečeme 20 až 25 minut.
    Přidáme bramborovou směs
  6. Pečeme rybu
  7. Rozmícháme vejce ve smetaně a přidáme nadrobno nakrájenou goudu. Směsí zalijeme makrelu s bramborami. Vrátíme do trouby a pečeme ještě 20 minut. Posypeme špetkou oregana a necháme péct 5 minut.
    Nalijeme smetanu
  8. Podáváme s kyselou okurkou.

Makrela na pánvi s pomerančovou salsou

Nejsem rybář, ale to nevylučuje, že se v mé malé kuchyni neobjeví nějaká ryba. Nelovím tudíž ani v moři, ani v našich vodách. Ovšem rybu si dám. Nejspíše to bude pstruh, ale už jsem měl i žraloka, kapra (jo, vánoční polévka se bez něho neobejde!), tuňáka i tresku. A také grundle i lososa. Makrela bude mít tentokrát premiéru (ovšem až na to, že uzenou verzi jsem už před lety zapékal s bramborem a už se chystám na podobnou akci). Nechal jsem jsem se nalákat receptem Sary Buenfeld, a upravil ho podle svého.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
10-16 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
10-16 minut
Pstruha nejspíše také připravujete na másle. Je to určitě nejrychlejší a nejjednodušší způsob. A makrelu? Tu si připravíme na směsi oleje s máslem. Máslo i mouku jsem si přidal, připadá mi to lepší. Tyhle kámošky připlavaly z Německa, jak se píše na obalu. Uvidíme, jak se jim bude dařit podle anglické inspirace v českém provedení.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
10-16 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
10-16 minut
Pstruha nejspíše také připravujete na másle. Je to určitě nejrychlejší a nejjednodušší způsob. A makrelu? Tu si připravíme na směsi oleje s máslem. Máslo i mouku jsem si přidal, připadá mi to lepší. Tyhle kámošky připlavaly z Německa, jak se píše na obalu. Uvidíme, jak se jim bude dařit podle anglické inspirace v českém provedení.
Makrela na pánvi s pomerančovou salsou
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Makrelu ulovenou v obchodě už máme předpřipravenou. Je na vás, zda ji zbavíte hlavy a ocasu. Brambory nakrájíme na měsíčky a uvaříme v osolené vodě. Novým bramborám by mělo stačit 20 minut, možná i méně.
    Makrely celé
  2. Ryby opláchneme a osušíme.
    Upravené makrely
  3. Smícháme mouku s uzenou paprikou, solí a pepřem. Touto směsí posypeme (obalíme) makrelu z obou stran. Dáme stranou.
    Makrely obalíme
  4. Smícháme kousky pomeranče s drobně nakrájenou šalotkou, nasekanými olivami a petrželí a dobře opepříme. Jak na kousky pomeranče? Určitě intuitivně, ale pokud váháte, mrkněte na tip.
    Připravíme salsu
  5. Zelené fazolky povaříme 3 minuty v osolené vodě.
  6. V pánvi rozehřejeme olej s máslem a makrelu osmažíme z obou stran, z každé asi 6 až 8 minut.
    Makrely osmažíme
  7. Podáváme s pomerančovou salsou, novými bramborami a zelenými fazolkami.
    Makrely servírujeme
Tip:

Pomeranči seřízneme vršek a spodek, kůru i dužinu oloupeme, rozdělíme na jednotlivé dílky, které podélně rozpůlíme uprostřed.

Seřízneme konce pomeranče
Seřízneme pomeranč z obou konců

Oddělíme
Odstraníme kůru, dužinu a dílky rozdělíme

Rozkrojíme
Pomerančové dílky rozkrojíme podélně v polovině mezi bočními membránami

Připravíme salsu
Všechny ingredience nasekáme nadrobno

Smícháme všechno dohromady
Dobře opepříme, smícháme dohromady a můžeme servírovat

 

 

 

 

 

Uzená plec se špenátem | Překvapení: poněkud jiný špenát

Maso, maso, maso. Tenhle kategorický imperativ slýchávám dost často, obvykle také maso připravuji. A že mi posloužilo jako odrazový můstek k přípravě skvělé polévky, mám na mysli divokou kedlubnovou polévku, je velký plus.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 30 minut
Doba vaření
16 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 30 minut
Doba vaření
16 minut
Připravovat špenát, to je vcelku jednoduchá věc. V sezoně sáhneme určitě po čerstvém, ale není-li k mání, vystačíme si i s mraženým. Někdy tím sekaným, jindy listovým. Vybírám si podle potřeby i chuti, tentokrát jsem zvolil listový. A půjdeme na jeho přípravu jinak než bývá napsáno i na obalu. A bude to s bramborovým knedlíkem, pravda, tentokrát se mi tvarově trochu nevyvedl, ale ještě má šanci se uplatnit.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 30 minut
Doba vaření
16 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 30 minut
Doba vaření
16 minut
Připravovat špenát, to je vcelku jednoduchá věc. V sezoně sáhneme určitě po čerstvém, ale není-li k mání, vystačíme si i s mraženým. Někdy tím sekaným, jindy listovým. Vybírám si podle potřeby i chuti, tentokrát jsem zvolil listový. A půjdeme na jeho přípravu jinak než bývá napsáno i na obalu. A bude to s bramborovým knedlíkem, pravda, tentokrát se mi tvarově trochu nevyvedl, ale ještě má šanci se uplatnit.
Uzená plec se špenátem | Překvapení: poněkud jiný špenát
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Uzené maso si předvaříme ve vodě s přidaným bobkovým listem, pepřem a novým kořením. Stačí 30 minut. Scedíme a vývar dáme stranou.
  2. Plátky masa uložíme na vrstvu jarní cibulky nakrájené na kolečka a mírně podlijeme vývarem. (Ze zbylého vývaru si ještě můžeme připravit kedlubnovou polévku.)
    Dáme maso na cibulku
  3. Ve střední části trouby grilujeme z každé strany asi 6 až 8 minut (podle trouby).
    Uzené ugrilujeme
  4. V pánvi rozehřejeme olivový olej, zalijeme vínem a přidáme špenát. Pokud použijete mražený, necháme zakryté asi 6 až 8 minut na mírném ohni.
  5. Přidáme granulovaný česnek a citronovou šťávu, trochu přisolíme. Promícháme a zakryté ještě na mírném ohni necháme asi 2 minuty.
  6. Podáváme s bramborovým knedlíkem.
    Podáváme s bramborovým knedlíkem
Tip:

Pokud si chcete trochu "prohnat roury", zkuste divokou kedlubnovou polévku. Proč divokou? ptala se mě jedna kuchařka. Protože je v ní dost pálivé papriky a chilli. Ale nemusíte dělat úplnou variantu pro hasiče, pálivost si můžete regulovat tím, že pálivé papriky bude méně a přidáme nepálivou. Pro děti i vegetariány tahle polévka moc není, ale v receptu jsou i varianty.