Name: Chili con carne | Texas v Česku
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 2-4 osoby
Ingredients: 360 g mletého hovězího masa; 1 cibuli; 1 lžíci olivového oleje; 2 papriky; 5 stroužků česneku; 1 plechovku krájených rajčat; 1 plechovku černých fazolí; 250 ml hovězího vývaru; 2 lžičky drceného kmínu; 1/2 lžičky římského kmínu; sůl; pepř; 1 lžíci rajského protlaku; 1 lžičku majoránky; 10 g cukru; jarní cibulku

Chili con carne | Texas v Česku

Už jsem tenhle texaský recept připravoval několikrát, je tedy divné, že tady ještě není. Napravím to hned. Všichni píšeme chilli, ale Texasané ho píší jako chili. S jedním L. Má mnoho variant, především podle druhu masa, je také verze pro vegetariány, která se jmenuje chili sin carne, tedy chili bez masa. Můžeme se se španělským jménem jídla odkazovat na Mexiko, ale kdysi byl Texas součástí Mexika. A recept se datuje rokem 1850, to už byl Texas Texasem. Když si poručík Colombo dává chili, tak si dává vlastně to, co si dneska uvaříme.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Variantně lze i začít. Buď osmahneme maso, které pak dáme stranou a ve stejném hrnci osmahneme cibuli. Nebo se to dá udělat obráceně.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 minut

Doba vaření

40 minut

Variantně lze i začít. Buď osmahneme maso, které pak dáme stranou a ve stejném hrnci osmahneme cibuli. Nebo se to dá udělat obráceně.

Chili con carne | Texas v Česku

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si.
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli.
Přidáme nasekaný česnek a koření.
Promícháme a necháme provonět. Pozor, česnek potřebuje malou chvíli, jinak zhořkne.
Přidáme mleté maso.
Dobře osmahneme.
Přidáme nakrájenou papriku.
Přidáme nakrájená rajčata i se šťávou.
Přilijeme vývar.
Přidáme cukr a majoránku.
Přidáme pepř a osolíme.
Přidáme scezené fazole.
Promícháme a zakryjeme. Dusíme tak 20 minut.
Přidáme protlak pokud chcete víc rajské pasty v chili.
Provaříme tak 10 minut.
Necháme stát ještě 10 minut, aby se chutě propojily.
Podáváme s rýží nebo třeba jen s chlebem. Zdobíme jarní cibulkou.

Kuřecí kebab | Čili špízy, samo, že kuřecí

Měl jsem na ně chuť. A když mi přistála do mailu inspirace na korejský kuřecí kebab, bylo už rozhodnuto. Jen ingredience jsou odlišnější. Vypouštím ty korejské, prostě česká improvizace.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 + 120 minut

Doba vaření

35 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 + 120 minut

Doba vaření

35 minut

Špízy nejsou žádná věda. Nakrájené části navlékneme na špejle a grilujeme. A pak už jenom debužírujeme.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 + 120 minut

Doba vaření

35 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 + 120 minut

Doba vaření

35 minut

Špízy nejsou žádná věda. Nakrájené části navlékneme na špejle a grilujeme. A pak už jenom debužírujeme.

Kuřecí kebab | Čili špízy, samo, že kuřecí

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme všechny ingredience na marinádu. Popracujeme ji metlou.
Nakrájíme kuřecí maso na kousky podle libosti.
Maso dáme do umělohmotného boxu a zalijeme marinádou. Pozorný pozorovatel pochopí, že tentokrát jsem použil krabičku od zmrzliny. Zaklopíme, dobře protřeseme a necháme odležet v chladu tak aspoň dvě hodiny. Když dáte marinádě celou noc, odvděčí se vám větším propojením chutí.
Nakrájíme na kousky papriku a cibuli.
Bambusové špejle namočte před navlékáním aspoň na třicet minut do vody. Lépe se budou špízy ze špejlí stahovat. Na špejle navlékneme maso, papriku a cibuli podle toho jak vám padnou do ruky, ale střídání těch ingrediencí je lepší.
Dáme na grilovací desku. Špízy ještě jemně polijeme zbylou marinádou. Dáme do trouby předehřáté na 250 °C. Umístíme tak doprostřed trouby. Pečeme asi 20 minut.
Vyjmeme z trouby, špízy otočíme a ještě polijeme marinádou. Vrátíme do trouby a přepneme na gril, pokud ho vaše trouba má. Myslím, že už každá je taková. Grilujeme 10 minut. Špízy jsou pořád ve středu trouby. Pak vypneme troubu a necháme ještě tak 5 minut dojít. Ale než to uděláte, mrkněte a zkontrolujte, zda jsou špízy na tu akci připravené. Už můžou být hotové.
Podáváme s oblíbeným dipem. V mém případě je to chilli omáčka s česnekem. Trochu ostřejší, ale o to jde. Ke špízům podáváme dalamánek nebo chleba.

Tip:

Kebab, kabob nebo špízy. Jména různá, příprava stejná a pochutnání v každém případě.

Okurkový salát s bílou cibulí | Tentokrát s česnekem

Okurkové saláty tady máme v několika variantách. Od těch jen pro odvážné až po jemné.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Jde o jednoduchou záležitost, což je pro spěchající vhodná záležitost. Nakrájíte, smícháte, zalijete, konzumujete. Pozor, aby se vám neutrhla ruka s octem nebo pepřem.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Jde o jednoduchou záležitost, což je pro spěchající vhodná záležitost. Nakrájíte, smícháte, zalijete, konzumujete. Pozor, aby se vám neutrhla ruka s octem nebo pepřem.

Okurkový salát s bílou cibulí | Tentokrát s česnekem

Potřebujete:

1 salátovou okurku
1/2 bílé cibule
5 stroužků česneku
3 lžíce octa
10 g cukru
špetku soli
mletý pepř podle chuti špetku i třeba trochu víc
250 ml vody

Jednotky:

Jak na to:

Okurku ooupeme na zebru. Škrabkou na brambory sloupne pásovitě slupku. Okurku pak nakrájíme na kolečka.
Cibuli nakrájíme na měsíčky.
Česnek prolisujeme.
Smícháme ocet s vodou, přidáme cukr, sůl a pepř. Dobře promícháme.
Smícháme okurku, cibuli a prolisovaný česnek.
Zeleninu zalijeme nálevem.
Dobrou chuť.

Fazolky na kyselo s vejcem | Tentokrát bez masa

Byla to náhoda, že jsem natrefil na fazolky. A řekl jsem si, že se budou hodit. Hodily se hned večer. Pokud mě podezříváte z toho, že jsem masožravec, nebudu to vyvracet. Ale co zkusit něco tak trochu vegetariánského? Vegetariánům na tom receptu asi bude něco vadit, ale to je jejich věc. Ostatně, aby nedošlo k soudním sporům, tenhle recept neprohlašuji za vegetariánský. Jenom tvrdím, že jedeme tentokrát bez masa. I to se má zkusit. Myslím, že takových receptů je spousta. Víc pokušitelů chutí, nic z toho nevyvozuji.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Jednoduchá večeře, tohle zvládne i začátečník. A může si pochutnat. Je to jídlo, které si asi neobjednáte v restauraci. Ale nejspíš proto, že vám tohle nenabídnou. Jejich věc. Zahnali nás do kuchyně. Tak pojďme na to. Záměrem původně bylo, aby vejce byla taková, že když je rozříznete, žloutek vyteče. To se trochu nepovedlo. Je to tak na půl cesty. Ale i tak dobré. Možná jen méně efektní. Ale co, příště se to podaří.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	5 minut

Doba vaření

30 minut

Fazolky na kyselo s vejcem | Tentokrát bez masa

Potřebujete:

250 g zelených fazolek
2 lžíce hladké mouky
3 vejce
1 cibuli
2 lžíce másla
sůl
pepř
1 lžíci octa
10 g cukru

Jednotky:

Jak na to:

Přivedeme k varu vodu a do ní vložíme vejce.
Vejce vaříme 4 až 5 minut, pak hned dáme do studené vody (hodně studené, třeba i s ledem) a necháme minimálně 10 minut chladit. Pro efekt tekoucího žloutku vařte spíše jen 4 minuty.
Do osolené vařící vody dáme fazolové lusky, které předtím zbavíme špiček i konců se stopkou.
Vaříme do měkka. Tak asi 20 až 25 minut.
Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Teplotu zmírníme a restujeme zvolna asi 10 minut.
Přidáme mouku.
Vytvoříme jíšku.
Jíšku rozředíme vodou z vařených fazolek. Tak 4 až 5 naběraček.
Provaříme, tak 5 minut.
Přidáme cukr.
Přidáme ocet.
Přidáme vařené fazolky.
Promícháme.
Osolíme a opepříme. Promícháme a na vypnutém vařiči necháme ještě chvíli dojít.
Podáváme s vejcem.