Name: Kuřecí stehna s pestem balená ve slanině | Pečené brambory jako příloha
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 400 g kuřecích horních stehen; 150 g anglické slaniny (– nakrájené na plátky); 4 lžičky bazalkového pesta; 4 lžíce rostlinného oleje; sůl; pepř; 4 malé brambory (– přepůlíme, mohou být i se slupkou); 4 cherry rajčátka (– přepůlíme)

Kuřecí stehna s pestem balená ve slanině | Pečené brambory jako příloha

Tentokrát to zabalíme. Ne, že bych už ani na krok nevstoupil do kuchyně, budeme si připravovat oblíbené kuře, tentokrát s pestem a anglickou slaninou. Jak ostatně prozradil i název receptu.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Nelekněte se, že dva snědí čtyři stehna. Asi někdo jo, ale tentokrát máme jen stehna poloviční, které se dají koupit jako horní kuřecí stehna. Jsou to špalíky tak akorát.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

40 minut

Nelekněte se, že dva snědí čtyři stehna. Asi někdo jo, ale tentokrát máme jen stehna poloviční, které se dají koupit jako horní kuřecí stehna. Jsou to špalíky tak akorát.

Kuřecí stehna s pestem balená ve slanině | Pečené brambory jako příloha

Potřebujete:

400 g kuřecích horních stehen
150 g anglické slaniny – nakrájené na plátky
4 lžičky bazalkového pesta
4 lžíce rostlinného oleje
sůl
pepř
4 malé brambory – přepůlíme, mohou být i se slupkou
4 cherry rajčátka – přepůlíme

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si základní suroviny.
Stehna částečně zbavíme kůže, která přečnívá. Osolíme a opepříme.
Maso potřeme bazalkovým pestem z obou stran.
Každý kousek zabalíme do plátků anglické slaniny.
Naskládáme do pekáčku a přelijeme olejem.
Přidáme na poloviny nakrájené brambory. Brambory ještě mírně posolíme.
Můžete přidat ještě tak pro barvu, chuť nebo jenom kratochvíli na poloviny nakrájená cherry rajčátka.
Pečeme v v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut. Podlijeme podle potřeby vodou nebo kuřecím vývarem, tak 1 naběračku neplnou. Převrátíme kousky masa a ještě pečeme asi 10 minut. Pokud chcete mít jistotu, že se slanina udrží na mase, pečte v první fázi tak, aby "švy" slaniny byly dole.
Podáváme s okurkovým salátem.

Tip:

Okurkový salát je náš starý známý, který vzbudil na topreceptech diskusi o množství pepře. V chladu vydrží i dva týdny.

Dip ze sojové omáčky | Protinožci vědí, co je dobré

Když jsem zauvažoval, že by se k divokým medovým kuřecím paličkám dala jako příloha dát rýže, vyvstala otázka, zda to nebude suché. Bylo by. Tak to se musí vyřešit. U protinožců jsem narazil na recept, který se zdá vhodný, dobrý a navíc ještě mohu recyklovat opražený sezam, který jsem v množství při receptu na divoké kuřecí paličky trochu přehnal. To, že se dá tento dip připravit i k jarním závitkům, na které se chystám, je jedině dobře. Je vhodný i k jehněčím kotletkám, do toho bych také jít. Uvidíme.

Je to dip, nebo omáčka? Prostě podle toho, jak tomu chceme říkat. Pojmenovat recept jako omáčka ze sojové omáčky, to by bylo podezřelé, že snad mám něco s hlavou. Tak pojďme do toho, s hlavou čistou a budeme v pohodě.

Dip ze sojové omáčky | Protinožci vědí, co je dobré

Potřebujete:

1/3 šálku sojové omáčky
2 lžíce vody
2 lžičky rostlinného oleje – volím řepkový
1 jarní cibulku
2 stroužky česneku – jemně nasekané
1 malou chilli papričku – nasekáme nebo nakrájíme na tenté plátky
1 lžíci medu
1 lžičku sezamového oleje
1 lžičku sezamových semínek – jemně opražených
pepř

Jednotky:

Jak na to:

Zahřejeme olej v malém rendlíku na střední teplotě. Přidáme tence nakrájenou jarní cibulku, česnek a chilli. Za stálého míchání vaříme tak 2 až 3 minuty.
Přidáme sojovou omáčku, med, sezamový olej, sezamová semínka a 2 lžíce studené vody. Dobře promícháme a vaříme ještě tak 2 až 3 minuty, aby se med zcela rozpustil. Dochutíme pepřem.

Tip:

Tento dip můžeme servírovat třeba s divokými medovými kuřecími paličkami a rýží.

Kuřecí řízek v jiném obalu

Tak jsem si říkal, že bych mohl zkusit v trojobalu drcené kukuřičné lupínky, jsem to ale hlava děravá, ten už tady mám. Tak jinak. Helemese, co se nabízí. Joshua Bousel přispěl do Serious Eats nápadem, který se mi zalíbil. Po různých zkouškách Josh nakonec dospěl k závěru, že nejchutnější strouhanku si musíte vyrobit. A ve výsledku opekl v troubě na sucho bílý chleba, tedy vlastně toasty, rozmixoval a bylo. Tak jsem to zkusil s bagetou, už ne čerstvou, nakrájel na kolečka a opekl v toastovači. No, je to trošku ekvilibristika, vytahovat opečené plátky pinzetou ze štěrbiny toastovače, ale kýženou surovinu jsem nakonec získal. Pak trochu trápení s pidimixerem a bylo. Něco jako dvakrát pečená strouhanka.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Trojobal je klasika, poměrně svižná, pokud si to nezkomplikujete šílenými nápady. A pak už to jde ráz na ráz. Zkuste i tuhle pečenou strouhanku, pochutnáte si.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

12 minut

Trojobal je klasika, poměrně svižná, pokud si to nezkomplikujete šílenými nápady. A pak už to jde ráz na ráz. Zkuste i tuhle pečenou strouhanku, pochutnáte si.

Kuřecí řízek v jiném obalu

Potřebujete:

Pečená strouhanka

1 střední bagetu

Jednotky:

Jak na to:

Nejdříve si připravíme pečenou strouhanku. Bagetu nakrájíme na plátky a opečeme v troubě nebo toastovači.
Opečené plátky bagety rozlámeme na menší kousky a rozmixujeme na strouhanku.
Kuřecí prsa jemně naklepeme. Posypeme bílým pepřem a osolíme. Obalíme v mouce.
Pak řízky obalíme v rozšlehaném vejci.
Potom obalíme v pečené strouhance.
Pečeme do zlatohněda z každé strany na rozpáleném oleji, do kterého jsme přidali máslo.
Podáváme s bramborovým salátem.

Kuře kung pao podle PanNan | Čína z Ameriky

PanNan je usměvavá žena z Needville v Texasu, takže tohle bude taková americká čína. Ty české číny jsou asi dost chronicky známé, obsahují obvykle směs zeleniny z nápisem Čínská směs nebo jenom Čína. Víme o co jde. Ač ten pytlík mám, zkusil jsem poněkud jinačí variantu. Za zády s PanNan. A až ochutnáte tuhle dobrotu, zkuste třeba i jinou – čínu s Florentýnou, taky si pochutnáte. S Florentýnou máte hotovo za osm minut, tady si pár minut přidejme, ale rozhodně to stojí za to. Dobrou chuť.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Žádná směs z pytlíku (nic proti tomu), ale tentokrát sáhneme po jarní cibulce a česneku. Ještě můžete pustit do hry čerstvý zázvor. Použil jsem sušený, trochu se tak připravuji o ono aroma čerstvého zázvoru, ale chuť zůstává.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	6 minut

Doba vaření

10 minut

Kuře kung pao podle PanNan | Čína z Ameriky

Potřebujete:

300 g kuřecích prsou
1 lžíci kukuřičného škrobu
2 lžičky sezamového oleje
1 velkou lžíci rostlinného oleje – tentokrát řepkový
2 jarní cibulky
3 stroužky česneku
2 lžíce rýžového octa
2 lžíce sojové omáčky
5 g cukru – pomáhám si bez odměřování cukrem camping
3 lžíce pražených arašídů
1/2 lžičky sušeného zázvoru
1/4 lžičky chilli vloček – nameleme

Jednotky:

Jak na to:

Prsní řízek nakrájíme na kostky, které obalíme v kukuřičném škrobu.
V pánvi wok rozehřejeme olej, do kterého přidáme sezamový olej. Kuřecí maso opečeme do zlatava. Tak asi 7 minut.
Kuřecí maso vyjmeme z pánve a dáme stranou. Do pánve dáme nadrobno nakrájené jarní cibulky, bílou i zelenou část. Orestujeme a pak přidáme prolisovaný česnek a chilli vločky. Promícháme a restujeme tak 20 sekund.
Mezitím si při opékání kuřecího masa připravíme omáčku. Smícháme ocet, sójovou omáčku a cukr.
Omáčku vlijeme do pánve s cibulkou.
Vrátíme do pánve kuřecí maso.
Přidáme pražené arašídy. Vše dobře promícháme a chvíli povaříme.
Podáváme s rýží, rýži přelijeme masem s omáčkou.