Name: Kuře na pánvi | Vše v jednom až na přílohu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 500 g kuřecích stehenních řízků; 250 ml kuřecího vývaru; 2 lžíce rajského protlaku; 1/4 lžičky mletého černého pepře; 1/2 lžičky oregana; 1/2 lžičky soli; 1 stroužek česneku; 3 lžíce strouhanky z nachos; 2-3 lžíce olivového oleje; kousek másla; 2 šálky směsi lesních hub; hladkolistou petržel

Kuře na pánvi | Vše v jednom až na přílohu

Tahle jídla mě baví, protože u nic nenaděláte moc nádobí, takže ubývá práce. Máme tu opět kuřecí maso, tentokrát stehenní řízky. A uděláme s nimi krátký proces, nic dlouhého, široké, ale možná přece jen bystrozrakého.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

30 minut

Stehenní řízky si nakrájíme tak na tři filety z každého. Rajčatový protlak se spojí s vývarem a chutěmi koření do chutné omáčky. A když k tomu přidáme strouhanku z nachos, je to prostě skvělé.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

30 minut

Kuře na pánvi | Vše v jednom až na přílohu

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme vývar, protlak, pepř, oregano, sůl a česnek v misce. Dobře promícháme a dáme stranou.
Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, takové střední, jemně posolíme a opepříme. Dobře obalíme ve strouhance z nachos.
Rozehřejeme olej s kouskem másla na střední teplotu a lehce opečeme kuřecí maso. Tak 5 minut z každé strany.
Pak přidáme směs s vývarem a houby a přivedeme k varu. Zakryjeme a dusíme na mírné teplotě asi 20 minut.
Dáme vařit bramborové hranolky v osolené vodě. Nic z pytlíku, mám na to vychytávku, která z brambory hranolky vyrobí. Pokud něco podobného nemáte, jistě si poradíte s jinou podobou brambor.
Vyjmeme maso a dáme ho stranou do tepla (obvykle talíř s masem přikryji velkou poklicí). Omáčku přivedeme k varu, přilijeme trochu horké vody a vaříme tak 5 minut, aby se redukovala, tedy zhoustla.
Podáváme s vařeným bramborem, omáčku s houbami přelijeme přes kuřecí maso. A můžeme posypat nasekanou petrželkou.

Tip:

Strouhanka z nachos není nic jiného než rozemleté nachos. Jsou to kukuřičné chipsy, ochucené i neochucené. Nachos rozlámeme a rozdrtíme ve dlaních. Vše pak rozmixujeme – po všech pokusech s technikou, došlo na tyčový mixer. Poradil si s tím.

Kuřecí stehna na červeném zelí | Inspirace Oktoberfestem

Tak podobné se jí údajně na Oktoberfestu, kde se baští až to praští a pivo teče proudem. Nebudeme tak nenasytní, nasytíme se trochu méně masově, i když masem.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

70 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

70 minut

Měla být martinská husa, ale pro dva by to bylo tak na celý týden. Takže tu máme náhradní řešení.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

70 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

70 minut

Měla být martinská husa, ale pro dva by to bylo tak na celý týden. Takže tu máme náhradní řešení.

Kuřecí stehna na červeném zelí | Inspirace Oktoberfestem

Potřebujete:

Kuře

2 kuřecí čtvrtky – cca 800 g
1 červenou cibuli
3 lžíce hladké mouky
1 lžičku soli
1 lžičku papriky
6 plátků anglické slaniny
50 g slaniny
2 lžíce olivového oleje

Zelí

Jednotky:

Jak na to:

Troubu předehřejeme na 180 °C. Rozehřejeme pánev a osmahneme plátky slaniny spolu s se slaninou nakrájenou na kostičky. Slaninu vyjmeme a dáme stranou.
Smícháme mouku se solí a paprikou, ve směsi obalíme kuřecí čtvrtky.
Na tuku ze slaniny, ke které přidáme 2 lžíce olivového oleje, opečeme z obou stran tak asi 5 minut. Maso vyjmeme a dáme stranou.
Do pánve přidáme nadrobno nakrájené jablko i cibuli. Mírně povaříme a přidáme skořici.
Vmícháme červené zelí.
Přidáme slaninu, osolíme a dusíme zelí tak asi 8 minut, aby změklo.
Přilijeme do zelí ocet a víno, přidáme cukr. Vaříme za stálého míchání, aby se víno odpařilo a tekutina redukovala asi tak na polovinu.
Zelí přendáme do pekáčku a na ně položíme kuřecí čtvrtky. Pečeme při teplotě 180 °C tak asi 40 minut. V posledních 5 minutách zvýšíme teplotu na 200 °C.
Podáváme s bramborovým knedlíkem (a pivem).

Okurkový salát s koprem a cibulí | Vždy připraven – ve sklenici | Receptová odysea

Ne, že by tenhle salát byl turistickou záležitostí nebo nějakým martýriem, ale doputoval ke mně přes věky, odkudsi z Ruska, kdy Rusko bylo ještě to staré Rusko, přes Izrael a trochu Itálii, Shannon má italskou matku a židovského otce, a ještě pak přes východ Spojených států, konkrétně New Jersey. Tady žije inspirátorka Shannon. A do světa poslala rodinný recept na nakládaný okurkový salát. Lety a generacemi modifikovaný, tak jsem se ho ujal a v modifikaci také trochu postoupil, aby to nebyl jenom recept přes kopírák. Stačí mi nápad, jak to dělají jiná a jak bych to udělal já. Tak vznikají i recepty tady. Shannon při vzpomínce na svoji židovskou babičku poznamenala, že byla mizerná kuchařka až na jedno – marinovaný okurkový salát. A ten mě inspiroval. Už tu máme naloženou obloženou okurku, fantazii ve sklenici, tak si přidáme další, proč ne?! Tenhle salát ovšem také potřebuje čas na propojení chutí.

Salát můžete uschovat v lednici, vydrží několik dní, takže si můžete dopřávat, když vás třeba honí mlsná. Takže vždy připraven – byť jen ve sklenici. Salát si můžete podle chuti modifikovat. Červená cibule dá barvu okurkám i cibuli bílé, chcete-li mít zeleno-bílou variantu, dejte jenom bílou nebo klasickou kuchyňskou cibuli, která je trochu ostřejší.

Okurkový salát s koprem a cibulí | Vždy připraven – ve sklenici | Receptová odysea

Potřebujete:

1 okurku
1 červenou cibuli
1 bílou cibuli
2 stonky koprové natě
20 lžic octa
12 lžic vody
6 lžic cukru
3 lžičky soli
1 a 1/2 lžičky mletého černého pepře
1 červenou feferonku
5 špetek mletých chilli vloček (můžete vynechat)

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme ocet s vodou, cukrem, solí, pepřem a mletými chilli vločkami.
Okurku nakrájíme na plátky, cibule na kolečka.
Okurku s cibulí naskládáme do sklenice, proložíme koprem, přidáme celou feferonku a zalijeme nálevem.
Dáme vychladit do ledničky na několik hodin nebo přes noc.

Plněná kuřecí prsa v pikantním koření | Závan Lousiany v Česku

Tak k tomu došlo. Už jsem dělal roládky různě, ale tentokrát to bude docela dobrodružství. Protože jsem okouknul fígl, jak z prsíček vytvořit vhodné plátky k zabalování. Stačí k tomu váleček a pečicí papír. Maso není rozmlácené, papír ho dostatečně ochrání. Jestliže mluvím o závanu Lousiany, pak mám na mysli tu jižní část Cajun, kam byli za sedmileté války přesunuti z dnešní Kanady frankofonní obyvatelé. Už jsem se o tom rozpovídal v receptu na cajunské rybí filé. Odtud pochází i cajunská kořenící směs. Ingredience na ni mohou být různé, třeba i cibulový prášek, což nemám, ale vystačíme si i bez něho. Hodně se chuti této kuchyně (tak blízké kreolské) přiblížíme. No, pochutnáme si.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	20 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	20 minut

Doba vaření

45 minut

Je to jednoduchá záležitost, jenom potřebujete mít trpělivost při plnění. Ale za tu námahu to rozhodně stojí. Záleží také na velikosti prsíček, větší se lépe plní a navíc takže připravit porci pro dva i pro čtyři. Záleží na tom, jak velký máte hlad. Kořenící směs vám jistě zbyde, uchovejte si ji na příště.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	20 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	20 minut

Doba vaření

45 minut

Plněná kuřecí prsa v pikantní koření | Závan Lousiany v Česku

Potřebujete:

Směs koření

2 lžičky granulovaného česneku
2 lžičky černého pepře
1 lžičku bílého pepře
2 lžičky oregana
2 lžičky bazalky
2 lžičky tymiánu
1 lžičku mletého chilli
4 lžičky sladké papriky
2 a 1/2 lžičky soli

Plněná prsa

2 větší kuřecí prsa cca 700 g
1 větší žampion
1 bílou cibuli (polovinu použijeme na přílohu)
1 žlutou minipapriku
1 červenou minipapriku
1/2 zelené pálivé papriky
1 lžíci olivového oleje
4 lžíce másla
kořenící směs

Příloha

několik listů pak choi
1/2 pórku
1/2 bílé cibule
1-2 lžíce másla
několik malých brambor

Jednotky:

Jak na to:

Kuřecí prsa dáme mezi pláty pečícího papíru a válečkem rozklepeme na tenčí pláty.
Smícháme všechny ingredience na kořenící směs.
Připravíme si zeleninu, papriky zbavíme semínek a membrán.
Připravíme si nadrobno nakrájenou polovinu bílé cibule, nakrájené papriky a nakrájené žampiony.
Na střední teplotě rozehřejeme olej, zeleninu restujeme asi 5 minut.
Na kuřecí pláty dáme špetku nastrouhaného sýra, 2 až 3 lžíce restované zeleninové směsi a navrch dáme opět strouhaný sýr.
Opatrně kuřecí plát zabalíme a sepneme párátky. Dáme do zapékací misky.
Rolky dobře posypeme kořenící směsí a navrch dáme kousky másla.
Dáme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme asi 35 až 40 minut. V polovině pečení maso pokropíme trochou horké vody.
Mezitím si uvaříme brambory ve slupce v osolené vodě, které přidáme k pečenému masu tak asi 10 minut před koncem.
Na másle orestujeme na kolečka nakrájený pórek, na půlměsíčky nakrájenou bílou cibuli (ta nám zbyla z přípravy náplně) a nakrájené pak choi. Tak 3 až 5 minut na středním ohni.
Podáváme se směsí zeleniny a malými bramborami.