Name: Kuřecí stehna na zelí s bramborami | Variace na stejné téma
Prep time: 6 min
Cook time: 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 2 horní kuřecí stehna (nebo celá stehna, případně paličky); 200 g kysaného zelí; 100 g anglické slaniny; 2 střední brambory; 1 lžičku sladké papriky; sůl; pepř; kmín; 100 ml vody

Kuřecí stehna na zelí s bramborami | Variace na stejné téma

Ano, kuře na zelí už jsme chystali a bylo skvělé. Tentokrát jsem si usmyslel, že bude jiné, mírná obměna jídlu může také prospět.

Porce	Doba přípravy
2 porce	6 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 porce	6 minut

Doba vaření

40 minut

Pálivou papriku zaměníme sladkou, změníme trochu technologii a vlastně i trochu ušetříme čas. Krom toho je to verze pro střední jedlíky. Pokud vaříte pro větší, pak jenom upravíte vstupní suroviny – kuře ve větší podobě. Třeba celá stehna. Jen přizpůsobíme velikost zapékací misky nebo použijeme pekáček.

Porce	Doba přípravy
2 porce	6 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2 porce	6 minut

Doba vaření

40 minut

Kuřecí stehna na zelí s bramborami | Variace na stejné téma

Potřebujete:

2 horní kuřecí stehna nebo celá stehna, případně paličky
200 g kysaného zelí
100 g anglické slaniny
2 střední brambory
1 lžičku sladké papriky
sůl
pepř
kmín
100 ml vody

Jednotky:

Jak na to:

Do zapékací misky rozložíme kysané zelí, jemně osolíme a pokmínujeme. Na zelí položíme horní kuřecí stehna, která trošku osolíme, mírně popepříme a posypeme sladkou paprikou.
Ke kuřeti přidáme na větší kousky nakrájenou anglickou slaninu, tak, aby byla nejblíže masu a přidáme na osminky nakrájené brambory. Poprášíme sladkou paprikou a navrch ještě dáme zelí – už jen lehce, žádnou vrstvu. Podlijeme trochou vody a zakryjeme alobalem.
Dáme do spodní části trouby předehřáté na 200 °C a pečeme 20 minut. Pak alobal sejmeme, přidáme případně trochu vody a necháme péct odkryté ještě 20 minut.
Při servírování ještě pokapeme nebo mírně polijeme výpekem.

Tip:

Pokud vás láká peprnější varianta, zkuste kuřecí stehna na zelí se zelenou pálivou paprikou.

Úplně skvělá bramborová kaše | Žádné nošení dříví do lesa

Já vím, že s tímhle receptem asi nepřekvapím. Kaši přece umí udělat každý. Jenže tady vařím, zkouším, hledám, nepotřebuji a ani nechci šokovat. No, ono to je sice s přípravou jednoduché, ale zas taková brnkačka to není, když chcete mít excelentní hladkou kaši potřebné konzistence. Nějakou péči to potřebuje. Proto s tím receptem jdu do světa, rozhodně to není žádné nošení dříví do lesa nebo obdobná záležitost se sovami v Aténách.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Ke kaši potřebujete brambory (a to nejlépe "céčka", určená na kaše a pyré), mléko, máslo, trochu soli a nějaké plus. A to záleží na vás a chuti. Leckdy je součástí kaše i mrkev, někdy celer, ale třeba také česnek. Náš případ. Ale pokud si na experimenty nepotrpíte, stačí vynechat ono plus a kaši máte stejně skvělou.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Úplně skvělá bramborová kaše | Žádné nošení dříví do lesa

Potřebujete:

500 g brambor
100 ml mléka
1 lžíci másla plus kousek na servírování
sůl
2 stroužky česneku

Jednotky:

Jak na to:

Oloupané brambory několikrát propláchneme ve studené vodě, abychom se zbavili škrobu a uvaříme je v osolené vodě. Vaříme tak 20 minut, což je doba orientační. Ke konci vaření stačí zkusit vidličkou, zda už jsou hotové. Pak vodu slijeme.
Mezitím si ohřejeme mléko, nechávám ho vzkypět a odstavím.
Brambory mačkadlem rozbijeme na hmotu, to už jsme skoro u cíle a vlastně na mezicestě ke šťouchaným bramborám. Tentokrát přilejeme mléko (víc než by šťouchané brambory chtěly) a šlehačem tyčového mixeru šleháme dohladka. Jemná metla určitě zvládne hravě dvě porce, jinak by už musel asi přijít ke slovu ruční šlehač se silnějšími metlami.
Přidáme máslo a prolisovaný česnek, jemně dosolíme a ještě prošleháme.
Servírujeme třeba s párky, jak zněla prvotní objednávka před spuštěním receptu. Na kaši ještě přidáme kousek másla.

Špekáčky na červeném víně s harissou | Chuťovka jen tak

Chystám se na utopence, ale než se do nich pustím, přidal jsem si ještě chuťovku. Napřed to měly být špekáčky na černém pivu, ale jak to tak dopadá, měním za pochodu. A tak padla volba na červené víno. A pak tu mám menší problém, obvykle se ke špekáčkům (a klobásám v podobných receptech i v zahraničí) přidává rajčatový protlak. Ten je jaksi na indexu. Mně nevadí, ale na tom zase tak nesejde. Co tedy dát jinou pastu. Třeba harissu? Své si jistě udělá.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

45 minut

Trochu jsem ještě váhal, ona totiž už čeká také zelená pálivá paprika, tak aby to zase nebylo na volání hasičů. A protože recepty tady píšu až po dokončení jídla a ochutnání, je to důkaz, že jsem neshořel ani nepohořel.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

45 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

45 minut

Špekáčky na červeném víně s harissou | Chuťovka jen tak

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si vše, co potřebujeme.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Přidáme nakrájené papriky.
Osolíme, opepříme a přidáme nasekaný česnek.
Zalijeme trochou červeného vína, zakryjeme a podusíme 5 minut. Přidáme špekáčky rozkrojené podélně na poloviny. A opět dusíme 5 minut. Pak zalijeme trochou vína a dusíme 15 minut.
Ještě přidáme bobkové listy, dolijeme víno a necháme 5 minut dusit.
Přidáme harissu, dolijeme víno a necháme dusit 5 minut.
Zvýšíme teplotu a omáčku redukujeme.
Podáváme s chlebem.

Makrela na pánvi s pomerančovou salsou

Nejsem rybář, ale to nevylučuje, že se v mé malé kuchyni neobjeví nějaká ryba. Nelovím tudíž ani v moři, ani v našich vodách. Ovšem rybu si dám. Nejspíše to bude pstruh, ale už jsem měl i žraloka, kapra (jo, vánoční polévka se bez něho neobejde!), tuňáka i tresku. A také grundle i lososa. Makrela bude mít tentokrát premiéru (ovšem až na to, že uzenou verzi jsem už před lety zapékal s bramborem a už se chystám na podobnou akci). Nechal jsem jsem se nalákat receptem Sary Buenfeld, a upravil ho podle svého.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

10-16 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

10-16 minut

Pstruha nejspíše také připravujete na másle. Je to určitě nejrychlejší a nejjednodušší způsob. A makrelu? Tu si připravíme na směsi oleje s máslem. Máslo i mouku jsem si přidal, připadá mi to lepší. Tyhle kámošky připlavaly z Německa, jak se píše na obalu. Uvidíme, jak se jim bude dařit podle anglické inspirace v českém provedení.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

10-16 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

10-16 minut

Makrela na pánvi s pomerančovou salsou

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Makrelu ulovenou v obchodě už máme předpřipravenou. Je na vás, zda ji zbavíte hlavy a ocasu. Brambory nakrájíme na měsíčky a uvaříme v osolené vodě. Novým bramborám by mělo stačit 20 minut, možná i méně.
Ryby opláchneme a osušíme.
Smícháme mouku s uzenou paprikou, solí a pepřem. Touto směsí posypeme (obalíme) makrelu z obou stran. Dáme stranou.
Smícháme kousky pomeranče s drobně nakrájenou šalotkou, nasekanými olivami a petrželí a dobře opepříme. Jak na kousky pomeranče? Určitě intuitivně, ale pokud váháte, mrkněte na tip.
Zelené fazolky povaříme 3 minuty v osolené vodě.
V pánvi rozehřejeme olej s máslem a makrelu osmažíme z obou stran, z každé asi 6 až 8 minut.
Podáváme s pomerančovou salsou, novými bramborami a zelenými fazolkami.

Tip:

Pomeranči seřízneme vršek a spodek, kůru i dužinu oloupeme, rozdělíme na jednotlivé dílky, které podélně rozpůlíme uprostřed.

Seřízneme konce pomeranče — Seřízneme pomeranč z obou konců

Oddělíme — Odstraníme kůru, dužinu a dílky rozdělíme

Rozkrojíme — Pomerančové dílky rozkrojíme podélně v polovině mezi bočními membránami

Připravíme salsu — Všechny ingredience nasekáme nadrobno

Smícháme všechno dohromady — Dobře opepříme, smícháme dohromady a můžeme servírovat