Name: Bramborové nugety
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 5 až 6 brambor; sůl; 8 stroužků česneku; 2 větvičky rozmarýnu; 6 lžic olivového oleje; 10 lžic rostlinného oleje (- řepkový třeba)

Bramborové nugety

Po netu běhá recept na bramborové nugety a zaznamenaly ho snad všechny kulinářské časopisy, tak na něm něco musí být. Tak jsem to zkusil. Poprvé to nevyšlo, ale od toho jsou pokusy, takže druhý pokus.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

30 minut

Už mě nějak vařené brambory přestaly bavit, tak jsem si vymyslel, že se to změní.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

30 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

30 minut

Už mě nějak vařené brambory přestaly bavit, tak jsem si vymyslel, že se to změní.

Bramborové nugety

Potřebujete:

5 až 6 brambor
sůl
8 stroužků česneku
2 větvičky rozmarýnu
6 lžic olivového oleje
10 lžic rostlinného oleje - řepkový třeba

Jednotky:

Jak na to:

Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Propláchneme.
Dáme do kastrolu a zalijeme vodou. Osolíme.
Přivedeme k varu a necháme chvilku vařit. Pak zmírníme plamen a vaříme tak 10 minut.
Nasekáme česnek. Stačí nahrubo.
Brambory slijeme nebo vyndáme pomocí děrované lžíce.
Přidáme česnek a snítky rozmarýnu.
Opatrně protřeseme, aby se česnek i rozmarýn propojily s bramborami.
Do rozpálené směsi olejů dáme brambory s česnekem a rozmarýnem. Pak trochu zmírníme teplotu. Nechceme škvarky.
Smažíme a promícháváme. Tak 15 až 20 minut, podle pohledu poznáte, že je hotovo. Pak nugety vybereme z oleje bez česneku a rozmarýnu.
Takže hotovo. Můžete ještě osolit, chcete-li.
Podáváme třeba k pečenému kuřeti.

Krůtí řízky s fazolkami | Verze 1.0.

Začalo to balíčkem fazolových lusků. Pak se přidal krůtí prsní řízek, který měl být původně na léčbu vestíka Alberta (klasika: maso, rýže, mrkev), ale neděste se, nebudeme vařit psí konzervu. Jen si vezmeme část masa, řekněme, že to budeme moderně sdílet s vestíkem. On má svoji misku, my máme talíře a večeři. A pak vznikla ještě druhá varianta. S cherry rajčátky. Ochutnejte obě.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut + 60 minut na marinování

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut + 60 minut na marinování

Je to snadná večeře, rychlá, pokud si odmyslíte hodinku, kterou potřebujete na marinování.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut + 60 minut na marinování

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

30 minut + 60 minut na marinování

Je to snadná večeře, rychlá, pokud si odmyslíte hodinku, kterou potřebujete na marinování.

Krůtí řízky s fazolkami |

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Krůtí prso nakrájíme na plátky.
Osolíme, opepříme, přidáme tymián a zalijeme olejem. Může být olivový nebo řepkový. Necháme marinovat tak hodinu v chladu.
Očistíme fazolky, červenou cibuli nakrájíme na plátky a uzené maso na kostičky.
Na rozpáleném oleji osmahneme uzené maso. Tak 4 až 5 minut stačí. Pak dáme stranou.
Na olej, kde jsme smažili uzené vložíme krůtí maso.
Osmahneme do zlatava. Asi 8 minut. Dáme stranou.
Na výpek dáme červenou cibuli. Orestujeme. Tak 3 až 4 minuty.
Přidáme zelené fazolky. Zvolna restujeme tak dlouho, dokud nebudou měkké na skus.
Vrátíme opečené maso a prohřejeme.
Zjemníme kouskem másla.
Promícháme, podle chuti ještě přisolíme a opepříme.
Podáváme s vařeným bramborem, posypeme osmaženým uzeným.

Hermelín v těstíčku | Obalování jinak

Smažák. Všichni si z něho dělají legraci (s tím, že ohrnují nos) a každý si ho asi nejspíš několikrát dal a několikrát doma udělal. Výživoví poradci se prý děsí, mají z toho noční můru a žaludeční vředy. Měli by ho někdy ochutnat. Takže jsem se chystal na královskou večeři ss králem sýrů. A narazil na tip, že se hemelín v trojobalu dělá dost obtížně. Klasický trojobal – mouka, vejce, strouhanka – na sýru dobře nedrží. Je proto lepší obalovat hermelín v těstíčku z vejce a mouky a pak až ve strouhance. A klidně několikrát – při smažení pak nevyteče. Dobře míněné rady nemusí vést do pekla. takže jdeme na to.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Tak jsem odcházel z práce se slovy, že se potkám s hermelínem. Už mě znají a tuší, že to bude o vaření. Tak si také pochutnejte.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

20 minut

Tak jsem odcházel z práce se slovy, že se potkám s hermelínem. Už mě znají a tuší, že to bude o vaření. Tak si také pochutnejte.

Hermelín v těstíčku | Obalování jinak

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si.
Předsmažené hranolky upečeme v troubě. Trochu zastříkneme olivovým olejem a mírně posolíme. Pečeme při 220 °C 15 až 20 minut. Ten čas pak plně využijete na přípravu hermelínů.
Hermelíny rozřízneme v polovině. Pomažeme každý z nich prolisovaným česnekem. Hermelíny spojíme.
Osolíme a opepříme.
Vejce smícháme s moukou
Vytvoříme těstíčko. Pokud je příliš řídké přidáme mouku.
Konečně vytvoříme těstíčko.
Pokud je těstíčko husté, můžeme přidat trochu mléka.
Pak obalíme ve strouhance. A uděláme to ještě jednou.
Ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje opečeme z obou stran dozlatova. Stačí jedna až dvě minuty.
Podáváme s hranolky a tatarskou omáčkou.

Hospodský guláš | Klasika podpořená vývarem

Už tu máme jeden takový, ale variant může být víc. Tak si přidáme další.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

180 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

180 minut

Do hospod se chodí na guláš. Aspoň to tak bývalo a myslím, že je. A ruku na srdce, když guláš připravíte doma, je jiný. Jak to v těch hospodách dělají? Určitě v tom hraje množství, které připravují. To s domácími porcemi těžko dokážeme. Ale dá se tomu přiblížit nebo ho i předčít. Říká se, že má být tolik cibule co masa. A to maso chce svůj čas, aby bylo měkkoučké. Tak mu ho dejte, nebudete litovat.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

180 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

180 minut

Hospodský guláš | Klasika podpořená vývarem

Potřebujete:

400 g hovězího masa – směs roštěnce, podplečí, krku, kližky a karabáčku
3 cibule
2 lžíce sádla
1 malý rajský protlak
1 lžičku kmínu
2 lžíce lahůdkové papriky
sůl
560 ml hovězího vývaru

Jednotky:

Jak na to:

Připravíme si ingredience.
Cibuli nakrájíme na kostičky. Rozpálíme sádlo a na středním plameni na něm pomalu opékáme všechnu cibuli se špetkou soli. Pěkně pomalu, mícháme a snažíme se docílit rovnoměrně opečené cibule, která má jednolitou zlatavou nebo zlatohnědou barvu.
Když je cibule hotová, zaprášíme ji kmínem.
Přidáme papriku.
Krátce zamícháme, paprika nesmí zhořknout.
Hned poté přidáme do kastrolu maso. Maso krátce restujeme, pak ještě osolíme.
Přidáme protlak, který také zarestujeme.
Dobře promícháme.
Nakonec vše podlijeme horkým vývarem. Tekutiny dáme jen tolik, aby bylo maso ponořené.
Na mírném plameni potom dusíme tak 2 až 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Dusíme jen s jemnými bublinkami s pootevřenou poklicí. Nechte gulášek pěkně probublávat. V průběhu podle potřeby ještě doplňujeme vývar, aby se maso dusilo a nevysušovalo. Můžete ještě přidat bobkový list, pro chuť.
Můžeme zahustit moukou rozmíchanou ve vodě nebo nastrouhaným starým chleme. Volím osvědčenou mouku. Lžička hladké mouky postačí. Ještě chvilku povaříme.
Necháme dojít.
Podáváme s houskovým knedlíkem a podle chuti i s kolečky cibule.