Divoká tuňáková pomazánka | Chuťovka i na večeři

Naprostá improvizace, i když tohle už jsme tady měli, jenže s tvarohem. Ale protože je to start k něčemu dalšímu, máme tu sendvič s pomazánkou a skoroskotským vejcem. To je vajíčko vařené právě ve stylu pro skotské vejce. Tuhý bílek, tekutý žloutek. Přidejte plátek rajčete a můžete snídat. Zkuste to.

Sendvič s tuňákovou pomazánkou, vejcem a rajčetem

Vše smícháte a je to Ok. Pochutnejte si.

Divoká tuňáková pomazánka | Chuťovka i na večeři

Potřebujete:

160 g žervé lučina
160 g tuňáka
140 g mixu kukuřice, hrášku a papriky – znáte pod pojmem Mexiko
sůl
pepř
1 červenou feferonku

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme žervé se scezeným tuňákem, přidáme mix kukuřice, hrášku a papriky. Přimícháme nasekanou feferonku. Vše dobře promícháme a necháme chvíli ve chladu.
Sendvič s pomazánkou, vejcem a rajčetem. Před podáváním ještě mírně posolíme a opepříme.

Domácí kuřecí polévka s těstovinami | Jasně, že bude pikantní

Proč je domácí? Protože ji vařím doma, žádný sáček nebo polotovar. Ze slova domácí si v Prostřeno udělali minomet a jakmile se někdo zeptá na „domácí“, padám pod stůl. Jako by se dneska dalo všechno vypěstovat na vlastní zahrádce. A přitom z těch surovin, které si přineseme z obchodu vaříme doma skoro všichni. No, ale to je spíše o duševním stavu soutěžících než o vaření. Tak raději pojďme na vaření. Začínám jako bych připravoval kuřecí vývar, to je základ a tady musím souhlasit se Zdeňkem Pohlreichem, že vývar ať už jakýkoli je v polévce lepší než jenom voda. A protože jsem vývarové zásoby už vypotřeboval, nepomohu si.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Voda, cibule, celer, petržel, mrkev a kuřecí skelet, doplněný křidélky je základní pro dobrou polévku. A koření – bobkový list a nové koření. Toť vše, co potřebujeme. Je to sice polévka pro čtyři, ale pro dva bude i druhý den. Nevadí! Jen můžete zvolit, zda použijete pálivou papriku nebo ne. Mně ta pikantní chuť hodně bavila.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Domácí kuřecí polévka s těstovinami | Jasně, že bude pikantní

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Vše, co potřebujeme si připravíme.
Kuřecí skelet a křídla opláchneme, dáme do hrnce. Zalijeme dostatečným množstvím vody, aby bylo kuřecí pod hladinou. Přidáme jednu nakrájenou mrkev, petržel i celer, vše na větší kusy, a celou cibuli ve slupce. Přidáme nové koření a bobkové listy a přivedeme k varu.
Můžete přidat i dvě špetky provensálského koření. Polévku to ovoní, třeba část přijde vniveč sbíráním pěny, část pak při scezení zůstane na sítku.
Teplotu zmírníme, aby voda probublávala a vaříme 90 minut. Během vaření sbíráme velkou lžící pěnu, která se tvoří na povrchu.
Skelet i křídla vyjmeme, polévku přecedíme a vařenou zeleninu vyhodíme.
Nakrájíme mrkev na kolečka, stejně tak pórek. Bílou cibuli nakrájíme na půlměsíčky.
Zeleninu osmahneme a lžíci másla na středním ohni, aby cibule zesklovatěla a mrkev s pórkem změkla.
Obereme maso ze skeletu i křidélek, větší kousky můžeme překrojit.
K orestované zelenině přidáme maso a zalijeme přecezeným vývarem, osolíme a opepříme. Přidáme na kolečka nakrájenou zelenou pálivou papriku (ale tu můžete případně vynechat). Povaříme tak 5 minut.
V osolené vodě uvaříme těstoviny podle návodu.
Uvařené těstoviny přidáme do polévky. Chvilku ještě prohřejeme a podáváme.

Tip:

Kuřecí vývar si můžete připravit dopředu a uchovat pak ledničce. Třeba ho můžete připravit takto.

Rychlá ryba s pikantními rajčaty | Desetiminutová večeře

Takhle si představuji večeři ve svižném stylu. Přípravou strávíte deset minut a jíte. Inspiroval mě Hank Shaw z kalifornského Sacramenta, kuchař a novinář, který umí dokonale připravovat zvěřinu a ryby. Jeho recept ze Simply Recipes je fakt jednoduchý, posuďte sami.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Hankovu rybu jsem si mírně upravil, takže, kde Hank jen solí, přidávám ještě kmín. A do rajčat můžete nasekat červenou feferonku zbavenou semínek. S přílohou si také nemusíte dělat hlavu, buď uvaříte brambory (časově delší varianta) nebo podáváte s chlebem či dalamánkem. Pokud připravujete dětskou verzi, zapomeňte na feferonku i tabasco.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Rychlá ryba s pikantními rajčaty | Desetiminutová večeře

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Rybí filety posolíme a okmínujeme.
Na rozehřátém oleji opečeme, tak 2 až 3 minuty z každé strany. Vyjmeme z pánve a dáme stranou (zakryjeme, abychom udrželi teplé).
Nakrájená rajčata dáme do pánve, přidáme italské bylinky a zakápneme tabaskem. Můžete přidat i nasekanou feferonku. Vše promícháme. Stačí restovat tak 2 minuty. S pánví při restování kroužíme po vařiči, aby se vytvořila omáčka.
Rybu přeneseme na talíř, přidáme rajčata s omáčkou a dochutíme pepřem. Podáváme s vařenými brambory nebo dalamánkem.

Červené brambory s chorizem ve stylu patatas bravas | Španělsko doma

Patatas bravas (v překladu zhruba divoké brambory) jsou bramborové kostky v pikantní rajčatové omáčce, ale budeme zase experimentovat, takže to není přesné patatas bravas. Prošel jsem si svět, kouknul na pár videí a teď hurá do kuchyně.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

25 minut

Postupů na patatas bravas je docela dost, často se brambory smaží, liší se i suroviny, takže zkusíme takovou jednodušší variantu s časem do 30 minut. Tudíž opravdu jenom inspirace. Chtělo by to celou klobásku choriza, ale nějak mám k dispozici jenom nakrájené. No, budeme pracovat s tím, co máme.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

25 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

25 minut

Červené brambory s chorizem ve stylu patatas bravas | Španělsko doma

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Brambory nakrájíme na kostky, propereme, slupku můžeme nechat, záleží na bramborách.
Kostky brambor přidáme do osolené vody a vaříme do měkka.
Červenou cibuli nakrájíme nadrobno, stejně tak česnek. Orestujeme zakryté na lžíci oleje. Na mírné teplotě! Občas promícháme. Restujeme tak 8 minut, pára udělá své.
Přidáme 200 ml červeného vína, osolíme a opepříme. Povaříme, aby se víno trochu redukovalo.
Pak přidáme nakrájená rajčata i se šťávou a povaříme.
Přidáme vinný ocet. A také špetku mletých chilli vloček. Vaříme tak asi 8 minut.
Uvařené brambory dáme na pánev s rozehřátým olejem a mírně opečeme.
Přidáme cirznu.
Přidáme nakrájené chorizo a nakrájenou petrželku. Dobře promícháme.
Brambory s chorizem podáváme přelité rajčatovou směsí.

Tip:

Tak jak?
Patatas bravas (španělsky: [patatas bɾaβas]), nazývané také patatas a la brava nebo Papas bravas, je pokrm původem z Španělska. Typicky se sestává z bílých brambor, kteréb nakrájíme na nepravidelných tvarů o 2 cem, pak smažené v oleji a podávané teplé s omáčkou, třeba pikantní rajčatovou omáčkou nebo aioli. Tento pokrm se běžně podává v restauracích a barech po celém Španělsku.