Chod: Oběd | Večeře

Kuřecí satay čili kuřecí saté | Jinak vůně Asie | Jinak také kuřecí špízy s arašídovou omáčkou | Jídlo, které ochutnáte až zítra

Můžeme si vybrat, jak připravíme marinádu, do které masíčko naložíme přes noc. Thajská kuchyně volí rybí omáčku nebo zázvor se sojovou omáčkou plus třtinový cukr, indonéská (místo zrodu!) volí mletou skořici a sojovou omáčku se třtinovým cukrem, Angličani k sojové omáčce přidávají česnek a chilli a med, Češi se v tom melou a chystají na co natrefí. Jak jsou na tom Eskymáci nebo Inuiti, toť otázka. Ale také to může být i jinak. Tak co s tím? Pak je ještě ve hře omáčka. Také iks variant. Takže je to otázka volby, pokaždé s trochu jinou chutí. Opět tu máme Experimentland. Jdeme do toho! Ale ještě se nechme trochu poučit: Saté (angl. satay) je původně indonéský pokrm z ochuceného masa ve formě špízu, který je připraven na grilu. Tajemství šťavnatého masa spočívá právě v bohaté sladko-pikantní marinádě. Víc řečí najdete v tipu pod receptem.

Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
1 osoba 12 minut plus 24 hodin na odležení
Porce Doba přípravy
1 osoba 12 minut plus 24 hodin na odležení
Budou to špízy, takže si připravíme špejle, dřevěné je dobré namočit aspoň na hodinu do vody. Marináda bude ze sojové omáčky, česneku, šalotky, chilli a medu. A grilovat budeme v troubě, takže nesmuťte, že nemáte zahradu a gril s dřevěným uhlím. Varianta mít bezkouřový gril na dřevěné uhlí je lákavá, ale je to investice, kterou je dobré si promyslet. Trouba je kompromis. A protože budeme marinovat, počítejte s tím, že tohle je recept na zítřek. Trochu čekačka, ale to se vyplatí!
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
1 osoba 12 minut plus 24 hodin na odležení
Porce Doba přípravy
1 osoba 12 minut plus 24 hodin na odležení
Budou to špízy, takže si připravíme špejle, dřevěné je dobré namočit aspoň na hodinu do vody. Marináda bude ze sojové omáčky, česneku, šalotky, chilli a medu. A grilovat budeme v troubě, takže nesmuťte, že nemáte zahradu a gril s dřevěným uhlím. Varianta mít bezkouřový gril na dřevěné uhlí je lákavá, ale je to investice, kterou je dobré si promyslet. Trouba je kompromis. A protože budeme marinovat, počítejte s tím, že tohle je recept na zítřek. Trochu čekačka, ale to se vyplatí!
Kuřecí satay čili kuřecí saté | Jinak vůně Asie | Jinak také kuřecí špízy s arašídovou omáčkou | Jídlo, které ochutnáte až zítra
Potřebujete:
Marináda
Omáčka
Jednotky:
Jak na to:
Špízy
  1. Připravíme si marinádu. Všechny ingredience smícháme a pak rozmixujeme.
    Marinádu rozmixujeme.
  2. Kuřecí maso nakrájíme na kousky asi 3 x 5 cm. Vložíme do marinády a promícháme. Necháme ještě chvilku stát a znova důkladně promícháme. Marináda se má dostat na každé místo na mase. Pokud připravujete více porcí, zvolte plochou misku – aby maso mělo prostor a bylo pořádně ponořené v marinádě.
    Satay marináda
  3. Misku zakryjeme fólií a dáme odležet v chladu do ledničky. Skvělé je, když máte čas, nechat ležet v chladu přes noc, jinak alespoň 3 hodiny, aby se marináda s masem nejenom seznámila, ale aby masu dala své chutě. To stojí za chvíle čekání.
    Marinované maso zakryjeme fólií.
  4. Maso napíchneme na špejle, které jsme nechali aspoň 3 hodiny ve vodě, aby šlo maso po grilování lépe sejmout. Dobré je, že špejle přesahují hranu grilovací pánve, marináda tak může odkapávat. Vložíme do grilu na 8 minut.
    Napíchneme na špejle.
  5. Při grilování špízy několikrát otočíme.
    Špízy na pánvi.
  6. Špízy dáme stranou
    Špízy dáme stranou.
Omáčka
  1. Na pánvi rozehřejeme olej. Přidáme arašídové máslo, kokosové mléko, sladkou chilli omáčku, rybí omáčku a zázvor. Zahříváme a mícháme, aby vznikla omáčka. Nevaříme!
    Arašídová omáčka k satay.
  2. Servírujeme s rýží.
    Servírujeme s arašídovou omáčkou.
Tip:

Co o saté neboli satay víme víc? Saté pochází z ostrova Jáva, v Indonésii se stalo národním jídlem a odtud se rozšířilo i do dalších zemí jihovýchodní Asie, jako jsou Malajsie, Thajsko, Filipíny, Singapur (což je prťavý stát, kde je pokuta i za žvýkačku odhozenou na chodník), Brunei (což je prťavý stát, kde ropa teče nejspíš i z vodovodních kohoutků) a v neposlední řadě též do Nizozemska a do někdejších nizozemských kolonií. Když máte špejle a gril, jde to samo. V současnosti se jedná se o pokrm, který se stal známý po celém světě. V Indonésii a v jihovýchodní Asii se se saté setkáme u nejobyčejnějších pouličních stánků, ale i v luxusních restauracích. Používají se rozličné druhy masa, mořské plody, někdy též maso plazů, setkáme se též se saté z tofu a z vajec uvařených natvrdo. Typicky žluté zbarvení dodává saté kurkuma. K saté se často používá arašídová omáčka, případně sladká sojová omáčka a chilli omáčky. Dá se koupit i satay omáčka. Autentická arašídová omáčka Satay, která se může použít také jako omáčka na grilované maso, k rýži nebo smaženým nudlím. Její složení je kokosové mléko, cukr, šalotka, sezam, arašídy, sojový olej, sůl, koriandr, skořice, kurkuma, anýz a hřebíček. Dá se také koupit i marináda, ale to už nebude taková zábava v kuchyni...

Kuře s omáčkou z bílého vína a slaninou s bůčkem

Zkouším připravit kuřecí prsa tak, aby byla šťavnatá, což je někdy trochu potíž. Mohla by pomoci slanina a bůček. Ale nebudeme kuřecí maso balit do slaniny nebo bůčku, uděláme si ho jinak. Zahraje si samozřejmě slanina, bůček, bílé víno a šalotka.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
55 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
55 minut
K pečenému kuřecímu řízku můžete podávat jenom chleba, ale to je trochu škoda šťávy. Takže raději brambory. Krájené na oválky a vařené s celerem, který jim dá chuť. Můžete na celer samozřejmě zapomenout, ale to by byla škoda. Brambory totiž dobře přebírají chutě přísad, se kterými jsou vařené.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
55 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
55 minut
K pečenému kuřecímu řízku můžete podávat jenom chleba, ale to je trochu škoda šťávy. Takže raději brambory. Krájené na oválky a vařené s celerem, který jim dá chuť. Můžete na celer samozřejmě zapomenout, ale to by byla škoda. Brambory totiž dobře přebírají chutě přísad, se kterými jsou vařené.
Kuře s omáčkou z bílého vína a slaninou s bůčkem
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Nakrájíme slaninu na kostičky a bůček na větší kousky.
    Bůček se slaninou.
  2. Slaninu opečeme na rozpálené pánvi a pak přidáme bůček, který opečeme.
    Opečeme slaaninu i bůček.
  3. Bůček se slaninou vyjmeme z pánve a dáme stranou.
    Bůček se slaninou dáme stranou.
  4. Smícháme mouku se solí, pepřem a provensálským kořením.
    Mouka, koření a kuře.
  5. Kuřecí prsní řízek obalíme v mouce.
    Obalíme v mouce.
  6. Obalený řízek opečeme dozlatova na tuku ze slaniny a bůčku. Opečeme, ne propečeme. Opečený řízek vyjmeme z pánve a dáme stranou.
    Opečeme.
  7. Do tuku v pánvi přidáme olivový olej a orestujeme na kolečka nakrájenou šalotku, asi 5 minut, aby zezlátla a změkla.
    Opečeme šalotku.
  8. Přilijeme víno.
    Přilijeme víno.
  9. Přilijeme kuřecí vývar.
    Přilijeme vývar.
  10. Provaříme cibulku s vínem a vývarem, po chvíli teplotu zmírníme a necháme probublávat asi 10 minut.
    Šalotku s vínem a vývarem provaříme.
  11. Troubu předehřejeme na 200 °C. Do zapékací misky dáme kuřecí řízek a slaninu s bůčkem.
    Kuře v misce se slaninou.
  12. Pečeme 40 minut.
    V troubě
  13. Po deseti minutách pečení podlijeme a přelijeme šťávou z pánve.
  14. V závěru pečení ještě kuřecí řízek posypeme nasekanou petrželkou. A dopečeme, stačí pár minut.
    Posypeme petrželkou.
  15. Hotovo, připraveno k servírování.
    Můžeme servírovat.
Příloha
  1. Brambory uvaříme spolu s kousky řapíkatého celeru, trochou soli a kmínu.
    Uvaříme brambory.

Střapatá bůčková roláda | Když prsty neposlouchají, nepropadejte panice

Ono to vlastně tak vyšlo. Takže střepatost je nečekaná, ale nakonec to beru jako přednost. Prostě se z toho nějak musíte vylhat, když výsledek je poněkud odlišný od představ a dokonce i vžitých představ. Při balení rolády je dobré si dát pozor, aby byla pevněji srolovaná a svázaná. Pak si udržíte i obvyklý vzhled. Pokud se to nepovede, budet mít střapatou roládu.

Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
120 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
120 minut
Proč právě bůček na kámen? Je nakrájený na plátky, takže připravený k okamžitému použití.
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
120 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 20 minut
Doba vaření
120 minut
Proč právě bůček na kámen? Je nakrájený na plátky, takže připravený k okamžitému použití.
Střapatá bůčková roláda
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Připravíme si náplň. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, na rozpálené pánvi škvaříme a pak přidáme na plátky nakrájené žampiony. Osolíme.
    Náplň.
  2. Do směsi přidáme vejce a promícháme.
    Vejce.
  3. Vytvořenou směsí budeme plnit roládu.
    Směsí budeme plnit roládu.
  4. Plátky bůčku poklademe vedle sebe na podložku, fólii nebo alobal.
    Skládáme.
  5. Bůček pomažeme hořčicí.
    Hořčice.
  6. Přes pásky bůčku položíme plátky anglické slaniny napříč plátkům bůčku a ještě položíme další vrstvu, opět křížem.
    Poklademe slaninou.
  7. Na slaninu roprostřeme vajíčkovou náplň. Osolíme a opepříme. Poklademe nakrájenou paprikou.
    Paprika.
  8. Pomocí alobalu (nebo fólie) stočíme roládu.
    Roláda.
  9. Převážeme provázkem na potraviny. Pokud nemáte ruce volšové, podaří se vám úhledný balíček. Když prsty nějak neposlouchají, máte nakročeno na střapatou roládu.
    Provázek.
  10. Roládu trochu podlijeme vodou a posypeme kořením na kuře 7 bylin. Zakryjeme pokličkou nebo alobalem a dáme do předeřáté trouby nastavené na 200 °C. Pečeme asi 90 minut.
    Okořeníme.
  11. Pak pokličku nebo alobal sejmeme, dochutíme kořenící směsí na vepřovou pečeni, můžeme ještě trochu podlít vodou a dáme zpět do trouby nastavené na 190 °C. Pečeme ještě 30 minut, již odkryté.
    Pečená roláda.
  12. Zbavíme provázku, nakrájíme a servírujeme s vařenými bramborami.
    Roláda a brambory
  13. K roládě můžeme také připravit šťouchané brambory se slaninou a jarní cibulkou.
    Šťouchané brambory.

Holandský burger | Improvizace

Tak jo, mezi chleba se dá položit cokoli a můžeme si pochutnat.  Pokud jste si připravili holandský řízek z mletého masa a vybylo, můžete si udělat burger.

Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Holandský řízek mezi dvěma krajíčky lámankového chleba s oblohou. Nemusíte čekat, až vám zbyde porce holandský řízků, ale lze to na férovku připravit rovnou. Takže burger, říkejme tomu tak.
Hlasů: 1
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 15 minut
Doba vaření
15 minut
Holandský řízek mezi dvěma krajíčky lámankového chleba s oblohou. Nemusíte čekat, až vám zbyde porce holandský řízků, ale lze to na férovku připravit rovnou. Takže burger, říkejme tomu tak.
Holandský burger I Improvizace
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Do mletého masa nalijeme mléko, promícháme a necháme odležet.
  2. Přidáme nahrubo nastrouhaný sýr, petržel, osolíme a opepříme. Dobře propracujeme, nejlépe rukama.
  3. Z masové hmoty vytvoříme placičky ve tvaru řízku. Obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
  4. Řízky opečeme v silnější vrstvě oleje. Z oleje přendáme na papírovou utěrku a necháme okapat.
  5. Řízky položíme na plátek chleba, kde vytvoříme lůžko z plátků okurky, přikryjeme dalšími plátky okurky a rajčete. Přelijeme tatarskou omáčkou a přiklopíme plátkem chleba.
  6. Variant je nepočítaně, záleží na chuti.