Name: Plněná kuřecí kapsa | Se sýrem, rajčaty a špenátem
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 2 osoby
Ingredients: 2 kuřecí prsní řízky; 50 g balkánského sýra; 6 cherry rajčátek; hrst baby špenátu; olivový olej; sůl; pepř

Plněná kuřecí kapsa | Se sýrem, rajčaty a špenátem

Kuřecí prsa jsou běžně dostupná. Jejich příprava je jednoduchá, ale mají však sklony k vysušení. Pokud je ovšem naplníte zajímavou směsí, zůstanou krásně šťavnatá. Náplň můžete různě obměňovat. Kombinaci špenátu s balkánským sýrem je jednou z možností. Můžete si k nim připravit opečené brambory.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Kuřecí prsa byla v mé kuchyni trochu tabu. Už kvůli možnosti vysušení. Ale o jisté chvíle už všechny omezení ruším, tak se můžeme pustit i do prsíček. Navíc ve variantě, která zmíněnému vysušení brání. O důvod víc se dotoho pustit. Je to vcelku rychlá a jednoduchá večeře.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	10 minut

Doba vaření

50 minut

Plněná kuřecí kapsa | Se sýrem, rajčaty a špenátem

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Prsa podélně nařízneme.
Prostě klasický motýlek. Jemně naklepeme.
Osolíme a opepříme z obou stran.
Poklademe listy špenátu a drobně nakrájeným balkánským sýrem.
Přidáme půlená cherry rajčata.
Přehneme a vytvoříme kapsu. Otevřenou stranu prošpikujeme špejlí.
Dvě špejle mohou k uzavření kapsy stačit, někdy si můžeme pomoci ještě třeba párátkem. Náplň při uzavírání bude mít tendenci vylézat, tak ji umravněte a zatlačte zpátky.
Vložíme do zapékací misky, do které jsme dali trochu olivového oleje. Vrchní část kapes zakapeme ještě olejem.
Osolíme a opepříme.
Dáme do předehřáté trouby a pečeme tak 25 minut při 200 °C. Záleží na možnosti vaší trouby. Můžete na konci pečení kapsy otočit a ještě péct 5 minut.
Podáváme s opečenými bramborami a zdobené nasekanou natí jarní cibulky.

Novoroční čočka nepočká | Tři varianty téhož | Umbrijská inspirace

Je to tak nějak zvyk. Každoroční obřad. Čočka na Nový rok je příslibem vydatných financí. Ochutnejte (a když budou i peníze, tím líp). V Itálii je čočka symbolem štěstí a prosperity, protože připomíná drobné mince. V Toskánsku jedí čočku s „Cotechino“, velkou vepřovou klobásu. Lidé v Bologni a Modeně si pochutnávají na čočce „Zampone“, směsí salámu plněné do kůže prasečí nohy. V Piemontu spoléhají víc na rýži, která má symbilizovat peníze, takže menu pro Nový rok obsahuje risotto. No, ale čočku nevynechávají. Tedy risotto pro větší štěstí údajně podávají s hovězím masem nebo kuřecím masem se špenátem a čočkou. A my? Měl jsem v úmyslu klasiku, čočku s klobáskou. Ale nakonec všechno dopadlo jinak. Bude to ale letos s inspirací z Umbrie. Ale máme tu také už trochu jinou novoroční čočku, když se vám tahle nebude zdát. Nebo a nebo. Ale pojďme na tu naši umbrijskou.

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 + 90 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 + 90 minut

Doba vaření

40 minut

V umbrijské čočce je rajčatová pasta. Tu si musím odpustit. Máme teď období, kdy jsou takové ingredience v kladbě. Ale klidně použijte sekaná rajčata se šťávou nebo rajčatové pyré. Řešil jsem to cherry rajčátky. No, nejsem taková chytrá horákyně?

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 + 90 minut

Doba vaření

40 minut

Porce	Doba přípravy
2-4 osoby	10 + 90 minut

Doba vaření

40 minut

Novoroční čočka nepočká | Tři varianty téhož | Umbrijská inspirace

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Čočku propláchneme a namočníme tak na hodinku a půl. Stroužky česneku rozmáčkneme nožem.
Nakrájíme celer a dáme kastrolu s čočkou, přidáme bobkové listy, česnekové stroužky a osolíme. Přivedeme k varu.
Částečně zakryjeme, oheň stáhneme na mírnou teplotu a vaříme 30 minut.
Plátky vepřového masa osolíme, posypeme drceným pepřem a opečeme z obou stran v pánvi na lžíci rozpáleného oleje. Aby byly steaky dobře propečené, ale šťavnaté, opékáme je po každé straně asi 4-5 minut a uchováme je v teple.
Nakrájíme cibuli.
Nasekáme česnek, celer a rajčátka.
Na olivovém oleji orestujeme cibuli tak, aby zesklovatěla. Pak přidáme celer. Promícháme a chvilku restujeme.
Přidáme česnek a krátce orestujeme, aby česnek rozvinul svoji vůni.
Přidáme rajčátka nakrájená na čtvrtiny a promícháme. Na středním ohni restujeme tak asi 5 minut.
Přilijeme zeleninový vývar a provaříme.
Povaříme. Tak asi 10 až 15 minut. Nakonec promícháme s čočkou a necháme chvilku dojít.
Čočku podáváme s minutkovým vepřovým steakem.
Nebo s vajíčkem natvrdo, párkem a okurkou.
Nebo s volským okem a párkem.

Pečená treska s brambory, fenyklem a rajčátky

Okoukával jsem fenykl a pořád se to nějak nehodilo. Tak až teď. Už jsem ho ale v jedné redakci zkoušel (ano, byl to časopis Chuť a styl, už není), tak by to neměl být problém. Jo, kdeže jsou ty časy, kdy jsme pro čtenáře objevovali ingredience, které nejsou zase tak obvyklé. A to byl také fenykl. Tak vzhůru na něj. A treskiu, tu tady máme už několikrát. Třeba s citronem.Nebo treska se zelenými fazolkami a pečenými bramborami a co takhle treska s pošírovaným vejcem? Ale nechci odvádět pozornost od našeho hlavního hrdiny, fenyklu. Ne ne!

Porce	Doba přípravy
2 osoby	20 minut

Doba vaření

45-50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	20 minut

Doba vaření

45-50 minut

Co se dozvíme, když si zadáme fenykl na síti? Je to velmi oblíbené koření hlavně ve francouzské a italské kuchyni. Má sladkou chuť podobající se anýzu. Proto se využívá k dokořenění chleba, cukrovinek a sladkého pečiva. Dále se využívá hodně k dochucení rybích polévek, tvarohových a sýrových jídel, omáček, bylinkového másla, salátů. Můžeme jej upotřebit při konzervaci zeleniny (červená řepa nebo okurky), u přípravy dušeného masa nebo při výrobě likérů. Jemně osekané čerstvé lístky mohou svou chutí nahradit mátu v jogurtových zálivkách. Ale to je spíš o koření než samotném fenyklu. Zkuste jeho zvláštní chuť.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	20 minut

Doba vaření

45-50 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	20 minut

Doba vaření

45-50 minut

Pečená treska s brambory, fenyklem a rajčátky

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Brambory nakrájíme na plátky, stejně tak na plátky nakrájíme bulvu fenyklu. Nechte si vedle lístky fenyklu na servírování. Dáme do pekáčku.
Troubu předehřejeme na 220 °C.
Zalijeme olejem.
Posypeme paprikou. Osolíme a opepříme. Promícháme.
Pečeme dokud brambory nezačnou zlátnout až hnědnout, tak 25 až 30 minut. Otočíme zeleninu.
Filety tresky osolíme a opepříme.
Přidáme k pečeným bramborám spolu s rajčátky. Část jich můžeme přepůlit. Dáme zpět do trouby a pečeme ještě 15 minut.
Mezitím smícháme majonézu s citronovou šťávou.
V těch posledních 5 minutách to trochu v troubě ohulte na 250 °C. Záleží na tom jak vaše treska vypadá.
Tresku podáváme se zeleninou, majonézou a ozdobíme lístky fenyklu.
Dobrou chuť.

Tip:

Zkuste vařit s fenyklem.

Krevety s brokolicí a špagetami | S vínečkem bílým

Krevety se tady objevují už docela často. Ale zatímco jsem sáhnul po těch menších vyloupaných, dneska jsou tu větší kalibři. Vyloupané s ocasy, jejich údajnou domovinou byl Vietnam. Jmenují se Panaeus monodon, kdyby se s nimi chtěl někdo seznámit. Můžete samozřejmě zkusit i krevety s kadeřavou kapustou nebo i krevety s bramborovu kaší.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

10 minut

A možná, že jednou dojdeme až k obrovským tygřím krevetám. Tak to už bude mela. Ale teď zpátky k těm menším větším.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

10 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	5 minut

Doba vaření

10 minut

A možná, že jednou dojdeme až k obrovským tygřím krevetám. Tak to už bude mela. Ale teď zpátky k těm menším větším.

Krevety s brokolicí a špagetami | S vínečkem bílým

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Na rozpáleném oleji orestujeme nahrubo nasekaný česnek a feferonku. Přidáme blanšírovanou brokolici a na čtvrtiny nakrájená rajčátka. Restujeme ještě 2 minuty. Pak přidáme krevety a povaříme tak 3 minuty, aby zrůžověly.
Přilijeme víno a necháme provařit. Mezitím si uvaříme v osolené vodě špagety.
Trochu vývaru ze špaget přidáme ke krevetám. Přidáme scezené špagety, mírně osolíme a opepříme. Promícháme.
Podáváme.

Tip:

Blanšírovaná brokolice je vlastně brokolice rozebraná na růžičky a vařená ve vroucí osolené vodě tak 3 až 4 minuty, pak ji scedíme a prolijeme studenou vodou.