Divoká tuňáková pomazánka | Chuťovka i na večeři

Naprostá improvizace, i když tohle už jsme tady měli, jenže s tvarohem. Ale protože je to start k něčemu dalšímu, máme tu sendvič s pomazánkou a skoroskotským vejcem. To je vajíčko vařené právě ve stylu pro skotské vejce. Tuhý bílek, tekutý žloutek. Přidejte plátek rajčete a můžete snídat. Zkuste to.

Sendvič s tuňákovou pomazánkou, vejcem a rajčetem

Vše smícháte a je to Ok. Pochutnejte si.

Divoká tuňáková pomazánka | Chuťovka i na večeři

Potřebujete:

160 g žervé lučina
160 g tuňáka
140 g mixu kukuřice, hrášku a papriky – znáte pod pojmem Mexiko
sůl
pepř
1 červenou feferonku

Jednotky:

Jak na to:

Smícháme žervé se scezeným tuňákem, přidáme mix kukuřice, hrášku a papriky. Přimícháme nasekanou feferonku. Vše dobře promícháme a necháme chvíli ve chladu.
Sendvič s pomazánkou, vejcem a rajčetem. Před podáváním ještě mírně posolíme a opepříme.

Domácí kuřecí polévka s těstovinami | Jasně, že bude pikantní

Proč je domácí? Protože ji vařím doma, žádný sáček nebo polotovar. Ze slova domácí si v Prostřeno udělali minomet a jakmile se někdo zeptá na „domácí“, padám pod stůl. Jako by se dneska dalo všechno vypěstovat na vlastní zahrádce. A přitom z těch surovin, které si přineseme z obchodu vaříme doma skoro všichni. No, ale to je spíše o duševním stavu soutěžících než o vaření. Tak raději pojďme na vaření. Začínám jako bych připravoval kuřecí vývar, to je základ a tady musím souhlasit se Zdeňkem Pohlreichem, že vývar ať už jakýkoli je v polévce lepší než jenom voda. A protože jsem vývarové zásoby už vypotřeboval, nepomohu si.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Voda, cibule, celer, petržel, mrkev a kuřecí skelet, doplněný křidélky je základní pro dobrou polévku. A koření – bobkový list a nové koření. Toť vše, co potřebujeme. Je to sice polévka pro čtyři, ale pro dva bude i druhý den. Nevadí! Jen můžete zvolit, zda použijete pálivou papriku nebo ne. Mně ta pikantní chuť hodně bavila.

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Porce	Doba přípravy
4 osoby	10 minut

Doba vaření

100 minut

Domácí kuřecí polévka s těstovinami | Jasně, že bude pikantní

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Vše, co potřebujeme si připravíme.
Kuřecí skelet a křídla opláchneme, dáme do hrnce. Zalijeme dostatečným množstvím vody, aby bylo kuřecí pod hladinou. Přidáme jednu nakrájenou mrkev, petržel i celer, vše na větší kusy, a celou cibuli ve slupce. Přidáme nové koření a bobkové listy a přivedeme k varu.
Můžete přidat i dvě špetky provensálského koření. Polévku to ovoní, třeba část přijde vniveč sbíráním pěny, část pak při scezení zůstane na sítku.
Teplotu zmírníme, aby voda probublávala a vaříme 90 minut. Během vaření sbíráme velkou lžící pěnu, která se tvoří na povrchu.
Skelet i křídla vyjmeme, polévku přecedíme a vařenou zeleninu vyhodíme.
Nakrájíme mrkev na kolečka, stejně tak pórek. Bílou cibuli nakrájíme na půlměsíčky.
Zeleninu osmahneme a lžíci másla na středním ohni, aby cibule zesklovatěla a mrkev s pórkem změkla.
Obereme maso ze skeletu i křidélek, větší kousky můžeme překrojit.
K orestované zelenině přidáme maso a zalijeme přecezeným vývarem, osolíme a opepříme. Přidáme na kolečka nakrájenou zelenou pálivou papriku (ale tu můžete případně vynechat). Povaříme tak 5 minut.
V osolené vodě uvaříme těstoviny podle návodu.
Uvařené těstoviny přidáme do polévky. Chvilku ještě prohřejeme a podáváme.

Tip:

Kuřecí vývar si můžete připravit dopředu a uchovat pak ledničce. Třeba ho můžete připravit takto.

Rychlá ryba s pikantními rajčaty | Desetiminutová večeře

Takhle si představuji večeři ve svižném stylu. Přípravou strávíte deset minut a jíte. Inspiroval mě Hank Shaw z kalifornského Sacramenta, kuchař a novinář, který umí dokonale připravovat zvěřinu a ryby. Jeho recept ze Simply Recipes je fakt jednoduchý, posuďte sami.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Hankovu rybu jsem si mírně upravil, takže, kde Hank jen solí, přidávám ještě kmín. A do rajčat můžete nasekat červenou feferonku zbavenou semínek. S přílohou si také nemusíte dělat hlavu, buď uvaříte brambory (časově delší varianta) nebo podáváte s chlebem či dalamánkem. Pokud připravujete dětskou verzi, zapomeňte na feferonku i tabasco.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Porce	Doba přípravy
2 osoby	2 minuty

Doba vaření

8 minut

Rychlá ryba s pikantními rajčaty | Desetiminutová večeře

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Rybí filety posolíme a okmínujeme.
Na rozehřátém oleji opečeme, tak 2 až 3 minuty z každé strany. Vyjmeme z pánve a dáme stranou (zakryjeme, abychom udrželi teplé).
Nakrájená rajčata dáme do pánve, přidáme italské bylinky a zakápneme tabaskem. Můžete přidat i nasekanou feferonku. Vše promícháme. Stačí restovat tak 2 minuty. S pánví při restování kroužíme po vařiči, aby se vytvořila omáčka.
Rybu přeneseme na talíř, přidáme rajčata s omáčkou a dochutíme pepřem. Podáváme s vařenými brambory nebo dalamánkem.

Kuře ve vinné omáčce (Coq au Vin) | Alsaská inspirace z Lotrinska

Několik dní jsem se cpal dobrotami, které připravovala naprosto suverénně a nenápadně zároveň kamarádka Alenka, jíž láska zavála do příjemného kraje v Lotrinsku. Tak mě to jídlo pohltilo, že jsem si ani nevzal recepty. A to jsem teda měl! No, budeme hledat podobné a nějak si hrát, protože suroviny budou také trochu z jiného fochu. A také je to jiný recept. Takové krok sun krok. Že je to trochu podivné, když v Lotrinsku ochutnávám alsaské recepty? No, jsme na pomezí (do Alsaska je to co by kamenem dohodil), takže se tady kuchyně prolínají.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

50 minut + 4 hodiny marinování

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

50 minut + 4 hodiny marinování

Recept na kuřátka se špeclemi jsem teda nenašel ani podobný, ale trochu se přiblížím tímhle kuřátkem ve vinné omáčce (Coq au Vin). Kovaní francouzští gurmáni by mě určitě hnali potěhem, ale podnikneme ten pokus, proč ne?! Takže zase vařím pro dva.

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

50 minut + 4 hodiny marinování

Porce	Doba přípravy
2 osoby	15 minut

Doba vaření

50 minut + 4 hodiny marinování

Kuře ve vinné omáčce (Coq au Vin) | Alsaská inspirace z Lotrinska

Potřebujete:

Jednotky:

Jak na to:

Stehna opláchneme, osušíme a dáme do kastrolu. Přidáme na půlměsíčky nakrájenou cibuli, bobkové listy a tymián. Zalijeme červeným vínem a necháme tak 4 hodiny odpočinout v chladu.
Stehna vyjmeme z marinády, kterou dáme stranou. Rozhodně nevyhazujte! Budeme ji potřebovat, kromě cibule.
V novém kastrolu rozehřejeme olivový olej a na něm při střední teplotě opečeme na půlměsíčky nakrájenou novou cibuli. Stačí tak 8 minut, cibuli opečeme dohněda, částečně.
Cibuli vyjmeme a dáme stranou. Do kastrolu dáme na osminky nakrájené žampiony. Na střední teplotě opékáme asi tak 8 minut. Pak žampiony přidáme stranou k opečené cibuli.
Do stejného kastrolu dáme máslo a po rozpuštění přidáme kuřecí stehna, která opepříme a osolíme. Po chvíli přidáme nakrájenou anglickou slaninu. Pečeme na střední teplotě tak 10 minut.
Vyjmeme stehna a přidáme 2 lžíce mouky, rozšleháme a přidáme 200 ml kuřecího vývaru a marinádu, z které jsme vyndali cibuli, opět prošleháme a provaříme.
Vrátíme kuřecí stehna, zvýšíme teplotu a provaříme. Pár minut. Pak zakryjeme, snížíme teplotu a ještě dusíme 15 minut.
Vmícháme žampiony a opečenou cibuli. Po chvíli přidáme nasekanou petrželku. Prohřejeme.
Podáváme s torti, těstovinovými spirálkami.