Květákové karbanátky se sýrem | Luisina chuťovka z Louisiany

Když jsem přemýšlel, jak se tohle jídlo bude jmenovat v dodatku se mi spojily dvě myšlenky. Jedna na dceru kamarádky, ano to je ta Luisa a na Lousianu, kde jsem v životě nebyl, ale míchám si cajunské koření, což k Louisianě patří pelikán nebo magnolie. Magnolii růžovou i bílou mám na zahradě, pelikána nepěstuju ani nevařím. Ale míchám si onu skvělou cajunskou kořenící směs. Luise by takové jídlo mohlo chutnat, že jo, Terezo. Jenom bych pro malou vynechal cajunské koření, aby nám nezdivočela. Jestli mě zase někdo napadne, že nechápe proč se Květákové karbanátky se sýrem jmenují Květákové karbanátky se sýrem, tak už fakt nevím, sorry. Jo, a pokud budete strouhat jadel, tak si dávejte bacha na prsty, jinak si přistrouháte i kus ruky. Nepředpokládám, že byste nebyli obezřetní, ale vím své.

Květákové karbanátky se sýrem | Luisina chuťovka z Louisiany
Hlasů: 4
Hodnocení: 4
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Je to taková mňamka pro vegetariány, ale pochutnají si i masožravci, když na chvilku zapomenou na flákotu.
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Květákové karbanátky se sýrem | Luisina chuťovka z Louisiany
Hlasů: 4
Hodnocení: 4
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Je to taková mňamka pro vegetariány, ale pochutnají si i masožravci, když na chvilku zapomenou na flákotu.
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 5 minut
Doba vaření
20 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Květák rozebraný na růžice povaříme v osolené vodě do měkka. Tak 8 minut.
    Květák povaříme v osolené vodě do měkka
  2. Rozmačkáme vidličkou, pokud chcete jemnější hmotu, můžete nasadit robot. Mírně opepříme.
    Rozmačkáme
  3. Ano, rozmačkáme úplně na padrť.
    Ano, úplně na pdrť
  4. Přidáme vejce a nakrájenou jarní cibulku.
    Přidáme vejce a cibulku
  5. Dobře promícháme a vytvoříme hmotu.
    Dobře promícháme
  6. Přidáme nastrouhaný jadel.
    Přidáme nastrouhaný jadel
  7. Přidáme cajunské koření.
    Přidáme cajunské koření
  8. Přidáme mouku.
    Přidáme mouku
  9. Dobře promícháme a vytvoříme hmotu.
    Dobře promícháme
  10. Vytvoříme placičky, které obalíme ve strouhance.
    Vytvoříme placičky, které obalíme ve strouhance
  11. Placičky opečeme v dobré vrstvě oleje. Tak 5 minut z každé strany.
    Placičky opečeme
  12. Opečeme z obou stran.
    Opečeme z obou stran
  13. Podáváme s bramborovou kaší s kouskem másla, zdobené nasekanou jarní cibulkou.
    Podáváme s bramborovou kaší
Tip:

Také k tomuto receptu je VIDEO

Kuřátko na víně s žampiony a květákovou kaší | Nebojte se neznámého

Květák umíme osmažit, připravit z něho mozeček, ale s květákovou kaší se hned tak nesetkáme. A ta právě překvapí.

Kuřátko na víně s žampiony a květákovou kaší | Nebojte se neznámého
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Květákovou kaši nenecháme samotnou, společnost jí bude dělat kuřátko na víně. Pusťme se do toho. Pokud vzdáte květákovou kaši, stejně dobře přijde k chuti bramborová kaše nebo "jen" vařené brambory. Ale tu kaši z květáku určitě nevzdávejte, uvidíte, až ochutnáte, proč.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Kuřátko na víně s žampiony a květákovou kaší | Nebojte se neznámého
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Květákovou kaši nenecháme samotnou, společnost jí bude dělat kuřátko na víně. Pusťme se do toho. Pokud vzdáte květákovou kaši, stejně dobře přijde k chuti bramborová kaše nebo "jen" vařené brambory. Ale tu kaši z květáku určitě nevzdávejte, uvidíte, až ochutnáte, proč.
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 10 minut
Doba vaření
30 minut
Potřebujete:
Žampionová omáčka
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. V kastrolu zahřejeme olej s máslem a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a na jemné plátky nakrájené žampiony. Osolíme a opepříme. Vaříme dokud žampiony nezměknou, tedy asi 8 až 10 minut.
  2. Přidáme víno, vývar a cukr. Zmírníme teplotu, necháme omáčku vařit asi 15 minut, aby se mírně redukovala. Tak asi o třetinu. Občas promícháme. Zakryjeme a necháme na vypnutém vařiči dojít.
  3. Kuřecí řízek naklepeme a osolíme, opepříme a posypeme italskými bylinkami. Rozehřejeme pánev s olejem a opečeme kuřecí řízek, z každé strany tak 4 až 5 minut. Spolu s řízkem můžeme při opékání druhé strany ještě opéci na kolečka nakrájenou papriku, kterou jsme trochu popepřili.
    S řízkem opečeme papriku
  4. Podáváme s květákovou kaší, řízek přelijeme omáčkou, přidáme opečenou papriku a posypeme nasekanou petrželkou.
    Podáváme s kaší z květáku

Květáková kaše | Zdatný konkurent bramborové kaši

Jak tak dumám, co by tak mohlo být ještě z květáku, abychom se nenudili, ale, hlavně, abychom si pochutnali, padla volba na variantu bramborové kaše. Tentokrát ale zapomene na brambory a sáhneme po květáku.

Květáková kaše | Zdatný konkurent bramborové kaši
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Zkuste kaši, která je rovnocennou alternativou bramborové kaše. Ochutnejte a uvidíte, že ji nebudete dělat jenom jednou.
Porce Doba přípravy
2 osoby 8 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 8 minut
Doba vaření
20 minut
Květáková kaše | Zdatný konkurent bramborové kaši
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Zkuste kaši, která je rovnocennou alternativou bramborové kaše. Ochutnejte a uvidíte, že ji nebudete dělat jenom jednou.
Porce Doba přípravy
2 osoby 8 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 8 minut
Doba vaření
20 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Květák rozebereme na růžičky a vaříme zakryté ve vodě tak asi 15 minut.
  2. Květák scedíme, rozmačkáme, přidáme mléko, máslo a zakysanou smetanu. Metlou (ať už ruční nebo na tyčovém mixeru) našleháme. Dochutíme solí a pepřem.
Tip:

Květákovou kaši si připravte k pikantnímu kuřecímu řízku na víně a se žampiony.

Divoká kedlubnová polévka | Kdopak by se ohně bál

Jasná zpráva zásobám: Všechno musí pryč! Ale tohle není žádný výprodej, to je jenom likvidace zbylé zeleniny. No, likvidace zní dost děsivě, ale je škoda nechat všechno ladem a pak vyhodit. Vše spotřebujeme pěkně beze zbytku. Takže tu máme kedlubnu, pálivé papriky, kousek květáku, jarní cibulku a mrkev. Od každého trochu, zbylo z minulých experimentů vaření. A ještě k tomu vývar z uzeného masa.

Divoká kedlubnová polévka | Kdopak by se ohně bál
Hlasů: 1
Hodnocení: 4
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
A ještě jedna podstatná věc. Nejspíš bych jinak sáhl po vývaru, který mám v zásobě. Zeleninovém nebo i kuřecím. Jenom mi připadalo škoda vylít ten vývar z uzeného masa, které si zahraje v jiném jídle. Upozornění: tahle polévka je fakt ostrá, takže divoká je označení, které jí sedí příhodně. Její divokost můžete zmírnit náhradou části pálivé papriky nepálivou. Pokud trochu váháte i tak, můžete polévku podávat s bagetku. Vegetariáni si pomohou zeleninovým vývarem a budou ignorovat klobásu, i tak si pochutnají.
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
35 minut
Divoká kedlubnová polévka | Kdopak by se ohně bál
Hlasů: 1
Hodnocení: 4
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
A ještě jedna podstatná věc. Nejspíš bych jinak sáhl po vývaru, který mám v zásobě. Zeleninovém nebo i kuřecím. Jenom mi připadalo škoda vylít ten vývar z uzeného masa, které si zahraje v jiném jídle. Upozornění: tahle polévka je fakt ostrá, takže divoká je označení, které jí sedí příhodně. Její divokost můžete zmírnit náhradou části pálivé papriky nepálivou. Pokud trochu váháte i tak, můžete polévku podávat s bagetku. Vegetariáni si pomohou zeleninovým vývarem a budou ignorovat klobásu, i tak si pochutnají.
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
35 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
35 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Připravíme si vše potřebné.
    Příprava surovin
  2. Kedlubnu nakrájíme na malé špalíčky, mrkev nadrobno, papriky zbavené semen nakrájíme na jemná kolečka, cibulky jarní cibulky nakrájíme napříč na jemné plátky.
    Nakrájíme zeleninu
  3. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje, orestujeme cibulku a přidáme kedlubnu, mrkev a papriky, orestujeme, přidáme ještě mleté chilli vločky a zalijeme trochou vývaru. Zakryjeme a dusíme asi 15 minut, aby zelenina změkla.
    Orestujeme zeleninu
  4. Chilli
  5. Přendáme zeleninu do kastrolu, přidáme asi 2 šálky vývaru, opepříme, přivedeme k varu a pak na mírném ohni dusíme zakryté asi 20 minut.
    Vlijeme vývar
  6. Vývar z uzeného masa (vařil jsem na mírném ohni 30 minut) měl v sobě bobkový list a kuličky pepře a nového koření. Protože uzené maso je solené, v receptu už sůl chybí.
  7. Na lžíci oleje opečeme na kolečka nakrájenou klobásu.
    Klobásku opečeme
  8. Květák rozebereme na růžičky a blanšírujeme. Stačí 3 až 5 minut povařit v osolené vodě.
    Květák blanšírujeme
  9. Polovinu dušené zeleniny i s částí vývaru rozmixujeme tyčovým mixerem na pyré.
    Zeleninu rozmixujeme
  10. K dušené zelenině nalijeme pyré a chvilku povaříme. Podle konzistence můžeme ještě přidat trochu vývaru.
    Pyré
  11. Přidáme blanšírovaný květák.
    Květák přidáme
  12. Přidáme opečenou klobásu, zakryjeme a necháme dojít.
    Do polévky dáme klobásu
  13. Podáváme samostatně nebo s bagetou.
    Servírujeme

Kuřecí vývar s blanšírovaným květákem | Dozvuky vývaru

Když se pustíte do přípravy kuřecího vývaru, můžete už rovnou počítat s návdavkem. Třeba s polévkou, když si jinak vývar dáme stranou na pozdější využití.

Kuřecí vývar s blanšírovaným květákem | Dozvuky vývaru
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Když s takovou variantou počítáme, vaříme vývar jen hodinu nebo hodinu a půl, aby si maso ještě zachovalo svoji chuť. Vývar je dostatečně silný, navíc máme polévku. Polévka je to rychlá, pokud nenavazuje na vývar.
Porce Doba přípravy
2-3 osoby 5 minut
Doba vaření
10 minut
Porce Doba přípravy
2-3 osoby 5 minut
Doba vaření
10 minut
Kuřecí vývar s blanšírovaným květákem | Dozvuky vývaru
Hlasů: 0
Hodnocení: 0
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Když s takovou variantou počítáme, vaříme vývar jen hodinu nebo hodinu a půl, aby si maso ještě zachovalo svoji chuť. Vývar je dostatečně silný, navíc máme polévku. Polévka je to rychlá, pokud nenavazuje na vývar.
Porce Doba přípravy
2-3 osoby 5 minut
Doba vaření
10 minut
Porce Doba přípravy
2-3 osoby 5 minut
Doba vaření
10 minut
Potřebujete:
Jednotky: Porce: osoby
Jak na to:
  1. Maso, které jsme vyjmuli po uvaření vývaru, obereme od kostí. Mrkev z vývaru nakrájíme nadrobno.
  2. Do vývaru dáme maso a mrkev, přivedeme k varu a stáhneme teplotu na mírnou. Osolíme, opepříme a přidáme nasekanou pažitku a špetku chilli. Pokud máte v kořenáči tymián, ze dvou až tří stvolů odrhneme lístky a přidáme do polévky. A máme akorát tak čas na přidání vlasových nudlí.
  3. Květákové růžičky vaříme dobrých 5 minut v osolené vodě, pak je vyjmeme a dáme do studené až ledové vody.
  4. Do talíře dáme blanšírované růžičky květáku a přelijeme polévkou.

Smažený květák v pikantním těstíčku | Zeleninová variace v nového hávu

Už jsem zkoušel s květákem klasický trojobal, ale co zkusit něco jiného? Třeba bez trojobalu, takže což takhle udělat těstíčko, které by mělo všechno a květák byl pikantní a skvělý?

Smažený květák v pikantním těstíčku | Zeleninová variace v nového hávu
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Trochu se mi to sice vymklo z rukou, takže jsem ještě pro jistotu povolal strouhanku, ale i tak dobrý. Zkuste to tak i tak.
Smažený květák v pikantním těstíčku | Zeleninová variace v nového hávu
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Trochu se mi to sice vymklo z rukou, takže jsem ještě pro jistotu povolal strouhanku, ale i tak dobrý. Zkuste to tak i tak.
Potřebujete:
Jednotky: Porce:
Jak na to:
  1. Květákové růžičky krátce povaříme v osolené vodě a pak je zchladíme v ledové vodě.
    Uvaříme květák
  2. K vajíčkům přidáme kmín a osolíme je.
    Příprava trojobalu
  3. Přidáme sumac.
    Sumac
  4. A ještě opepříme.
    Opepříme
  5. Přidáme mouku.
    Plus mouka
  6. Přilijeme trochu mléka a rozšleháme. Pozor s tím mlékem!
    Mixujeme
  7. Růžičky obalíme v těstíčku. Pokud je příliš tekuté, můžeme ještě přidat do těstíčka mouku, nebo nastupuje v dalším kroku pomocná četa – strouhanka.
    Obalujeme
  8. Obalíme ve strouhance.
    Strouhanka
  9. Smažíme v dostatečné vrstvě oleje.
    Smažíme
  10. Při smažení růžičky obracíme.
    Obracíme
  11. Hotovo. Už můžeme servírovat. Podáváme s hranolky a dipem.
    Finále
Tip:

Můžeme si ještě připravit:

Okurkový dip.

Odhalení:

CO JE TO SUMAC?

Nebo také sumah, sumach, sumak, sumac, sumaq...

Překvapení – sumac
Sumac, překvapení v kuchyni

 

 

Sumac se používá jako koření, je to prášek temně červené barvy. V podstatě to jsou usušené a umleté plodové palice stromu a keře škumpy koželužské (Rhus coriaria L.), domácí kolem Středomoří v Turecku, Sicílii, Gruzii, Arménii a jihozápadní Asii. U nás některé druhy škump rovněž rostou v parcích, ale jejich plody se nepoužívají. Ale tohleto není ona škumpa, která figuruje v jednom dílu seriálu Columbo.

Sumah má chuť ovocně kyselou, neostrou, bez vůně. Využívá se podobně jako citronová šťáva nebo ocet. Hodí se k masu, rybám, do salátů, kebabů, na šašlik, do čočky, sypou se jím grilované pokrmy, hodí se také do jogurtů. Nejvíce se používá v ázerbájdžánské, turecké, íránské a libanonské kuchyni.

Dá se koupit například v Marks&Spencer.