Surovina: česneku

Vepřový vrabec, výpečky a tři tečky

Hlasů: 4
Hodnocení: 4.75
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 5 minut
Doba vaření
90 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 5 minut
Doba vaření
90 minut
Česká klasika, která čas od času má povinnost přistát na našem stole. Ať už jídlu říkáme vrabec, moravský vrabec nebo jenom výpečky... Různí se recepty, postupy jsou však velice podobné, záleží na tom, kolik máte času nebo kolik ho chcete na přípravu věnovat. Ať už zvolíte variantu pomalého pečení nebo rychlejší tempo, na talíři přistane chutná porce klasiky. Příznivci výpečků se dělí na dva tábory. Jedni hodují pod praporem špenátu, druzí se neobejdou bez dušeného zelí. Ale to už je na vás...
Hlasů: 4
Hodnocení: 4.75
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 5 minut
Doba vaření
90 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 5 minut
Doba vaření
90 minut
Česká klasika, která čas od času má povinnost přistát na našem stole. Ať už jídlu říkáme vrabec, moravský vrabec nebo jenom výpečky... Různí se recepty, postupy jsou však velice podobné, záleží na tom, kolik máte času nebo kolik ho chcete na přípravu věnovat. Ať už zvolíte variantu pomalého pečení nebo rychlejší tempo, na talíři přistane chutná porce klasiky. Příznivci výpečků se dělí na dva tábory. Jedni hodují pod praporem špenátu, druzí se neobejdou bez dušeného zelí. Ale to už je na vás...
Vepřový vrabec, výpečky a tři tečky
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Cibuli nakrájíme nahrubo, maso a bůček na kostky. Dáme do pekáčku. Posolíme a přidáme na jemné plátky nakrájený česnek, granulovaný česnek, kmín, tymián a sádlo. Pekáček zakryjeme (pokličkou, alobalem) a pečeme v předehřáté troubě 15 minut při teplotě 250 °C. Odkyjeme, promícháme a přidáme trochu horké vody. Teplotu snížíme na 220 °C a pečeme 60 minut. Maso občas promícháme, případně přidáme horkou vodu.
  2. Hladkou mouku rozmícháme ve studené vodě a přidáme k masu. Dobře promícháme, snížíme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 15 minut.
  3. Podáváme s bramborovým knedlíkem a špenátem.

Čočka s debrecínským párkem | Improvizace na čočkové téma

Hlasů: 4
Hodnocení: 4.75
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 8 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 8 minut
Doba vaření
45 minut
Na začátku nebylo slovo, ale čočka. Nápad udělat klasickou na kyselo jsem ale zahnal, půjdeme jinou cestou, ale cíl je stejný a jasný: dobrá večeře. Tahle večeře vznikne za pochodu.
Hlasů: 4
Hodnocení: 4.75
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
2 osoby 8 minut
Doba vaření
45 minut
Porce Doba přípravy
2 osoby 8 minut
Doba vaření
45 minut
Na začátku nebylo slovo, ale čočka. Nápad udělat klasickou na kyselo jsem ale zahnal, půjdeme jinou cestou, ale cíl je stejný a jasný: dobrá večeře. Tahle večeře vznikne za pochodu.
Čočka s debrecínským párkem | Improvizace na čočkové téma
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Olej zahřejeme na pánvi a přidáme nakrájenou cibuli, obě cibule, prosím. Orestujeme, aby cibule zesklovatěla, mírně osolíme.
  2. Přidáme předem namočenou čočku s trochou vody, ve které jsme ji měli namočenou. Zakryjeme, zmírníme plamen a dusíme. Po 15 minutách přidáme česnek. Opět zakryjeme. Po 20 minutách přidáme vývar a červené víno, mírně zvýšíme teplotu a vaříme odkryté 10 minut.
  3. Přidáme mraženou zeleninu (květák, brokolice, mrkev) a zakryjeme. Dusíme ještě 10 minut. Mírně dopepříme.
  4. Párky ohřejeme a vejce uvaříme na tvrdo.
  5. Podáváme s dijonskou hořčicí, ozdobíme nasekanou petrželkou.

Fazolky s chilli a rýží

Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
20 minut
Trochu ostřejší záležitost, nicméně rychlé jídlo, kterému nelze nic vytknout. Čas nám šetří kvalitní konzervy s rajčaty a fazolemi s chilli omáčkou.
Hlasů: 2
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
20 minut
Porce Doba přípravy
4 osoby 15 minut
Doba vaření
20 minut
Trochu ostřejší záležitost, nicméně rychlé jídlo, kterému nelze nic vytknout. Čas nám šetří kvalitní konzervy s rajčaty a fazolemi s chilli omáčkou.
Fazolky s chilli a rýží
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Olej zahřejeme v pánvi na střední teplotě, vložíme cibuli a česnek a restujeme asi 5 minut. Přidáme mletý koriandr, mletý kmín a mleté chilli, promícháme a vaříme 1 minutu. Teplotu zvýšíme a pak přidáme mleté maso, které opékáme do hněda, asi 4 až 5 minut.
  2. Přidáme nakrájená rajčata, trochu vody a fazole v chilli omáčce, snížíme teplotu, zakryjeme poklicí a vaříme mírně 5 až 10 minut. Hustotu regulujeme postupným přidáním vody.
  3. Zatímco se na pánvi vaří maso s rajčaty a fazolemi, připravíme si rýži.
  4. Podáváme s rýží, chilli fazolky uložíme do připraveného "hnízda" z rýže, přidáme zakysanou smetanu a ozdobíme lístky čerstvého koriandru.

Brambory sarladaise v české verzi | Tedy brambory a la sarladaise v masitější podobě | Francouzi, nekamenujte mě prosím

Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
2 osoby
Porce
2 osoby
Francouzi znají dobře Pommes de Terre Sarladaises, což je kanonický francouzský bramborový pokrm vyrobený ze tří složek: brambor, česneku a tuku. Tedy kachního tuku a jako příloha se hodí ke konfitované kachničce. Při delším pátrání je to o tuku nejen kachním, ale také se používá husí sádlo, přepuštěné máslo nebo ghí, což je indické přepuštěné máslo. Kachní sádlo získáte při pečení kachny, husí zase při pečení husy, logické. Ghí koupíte ve zdravých potravinách (trochu divoké označení, jako by říkalo, že jinde jsou potraviny nezdravé, ale to teď neřešme). Pommes de Terre jsou v překladu brambory. Původní myšlenka byla udělat francouzské brambory, ale víme jak se dělají? Nejblíže tomu všemu jsou právě brambory sarladaise. Zapomeňte na varianty šunkofleků, kde místo těstovin dáte brambory, to je prostě něco dost jiného. Natrefil jsem na českou variantu, kde jsou v receptu navíc čerstvé hříbky. A už se nám to rozbíhá... Přiznávám, tohle bude tak trochu zbytková kuchyně, ale o těch zbytcích neuvažujte v pejorativní rovině. Prostě doma zbyl kousek vepřového kolena, tak co s ním?! Pokud chcete připravit originál, zapomeňte na další přísady a zůstaňte pouze u brambor, tuku a česneku.
Hlasů: 3
Hodnocení: 5
Vy:
Ohodnoťte tento recept!
Tiskni
Porce
2 osoby
Porce
2 osoby
Francouzi znají dobře Pommes de Terre Sarladaises, což je kanonický francouzský bramborový pokrm vyrobený ze tří složek: brambor, česneku a tuku. Tedy kachního tuku a jako příloha se hodí ke konfitované kachničce. Při delším pátrání je to o tuku nejen kachním, ale také se používá husí sádlo, přepuštěné máslo nebo ghí, což je indické přepuštěné máslo. Kachní sádlo získáte při pečení kachny, husí zase při pečení husy, logické. Ghí koupíte ve zdravých potravinách (trochu divoké označení, jako by říkalo, že jinde jsou potraviny nezdravé, ale to teď neřešme). Pommes de Terre jsou v překladu brambory. Původní myšlenka byla udělat francouzské brambory, ale víme jak se dělají? Nejblíže tomu všemu jsou právě brambory sarladaise. Zapomeňte na varianty šunkofleků, kde místo těstovin dáte brambory, to je prostě něco dost jiného. Natrefil jsem na českou variantu, kde jsou v receptu navíc čerstvé hříbky. A už se nám to rozbíhá... Přiznávám, tohle bude tak trochu zbytková kuchyně, ale o těch zbytcích neuvažujte v pejorativní rovině. Prostě doma zbyl kousek vepřového kolena, tak co s ním?! Pokud chcete připravit originál, zapomeňte na další přísady a zůstaňte pouze u brambor, tuku a česneku.
Brambory sarladaise v české verzi | Tedy brambory a la sarladaise v masitější podobě | Francouzi, nekamenujte mě prosím
Potřebujete:
Jednotky:
Jak na to:
  1. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pánvi se silným dnem rozhřejeme 3 lžíce sádla a opečeme na něm na kousky nakrájené libovější část vepřového kolena. Po opečení vyndáme z pánve a v tuku osmažíme osolené a opepřené plátky brambor. Do zlatohněda, takže asi 5 minut z každé strany. Potom snížíme teplotu, přidáme trochu vody, zakryjeme a dusíme 10 minut.
  2. Stroužky česneku nakrájíme na jemné plátky, petrželku nasekáme (část si ještě odložíme). Přidáme spolu s opečeným masem k bramborám a ještě 10 minut necháme dusit, aby byly brambory měkké.
  3. Nakonec pánev odkryjeme, zvýšíme teplotu, přidáme případně ještě trochu sádla a smažíme 2 až 3 minuty, aby brambory víc zhnědly, přidáme zbylou petrželku a otočíme brambory. Už pečeme jenom chvilku.
KROK SUN KROK
  1. Na tuku nejprve osmahneme pečené vepřové koleno
  2. Maso dáme stranou
  3. Osolené a opepřené plátky brambor osmahneme na tuku
  4. Brambory podusíme a pak přidáme maso, česnek a petržel
  5. Přidáme trochu vody, opět přikryjeme a dusíme
  6. Finále! Teď přidáme ještě trochu petrželky a promícháme.
  7. Hotovo. Dobrou chuť.
Tip:

Jen tak na okraj: Kde vzaly takto upravené brambory jméno? Vše odkazuje na Sarlat-la-Canéda, francouzské akvitánské město v departementu Dordogne, historické oblasti Périgord. Když si na mapě Francie najdete Bordeaux a uděláte si linku na východ a ještě najdete Toulouse a čáru povedete kolmo na sever, obě čáry se protnou tak v místě, které hledáme. Sarlat je desetitisícové město s zrekonstruovaným středověkým jádrem a historií datovanou již do 9. století, kdy zde byl postaven benediktinský klášter. Mezi hlavní sarlatské architektonické památky patří katedrála Saint-Sacerdos (směs románské, gotické a barokní architektury), kuželovitá věž "Lanterne des Morts" z 12. století a místní hřbitov "Jardin des Enfeus". [Tyhle věmodomosti jsem získal na Wikipedii.]